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下禮拜要拍婚紗了，這週開始根本地獄週，幾乎每天都有事（做臉、做指甲、身體保養、重訓、例行的日文課和割捨不掉的料理課），所以長媳最近只能加菜，沒時間煮整桌菜了，從過年一路吃到現在的公婆應該鬆了一口氣吧哈哈哈😆
雖然只能在忙碌中小煮一下，但也不能馬虎，還是要盡力追求美味。週末收到 #美福食集 的迷你戰斧牛，今天就用 #Tasteology香料 和橄欖油醃漬一下，再放進 #422氣炸烤箱 用180度加熱15分鐘，#香料戰斧牛 肉質又香又嫩，讓人欲罷不能。家裡如果沒有這種香料的話也沒關係，用煙燻紅椒粉、鹽、黑胡椒、香蒜粉和綜合香料混合使用也可以喔！
另一道 #韓式醬烤雞翅 也非常簡單，用韓國黃豆醬、少許醬油、米酒和韓國玉米糖漿（沒有的話就加麥芽糖或砂糖、省略也沒關係）抓醃一下，再放進氣炸烤箱用200度加熱13分鐘，夾出來以後跟切細的洋蔥絲、蔥花和辣椒圈拌一拌，配飯下酒都很適合喔～
有空的時候可以大煮特煮，沒空的時候就利用聰明的廚房家電小煮一下，下廚真的沒有那麼難🥰
IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
韓式餐廳在我家—🐘牌韓式泡菜鍋ft.韓式小菜
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今天跟大家分享韓式泡菜鍋還有四樣很好吃的小菜，每道小菜都超下飯，其中我最喜歡的是「醬煮馬鈴薯」，真的超級好吃～～鹹甜綿密帶著蔥蒜香，只要一小碟我就能配一碗飯了！
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提到韓式泡菜鍋，做法非常簡單覺得必須列入會開瓦斯就會煮系列當中，因為真的簡單到不可思議，我想全韓國應該沒人不會煮整個🙈韓式做法常見的有加五花肉條或是鮪魚罐頭版本，個人覺得用五花肉的吃法最爽快！
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運用炒香豬肉的油脂增添湯頭風味，再搭配洗米水裡的澱粉讓湯喝起來更加醇厚，有別於台式吃法，韓國的泡菜鍋就是很單純享受泡菜、五花肉與白飯的互動，比較沒有再加一堆火鍋料讓泡菜變成配角！
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不得不說經過慢火燉煮的五花肉條，雖看似其貌不揚，但卻是本鍋最大亮點，鮮甜的肉味搭配泡菜的酸辣味，兩者合而為一真的太厲害了！若是無法理解的話～～歡迎試做泡菜鍋時加五花肉燉煮就知道了😆
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✅韓式泡菜鍋
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🌀材料
🔸豬五花250克
🔸韓式泡菜100克
🔸洋蔥1/2顆
🔸板豆腐1/2盒
🔸洗米水750cc
🔸蒜頭2顆（切末）
🔸蔥1根（切蔥花）
🔸蛋1顆
📝洗米水可用昆布洋蔥鳳尾魚熬的高湯或雞高湯取代。
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🌀調味料
🔸韓式芝麻油1大匙
🔸韓式細辣椒粉2大匙
🔸韓式辣椒醬1大匙
🔸醬油1大匙
🔸鹽、糖各1小匙
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🍳做法
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1️⃣將第一次洗米的水倒掉，留下第二、第三次的洗米水共750cc、五花肉切條、板豆腐切塊、泡菜切適口片狀備用。
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2️⃣起油鍋炒香豬五花條，接著依序放泡菜、洋蔥拌炒，再來注入750cc洗米水、板豆腐、蒜末及上述調味料，先大火煮滾接著轉中小火煮10-15分鐘，起鍋前加入一顆蛋及適量蔥花即完成。
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✅韓式涼拌杏鮑菇
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🌀材料
🔸杏鮑菇2根
📝蒜頭不宜多會苦。
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🌀調味料
🔸鹽（0.5）大匙
🔸醬油（0.5）大匙
🔸糖（0.5）大匙
🔸韓式芝麻油（1）大匙
🔸白芝麻（0.5）大匙
🔸蒜泥（0.5）大匙
🔸蔥碎（1）大匙
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🍳做法
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1️⃣杏鮑菇滾刀切塊、蔥切蔥碎、蒜頭切末備用，起一鍋滾水加1大匙鹽汆燙杏鮑菇約2-3分鐘，起鍋後泡至冰水中備用。
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2️⃣待杏鮑菇冷卻後，用布或毛巾吸乾水份，最後將瀝乾的杏鮑菇拌入上述調味料即完成！
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✅韓式醬煮馬鈴薯
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🌀材料
🔸馬鈴薯1顆
