中秋連續假期,萬里無雲讓人心情大好❤️許多人趁節日享受烤肉樂趣!雖然現在烤肉的設備、食材品質都更加講究,但是仍然容易吃下高油、高鹽、高糖等負擔,雖偶一為之無傷大雅,但是吃太多,還是會對健康產生不良影響唷!
到底該如何能在享受美味時還能少點負擔呢?其實,只要精選蔬果搭配燒烤一起吃,就能瞬間提升美妙風味,營養價值更加分,還能開胃助消化。我們就一起來看看「6種去油解膩的燒烤神隊友」吧!
❶紫蘇-爽口添香氣
裏頭含有多種揮發成分,如紫蘇醛、薄荷醇等,因此香氣馥郁,且具抑菌作用。無論與肉類或海鮮一起吃,都十分合適,香氣撲鼻,回味無窮!
❷檸檬-海味好幫手
醃肉時可加點檸檬,不僅提味、去油膩,更可使肉類軟嫩鮮美;因其果酸能讓肉類組織中的蛋白質產生解構,且散發清新檸檬香。而熟食中,檸檬與燒烤海鮮非常對味,不僅能引出鮮甜海味,更能去腥解膩,增添酸香滋味
❸洋蔥-開胃解油膩
營養豐富的維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物元素。生食辛辣開胃,熟食鬆軟香甜,是實用的調味蔬菜,可增強食物香氣,提升食慾。新鮮洋蔥絲常與肉類搭配吃,辛辣香氣不僅能去腥,爽脆口感還能使食慾大開,並降低油膩負擔
❹番茄-提鮮又養顏
含豐富茄紅素和維他命C,獨特的酸甜滋味,單吃或入菜都很棒。例如適合與牛肉做搭配,有助鐵質更好被吸收。而番茄與茄子做雙茄搭配,高纖並能使酸味變得圓潤不張揚,味美又色香。亦可將番茄、酪梨做成水果沙拉吃,酪梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率,搭配燒烤共食,也能增加膳食纖維與飽足感,進而減少肉類過量攝取,更是搭配海鮮的重要蔬果,既能提鮮又能養顏美容!
❺百香果-酸甜增風味
富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養成份,其酸甜可口的果肉與果汁,可直接當成佐餐的天然醬料,搭配葷素食材皆宜,其酸甜氣息能使油膩感消除,並讓食物變得更加清爽且滋味富層次
❻青木瓜-高纖好酵順
其含維生素C、E、葉酸、膳食纖維以及多酚,當中青木瓜酵素是成熟木瓜10倍,適合用來醃肉,因酵素可分解肉類蛋白質,能使肉類更為鮮嫩。而涼拌木瓜絲,更是與燒烤一起吃的絕配選擇,既能補充膳食纖維,還能幫助消化與提升飽足感
🍢烤肉準備要點
🔸飲品:以白開水、檸檬水和無糖茶為優先
🔸烤肉建議順序:蔬菜(水分可讓火勢溫和)⏩海鮮⏩烤肉
🔸選用多纖維食材,幫助消化,如青椒、香菇、絲瓜、金針菇等
🔸食材準備:多蔬果、多豆類,份量抓剛好、少油脂、少刷醬料與奶油
🔸食材處理:盡量去皮(如雞皮、魚皮)、去烤焦處,同一屬性食材統一處理,生熟食分開處理(沾板不混用)、分開烤
🍢烤肉停看聽
⚠️鋁箔包食材先不調味,減少吃入有毒物質
⚠️爐火燒紅不冒煙後再開始烤食物,冒煙時務必挪開食材
⚠️香腸、熱狗等醃製品請先煮過再烤,可以減少亞硝酸鹽和磷酸鹽的攝取
⚠️食材建議煮半熟再烤,可減少因高溫而產生毒素;可自製天然烤肉醬,使用天然蔬果提味,烤完食物再刷醬較佳
⚠️肉類建議可自行醃製,可運用天然蔬果酵素,像是青木瓜、鳳梨等等,以減少攝取過油過鹹的情況
