關於 韓國芝麻葉如何種植 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【彌菓頂級堅果&日本食品團】食慾之秋療癒美食團
.
▶️團購連結：https://gbf.tw/ls9lf
▶️開團時間：2020/10/12～2020/10/18
▶️出貨時間：現貨於10/21起依序出貨
▶️運費說明：宅配運費本島$100，外島$200 。滿$3000元本島免運，外島$100元。
▶️付款方式：信用卡付款、匯款轉帳
.
👜 優惠筆記
★滿額贈：下單前100名，常溫商品訂單滿$3,000元，贈送韓國海苔粉1包(口味隨機不挑款)
.
❤️彌菓商品優惠方案
★頂級堅果分享包任選6包送1包，任選10包送2包。
★頂級堅果隨身盒買3盒送2包(同一規格)。
★極濃黃金乳酪絲任選3包，優惠價$1,250元。
★彌菓茶品「真仙草/真蕎麥/真三寶」茶任選3包，優惠價$699元。
.
📌重要提醒
食品現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留2天(從下單日起算)，超過時間未匯款的數量就會被釋放出來。
建議大家可以使用刷卡付款，簡單方便又快速。
.

☎️客服聯絡方式
電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱： service@osharemommy.com.tw
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
今年的秋意感覺特別明顯，
一年中最舒適美好的季節也溫柔喚醒疲憊的味蕾，
準備好享受食慾之秋的各式豐收美食了嗎？
.
這次的秋季日本食品團就幫大家準備了許多最適合這個季節品嚐的美味，
包含有六月份開團過後就常有網友來敲碗想補貨的 #彌菓頂級堅果
市售堅果品牌眾多，但只有吃過彌菓的堅果才會明白什麼是好吃的頂級品質堅果，
我自己現在也只吃這家的堅果了，
終於等到再次開團，這次一定要多買些補足存貨。
.
還有網友們許願再開團的 #北海道菊水拉麵系列
這是使用100%日本江別小麥，加上稀有品種小麥「ハルユタカ」混和製成的超美味拉麵，
口感與風味絕佳，一點也不輸給現煮名店拉麵，
菊水拉麵每次開團都是瞬間秒殺，請務必把握時間下單買來品嚐看看。
.
本次團購還有多款首次開團的新品美味登場，
如＃北海道咖哩料理包 ＃日本青森縣陸奧灣精選即食扇貝
＃日本ヨーグルトン乳業5倍濃縮乳酸菌飲料 ＃日本九州GOTO五嶋無添加醬 等，
.
大推薦來自日本素麵老店五志喜的 #五志喜七色素麵
這是將七種顏色（不必擔心，這都是以天然食材入色的）的素麵做成一束一束，
裝盒後就像是一盒色彩美麗又可愛的蠟筆，不僅好吃而且非常適合送禮，
還可以利用不同的素麵顏色與小朋友一起組合成喜愛的餐盤圖案。
.
這次團購的品項真的超豐富，請大家就當成是在逛日本美食展，
帶著輕鬆愉悅的心情好好瀏覽挑選，
一起讓季節美味來療癒生活吧！
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🉐🉐列出本次團購所有的品項：
✓堅果界愛馬仕----彌菓頂級堅果
✓限量新品-彌菓極濃黃金乳酪絲
✓新品‼️彌菓小農的復刻「真仙草/真蕎麥/真三寶」茶
✓日本山形縣滋雅米 (つや姫, TSUYAHIME)
✓新品‼️無洗33雜穀米
✓日本北海道【菊水】拉麵系列
✓新品‼️日本五志喜七色素麵
✓新品‼️日本ヨーグルトン乳業5倍濃縮乳酸菌飲料
✓新品‼️國際品質評鑑金獎受賞！日本木戶食品即食扇貝
✓新品‼️北海道無添加咖哩料理包
✓新品‼️日本九州GOTO五嶋無添加醬
✓日本【富士甚】醬料系列
✓新品‼️日本京都【優彩堂】調味料
✓日本九鬼芝麻製品系列
✓新品‼️日本九鬼辣油系列
✓日本仙台萬能辣油
✓日本九鬼黑芝麻粉
✓新品‼️無添加砂糖日本九鬼芝麻粉
✓老舖お茶屋の抹茶沖泡飲
✓北海道焙煎紅豆茶
.
＃請下拉本文看各項產品介紹
＃請多利用團購連結頁面左側的快速導覽功能
＃直接點選想購買的品項