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🌀調味料
🔸水150cc
🔸醬油（3）大匙
🔸糖（1）大匙
🔸韓國玉米糖漿/果糖（1）大匙
🔸芝麻油（1）大匙
🔸蒜泥（1）大匙
🔸蔥碎（1）大匙
📝玉米糖漿可用果糖或直接換成糖替代。
📝若醬油很鹹可改（2）大匙。
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🍳做法
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1️⃣蔥切蔥碎、蒜頭切末、馬鈴薯切1.5x1.5小丁，清洗後浸泡在水中5分鐘備用。
📝泡水是為了洗去馬鈴薯上的黏液及澱粉。
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2️⃣起油鍋中火炒馬鈴薯2-3分鐘，此時加入蔥碎、蒜末炒出香味，接著下150cc水、醬油（3）、糖（1）及果糖（1）將醬汁煮滾。
📝韓國菜很喜歡同時加糖漿跟糖。
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3️⃣醬汁再次煮滾轉中小火蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘，中間記得開鍋蓋翻炒一下，確保馬鈴薯均勻裹上醬汁，最後煮至馬鈴薯軟化，淋上芝麻油（1）即可。
📝煮至筷子輕鬆穿透馬鈴薯即完成。
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✅韓式涼拌豆腐菠菜
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🌀材料
🔸菠菜3把
🔸板豆腐1/2盒
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🌀調味料
🔸白芝麻（1）大匙
🔸鹽（0.5）大匙
🔸蒜泥（0.5）大匙
🔸韓式芝麻油（1）大匙
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🍳做法
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1️⃣菠菜切段放入鹽水中汆燙1分鐘，接著泡冷水後取出吸乾水份備用。
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2️⃣板豆腐切1/2盒，放入鹽水汆燙3分鐘，接著用布擠壓所有水份備用。
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3️⃣將兩者混合並加入上述調味料即完成！
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✅韓式涼拌蘿蔔絲
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🌀材料
🔸蘿蔔1/2條
🔸鹽2大匙
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🌀調味料
🔸蔥花（1）大匙
🔸蒜泥（1）大匙
🔸韓式魚露（0.5）大匙
🔸白醋（0.5）大匙
🔸糖（0.5）大匙
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🍳做法
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1️⃣蘿蔔去皮切薄片後切條，以2大匙鹽醃20分鐘，20分鐘後洗去苦水及鹹味後徹底擦乾，調入上述調味料即完成。
📝蘿蔔保留一點鹹味即可，不必洗到完全沒味道。
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📖小知識
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韓式泡菜鍋（김치찌개）、辣豆腐鍋（순두부찌개）、部隊鍋（부대찌개）這三鍋，看似很像其實大有不同！
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韓式泡菜鍋以泡菜為主五花肉為輔，用的豆腐通常為板豆腐；韓式辣豆腐鍋以嫩豆腐為主，且通常不會放泡菜會搭配海鮮跟肉類；部隊鍋調味跟泡菜鍋類似，但是必須要放焗豆、午餐肉跟德國香腸這三寶，才能稱為正統的部隊鍋！
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韓式牛肉佐涼拌菜便當（Korea Style Beef Bento）
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🔸韓式蘋果牛肉
🔸醬煮馬鈴薯
🔸涼拌杏鮑菇
🔸涼拌菠菜
🔸太陽蛋
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今天食譜落落長～為了保護大家眼睛就不寫太多冗言了！這個便當太適合夏天，吃完清爽無負擔！不過～～想不到做小菜很簡單，但寫食譜卻寫到酸🤣
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✅韓式蘋果牛肉
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🌀牛肉醃料：醬油（3）：韓國芝麻油（1）：糖（1）：蘋果泥 （1）
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🍳做法：起油鍋爆香蒜末加入牛肉炒至7分熟即完成。.
