#電鍋料理 #蒸包子 #蒸饅頭 電鍋是好幫手,一早蒸個包子、饅頭當早餐,有些電鍋火力旺蒸好底部很乾硬。其實只要多一個步驟,就能夠解決底部乾硬困擾 #蒸包子技巧 #做法請見留言
#美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 中筋麵粉150g All purpose flour/中力粉 砂糖10g Sugar/砂糖 乾酵母粉2g Dry yeas/ドライイースト 水85ml Water/水 酥油材料: 香菜5g Coriander/パクチー 麵粉10g Flour/小麥粉 鹽4g Salt/塩 熱...
「電鍋蒸包子硬」的推薦目錄:
- 關於電鍋蒸包子硬 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於電鍋蒸包子硬 在 大V生活 Facebook 的精選貼文
- 關於電鍋蒸包子硬 在 Facebook 的最佳解答
- 關於電鍋蒸包子硬 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
- 關於電鍋蒸包子硬 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
- 關於電鍋蒸包子硬 在 柑仔家族 Youtube 的最讚貼文
- 關於電鍋蒸包子硬 在 [問題] 用鍋子蒸包子皮會變硬- 看板cookclub 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 ️冷凍包子、饅頭覆熱方式⭐️ 電鍋蒸法- 嘉義 - Facebook 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 生活常識-蒸包子皮不會變硬的方法 - YouTube 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 【法之味】如何蒸包子饅頭? - YouTube 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 蒸冷凍包子好吃的小秘訣(上)~電鍋+包子+蒸盤+多少水+......?! 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 包子要怎麼微波皮才不會乾掉? 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 蒸冷凍包子技巧2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 蒸冷凍包子技巧2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 【小電鍋推薦2023】外宿租屋族必備PTT 熱門6 款個人電鍋 的評價
- 關於電鍋蒸包子硬 在 美食鍋蒸包子- 閒聊板 的評價
電鍋蒸包子硬 在 大V生活 Facebook 的精選貼文
#真心好吃 #藍帶五星私房港點 #快速上菜 #轉換口味
🔸團購下單:https://bit.ly/3iTM0Ig
防疫在家,我最常用的就是吳伯毅和復胖達😅
送餐雖然方便,但拿到時菜也都涼啦,口味也很重複,現在只要用電鍋、氣炸鍋就能替餐桌加菜,讓每天下廚下到心累的廚娘也大叫好方便~
這次也是破喉嚨媽咪推薦我的,真的有美味👍
師傅純手工製作,愛吃粵菜,港點的朋友,千萬不要錯過!特別喜歡的我打🌟給大家參考~
🌟鳳凰流沙包
剛出爐一剝開滿滿的流沙餡超誘人,鹹甜還帶有一點椰香,一點也不膩口,一次就能吞下好幾個(我的體重啊),電鍋或退冰後中大火蒸5-6分鐘。(若使用電鍋需預熱)就可以囉!另外包子皮是用老麵酵母天然發酵,不用人工添加物,非常健康喔!
🔸鮮蝦腐皮捲
真材實料,每一口都能吃到很扎實的蝦肉,外皮是酥脆的腐皮,內餡是Q彈緊實的蝦肉,還帶有韭黃和香菜的清香,必帶五顆星。
🌟魚子燒賣/雙喜珍珠丸12入
這兩款都是採用當天溫體豬後腿肉,加入蝦仁更添口感,一口一個超美味,退冰後中大火蒸7-8分鐘 或 冷凍時中大火蒸10分鐘。(若使用電鍋需預熱)
🔸紙包荷葉飯 8入
一顆可以是一餐的份量,用荷葉包裹著,內餡非常豐富,有鹹蛋黃、蠟腸、蝦米,糯米還有荷葉清香,退冰後中大火蒸10分鐘或冷凍時中大火蒸10-17分鐘就完成囉!(若使用電鍋需預熱)
🔸蠔油炆鳳爪
口感香軟,含有豐富膠質的鳳爪一直是我必點港點,而且他做到入口即化、筋骨分離,連骨頭都滷得很入味~
🌟豉汁蒸排骨 600g
鹹香有味很下飯,排骨吸飽湯汁配上白飯實在是人間美味,光這一盤就可以讓我嗑光所有的白飯啦!
推薦直接煮白飯時放在上面一起煮就超級美味!
🔸家鄉竹葉粿 10入
我很怕吃到難吃的粿,有吃過外皮很硬,內餡很乾的那種粿,但壽滿趣的粿外皮很Q彈,還有淡淡竹葉甜香,內餡香氣十足,搭上Q軟糯米皮真的可以吞好多個!
🌟厚切海鮮蝦餅 2片
採用真材實料的蝦仁和花枝漿,口感非常厚實彈牙,跟一般我們去外面吃的魚漿海鮮餅差很多喔!外皮採用千張(豆腐皮)取代傳統麵皮,更酥脆健康!