.
________________________________________________________________
⭕️堅果界愛馬仕----彌菓頂級堅果
.
從事醫療工作的嫂嫂常因為看診看片子忙到沒時間吃飯，
但只要有點空擋她就會趕緊補充一小把綜合堅果，
她說這是每天忙碌工作的重要能量來源。
大家也都知道適量攝取堅果對健康有極大好處，
不僅能降低壞膽固醇、增加好膽固醇，
堅果富含的不飽和脂肪酸也能降低罹患心臟病風險，
美國心臟協會更建議每天適量吃堅果預防肥胖、穩定血糖。
.
只要在日常飲食中養成吃堅果的習慣就能更健康，
尤其適合正在進行低醣飲食的朋友們，
現在就開始享受美味健康兼具的大自然恩賜吧！
.
＃推薦我心目中的第一名堅果彌菓頂級堅果
🎖比起一般市售堅果，彌菓頂級堅果大勝出的獨特之處：
✅只使用當季新鮮最頂級等級的堅果
✅以75~95度低溫烘焙4~8小時
✅完全無調味，健康無負擔
✅品嚐得到堅果原始香甜風味，清爽不油膩
✅不燥熱、保留完整營養價值
.
＃給家人吃最好的彌菓頂級堅果好安心
彌菓頂級堅果產品全部經SGS合格檢驗，
無黃麴毒素、無大腸桿菌、無防腐劑、無人工甜味劑。
.
＃彌菓頂級堅果榮獲多項國際重要獎項肯定
🎖A.A.國際食品無添加協會最高殊榮三星認證
🎖A.A. TASTE AWARDS國際米其林評鑑年度美食獎
🎖賓士全球性活動指定使用堅果品牌
.
＃口味選擇豐富 ＃彌菓所有產品都值得入手試試
彌菓頂級堅果全系列產品選擇很豐富，
如果不知該如何選擇，
推薦先試試彌菓精心搭配的夏威夷豆、腰果、杏仁果、核桃及青堤子綜合口味。
.
相信很多人都有經驗，
如果是買大罐裝的綜合堅果，
家人常會習慣挑口感較酥脆好咬的先下手，
最後會剩下不是那麼討喜的種類，
如果你也有這樣的困擾，
請一定要試試彌菓的頂級綜合堅果，
依據每款堅果特性分別低溫烘焙的極致口感，
讓每一顆堅果都表現出最佳風味且都很容易咀嚼入口，
我也很愛綜合包裡的青提子（青葡萄乾），
一口酥脆堅果（核桃超香甜、夏威夷豆吃得出奶香味，都好好吃）、一粒酸甜青提子搭配著吃，無敵美味啊！
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️限量新品-彌菓極濃黃金乳酪絲
.
＃不是魷魚絲但一樣好涮嘴
初次看到很獨特的彌菓黃金乳酪絲還以為是魷魚絲，
入口後慢慢融化的濃郁乳酪香氣讓人好驚喜。
.
🔆這是使用來自巴西牧場的純正鮮乳手工製作，
20公升鮮奶才能製成1公斤的乳酪絲。
巴西牛奶產量豐沛且品質優良，
所生產的金黃色澤手工辮子乳酪帶有煙燻香味，
用來製作香甜濃郁、高鈣營養的天然乳酪絲好美味，
絕不含防腐劑及添加物，
也是最適合全家人的健康點心。
.
🔆彌菓極濃黃金乳酪絲有三種口味：
極濃黃金乳酪絲(原味) ►濃濃乳酪香好涮嘴
極濃黃金乳酪絲(蜂蜜) ►小朋友最愛
極濃黃金乳酪絲(辣味) ►鹹香帶勁的大人味
.
＃小禮盒系列送禮自用兩相宜
本次團購還推出彌菓小禮盒系列，
提把禮盒設計精美可愛，
歲末年終用來送禮表心意最受歡迎。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️彌菓小農的復刻「真仙草/真蕎麥/真三寶」茶
.
天氣漸漸變涼，
此時最需要一杯溫熱的茶飲讓身體與心靈都暖活起來。
極力推薦彌菓小農的復刻茶飲系列，
三款茶飲都是使用自然無毒農法、無毒摘種、無化肥、無農藥的天然食材製成，包含有：
＃真蕎麥茶 ＃香味濃郁風味絕佳
彌菓小農「真蕎麥」茶，嚴選台灣無毒摘種、無化肥、無農藥之優質蕎麥，
無添加色素及香料，以蒸煮的方式熟化蕎麥，減少燥熱感，
保留蕎麥天然原味及營養，香味濃郁、風味絕佳。
.
＃真仙草茶 ＃自然回甘天然仙草香
彌菓小農復刻「真仙草」茶，採用自然無毒農法，無毒摘種、無化肥、無農藥的老仙草製成，
自然回甘無須添加任何糖分，散發天然的仙草獨特香氣，非常好喝。
.
＃真三寶茶 ＃黑豆黑米黑芝麻
彌菓小農「真三寶」茶，嚴選優質青仁黑豆、黑米及黑芝麻製成，
無毒摘種、無化肥、無農藥，無添加色素及香料，保留穀粒天然原味與營養。
三種黑色穀物經特殊烘焙，融合成療癒人心的濃郁溫暖香氣，
這是健康養生的最佳選擇。
.
________________________________________________________
⭕️日本山形縣滋雅米 (つや姫, TSUYAHIME)
.
＃放涼了依然美味的滋雅米
今年三月份就曾開過團的日本山形縣滋雅米，
是根據栽培條件與實際種植面積來指定生產者，並對栽培方式進行限制，
經過認證的生產者專業栽培與特殊培育種植出來的滋雅米，
米色純白且顆粒大， 煮熟時香氣撲鼻、香甜可口黏度適中，
即使放涼了依舊美味不減，非常適合用來捏飯糰帶便當。
.
＃比越光米更好吃
滋雅米無論是味道或品質都在「越光米」之上，
煮好的米飯光澤、香氣、味道與外觀都勝過越光米，
加入「無洗33雜穀米」一起烹煮，米飯香甜Q彈又更富營養價值，
即使是對雜穀飯抗拒的人都會喜歡。
.
不知何時才能再次飛往日本品嚐好吃米飯的日子裡，
趕緊多買幾包滋雅米來重溫思念的美味吧！
.
_________________________________________________________
⭕️新品‼️無洗33雜穀米
.
#每日必需營養素就從這一碗美味雜穀飯開始
這款含有33種雜糧穀物（包含裸麥、 黑米、大麥、糯黍、稗、糯米、藜麥、黑胡麻、
白胡麻、大紅豆、非基改大豆及奇亞籽等）的綜合雜穀米，
絕對會顛覆一般雜糧飯口感較粗糙、不好咀嚼的印象。
.
只要以一杯白米加入一大匙33雜穀米的比例來煮飯，
而且這是無洗米，不需清洗直接放入洗好加好水的白米內烹煮即可，
煮好的雜穀飯香甜Ｑ彈，有著濃濃的穀物香氣，
還能攝取到各種雜穀的珍貴營養價值與膳食纖維等，
每日必需營養素就從這一碗雜穀飯開始。
.
__________________________________________________________
⭕️日本北海道【菊水】拉麵系列
.
來自日本北海道知名製麵品牌「菊水」拉麵系列，
只要曾在日本買過的人就知道這款即食拉麵有多好吃，
之前開過二次團購都是很快就秒殺無庫存，
這次也應網友們許願要求再次上架。
.
在日本也是超人氣大受歡迎的菊水拉麵創始人衫野森一，
自昭和24年(1949年)就開始在北海道極寒之地「下川町」開始製麵生涯，
菊水拉麵是以生麵加工以風乾冷乾燥的方式製成，
而非一般的油炸方式，因此麵體也更能保持小麥的原始風味。
.
＃使用百分之百江別小麥製成的極致美味拉麵
菊水江別磚頭鳥拉麵使用100%江別小麥，
加上稀有品種小麥「ハルユタカ」混和製成，
口感與風味絕佳，一點也不輸給現煮拉麵，
還沒吃過的朋友們請務必要品嚐看看。
.
【建議食用方法】
(1)在鍋中煮沸大量熱水，將麵條鬆開並煮沸約2分鐘。
(2)在碗中打開附帶的湯，溶解約270cc的開水。
(3)將煮好的麵條倒入(2)中。
(4)可再加上喜愛的配料，超美味的北海道拉麵就完成了。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️日本五志喜七色素麵
.
＃榮獲日本禮品大賞 ＃都道府縣部門愛媛賞受賞
＃像蠟筆盒ㄧ樣繽紛可愛的七色素麵
日本素麵雖然是夏季的代表食物，
但在四季如春的台灣，
我們家是不分季節常煮日本素麵來吃，
尤其是沒胃口時，一盤彈牙涼爽的素麵搭配麵醬汁希哩呼嚕的很快就能吃完。
.
素麵在日本也經常會被選來送禮使用，
特別是在喜慶的場合（例如婚禮）會送粉紅色和白色的素麵代表吉祥。
第一次看到這款日本五志喜七色素麵時就覺得好討喜，
包含有白色、黃色、粉色、橘色、綠色、藍色及灰色的七色素麵，
一束一束的排列在紙盒裡，看起來就像是蠟筆盒一樣的繽紛可愛。
.
而且這麼好看的顏色全都是以天然食材入色，
如柚子、李子、伊予柑、抹茶、梔子花及芝麻等，
成立於1635 年的五志喜擁有超過百年的素麵製麵技藝，
百年以來始終堅持使用天然食材來製作素麵，
完全不含任何化學成分，讓消費者可以享受美味又吃得安心。
.
不同顏色的素麵有不一樣的風味，
組合搭配成孩子們喜愛的圖案，能讓胃口大開又有樂趣。
.
七色素麵盒裡還附有很可愛的塗鴉筆記本，
可以讓小朋友畫下愉悅的親子素麵彩繪時光喔！
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️日本ヨーグルトン乳業5倍濃縮乳酸菌飲料
.
＃日本大廠製造原裝進口
這瓶首次開團的日本乳酸菌飲料大廠「ヨーグルトン乳業」生產的5倍濃縮乳酸菌飲料，
極力推薦要多買幾瓶放在家裡，
可以加氣泡水沖調氣泡飲、加鮮奶喝起來就像優酪乳、搭配果汁做成各種水果口味的乳酸飲、
還可以調製大人的微醺沙瓦等。
.
＃使用日本生乳製成 ＃5倍濃縮 ＃常溫保存最方便
而且不僅只是美味好喝而已，
ヨーグルトン乳業從1969年開始就致力於研發對身體有益的高品質乳製品，
從原料檢驗到生產包裝，嚴格掌控產品安全、衛生及品質並重視環境友善。
.
使用日本生乳製成的5倍濃縮乳酸菌飲料更是招牌自信產品，
在日本乳製品市場長年維持超高人氣，
去日本旅行時我也常會買小瓶裝的ヨーグルトン來喝，
現在能買到5倍濃縮的大瓶裝更是方便實惠，
未開封前放陰涼處常溫保存即可，開封後就要放入冰箱冷藏。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️國際品質評鑑金獎受賞！日本木戶食品即食扇貝
.
秋天也是享受美酒的季節，
臨時需要下酒菜時不必擔心，
拆開一包來自日本青森縣陸續灣特產的精選扇貝，
充滿鮮美海味的塩燒或一夜干扇貝，
瞬間就讓自家餐桌變身為日本居酒屋。
.
＃日本木戶即食青森扇貝 ＃榮獲2018國際品質評鑑金獎
＃隨開即食好方便
日本木戶即食青森扇貝有二種風味，
✅塩燒扇貝：這是使用日本青森縣陸奧灣的新鮮精選扇貝、青森縣的蘋果醬油和伯方之鹽，
烘烤後的淡淡鹹味帶出扇貝的鮮甜美味。

✅一夜干扇貝：把日本青森縣陸奧灣的新鮮精選扇貝以一夜干方式製成，
保留最原始天然的鮮美海味，越嚼越香。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️北海道無添加咖哩料理包
.
多年前去北海道小樽旅行時，
曾造訪一家咖哩名店，
當時雖然還是秋天但北國大地已有冷冽寒意，
在木造建築的溫暖氛圍中品嚐著辛香美味的咖哩飯，
佐以小樽在地釀造的啤酒，迄今仍能感受到那一刻的幸福溫度。
.
＃撫慰人心的北海道小樽肉醬咖哩及札幌咖哩
＃簡單加熱就能端上餐桌
Tanzen北海道無添加咖哩料理包嚴選無汙染北海道在地食材製作，
以北海道產洋蔥、雞肉及番茄等精心熬煮後，再加入中東或印度咖哩香料，
製成溫暖辛香、有豐富層次風味的美味咖哩調理包。
.
只要拆開包裝袋倒入可微波的容器內，微波加熱後就可享用;
或是把調理包放入熱水內煮約5~7分鐘，再剪開包裝袋倒在溫熱米飯上（拌麵也很好吃），
比外面餐廳賣的還更好吃道地的北海道咖哩飯就能端上餐桌了。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️日本九州GOTO五嶋無添加醬
.
前陣子看到日本電視節目介紹，
才知道在九州吃生魚片時會沾甜味醬油，
因為帶有甜味的醬油更能凸顯出魚肉鮮美，
所以日本其他縣市的人去九州旅行時，
常會特地去超市買甜味醬油帶回家當伴手禮。
.
短時間內無法飛去日本親嚐其滋味也不必覺得遺憾，
現在就能下單訂購來自九州五嶋醬油的極致美味醬油。
.
＃百年老店的美味堅持與安心承諾
＃堅守原始配方 ＃絕不使用任何化學調味料與食品添加劑
創立於1913年的五嶋醬油已傳承到第四代，
百年來嚴格遵守安心安全理念，精心挑選原材料並採取原始配方製程，
不使用任何化學調味料、防腐劑、著色劑、甜味劑及香料等食品添加劑。
.
精選福岡縣産黃豆與小麥經過二次發酵熟成醇釀的醬油，
口感甘美柔潤，能品嚐到豐富天然層次風味，
用來搭配生魚片或其他海鮮食用，更能帶出鮮美滋味，
烹調燉煮或煮湯時使用，加入一點五嶋醬油更會讓料理有著香醇隱味。
我喜歡把少許『茜』甜味醬油淋在荷包蛋上，
搭配熱騰騰的白米飯就好好吃。
.

