🎏西班牙連假做什麼 【星期天：上傳統市場吃米其林寶寶必比登推介美食__Tripea 🍽🥢】
連假的星期六既然在家吃了烤魚，星期天我們決定到我們家旁邊的傳統市場同時也是美食市場的Mercado de Vallehermoso覓食😋
我為什麼這麼喜歡我們這間市場？因為它把傳統市場和美食市場這兩種角色都扮演得很好👍🏻傳統市場的部分有多棒，我講過太多次今天就不囉嗦了；美食市場的部分有多強，從精釀啤酒、德國啤酒、文青咖啡、香艾酒吧到各種異國美食包括日本居酒屋、墨西哥料理、義大利手工比薩、美國巨無霸三明治、非洲蝸牛料理、亞洲Fusion料理等，應有盡有🤤
這天我們決定要來吃已開了四年但我們始終沒嚐過的一家秘魯混搭亞洲的Fusion料理小館”Tripea”✊🏻沒想到市場大爆滿啊！小館只有一張長桌，因應疫情得隔開客人，一次只能接三組客人，想當然爾是客滿。我們留了電話，到市場角落的精釀啤酒吧先喝杯啤酒開胃，四點終於接到主廚來電說有位了🤩
週間小館有供「品嘗套餐」，不過週末就以單點為主。單點的菜色都是主廚當天清早看市場有來什麼好料、給他什麼靈感，就做什麼！(他買雞肉買魚肉海鮮的攤位可也是我平常採買的攤位喔☝🏻嘿嘿😁)
這天我們共吃了四道，本來只點三道，結果實在太美味，忍不住再追加點了最後一道漢堡🤤
🐟百香果醃黃花魚 Tiradito Corvina：愛上黃花魚了，不過醬汁有點太搶戲。
🐟烤黃花魚配馬鈴薯 Ventresca Corvina a la Brasa & Panaderas：很喜歡烤魚的火候，魚噴發的油香和醬汁融合後，那馬鈴薯片我可以吃兩盤！
🦐大白蝦炒麵 Tallarín Saltado & Langostinos：炒麵對我來說有點太鹹，但是蝦子的品質和火候沒話說！(這蝦正是我前一天在魚攤差點想買的那蝦啦～)
🍔豬腹肉漢堡 Pork Belly Burger：夢幻逸品！酸黃瓜、烤地瓜片、芥末醬跟肥滋滋的豬肉根本絕配！
🥂當天我們開了一瓶來自Cádiz的奇特白酒搭配。
結論：相見恨晚😭
真的物有所值，CP值極高，難怪是 #米其林寶寶之選 #必比登推介 ‼️
其他圖說：
🚬順便秀一下我疫情以來一百年沒化的煙薰眼妝！(天啊！好懷念以前走韓國歐巴風的自己喔！)
🎏給大家看看小館長怎樣啦～重點：一張長桌、當代壁畫，開放廚房。
🥏主廚挑的盤子竟然是 Made In Taiwan 👀 大加分啦！！！
各位朋友，等到你們可以來西班牙/馬德里旅行時，一定要來我家這間市場走走看看吃吃喝喝喔！(私訊我的話，我一定帶你們走一圈啦😊)
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🍽 Tripea @tripea_madrid
📍Mercado de Vallehermoso @mercadovallehermoso #Madrid
📷攝影：阿卡 #RicohGR3 @velascotrigger
非洲蝸牛料理 在 Re: [問題] 怎麼料理非洲大蝸牛- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蝸牛雖然有寄生蟲
但在適當處理及完全熟食的前提之下是非常安全的
(本人至少吃30年以上 隔壁阿美族阿婆更是吃一輩子)
而且營養價值極高 零膽固醇 低脂肪 高蛋白質
被稱為肉中黃金
昨天下大雨 抓了院子一堆蝸牛
處理方式跟大家分享一下
希望大家可以一同來享用這種純天然的大自然美味
另外 我家在台東鄉下
蝸牛全都是自家菜園產 基本上保證沒吃垃圾大便農藥等東西
所以吃得很安心
如果擔心蝸牛亂吃別的東西 可以找個盒子關他們餓幾天排乾淨再處理
1.蝸牛刷洗乾淨
不一定要戴手套 只要手無傷口
不要亂揉眼睛 洗完以肥皂清潔手部就好
2.煮蝸牛
水滾後下蝸牛 再滾後至少再五分鐘(我媽說的)
不過我比較怕 都會滾到10分鐘
這是第一道保險
3.冷水浸泡放涼
4.去殼
煮過的蝸牛肉會縮進去
需要用點腕勁把他轉出來
我習慣使用金屬烤肉籤
一般牙籤沒兩下就斷了
有些人不去內臟 我們家會把內臟跟肉分開
5.去黏液
可以使用草灰 苦茶粉 和麵粉地瓜粉
看你手邊有什麼粉用甚麼
通常是先用草灰洗幾次 最後一道才用麵粉
因為草灰不用錢
不過今天因為沒有燒柴火 所以用苦茶粉
黏液去到甚麼程度因人而異
有人可以接受黏黏的口感 有人則是要洗到一點不剩
6.洗完之後 就可以裝盒放進-18度冰櫃冷凍
這是第二道保險
7.之後隨時解凍後 就可以炒三杯了
另外也有阿美族傳統料理法
是不去內臟黏液 直接跟葉菜類一起煮湯
整個湯就是黏黏稠稠的口感 有點像麻薏或秋葵湯那樣
看個人接受程度
50幾隻蝸牛整個完整處理好要一小時以上
其實還蠻費工的
所以外面小小一袋一斤處理好的肉要價100多不算貴
小吃店一盤三杯蝸牛大約都是250以上
不過我不吃外面賣的蝸牛就是了
因為沒看到處理工序無法保證
基本上目前吃蝸牛有問題的
幾乎都是"沒煮熟"
其實吃到沒煮熟的生食或半生食 本來就有風險
生魚片 生牛肉 生雞蛋 都有細菌或寄生蟲的危險
按照我們家的工序處理的蝸牛
我可以保證你吃得營養安全又健康
※ 引述《s92228 (黑將)》之銘言：
: 下雨過後
: 好奇心旺盛的我去抓了一桶的非洲大蝸牛
: 想試試看"野味"
: 雖然媽媽強烈反對......
: 但都已經抓了 不吃白不吃...
: 或有收購蝸牛的店嗎..
: 請版上達人們 可以教我如何料理美味又安全的蝸牛嗎
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※ 編輯: konny (112.104.83.240), 09/02/2017 12:25:36
活的肉不會縮比較好取出
不過缺點就是會弄得超黏的
我也有試過 可是
第一 一開挖就得忍受整手黏呼呼 一直到挖完
第二 活的蝸牛一邊挖他會一邊蠕動.....有點無法接受.....
你得有強大的精神力忍受整手黏呼呼又會蠕動的東西
so 我相當欽佩我阿母跟阿婆們
光是秋葵湯我就覺得像鼻涕不太想吃了
蝸牛黏液不只黏還帶有蛋白質
煮起來變白色又黏呼呼的還有點味道
跟洨有87%像
我偏好用挖的
一個是類似勾芡的黏稠 一個是接近鼻涕的黏稠
蝸牛當蚵仔來煎應該沒人敢吃
我也曾經用過小蘇打粉 只是怕外面賣的亂用工業鹼粉
家裡既然有無毒菜園 蝸牛不吃太可惜了啦
※ 編輯: konny (112.104.131.57), 09/04/2017 23:02:25
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