🔸水晶芝麻冰粽 5入
用竹葉包裹著的冰粽超好吃,芝麻餡濃郁又香滑,配上QQ的冰皮,實在是超過癮的飯後甜點。
📌必買懶人包:
1.法國藍帶主廚監製
2.嚴選在地食材
3.不使用人工香料及添加物
4.料理簡單,在家即可享用五星港點
電鍋蒸包子硬 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙小常識】第184篇
《如何回蒸饅頭》?
因為役情嚴峻;大家都儲糧減少外出,
尤其是饅頭更是很多人儲備的對象,
所以最近常接獲一些饅頭回蒸問題:
有人問饅頭蒸好後表面都很好,
可是冷凍或冷藏回蒸時却出現狀況 ,跟原來的差很大,
有時出現皺縮,有時很多,有時只有1、2個,
有時變乾硬、有時鬆垮無彈性,有時濕軟無咬勁,
請問這種「晴時多雲偶陣雨」是什麼原因?
有一句術語:「按不鼓起,抓無筋絲」
形容麵團醒發過度,像豆腐那樣鬆散,用手按下彈不起來,
用力一抓全部散開,表示麵糰已發酵過度無力回彈。
而饅頭回蒸變異,究其原因眾說紛云,無一固定答案,唯一可以解釋的是:
饅頭萎縮最大的原因,是麵糰後發時間過長,容忍度超過極限,
過度膨脹,麵筋抗拉力失能,導致麵糰結構的支撐能力下降;
又因麵糰發酵過度產生酸氣,溶解麵筋中的蛋白質,
雖然第一次蒸好後表面平靜無波,但回蒸時就原形畢露,出現很多的異種。
假如只1、2個又是什麼原因?
饅頭在蒸製過程中,受到蒸汽的催漲,置於蒸籠中間位置的饅頭,
經常受到內外夾攻(上有水汽、下有蒸汽,鍋蓋頂端的蒸汽回流俯衝,造成滴水)
雖然蒸好後沒有表現出來,但回蒸時就渗透出來,從而導致饅頭萎縮。
回蒸饅頭,好像是簡單的事,其實也很讓入困擾:
大家回蒸饅頭時都直接放入電鍋蒸,只有外鍋加水這樣很容易結皮乾硬,
饅頭直接放在內鍋裡蒸,就像「鐵板加熱」直接烘烤一様,無法接觸水氣,饅頭底部就變乾硬。
所以回蒸饅頭時無論蒸幾顆.都應放磁盤中,再擺放蒸架上,內鍋加一杯水
(這杯水可保持包子、饅頭蒸完後還擁有柔軟度,避免底部乾硬或表面結皮)
外鍋也須加水1杯(如果3顆以上建議加水1杯半)
冷凍包子、饅頭或冷藏包子、饅頭也比照此方法。
當電鍋跳起後,先別急著開蓋再悶5分鐘,
讓電鍋中的水蒸氣回流,使饅頭在保濕狀態提出。
也不要過久才提出,會讓電鍋中的餘溫吸回表皮水份而變乾硬。
假如不計口感也可直接放入電鍋蒸,只有外鍋加水就好,
當電鍋跳起後就要馬上提出食用否則很快就變乾硬。
如果使用微波爐加熱與電鍋又有點不同,
電鍋加熱與蒸籠回蒸,都是由外向內加熱,
而微波爐是直接深入內部加熱,水分很容易蒸發,讓食物變硬
所以饅頭若用微波爐加熱,旁邊應放一杯水,
或用磁碗倒扣蓋住饅頭,以中火微波1分鐘即可,
時間到可立即取出食用,其口感就如同剛蒸好一樣,
非常鬆軟,而且也不會有回蒸後萎縮的現象。
也可直接微波,不須加水也不須加蓋時間仍然是1分鐘,
但是絕不能微波過久,會因水份流失過多而老化變得咬不動。
#無論是自己做的或是購買的,若需儲存多日,請放冷凍
#不要放冷藏,因為冷藏只有5天,水份容易蒸發反倒會變乾硬。
# 冷凍饅頭不要退冰直接回蒸,口感反而比冷藏的好
🧑🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食
《#細説饅頭》
博客來:https://is.gd/r3SWTk
金石堂:https://tinyurl.com/y6ljfeqj
momo:https://bit.ly/33lM7nv
讀冊TAAZE:https://is.gd/TlQVql
誠品:https://tinyurl.com/y3b6z8mk
三民:https://bit.ly/37baJQW
《#懷舊糕餅1》:(熱銷增訂版)
《#懷舊糕餅2》
《#懷舊糕餅3》
《#懷舊糕餅4》
博客來:http://bit.ly/2lAfsYa
金石堂:http://bit.ly/2lCyBIX
TAAZE:http://bit.ly/2lFf6PS
誠品:http://bit.ly/2m1K2Ky
三民:http://bit.ly/2k7w5du
momo:https://bit.ly/33lM7nv
電鍋蒸包子硬 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
中筋麵粉150g All purpose flour/中力粉
砂糖10g Sugar/砂糖
乾酵母粉2g Dry yeas/ドライイースト
水85ml Water/水
酥油材料:
香菜5g Coriander/パクチー
麵粉10g Flour/小麥粉
鹽4g Salt/塩
熱油15g Hot vegetable oil/熱いサラダ油
做法:
1.麵粉.砂糖.酵母粉.水倒入盆中拌勻 揉成麵糰
2.覆蓋鬆弛15分鐘
3.香菜切末 加麵粉.鹽 淋熱油拌成酥油
4.麵糰揉5分鐘至表面光滑
5.用擀麵棍擀平 抹1/2香菜酥油 捲成長條狀
6.切成8等份 捲成花捲
7.放入不沾鍋蓋上鍋蓋 發酵1小時至2倍大
8.鍋中加油5g.水150ml 開中小火燜煮
9.燜煮至水乾 底部焦黃即可起鍋
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28
【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0H79diep5zM/hqdefault.jpg)
電鍋蒸包子硬 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
芋頭350g Taro/里芋
西谷米50g Sago/サゴ
椰漿150g Coconut milk/ココナッツミルク
砂糖60g Sugar/砂糖
水500ml Water/水
做法:
1.芋頭削皮 切2公分塊狀 放入容器中
放入電鍋 外鍋加2杯水蒸熟
壓成粗泥狀
2.西谷米加水 吸收水份較容易熟透
倒入沸水中煮5分鐘 至半透明狀
熄火 蓋上鍋蓋燜10分鐘呈透明狀
瀝掉水份 倒入冰水中降溫 口感較Q