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️日本【富士甚】醬料系列
.
＃有如母親手作溫暖味道的百年老店醬料
＃廚房必備 ＃炸雞燒肉壽喜燒料理美味層次瞬間大升級
生產富士甚醬料系列的日本富士屋創立於明治16年，
一百多年來堅持以傳統技術製作出最優質的醬油味增等產品，
讓有如母親手作的溫暖味道流傳至今。
.
富士甚對於食品的安全把關更是嚴格，一直以來致力於研發無添加產品，
不但獲得多項食品認證並引進原料追溯系統，從原料開始層層把關，要讓消費者吃得更安心。
.
這次開團的富士甚醬料系列，包含：
✅日本富士甚炸雞醃醬：使用蒜蓉調味，只要放入雞腿肉或雞胸肉浸漬後，就可做成超美味的炸雞。
✅日本富士甚胡麻醬：喜歡吃涮涮鍋的人絕對不能錯過這瓶胡麻醬，除了芝麻的香味外，還透過鰹魚提味，
帶來豐富的味覺享受，在家就能享受餐廳等級的高質感美味，也能使用在沙拉上喔！
✅日本富士甚壽喜燒醬汁：在家也能享受來自日本九州的壽喜燒美味。用來煮魚或馬鈴薯燉肉等料理也非常好吃。
✅日本富士甚燒肉醬汁：使用磨碎的蘿蔔、洋蔥等調味而成，並添加了大蒜的香味，除了烤肉外，還可使用於各種肉類料理。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️日本京都【優彩堂】調味料
.
在日本擁有超人氣、媒體經常採訪報導、同時深受日本料理家們喜愛的京都優彩堂，
所推出的各式醬料都是從原料開始謹慎挑選，
絕無添加防腐劑、香料、人工色素、甜味劑等添加物，
嚴格控管製作出高品質、安心安全又美味的產品。
.
✅優彩堂無添加胡麻醬
＃超人氣產品 ＃燙煮青菜最佳佐醬 ＃涼拌肉片拌麵都好美味
好喜歡優彩堂的這瓶胡麻醬，
這是使用九鬼產業的芝麻、壓榨棉籽油、蘋果醋、健康雞蛋及丸大豆本釀造醬油等優質食材，
並經過71次的試作調和才滿意上市。
芳醇迷人的芝麻香氣與濃厚滑順口感，
簡單淋在燙煮青菜上就非常好吃，或是當成生菜沙拉醬、涼拌肉片或拌涼麵等都很美味。
.
✅優彩堂番茄醬
＃日本媒體爭相報導 ＃最好吃的番茄醬 ＃廚房必備醬料
優彩堂番茄醬的美味關鍵是用專利『酵素分解法』製造，
將大量的番茄、洋蔥、大蒜以及其他調味料分解製成。
濃郁香醇口感很適合與蔬菜搭配食用，
用來做義大利麵醬、番茄濃湯、番茄炒蛋、蛋包飯及炸物沾醬等都會讓美味加倍，
台灣市面上不容易買到本產品，非常推薦趁此團購機會入手品嚐。
.
✅優彩堂日式和風醬
＃優彩堂自信之作 ＃無油和風沙拉醬 ＃清爽不膩口
優彩堂日式和風醬是以利尻昆布為基底，加入丸大豆醬油製成的無油和風沙拉醬，
醬汁的黏稠感完全來自於昆布的營養成分，用來搭配生菜沙拉或燙青菜等都很美味。
.
✅優彩堂無添加壽喜燒醬
＃天然優質食材製成的超美味醬汁 ＃冬天的壽喜燒鍋物絕不能缺少
優彩堂無添加壽喜燒醬使用最高品質的昆布、香菇等食材，
加入以丸大豆釀造而成的醬油製成，
甘美濃郁又爽口的醬汁可用來煮壽喜燒鍋、丼物(蓋飯)、煮魚、燉煮南瓜及馬鈴薯燉肉等，
這瓶壽喜燒醬絕對是主婦們廚藝大升級的法寶。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️日本九鬼系列
.
＃明治十九年創業的芝麻製品專家 ＃最高品質芝麻製品
＃無可取代的頂級美味
芝麻長期以來被稱為「長壽飲食」食材，芝麻含有高品質的蛋白質、脂類、礦物質和維生素，
還有珍貴的功能性成分「芝麻素」，芝麻素被認為具有去除肝臟產生的活性氧功能，可以保護肝臟並增強其功能。
在日常飲食中多多食用芝麻，對健康有很大的助益。
.
創業已一百多年的日本芝麻老舖九鬼產業，
堅持選擇產地限定的高品質芝麻，代代傳承日本傳統煎焙及壓榨製法，
並使用日本和紙過濾，保留傳統芝麻濃郁香味與營養，
每一款九鬼芝麻產品都蘊藏著日本百年老店的用心。
.
只要吃過九鬼芝麻相關產品的人，相信都與我一樣會一試成主顧，
所以開過好幾次九鬼產品團購都是大受歡迎。
.
這次開團的九鬼品項更齊全了，每一款都很推薦入手，包含：
►九鬼芳醇胡麻油：採用最高品質之瓜地馬拉產芝麻，採中培後壓榨再經冷卻工程製成，引出柔順不刺激的芝麻香氣是其最大特色，適合製作各種料理使用，特別推薦涼拌入菜或增添湯品風味。
►九鬼金白純正胡麻油：金白胡麻油採用低溫輕焙方式製作，油質金黃清澈，柔順的芝麻香氣且有堅果香甜是其特色。芝麻香味不會壓過烹調的食材，非常適合用來當高級料理或是炸物用油。
►九鬼山七純正胡麻油：山七是九鬼最經典的招牌產品，從明治十九年創業以來一直都是高人氣商品，也因此採用九鬼產業的屋號『山七』來命名這支經典胡麻油 。山七胡麻油採用中高溫烘培製作，引出芝麻香氣。最適合煮物料理添加、炒菜或涼拌菜提香，或加在湯品中等多功能用途。
►九鬼純正胡麻油（濃厚）：推薦使用在中華料理及韓國料理帶出濃郁芝麻風味，例如韓式涼拌小菜、炒物、沙拉拌醬及調製燒肉醬等都很合適。
►九鬼純黑芝麻醬/ 九鬼純白芝麻醬：烘烤芝麻後用特殊工藝仔細揉成糊狀芝麻，味道芳醇質地柔和，塗抹在吐司上或加入冰淇淋都很美味，也可做為調味醬，用來拌雞絲豆腐或菠菜等最合適。
►九鬼金胡麻顆粒 ：採用獨特技術加工而成的高品質芝麻粒，清淡的前味慢慢帶出烘烤兩次的溫和味道，有著濕潤及穀物顆粒感更增添口感。夾鏈袋的包裝設計，方便食用收納。
►九鬼黃豆芝麻粉：這款黃豆芝麻粉用來沖泡鮮奶非常好喝又營養，成分最單純只有黃豆及芝麻，無添加糖，富含健康的芝麻素、蛋白質、礦物質及膳食纖維等。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️日本九鬼辣油系列
.
＃料理不能或缺的夢幻胡麻辣油 ＃沾什麼都好好吃
九鬼的胡麻辣油真的超級好吃，
只要幾滴就能大大提升料理的美味程度，
我最喜歡加在餃子沾醬裡，濃郁芝麻香氣又有蒜辣辛香風味，
會讓筷子停不下來，不自覺就多吃好幾個餃子呢！
.
九鬼辣油有二款選擇：
►胡麻辣油：可加入湯中提味或用於炒菜、拉麵及餃子沾醬等。
►香辛胡麻辣油：以紅辣椒、黑胡椒、大蒜、大蔥及辣椒等6種辛香料製成，濃郁香氣及豐富層次辣味非常美味，
可用於炒菜、炒麵及炒飯，或用來拌乾麵、乾拌餛飩、涼拌豆腐等都很合適。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️日本仙台萬能辣油
.
＃可以直接吃的辣油 ＃大量使用青森縣最高品質福地六瓣大蒜製作
＃配飯拌麵或當下酒菜都超美味
這款「可以直接吃的辣油」源自店家愛料理的爸爸研發靈感，
大量使用青森縣產最高級品種的福地六瓣大蒜來製作，
這種大蒜比一般大蒜更有甜味且柔和不刺鼻，
經過細切的大蒜釋放出的蒜素對健康更是有助益，
同時還加入蔥及白芝麻等精選食材，製成香氣豐富有層次卻又不會太過辣口的萬能辣油，
直接配飯、拌麵或搭配豆腐享用，或是用來當下酒菜都好吃到讓人欲罷不能。
.
因為這款萬能辣油的滋味非常獨特美味，
在仙台當地有多家餐廳採用，讓用餐客人也能吃得到。
很推薦在自家餐桌上也準備一瓶無添加化學原料、防腐劑及色素等添加物，
可以安心享用的開胃美味日本仙台萬能辣油吧！
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️日本九鬼黑芝麻粉
.
＃超好喝的黑芝麻拿鐵 ＃營養價值極高 ＃冷熱沖泡皆宜
九鬼黑芝麻粉也是許多人要定期補貨的超人氣商品，
大家都知道黑芝麻的營養價值極高，
不僅含有豐富的膳食纖維、鈣及鐵，還含有亞油酸可以降低血液中膽固醇，
在日常飲食中多攝取黑芝麻對健康有許多助益。
.
一大匙（約15g）的九鬼黑芝麻粉就含有約6000粒黑芝麻，
九鬼產業還以獨創研磨工法去除胡麻油份，研磨出極細緻粉末快速就能沖泡均勻。
加入熱或冰的牛奶、豆漿一起沖泡成芝麻拿鐵都超好喝，
此產品也榮獲 2018 Monde Selection 品質評鑑大賞銀獎的肯定。
.
九鬼黑芝麻粉材料裡的糖是產自日本南部奄美諸島的頂級黃砂糖素焚糖，
這款糖我做麵包時也常會使用，甜味淡雅且溫潤甘美不膩口，
同時還加入日本精選黃豆粉也讓風味更有層次，
沖泡給小朋友或老人家當早餐飲品或點心時間飲用最合適。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️新品‼️無添加砂糖日本九鬼芝麻粉
.
＃無糖版九鬼芝麻粉 ＃健康無糖好選擇
＃百分之百日本產原料 ＃高營養成分
九鬼黑芝麻粉現在還推出了無糖版的新品，
如果不喜歡甜味或想喝得更清爽無負擔，
很推薦買無糖黑芝麻粉來沖泡飲用。
.
因為不含蔗糖，更能喝出黑芝麻的濃郁香氣，
添加日本國產黑豆粉也增添風味層次。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️老舖お茶屋の抹茶沖泡飲
.
＃2019東京食品展美食女子大賞
＃使用有160年以上歷史的抹茶老舖茶葉製作
「老舖茶屋抹茶拿鐵」是採用有160年以上歷史的抹茶老舖茶葉製作，
獲得2019東京食品展的美食女子大賞，代表著產品不但美味還兼具了健康與美容的訴求。
.
很特別的是「老舖茶屋抹茶拿鐵」抹茶粉是整片茶葉研磨而成，
在營養的攝取上比其他種類的茶葉更為完整，
不僅含有蛋白質、鈣質、鐵質及膳食纖維等，
其中豐富的抗氧化劑及兒茶素更能幫助抗炎、抗氧化、防衰老及提高免疫力。
.
而且不同於一般市售抹茶拿鐵多半只添加砂糖或果糖口感的甜膩感，
老舖茶屋抹茶拿鐵添加了用來製作高級日式甜點的和三盆糖，
甘潤甜美的層次風味讓口感更豐富高雅，風味絕佳。
「老舖茶屋抹茶拿鐵」無人工甘味劑、無香料色素、無防腐劑或添加劑，
推薦加入牛奶或無糖豆漿沖泡飲用。
.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭕️北海道焙煎紅豆茶
.
＃北海道十勝產紅豆茶 ＃富含豐富維生素及營養素
＃增強身體代謝力
日本北海道十勝地區的紅豆產量高達日本國內90%，
北海道焙煎紅豆茶嚴選十勝地區種植的飽滿紅豆，
經過烘焙使其散發出咖啡般的香氣， 但又不含咖啡因，不會影響睡眠。
.
這款北海道焙煎紅豆茶真的非常好喝， 一入口就能感受到清新甘甜的濃郁紅豆香氣，
尤其適合在吃過大餐或較油膩的食物後沖泡飲用。
也很推薦給喜歡紅豆但又不想攝取過多澱粉的朋友們，
可以略微延長浸泡時間或泡濃些享受十勝紅豆的芳醇美好滋味。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🛒團購連結：https://gbf.tw/ls9lf