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⚠️如有慢性病(如三高),或者老人小孩等消化功能較差者,請選擇以脂肪含量較低的瘦肉為主,避開加工或市售調味食物。痛風者則少食海鮮,一般人也須避免海鮮與啤酒混食,避免痛風、結石等毛病上身
#凱鈞有食力
#6種去油解膩的燒烤神隊友
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《文茜的世界周報 推荐》
【地球最後一塊淨土 探索南極也要全力保護】
(<征戰南極>節目片段)
南極 地球的最南端,迄今為止地球上尚未開發未被汙染的最後一塊潔淨之地,這裡蘊含著豐富的自然資源,也有著大量未解之謎
曾經有科學家這樣描述,南極 碩大無比的亙古冰蓋,如同一座蘊藏著無數歷史上,大氣和氣候寶貴信息的圖書館,這裡是最好的研究地球空間的地區,也是世界上最好研究宇宙的地方。
(<築夢南極>節目片段)
人類在南極的越冬歷史開始在帆船時代結束後的30年,這個時期隨著國家考察隊的成立,和科學考察站的建設,陸續有探險者開始留守在南極的冬天,他們借助新發明的無線電和雪地摩托,留下了人類在南極冬天的足印,1899年10月15日挪威第一支南極越冬隊的尼古拉漢森,在越冬期間獻出了自己寶貴的生命,成為了第一個長眠於荒涼白色大陸的人類居民,歷史上僅從1984年到1987年的三年期間,在南極地區已有11人死於極夜期間的暴風雪襲擊
目前已有近30個國家在南極建立了上百個科學考察基地,其中最多的國家是阿根廷,共設有14個考察站,而中國人第一次在南極大地上留印,始於1980年代,雖然起步較晚,卻很快迎頭趕上,目前已建成中山站 長城站 崑崙站與泰山站四個科考站,並計畫要再興建第五個科考站,深入探索這片白色世界的奧秘。
南極年均溫為零下25度,極端低溫更曾經下探至零下90度,是世界上最冷的大陸。
(胡馨/中國第33次南極科考隊廚師)
南極這邊它分為夏天和冬天兩個季節,夏天的話,它溫度達到零度左右,冬天的話最低也能達到負40度左右,手機的話拿出來,電一下就耗完了,手暴露在外面的話,幾分鐘就開始麻木了,像室內溫度的話,也就像我們南方的冬天一樣,10來度左右上下
而南極的冬天既漫長又難熬,都是對留守在此的科考隊員們身心巨大的挑戰。
(<築夢南極>節目片段)
中國南極中山站地區的極夜是從每年的5月中旬開始的,在極夜的黑幕下,低溫嚴寒和暴風雪這對惡魔最先發難,越冬隊員們的一切苦痛由此開始,惡劣的天氣 同樣也給考察隊員們的日常科學觀測帶來了困難,早期的南極氣象觀測,還沒有達到自動觀測的水平,這就要求負責氣象觀測的隊員,必須雷打不動的每天4次準時到室外氣象站抄錄數據,這些數據包括了溫度 氣壓 濕度 風向和風速,這些珍貴的數據將成為國際氣象觀測的重要組成部分,然而正是南極這惡劣的天氣,讓歷史上的中國考察隊員,留下了至今還不能忘記的懊悔
(逯昌貴/中國南極考察越冬隊員)
有些沒有經驗的人,比如說我們出去觀測的時候,筆記本這個紀錄本沒有拿好,一吹掉,結果一個星期的資料全部就丟失了,因為沒有辦法追,因為當時在中山站,現場也放了一些建築的鐵板,40米/秒的風把鐵板刮起來,到空中以後跟一張紙似的,所以就不用想像一個筆記本,在那兒根本就沒辦法(撿回來) 很痛苦,這個在國內算是事故