撈出備用
3.鍋中加水500ml 倒入椰漿.砂糖
開中小火煮沸後加芋泥.西谷米
再次煮滾即可
4.冷卻冰涼後食用(冰過更濃稠)
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【點心.零食】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4
蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc
烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4
鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/w5I6DH-Wtmk/hqdefault.jpg)
電鍋蒸包子硬 在 柑仔家族 Youtube 的最讚貼文
蒸籠海鮮塔自製食譜,使用鍋具:https://shop.gamafamily.tw/獅子心雙層防燙多功能美食鍋LTK-829S
海鮮塔食譜:
在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔,超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔,超簡單做的DIY食譜!只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠,一層層疊成一座塔,加熱蒸煮15分鐘,所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥!
蒸籠海鮮塔材料:
魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒,亦可堆疊加入其他海鮮,像是螃蟹、魚等
蒸籠海鮮塔作法
1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後,加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末(亦可撒上薑絲)
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠,再將蒸籠層層堆疊:分別為蝦子、蛤蠣、魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋,蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔~
海鮮塔蒸煮小眉角
1. 如加入更多層,蒸煮時間需要再拉長一些,也不需要過度蒸煮,會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬,個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了!
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量,如加入太少水底鍋會黏鍋,半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底,其實有了層層的精華+干貝的鮮甜,不用加鹽巴都好美味啊!
15分鐘上菜+2-3人份餐包含:
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子(影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子)
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚
一次搞定多樣菜靠這樣層層堆疊海鮮塔了啦!來個六層海鮮塔也不是問題~
獅子心蒸籠海鮮塔美食鍋特色 LTK-829S
*海鮮蒸籠塔好幫手,一次烹煮多樣食材。
*機身與底盤可分離,鍋身可360度旋轉。
*雙層防燙菱格紋設計,美觀大方。
*內膽、蒸架、蒸籠304不鏽鋼材質,使用安心。
*藍光顯示、簡易溫度調整旋鈕。
*2.2公升超大容量,附大蒸籠,多用途超方便。
*學生、上班族、外宿族、小家庭...最佳幫手。
*火鍋、蒸煮、麵食、煮水餃、蒸包子...等多功能,享受美食饗宴。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/eZDcHr_Yjb4/hqdefault.jpg)
電鍋蒸包子硬 在 ️冷凍包子、饅頭覆熱方式⭐️ 電鍋蒸法- 嘉義 - Facebook 的推薦與評價
... 蒸約15-18分鐘後,悶5分鐘。 蒸架下,放個碗裝半碗水,保持鍋內有水蒸氣,產品才不會乾硬。 | By 阿潘肉包| Facebook. 轉換到基本流動版網站 ... ... <看更多>
電鍋蒸包子硬 在 生活常識-蒸包子皮不會變硬的方法 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
用 電鍋 煮好菜!譚敦慈專家的「無油料理」一鍋搞定健康兩點靈(完整版). 健康2.0•3.3M views · 6:54 · Go to channel · 蒸包子 总是不白不蓬松,教你3步解决. ... <看更多>
電鍋蒸包子硬 在 [問題] 用鍋子蒸包子皮會變硬- 看板cookclub 的推薦與評價
請問我用鍋子底部裝冷水再放蒸架,上面再放盤子,放上冷凍包子,最後再放上蓋子,因
為蓋子無氣孔,所以不完全蓋上留一小縫,蒸出來的包子皮是硬的,試了好幾次都是這樣
,到底是哪個步驟錯ㄌ
?還是我買的包子有問題?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.188.225
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521300367.A.EE4.html
... <看更多>