＃請多利用團購連結頁面左側的快速導覽功能
＃直接點選想購買的品項

【Cooking Studio】2017.11.04《 最愛吃米食》－米飯糕粿甜鹹搭配，在家做出經典好滋味！ 誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：
1.米製品的區分
2.蓬萊米VS在來米的特性
3.米漿糰要不要經過鬆馳？為什麼？
4.炸水餃的訣竅
5.吃粽子的時候，會黏粽葉，在包的過程要注意什麼地方呢

《 最愛吃米食》－米飯糕粿甜鹹搭配，在家做出經典好滋味！
示範／ 陳麒文（ 中華餐旅文化交流協會 理事長、中式點心名師）
►活動時間│11/04(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百南棟9F)
►示範料理│ 日式煎草餅、鹹水餃
►直播位置│ 誠品中臺灣
陳麒文老師繼《名師親授黃金配方！中式麵食點心》之後，再次推出力作，延續中式點心的經典魅力，從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點，讓您充分體驗各地米食文化。
有甜有鹹，可冷食熱食，是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。
書中有超好吃、最好做黃金配方，在自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味。20個製作成敗關鍵Q＆A解答、7種最實用豆沙餡DIY，透過2000張詳盡步驟圖，讓您第一次製作米食就成功！本次將於誠品北、中兩場戮力推廣，歡迎讀者共襄盛舉！現在就開始動手做，將這些令人食指大動好滋味傳承下去吧！
出版社： 日日幸福

大家午安、大家好！
我的名字是李絲絲，大家可以叫我絲絲。
是誠品書店臺北總公司的企畫，策畫誠品書店三家Cooking Studio的廚藝教室。從臺北坐車到臺中，跟大家共度一個美好的料理時光。謝謝大家撥空蒞臨誠品書店，今天的活動是由日日幸福出版的《最愛吃米食》，作者是非常厲害又年輕的陳麒文老師。

想要問大家，臺灣人的主食都是米食，吃飯對不對，以前常聽到俗諺「北方人喜歡吃麵食、南方人喜歡吃飯。其實現在也沒有這麼細分，逐漸的，北方人也喜歡吃飯、南方人喜歡吃麵。以我們臺灣人來講，大家有沒有感覺是如果吃一餐，沒有配飯，有沒有感覺吃不飽？好像沒有飯怪怪的。

問題來囉！喝喜酒的時候，或是請客到餐廳用餐，有人吃飯嗎？沒有耶，這是很有趣的地方，喝喜酒有一樣東西你一定要吃到！它是米食類，也是老師書中有介紹的一道。是什麼？(米糕)流水席常會出現紅蟳米糕。

喝喜酒的時候通常不吃飯，不可能說給我來一碗白飯，通常都是吃菜吃到飽。剛剛有人說米糕，ok。可是有一樣東西一定要吃，沒有吃到就會覺得怪怪的，有人知道嗎？(炸湯圓，有紅色、白色)還要配上什麼粉？(花生粉or糖粉)沒錯！紅白炸湯圓有一個很好聽的名字叫什麼？花好月圓。

其實，米食常常放在你的生活裡，無形中吃了好多除了白飯以外的米食，但是你不見得知道喔。像花好月圓是用什麼做的？糯米粉。

通常有一個刻板印象：我們做米食或是中式糕點類，攏是老師傅在做，有無，年紀比較長的師傅，為什麼呢？因為很多傳統的技術都在老師傅的身上，但是很難流傳下去，很可惜。今天請到的這位老師，他非常非常年輕，他是國內首屈一指，致力於中式麵點非常厲害，而且有很多很多幾乎要失傳的料理在他手上復活了。

透過簡報來認識中式點心專家-陳麒文老師。他其實不是第一次在這邊示範，去年，第一本著作《名師親授黃金配方!中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道!》已經有示範過囉！

曾經擔任新竹大華科技大學助理教授兼系主任，當時也是全臺灣在大學裡教課最年輕的系主任。目前擔任元培醫事科技大學餐飲管理系的專任教師，頭銜非常非常多，要特別介紹一項傲人的成績就是，以他這麼年輕才剛滿30歲，最難考最難考的3張證照(中式麵食酥糕類乙.丙級證照、中式麵食水調類乙.丙級證照、中式麵食發麵類乙級證照)，他全部都拿到了！

如果大家對證照有了解的話，最基礎是丙級。擁有乙級證照非常的高難度，乙級跟丙級的差別很大，拿到乙級證照可以當什麼？老師，還有能力可以開店。

也曾擔任過非洲布吉納法索的國宴主廚，代表臺灣去非洲國家介紹我們的中式點心。為什麼要這樣子呢？因為外國人對中式點心、臺灣料理相當陌生，老師也經常出訪國外，很多外國人看到油飯就會直覺反應這是臺灣的特產之一。

畢業於國立高雄餐旅大學，回到母校貢獻所學教導學弟妹；也獲得許多國內外獎項，包括2017年兩岸十大名師得主、2016年韓國WACS烹飪大賽(金牌)、2016年優良青年得主等。老師有個希望：目標是這輩子可以得到100個獎項，自己才會覺得很棒！
不斷的精進自我的技術，這就是陳麒文老師。掌聲歡迎陳麒文主任！