由於缺乏經驗造成的遺憾還不只這一樁,第一次在南極越冬的中國考察隊隊員,至今仍忘不了那年冬天的"悲劇"。
(卞林根/中國南極考察首次越冬隊隊員)
我們的生活今天講起來,我覺得用一個"悲慘"可以說這個事,因為第一次長城站,越冬就沒有準備越冬的食品,所有的度夏食品 剩下來一些食品,當時就把它收集起來了,看看冬季能不能夠供下來,實際上魚也臭了 蝦也臭了,但是後來這一凍怎麼也看不出來了,後來拿出來 解凍化了吃都帶著一些臭味,當時我們艱苦也沒有說什麼東西,當時認為南極就是這個樣子嘛
食品是南極越冬考察站上的又一條生命線。
(吳雷釗/中國第34次南極考察隊中山站管理員)
(物資)每年都是由飛機和雪龍號帶到中山站,如果要是吃完了也沒有地方去買,只能夠等到下一次,船和飛機到南極的時候再補給,所以我必須要很精心做好,這一年全部物資的調配工作,不要出現前面幾個月這個大家吃得特別happy,但是到了後面幾個月的時候,反而沒有東西可吃的情況。白蘿蔔它已經爛了,爛得比較快,青椒能吃到現在已經不錯了,你看爛成這樣
長期過著孤島般的生活,食物的儲存與保鮮也成了最重要的課題。
(趙曙光/央視記者)
在南極呢,管理員必須每半個月到這裡來把這個雞蛋上下顛倒一次,學名叫"倒"蛋,所以掌握了這項絕技的管理員也被賦予了一個綽號,那就是"倒蛋員"
在這裡 新鮮的蔬菜比可口的肉跟海鮮都還要珍貴,中國的科考隊員硬是要把不可能變為可能。
(趙曙光/央視記者)
這裡就是冰雪南極的一小片青蔥世界,在中山站呢,蔬菜可能是比肉和海鮮之類的更加珍貴的食材,為了能夠讓科考隊員們在越冬期間都能夠吃到新鮮的蔬菜,中山站這裡是特意設置了一個無土栽培的溫室大棚
在不是極晝就是極夜的南極,醫生堅持每天開關燈,製造出晝夜交替的環境,好讓蔬菜成長茁壯。
(南極科考的冷知識/唐銘駿)
中國第33次南極考察隊中山站越冬醫生,我們這個溫室雖然不大,但是每周還是能保證我們越冬隊員,四到五次的蔬菜供應
溫室採用無土栽培就是為了保護南極大陸的環境,並採取各種措施避免外來物種破壞這裡的生態,包括種子要封裝,溫室用水要封閉運行不對外排放,垃圾處理也是慎之又慎。
在中山站的餐廳裡共有六個垃圾桶,根據不同屬性分類有不同處理方式,金屬跟玻璃製品打包回大陸回收,汙水也必須通過微生物降解的方式,才能排放回流到大海中。
(黃偉/中國第34次南極考察隊中山站越冬廚師)
我們把吃剩下的食物殘渣,只有食物殘渣 其他都不能,通過微生物24小時循環(攪拌),讓它分解之後集中起來量就變少了,然後再來進行二次處理
既然要確保冰雪大地的純淨,任何人類製造出來的東西,都不能留下一點痕跡。
(趙曙光/央視記者)
這個馬桶跟我們平時的馬桶有什麼不一樣呢?就是它不用水而是用火,那究竟怎麼用呢?我們給大家來演示一下,這邊有一個像漏斗一樣的紙,我們把馬桶蓋掀開,裡面也有一個了,我們可以看一下,這樣把它加到馬桶裡面,這樣就可以正常使用了,那關上以後呢,右下角有一個鍵我們踩一下,這樣它就掉到了下來,然後就到了最後一步,我們可以按一下這個鍵,把它按下去以後呢,就會把所有的排泄物全都焚燒掉,它焚燒之後最後的結果給大家看一下,這就是剛才這個編織袋當中的小秘密的答案