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✅醬煮馬鈴薯
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🌀材料
🔸小馬鈴薯2顆
🔸蔥1根
🔸蒜頭1顆
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🌀調味料
🔸水150cc
🔸醬油（3）大匙
🔸糖（1）大匙
🔸韓國玉米糖漿/果糖（1）大匙
🔸芝麻油（1）大匙
🔸白芝麻（0.5）大匙
📝玉米糖漿可用果糖或直接換成糖替代。
📝醬油很鹹可改（2）大匙。
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🍳做法
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1️⃣蔥切蔥花或蔥碎、蒜頭切末備用；馬鈴薯切1.5x1.5小丁，清洗後浸泡在水中5分鐘備用。
📝這一步是為了洗去馬鈴薯上的黏液及澱粉。
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2️⃣起油鍋中火炒馬鈴薯2-3分鐘，此時加入蔥碎、蒜末、150cc水、醬油（3）、糖（1）及果糖（1），醬汁再次煮滾關小火蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘，中間記得開鍋蓋翻炒一下確保均勻裹上醬汁。
📝韓國人做菜很愛同時加糖漿跟糖，台灣不流行這個，可以用一般果糖或砂糖取代。
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3️⃣煮至馬鈴薯軟化，淋上芝麻油（1）及白芝麻（0.5）即可。
📝筷子輕鬆穿透馬鈴薯即完成。
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✅韓式涼拌杏鮑菇
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🌀材料
🔸杏鮑菇5大根
🔸蔥1根
🔸蒜頭1顆
📝蒜頭不宜多會苦。
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🌀調味料
🔸鹽（1）
🔸醬油（0.5）
🔸糖（0.5）
🔸韓式芝麻油（1）
🔸芝麻（0.5）
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🍳做法
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1️⃣杏鮑菇切片、蔥切蔥碎、蒜頭切末備用。
📝不想手撕杏鮑菇可以直接切片再切長條，或是一開始直接滾刀塊亦可。
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2️⃣起一鍋滾水加1大匙鹽川燙杏鮑菇，約2-3分鐘起鍋泡在冰水中，待杏鮑菇冷卻用手撕杏鮑菇成條狀，再用布或毛巾吸乾水份備用。
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3️⃣將瀝乾的杏鮑菇拌入上述調味料即完成！
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📖小知識
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韓式調味料介紹：
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韓國蘋果醋：製作涼拌菜的時候常使用，滿多韓國人會選用蘋果醋，多了水果的香氣，也更加爽口。
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韓國玉米糖漿：韓國人做菜喜歡加一點點甜味，可以取代味精的效果，讓食物中的辣有所平衡，味蕾能休息。但韓國的果糖和台灣的很不一樣，類似極稀的麥芽糖，質地比較水，不像台灣果糖這麼濃稠。
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今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
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最近整理影片主題以及大家的留言，
意外發現我竟然還有沒教過的料理yo
那就是被我獨漏的「韓式泡菜鍋」！
妙麗跟團隊很驚訝的問我為什麼？
其實就是我覺得#泡菜鍋很簡單耶
#大家會想學嗎？
#泡菜酸掉能吃嗎
#韓國人最愛吃的食物排名
#外國人也愛的韓食
#台灣吃鍋物不分季節