麒文主任：
現場的朋友大家好，我是麒文。

絲絲：
剛剛有介紹很多的頭銜。一般來說，廚師帽都是白色，大家來猜猜看，為什麼麒文老師要戴金色廚師帽呢？(因為老師是金帽獎得主)

什麼是優良廚師FDA金帽獎呢？對國家有貢獻，由衛福部食藥署審核通過頒發金帽主廚。早期因為食安方面，開始建立這個制度，四處為國征戰、示範料理。

麒文老師：
我在8月~9月剛從美國巡迴表演回來。一去就碰到休士頓大水災，出去煮完活動結束，因為道路封閉，沒辦法回飯店，秉持愛國心仍是持續煮下去，煮的料理也是代表臺灣的中式點心，包含碗粿、心太軟、鳳梨酥等。

絲絲：
這個金帽獎得來不易，而且重點是，就算你成就再傑出，一個人一輩子只能得一次。全臺灣能夠拿到金帽獎的廚師並不多，特別又以中式麵點得到殊榮也很少，一般來說，年輕廚師都專攻西式料理比較多，尤其老師是以中式點心為主，更厲害的是可以把很多失傳的東西抓回來。

來介紹這本書，這本書的主題是米！

麒文老師：
我一直對於臺灣傳統料理，存有很高的責任心，要一直去研究，不然會失傳，書中有一些料理，在年輕一輩的人來說可能不會做，想要把它傳承下去。

絲絲：
每個人都吃過飯，你對於吃下肚的飯，了解嗎？

Q：阿伯，你平常時都吃什麼飯？
A：白飯。

Q：有跟阿伯不一樣的嗎？
A：像我習慣吃五穀飯。
讀者：我會在飯裡面加一點紅麴，飯煮起來會是粉紅色的；黑米、紅藜、蕃薯等。

再也不是只有白飯，有很多選擇可以吃。

Q：米有好多種，請老師分享一下米有那些種類？
A：一般來說，主要分為3種。糯米、蓬萊米、再來米。米製品當中由米粒、米漿跟米粉下去做區分。

Q：來考考大家，剛剛阿伯說的白飯是什麼米？
A：蓬萊米。

Q：蓬萊米跟在來米都聽過也吃過，這二者有什麼不一樣？
伯母：在來米比較硬、蓬萊米比較Q。

Q：請老師說一下為什麼？
A：這個問題很深，要講解到直鏈跟支鏈的理論，怕大家會睡成一片XD

綜合阿伯與小幫手爺爺的口述(台語發音)：在來米卡快餓，做米粉、碗糕、菜頭糕；蓬萊米卡麥快餓，煮飯、粥，較Q、較好吃。日本人吃蓬萊米；臺灣人吃從大陸來耶在來米，卡早作兵攏是呷在來米。中部多種植蓬萊米，像菜頭糕都是在來米製作，蓬萊米做起來比較不會這麼硬。

註：蓬萊米(粳(ㄍㄥ)米)短短的，體型比較圓；在來米(秈(ㄒㄧㄢ)米)則長得比較瘦長。梗米和秈米的主要成分是澱粉，這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同，因此吃起來的口感就有些不同，一般來說，「直鏈性澱粉值」越高，米飯吃起來就會感覺硬梆梆的，「直鏈性澱粉值」越低，米飯吃起來就會感覺越軟，所以米飯要好吃，直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔！

Q：這本書其實非常的仔細，請問老師，這本書專攻米食，有分篇章在裡面。雖然講米食，在裡面有提到7種餡料，為什麼要把餡料放到書裡，而且還有很多，是那幾種？

A：其實米食當中的變化性不外乎是外觀，米粉、米粒、米漿，在臺灣的傳統飲食當中，我們加一點不用太複雜的東西，去做一個變化，比如說甜年糕，可能中間夾個紅豆餡、地瓜餡。但是我們如果只學米食，沒有學到餡料就少了一個完整性，因此把內餡的部分完整的教給讀者們，有「基本白豆沙、紅豆沙、地瓜餡、棗泥餡、綠豆沙、蓮蓉餡等。」

絲絲：
買這本書很好，把全部餡料都學會。可以把這些餡料應用在很多米食上面，第二篇章說的是米粒類。

Q：有人可以說說米粒類的特色是什麼？舉例有什麼成品呈現是米粒類的？
A：爆米香、珍珠丸、飯糰、油飯、肉粽、鍋巴、米腸等。重點是：米粒要完整，而且不管是膨發類的、米粒類的去把它製成一個作品。例如窩窩頭，包一些甜餡，各地的習俗不太一樣，再去做一個變化。

Q：請問「三色韓式米花糖」的特色是？
A：因為老師常去韓國表演、比賽，喜歡飲食。在這過程中，看到傳統的棉花糖就像書上很漂亮有不同的顏色，甚至加入人蔘、枸杞或是很夢幻的玫瑰花瓣等，覺得很棒，在那邊研究、學習。這款有點像爆米香的作法。
因為臺灣早期的爆米香內容物都是加油蔥酥、花生，因此改良，把舊產品新包裝，賦予它新生命，成為年輕人會喜歡的口味。

Q：請問「土耳其米布丁」的特色是？
A：是很受歡迎的。內容物是米加了鮮奶油、奶油去相融，燉煮完去烤，形成一個模，透出來就是了，非常好吃。(絲絲：這2款是非常少見的，在這邊介紹給大家~)這本書帶回去，每天都吃不一樣的。

絲絲：
大家有沒有發現一個特點，除了臺灣米食之外，亞洲風味米食也收錄在裡面。接著是米漿團類篇章，大家就很了解了，就是看不到米粒了。(麒文老師：攪拌到後面只有漿糰)

Q：那麼，米漿類的有什麼食品呢？
A：蘿蔔糕、艾草糕、肉圓、碗粿、鹹水餃、千層糕(麒文老師：千層糕有幾層？很多層。很棒的回答XD)

Q：米漿糰到底是如何形成的？
A：一定是稻米，不管是那一種米，第一個是加水研磨出漿水，但是現在家裡自己弄半天很少，太辛苦了。我媽媽以前真的是自己做，後面要清機器什麼的很厚工。社會在進步，開始轉變做成米粉，有水磨、研磨(乾的)2種。

有些老一輩的人會堅持由生米泡軟再去加水磨成漿。你問我有什麼差別？依老師的專業度來說，因為現在機器設備都很進步，其實品質差異不會太大。

舉例：草仔粿、紅龜粿
這邊要特別說一下，沒有加任何色素，就是艾草、紅麴、甜菜根等，都是天然的食材。

提示：如果做中式點心就要挑偏中式的食材，甜菜根多製作為西式料理，這樣去想，方向就對了。

書中的推薦序其中一位是營養師，有請老師審核過。像以前，紅龜粿放桌上，色素一堆，誰要吃？我們希望把它改良，愈吃愈健康，這是我們的期許跟希望。書中使用的幾乎是天然食材。
最後一個篇章是米粉類，請問大家什麼食物是米粉類做成的？
阿伯：在來米做的，若是麥芽是糯米做的。米的成品是很多的。
絲絲：我要聘請阿伯成為本場發表會顧問了！阿伯太厲害啦！

麒文老師：在這篇章所有的粉，是偏向熟粉。例如糕仔粉，糯米再製品，熟了之後是可以直接吃，我們蒸一下定型就能吃的，像圓山飯店最出名的「紅豆鬆糕」、節慶鳳片糕、糕仔崙(大概要蠻年長的人才有機會吃到)。

阿伯：像糯米加水泥做成的橋，「糯米橋」就是大水來也沖不壞。

麒文老師：
「糕仔崙」就是圓圓的，把熟粉放下去，墊一張紙拿去蒸，在傳統的廟宇都有拿來拜拜當供品；「茯苓糕」很有趣，是北京小點。

「酥油糕」有人吃過嗎？
早期的酥油糕，豬油味道會很重，但是書上呈現的是小巧可愛像花朵一樣

今天的二道示範料理是非常經典、非常出名的日式點心、港式點心。
Q：鹹水餃、日式煎草餅是書上米食的那一類？
A：米漿糰。

在誠品台中大遠百店北棟8樓「大古鐵器」，他們家的鐵鍋非常好用，是臺灣製造的超級精品，因為老闆非常愛護太太，因此製造出頂級最棒的鐵鍋。歡迎特別來賓大古鐵器江課長！

江課長：
大家午安！大古鐵器跟麒文老師也認識很多年的時間，不管怎樣都要代表大古鐵器趕來參加這場新書發表會。承蒙絲絲剛剛提到的愛情故事，老闆心愛的妻子健康出了狀況，為了想找到一個沒有重金屬等汙染的鐵器，於是親手打造。因為本業是做螺旋槳的技術，來做鐵器，商品標榜健康、不會有化學塗層。

大家知道麒文老師的第一本著作是《名師親授黃金配方!中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道!》，用了鐵器去做很多的料理，也教了我們很多的知識。我剛剛也翻了新書《最愛吃米食》裡面有可以跟孩子一起做米蛋糕，因為麵粉帶有麩質，容易有過敏現象，所以用米食來做出糕餅類料理，真的非常棒。祝福老師新書大賣！