這些焚燒過後的排泄物要全部打包運回中山站區,再轉運回大陸國內處理,最大程度的降低人類活動對南極造成的汙染,然而即便如此,在相隔幾萬里的南冰洋,依然能看到人類對海洋的傷害。
(孫承君/大陸國家海洋局第一海洋研究所生態中心研究員)
這是我們在南極海域首次發現微塑料,說明微塑料的影響非常深遠,在人跡罕至的地方都有微塑料的存在,我們初步發現這個密度,其實是略高於大洋的平均水平的
所謂微塑料是指尺寸小於5毫米的塑料碎片,它化學性質較穩定 難以降解,可在海洋環境中存在數百或數千年,目前全球每年生產的塑料超過三億噸,其中約有10%的塑料會進入海洋,對於海洋生物帶來致命影響,這個發現令人沮喪,人類自私的行徑,已經讓南極冰川以驚人的速度消融,還玷污了潔淨的海洋環境,而我們會不會因此失去,這地球的最後一塊淨土呢?
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日常飲食幾乎跟吃素沒有啥兩樣倒是假日料理就會想來點不一樣異國風味料理。
說真的爹親種所有蔬菜要料理各自有滋有味又要下飯也算是件挑戰的是事情,
這時候調味濃淡、佐料配菜的組合就很重要,
而且個人也挺在食材冷熱性的平衡,
例如說紅鳳菜本身屬性很冷最好搭配熱性調味麻油、薑和米酒去搭配,
這樣對身體尤其是女生內臟婦科會比較保護作用。
1. 蒜炒空心菜加入少許魚露可提鮮味也能減少鹽巴添加,
而且先下菜梗翻炒最後再下菜葉讓整個熟度可以更加均勻。
2. 蝦米和蒲瓜是最完美組合而且現在蒲瓜又是正當季甜度高且悶煮不易爛的食材可搭配米酒或是味淋提味整體更加清甜爽口。
3. 糖醋醜豆或糖醋青椒個人非常愛的簡單下飯菜而且入味後也能平衡蔬菜本身帶有苦澀味,
最重要的是像四季豆、醜豆等這一類豆類蔬菜千萬、記得、務必一定要煮熟才能食用,
若沒有煮熟恐豆類裡所含的毒素容易引發食物中毒,
作法可以先燙過再炒或是像我偶爾懶得分2次鍋,
可下油鍋煎一會兒雙面拌炒之後再上鍋蓋悶到表面皺皺出現最後再下糖醋辣味調味的一鍋到底,
只是這種作法的缺點就是豆類容易吸入較多油份雖然香氣會比較充足,
當然用甚麼樣的好油這時候就非常重要就是。
4. 菇炒絲瓜是個人非常推薦一道,
大部分人都是清炒、搭蝦米、炒蛋或煮湯,
這道先爆香香菇再悶炒絲瓜口感有另一番鮮甜,
記得下絲瓜翻炒後可先下點鹽巴較能維持翠綠色,
而且香菇水不要浪費最後可一起加入翻炒或加一點米酒或味淋提鮮,
愛濃稠口感者也可加入一點澱粉勾芡(本人不太愛勾芡)
總之能保有原本食材的風味又開胃美味。
#f每次清冰箱蔬菜變成桌上菜餚有人就會說香到無法抗拒
#洗菜挑菜切菜備料是最繁瑣耗時間的工作
#最近做菜都是周董的歌聲陪著我一邊唱歌一邊炒菜也是療癒下廚方式一種忽然擔心有一天對面那棟的婆媽們準備客訴我
#四季的蔬菜再多日常三餐常吃到的也幾乎是這些最平凡的食材
#調味料成分越天然入菜調味越簡單對健康越好
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