==================================

示範料理「日式煎草餅」
麒文老師：
分享一下，我很喜歡日本文化(絲絲：不是喜歡韓國嗎XDD)，因為他們的服務真的是蠻敬業的，服務生被罵得像夠一樣還要笑笑的，這樣一想，自己又充滿幹勁覺得要努力工作。像熱門景點淺草寺、雷門前面都有小攤位販賣，內餡有著淡淡的草香味，是非常經典的小吃。(不是黃經典喔，他人現在在國外XD)

首先，介紹食材，用糯米粉、蓬來米粉、細砂糖、艾草粉混合一起，，以燙麵的概念，沸水裝在器皿用電子秤140公克，把水沖入大碗公，攪拌均勻，開始聞到散發出來的艾草味道，續拌到成糰。(有人會問可以用手攪拌嗎？當然可以！如果你的手有耐高溫的話，我的手要拿來數鈔票，就用小工具協助XD)

拌的差不多後倒入沙拉油，再揉均勻，有草仔粿的味道，拌勻成糰，看起來沒有出白色的粉，就可以放涼備用。
艾草粉種類很多，怎麼挑呢？若嚐到的味道是比較苦，量不要下太多。

Q：常常會有學生問到這個粉糰到底要不要醒置？要不要鬆馳？
不管是米漿、米粉類，為什麼？

讀者：讓粉跟水完全的融合，就是讓它的口感比較好。

Q：如果我一直拌一直拌？
A：不行，因為它會出筋，只能稍微的醒一醒。

麒文老師：
我相信妳應該有做過烘焙類料理，但是這個是米粉，沒有筋性。扣除筋性部分，剛剛小姐說的很正確。其實在拌的過程當中，水分一定要經過一段時間，才能跟粉均勻的做吸附動作。

成糰後捍一下，要做分割動作，每個約35公克，搓圓。放著如果怕風乾，最好先蓋著，若真的風乾，再加一點水揉一揉就可以了。

如果你喜歡的話，可以紅豆餡加紅豆粒，有顆粒的感覺吃起來最快樂XD每個紅豆餡分25公克。

絲絲：不論是中.西式糕點、烘焙類，有電子秤很重要。
麒文老師：有些人問我，沒有秤該怎麼辦？其實就好比你要煮東西沒有鍋子怎麼辦？沒有就買大古鐵器，秤隨便買沒關係XD待會兒在煎草餅的時候，再準備鹹水餃的部分，因為鹹水餃要慢慢炸，香味才會出來。

明年就請大古鐵器送鍋子XD那老師的第三本書要加緊腳步出版了！

好！把搓圓的米糰稍微壓扁後，包入紅豆沙餡，手用虎口的位子轉，邊轉邊把收口捏緊，搓成圓球，稍微壓扁後整成高度均勻的圓形，準備平底鍋熱鍋下一點油來煎。什麼油都可以，因為只需要一點點隨手用的油就行，想健康一點就下橄欖油，隨個人喜好。熱鍋熱油後就可以煎了！

絲絲：阿伯離席了~好可惜沒有等到試吃的時間。

麒文老師：
書中有一道日式三色米丸子，我去日本的時候，景點都有在賣，特別是什麼山呀：三種顏色的米丸子配茶，上面可以淋基本的味噌、醬油、紅豆口味，很棒。煎草餅也可以用烤的。在煎的過程中，用中小火，不要太大。

絲絲：
第一次有人嫌誠品書店的火太大XD
因為書店不能用瓦斯爐，是用黑晶爐，缺點是熱度上升比較慢。

Q：糕餅類一次做很多，但沒能一次煎完，如何保存呢？
A：即使不要煎，能保存的時間也不長，大約2-3天。上面抹一點油，用保鮮膜蓋住，冰冷藏就好。若是煎好冰冷藏要吃的時候再回烤即可。

麒文老師：
煎草餅煎到兩面呈金黃色就可以起鍋了。
絲絲：問問大家，待會兒要吃熱的舉手？要吃溫的？不舉手是？
麒文老師：要吃冰的XD現在舉手都要買2本書喔XD現在服務愈來愈周到，三分熟請按1、五分熟請按2、全熟請按3~
絲絲：只有誠品書店有！星期六下午到這邊來學料理，可以獲得很多很多。

示範料理「鹹水餃」
Q：請問鹹水餃跟一般水餃有什麼不一樣？
A：這是港式點心。把糯米粉加上澄粉混合後油炸，內餡是菜脯和絞肉，非常的香。

趁著在煎草餅的時間來做鹹水餃的內餡，做好後要放涼才能包入米漿糰去炸。

內餡有：絞肉、菜脯、蝦米、熟花生、白芝麻；調味料：鹽、細砂糖、醬油、麻油、白胡椒粉、太白粉水(芡汁)。

先把絞肉炒香，加入切碎的蝦米、泡水後的切碎菜脯、炒均勻後準備調味，白胡椒、醬油、糖、香油，確認鹹度沒問題，加太白粉水勾芡，讓它有點芡汁的濃稠比較好包覆。

你問老師那2種最後下？關火後再下：碎花生、熟白芝麻。
絲絲：看著煎草餅想到可以在夜市擺一攤來賣，一定大受歡迎！

麒文老師：
在誠品書店前面賣會更好XD
其實我在寫這本書，講真的，很辛苦！你說，吃米食100道，什麼白飯、油飯，要做到100道，真的要絞盡腦汁。

現在來做鹹水餃的皮。糯米粉、糖、澄粉、花生油，準備150公克的滾水混合拌勻，一樣做燙麵的動作，去體驗口感、香味、脆度，一樣要鬆馳5分鐘降溫，再倒入沙拉油，拌到光滑程度的米漿糰備用。

米皮分割為每個25公克，內餡每個10公克，米皮搓圓後稍微壓扁，包入內餡，手用虎口的位子轉，邊轉邊把收口捏緊，整成橢圓形。包餡過程中米皮若有龜裂加一點水讓它回復再繼續包就可以，內餡包好後搓成棗子形狀再去油炸。

炸水餃有個訣竅，一定要用低油溫下鍋。不能因為要快一點吃就高油溫，欲速則不達。

若是高油溫去炸，炸好很容易急速的膨脹，冷卻的時候就收縮了。炸的時候要有耐心，慢慢浮上來後，記得讓每一面都均勻呈現金黃色，時間大概5、6分鐘。

這次去美國的最後一站-亞特蘭大。我和黃景龍師傅2個人煮，加上當地10位學生，協助州長辦晚宴，500人的套餐，一個人7道菜，3500盤，差點跑路XD

絲絲：
麒文老師的國宴廚藝經驗豐富，今天等於是賺到一位國宴主廚為大家示範喔。

現場出現另一位主廚-地中海料理男神-馬可老師，謝長勝主廚，以及食在呼澳州橄欖油創辦人Angela來到現場。

馬可老師對於西式料理，尤其是擅長地中海料理，又健康又不發胖，看看老師的體形，曾經是118公斤的重量，現在是高富帥。剛剛才下課與食在呼創辦人一起來為好朋友-麒文老師站台，也贊助澳州樂霸橄欖油作為抽獎獎項。

馬可老師：
我講話都是1、2個小時，沒有1、2句的XDD

很榮幸麒文老師在這邊有簽書會，今天自己在臺中有活動，不論如何一定要來。麒文老師真的很用心在寫書，中式麵點的大師。

書中介紹的米食都是大家愛吃的料理，說什麼都要到場支持！

大家都知道，要健康就會選橄欖油。麒文老師做中式點心，在油品上也經過改良，把好的油加到食材裡面，要說橄欖油不容易講，也講不完。

為什麼要吃橄欖油？我們是東方人，常常做煎、煮、炒、炸，吃了蠻多沙拉油、玄米油、葵花油，很好，可是含有大量的多元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸很多，吃進體內要把它消耗完，如果身體存量太多會轉化為脂肪、膽固醇。

那時候我胖到去看醫生，給我2個選擇：吃藥跟改變飲食。改變飲食就是多吃單元不飽和脂肪酸，身體自然就會健康。吃進好油，代謝不好的部分，搭配運動讓身體更健康。不能不知道吃橄欖油的好處是什麼，像食在呼橄欖油去檢驗的「單元不飽和脂肪酸」含量有76%這麼高。

麒文老師：
聽到這裡只有一個問題，因為我人生從沒胖超過60公斤，馬可老師是如何下定決心減肥？

馬可老師：
因為那時候是胖到出問題去看醫生，6年前開始減，花1年半的時間，減了差不多30公斤，到現在總共減了38公斤。因為很不健康，才下定決心要減肥！後來遇到好油，又遇到麒文老師這麼帥又這麼瘦，不減不行呀。

絲絲：
大家都說中式麵點，吃米會胖，會做也會吃，可是你看麒文老師沒有胖超過60公斤。

【QA時間】

Q：因為有很多的粉類材料，家裡平常不太會出現，這樣的粉類
可以到哪邊購買比較齊全？
A：一般超市或是烘焙材料行可以去走走看看，選品質好一點的。

Q：吃粽子的時候，會黏粽葉，在包的時候要注意什麼地方呢？
A：老師的習慣是先把包好的粽子完整的浸在水裡，煮大約20分
鐘左右，米吸夠了水分之後撈起來，再拿去蒸大約40分鐘，
口感會剛剛好，而且不容易黏在粽葉上。

其實煮的過程前後相呼應，例如內餡先炒過，把所有東西都包住，黏在一起，米跟米之間成糰，就不會黏在粽葉上。

Q：像水晶餃，煮好撈起，不要讓它都黏在一起的話，可以用什
麼辦法？
A：米糰太濕太黏的話，煮好後是容易黏在一起的。需要調整配方
的比例，要調到一定的硬度去包覆，煮下鍋是能夠成形的。

絲絲：為什麼麒文老師身著國旗的廚師服呢？

因為老師常常代表臺灣巡迴演出，做很多國宴料理。
麒文老師：待會兒結束後要直奔桃園國際機場XD要出國比賽，那一國先不說，沒得獎會很糗XD

絲絲：
今天非常感謝大家光臨誠品書店臺中大遠百店，星期六的時光跟大家共度，都是用料理跟大家交朋友。要特別感謝陳麒文老師百忙當中，從新竹開車到臺中，示範了2道大家不常吃的米食點心，一個是「日式煎草餅」、一個是「港式鹹水餃」。掌聲鼓勵謝謝老師！

【發表首場發表會活動感言】
首先非常感謝絲絲姐、誠品工作人員，還有百忙抽空前來的貴賓以及現場最忠誠的讀者朋友。跟日日幸福出版社合作第2次，有人問為什麼我去年才出第1本書，要做的產品有很多，隨便集結出版就好。但是在第2本書下了一番功夫，與小燕主編討論要寫100道食譜，真的有點困難，尤其出版社非常嚴謹，菜重拍、步驟重寫等，問馬可老師就知道XD(馬可老師：作者都要成立自救會了XDD)

因此，日日幸福出版社的書籍，大家可以相信專業度，多多購買，謝謝大家！

-----------------------------------【食譜】---------------------------

【鹹水餃】
份量：18個
火候：180℃
時間：炸7分鐘
最佳賞味期：室溫半天
米皮
糯米粉200g、澄粉20g、細砂糖70g、滾水150g、花生油15g
內餡
沙拉油10g、蘿蔔乾（切碎）15g、蝦米（切碎）10g、豬絞肉140g、去皮熟花生（切碎）20g、熟白芝麻5g
調味料
鹽2g、細砂糖6g、醬油2g、香麻油5g、白胡椒粉1g
芡汁
太白粉2g、水8g

做法：
1糯米粉、澄粉、細砂糖放入調理盆，混合均勻，加入滾水拌勻，
鬆弛5分鐘待稍微降溫，再加入沙拉油，拌勻且光滑即為米漿糰
備用。
2沙拉油倒入平底鍋，放入蘿蔔乾碎、蝦米碎、豬絞肉，以小火炒
至肉熟，再加入調味料炒均勻，接著倒入拌勻的勾芡汁，並煮
至滾，關火後待降溫，再放入冰箱冷藏至稍微硬。
3取出冰硬的內餡，加入熟花生碎、熟白芝麻拌勻即為內餡。米漿
糰分成每個25g為米皮，內餡分成每個10g備用。
4米皮搓圓後稍微壓扁，包入10g內餡，收口捏緊後整成橢圓形，
表面沾上少許澄粉防沾黏。
5再放入180℃油鍋，炸5-6分鐘至金黃，撈起後瀝乾，盛盤即可。

零失敗分享：
＊這道糕點適合現做現吃，不適合冷藏，容易造成米皮變硬。
＊外皮揉成糰就好，揉太久會軟化呈流狀。
＊米漿糰鬆弛5分鐘，油炸時比較不會出油。
＊油炸時外皮會膨脹，冷卻時會稍微縮。油炸至金黃色即可撈起，若炸太久則餡容易爆開。
＊內餡可以調整成喜歡的口味，例如：叉燒肉丁、海鮮料，但請留意調味料不宜太鹹。

【日式煎草餅】
份量：10個
火候：中小火
時間：煎6分鐘
最佳賞味期：室溫1天/冷藏2天
米皮
糯米粉160g、蓬來米粉40g、艾草粉10g、細砂糖20g、滾水140g、沙拉油10g
內餡
紅豆沙餡250g（P.30）
做法：
1糯米粉、蓬來米粉、艾草粉、細砂糖、滾水放入調理盆，攪拌均勻，倒入沙拉油，拌勻成糰，放涼備用。
2將冷卻的米糰分成每個35g；紅豆沙餡分成每個25g。
3取1個米皮搓圓後稍微壓扁，包入1個紅豆沙餡，收口捏緊後搓成圓球，稍微壓扁後整成高度均勻的圓形。
4再放入抹少許沙拉油的平底鍋，以中小火煎至兩面金黃且熟約6分鐘，盛盤。

零失敗分享：
＊放入冰箱冰過後，食用前需要用平底鍋煎熱。
＊這道點心是日本老街常見的米食點心，在煎的過程中，不宜用大火，外皮容易焦黑。

相簿縮網址https://goo.gl/H2NG2j

粉絲專頁
陳麒文中式點心
日日幸福
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）

#最愛吃米食
#陳麒文
#日日幸福
#誠品中臺灣
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台中遠百店
葉菁燕
邱秀珊
食在呼 TFoodies

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

【Cooking Studio】2017.11.24《誠品知味-豐滿生技 可可威達》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.什麼是椰子油，椰子油的好處是什麼，如何選擇好的椰子油。
2.生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事
3.2018最夯保健減重飲食法
4.做生酮，要很重視的是哪一塊的營養？
5.酮體與葡萄糖變換機制
6.中鏈脂肪VS長鏈脂肪 什麼種類的油品富含
7.薑黃為什麼對身體有這麼多的好處
8.薑黃粉怎麼使用，如何保存。
9.黑胡椒為什麼跟薑黃搭配在一起
10.燉飯料理，生米與水的比例
11.為什麼挑選食材要選擇當季盛產
12.做肉類料理時，為什麼要熱鍋、冷油
13.不用太早加辛香料的原因
14.現在常講要吃彩虹蔬果，我們記簡單一點的5個顏色
15.竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同

《 誠品知味： 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場+ 可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油》－提前解密2018保健飲食最新趨勢
主講／ 謝瑞裕（中興大學農藝博士、 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場場長）
主講／ 雷小玲（臺北醫學大學公共衛生博士、資深營養師）
示範／ 楊志翔（冠軍料理主廚）
►活動時間│11/24 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 百菇金米香飯、黃金椰香雞丁、薑黃麵、薑黃五穀飲
加碼：防彈咖啡
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
從2016 GOOGLE搜尋量最高的【薑黃】，到2017最夯的【生酮飲食】，其實都早已存在世上千年之久，這老祖宗的智慧，到底是如何產生的呢？為什麼大家都趨之若鶩？好怕自己跟不上潮流。
「可可威達」邀請了資深營養師雷博士與「豐滿生技」有機中藥教授薑黃謝博士，由黃金雙博士陣容，一起帶我們瞭解這存在千年的新趨勢吧！
供應商：誠品知味－宏源國際行銷有限公司

講者1: 資深營養師雷小玲
　　現職：專技高考 營養師、教育部 部定講師
　　臺北醫學大學進修推廣處 教授 「營養保健與食品安全」相關課程
　　企業 特約營養師及營養講師
　　學歷：
　　臺北醫學大學 保健營養學系 學士、臺北醫學大學 醫學研究所 碩士
　　臺北醫學大學 公共衛生研究所 博士
　　曾任：
　　台北馬偕醫院 新陳代謝科 專科營養師
　　悅寶生物科技公司 產品經理、無毒的家國際連鎖 總營養師
　　淡水真理大學 教授 「生物醫學與營養保健」 課程
　　新北市永和教會松年大學 教授 「營養保健 」課程
講者2: 薑黃博士謝瑞裕
現職：明道大學助理教授、南華大學助理教授、順天堂藥廠有機中藥栽培顧問
豐滿生技精緻農場 場長
學歷：中興大學農藝所 博士、中興大學農藝所 碩士
屏東科技大學農園系 學士

今天的主題是誠品知味。誠品書店裡有一個誠品知味，誠品知味是賣什麼呢？

沒有錯，全部都是賣吃的。身後的後面二區，是誠品知味的專櫃，裡面蒐羅了北中南東臺灣小農的好食材、進口的好食材，到誠品書店來可以一次買完全世界的好食材，這是我們開辦誠品知味的目的。每隔一段時間，會介紹誠品知味的品牌歐。

今天，介紹二個。
有二個品牌就有二位講師跟一位金牌主廚，所以我們今天活動有三位厲害的講師。原本一場活動只會請到一位講師，但今天有三位講師，我們把三場活動濃縮成一場，在座的各位等於參加三場。(閱讀文字記錄的各位也賺到了^_^)

誠品知味裡，有二個優秀的品牌，分別是「可可威達貿易天然冷離心初榨椰子油」、「博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場」系列商品。

我本人也使用一年多了，不僅可以吃，還可以抹、可以擦，護髮很好，冬天臉很乾、皮膚很乾，擦臉、擦身體都很棒。這二個品牌邀請到二位講師，要來跟大家做講解。

第一位是雷小玲博士，她是臺北醫學大學公共衛生博士，同時也是資深營養師。

大家可以常常在電視健康節目上看到小玲博士，教導大家如何獲得正確的飲食觀念。百忙當中，受邀到誠品書店來，為我們講解什麼是椰子油，椰子油的好處是什麼，生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事，邀請小玲博士為我們講解。

第二位我們要介紹謝瑞裕博士，他今天特地從南投開車上來，車子不小心拋錨，只得轉搭高鐵北上，終於來到現場。他是一位農業博士，中興大學農藝博士，也是現任豐滿生技精緻農場場長。

第三位是金牌主廚，楊志翔主廚。韓國亞洲名廚料理賽冠軍、日本料理大賽冠軍-金牌獎。

首先歡迎雷小玲博士。

小玲博士：
外面天氣很冷，大家很熱情，很棒，今天我們會提供很暖心的知識與料理給大家。

絲絲：
小玲博士除了上節目外，也有開設很多很多營養課程，今天特別請小玲博士前來。

第二位要介紹的是，國中曾經考班上最後一名，他不愛念書，他們家本來也不是種薑黃，是種茶葉的，為什麼會成為薑黃博士呢？請本人來說明一下，歡迎謝瑞裕博士。

謝博士：
大家好，我是今年第55屆十大傑出青年。主要是這幾年來一直努力種植、推廣薑黃的知識，幫助國人的健康，因此很榮幸的得到這個獎項。

薑黃目前也外銷到美國、紐西蘭、新加坡、馬來西亞等國家，很多消費者都喜歡「博士紅薑黃」，待會兒會分享薑黃的健康知識，也請大家多多支持。

第三位要介紹楊志翔主廚，請大家認真看一下楊主廚長得像誰喔~

楊主廚：
大家好，今天我們要示範的是椰子油和薑黃的料理，訴求的是天然、無添加物，教大家做比較健康的料理。我和謝博士是表兄弟 ^_^

絲絲：
表兄弟同心協力，一位是薑黃博士、一位是金牌冠軍主廚。他們家厲不厲害？(((厲害)))一次介紹三位講師，很過癮！

誠品知味除了蒐羅非常棒的食材之外，邀請的講師也是一時之選。誠品知味以這樣的健康來訴求，接下來先把時間交給小玲博士。

小玲博士是一位很忙碌的講師，目前是臺北醫學大學保健營養學學士、生理學碩士、公衛系博士，而且還有出書，著作是《雷博士16堂食安的必修課》。

小玲博士：
謝謝各位來賓，今天下午的這場活動，非常精彩。我們要來幫大家解析，明年2018年保健飲食的新趨勢。

大家都聽過生酮飲食吧？有。到底對身體好不好？有好多講生酮的書，其實這在講攝取健康的油脂非常的重要。吃油，非常的重要！

因為生酮飲食在這幾年非常熱門，甚至很多好萊塢的巨星都這樣做，包括我們鄰近國家都在討論這件事。

到底什麼叫做生酮飲食？
它跟我們平常在說均衡健康飲食有什麼不同，傳統以來，都是告訴大家要均衡飲食，一般來說，均衡飲食會以碳水化合物最多比例的營養來源，對嗎？(對)我們現在講的生酮飲食，它就是把營養素，脂肪跟碳水化合物做一個對調，有發現嗎？

★2018最夯保健減重飲食法

傳統飲食建議金三角：
15~20% 蛋白質
20~30% 脂肪
50~60% 碳水化合物

降醣生酮飲食建議金三角：
15~20% 蛋白質
20~30% 碳水化合物
50~60% 脂肪

●為什麼有這樣的改變？
大家有沒有聽過好多發炎的疾病？很多的慢性病都是因為發炎，身體發炎了、心血管發炎了、過敏、氣喘，常常都是因為我們的糖類的東西吃太多。

適度把糖量減少的時候，可以對我們血糖的波動比較小，血糖波動小就不容易發胖，因為我們的胰島素可以幫助我們把多餘的血糖帶到細胞裡面變成脂肪，脂肪變多，人就會變胖。

因此，現在就有這樣的飲食方法，把我們的食物碳水化合物降低。降低之後怎麼辦？用什麼取代呢？

因為蛋白質是不能過多的，蛋白質過多會怎麼樣？腎臟會有負擔呀。大家有發現嗎？在二個表列中，蛋白質比例是不變的，變動的是什麼？碳水化合物與脂肪。

如果我們要做這種把糖量降低，做生酮，要很重視的是哪一塊的營養？脂肪。

是的！所以脂肪的攝取是非常重要的。要吃好油！

前幾年有發生食油危機，食安事件有發生食油危機，大家有中標嗎？吃油真的非常的重要。我們剛剛講生酮的飲食，如果換成我們實際上看得見的食物的話，就是要有好的油脂，好的油包括很多：椰子油、苦茶油、橄欖油、亞麻仁油、魚油，要多種油都攝取到。它是生酮飲食很重要的一個主角！

生酮跟我們吃進去的澱粉有什麼不一樣？我們也會吃肉類呀、飯呀，在身體裡面有什麼不一樣？

請看下表，這就是在體內代謝的情況。

吃飯進來，會變成葡萄糖來吸收，大家都有這個概念吧，我們吃蛋白質，當然，蛋白質的主要功用是要修復我們的身體，因為我們的肌肉會流失，我們需要製造一些血球呀、製造身體的抗體呀，但是太多的時候，也會變成葡萄糖。

但是，油就不一樣囉。它被消化之後，就變成酮體，所以為什麼講生酮飲食？因為油代謝之後就變成酮，利用油來產生熱量。這樣大家有清楚嗎？就是從油來得到熱量。

★酮體與葡萄糖變換機制
肝臟
椰子油 →消化、吸收 → 中鏈脂防酸 → 酮體循環 →酮體→能量

肝臟
肉、海鮮、蛋、大豆等→消化、吸收 →氨基酸 →葡萄糖新生作用 →葡萄糖 →能量

肝臟
米飯、麵包、麵類等→消化、吸收→肝臟→糖解作用→葡萄糖→能量

這幾年，椰子油非常紅，對不對？大家知道它紅在什麼地方嗎？為什麼要用它？大家有聽過中鏈脂肪嗎？它裡面最特別的是中鏈脂肪，跟一般我們常聽的牛油、豬油，以前不是常說那些不要吃太多，對心血管不好。過去傳統觀念說椰子油也是，因為飽合脂肪酸很高，這就是為什麼現在發現，咦，好像不太一樣喔。

因為椰子油裡面，是中鏈脂肪，一般的牛油、豬油等飽合脂肪，大多是屬於長鏈脂肪酸。長鏈跟中鏈有什麼不一樣？它在我們體內消化的過程不一樣。

★小腸

●中鏈脂肪酸 → 經由肝門靜脈 →肝臟 →分解轉換成能量燃燒代謝

●長鏈脂肪酸 → 進入淋巴管形成乳糜微粒 →經心血管循環 →脂肪在肝臟、肌肉、脂肪組織中儲存囤積下來

中鏈脂肪經過肝門靜脈到肝臟，就可以變成能量了。
可是我們一般吃的油呢？它要到腸道去消化、去吸收，再經過血液循環，到全身去利用。

你覺得哪一種產生能量比較快？中鏈。對，所以我們需要能量的時候，當然要快速產生，才能消耗掉。

這麼慢才產生出來，身體需要的都用了，葡萄糖也轉換成能量拿來用了，那這些多餘的怎麼辦？這些這麼慢的怎麼辦？只好儲存起來啦。所以知道為什麼椰子油比較不會胖了嗎？因為它裡面是中鏈脂肪為主的。

中鏈脂肪跟長鏈脂肪的消化速度也不一樣，在腸道的吸收會很快，能夠很快的變成能量，吸收的速度是一般長鏈脂肪的4倍，而且轉換成能量的速度是快10倍。

我們身體需要能量的時候，當然要找比較快能夠形成能量的呀。等你到形成能量，我都已經有中鏈脂肪來提供了，不需要長鏈脂肪提供了怎麼辦？剩下的就累積在哪裡？累積在身體裡面，變成脂肪，然後就發胖啦。這樣了解了嗎？

到底什麼油裡面有「中鏈脂肪」？
葡萄籽油、芝麻油、苦茶油、沙拉油、玉米油、葵花油、花生油、玄米油等，都聽過嗎？是不是家裡平常用的油？

我們來看看裡面到底有哪些有中鏈脂肪，這種比較不會屯積的脂肪，最多的是誰？椰子油，而且要冷壓初榨或者離心的，中鏈脂肪的比例是很高的。為什麼現在椰子油這麼火紅？就是因為中鏈脂肪比例是很高的。

雖然裡面有好多的飽合脂肪，但我都不敢吃。小時候都被教育椰子油不要吃太多，或是不要吃，因為飽合脂肪酸太高，為什麼現在會覺得是好油的一種，可以放到我們的飲食裡面，當然不是整天都吃只椰子油一種，大家了解這個概念嗎？它是好油選擇的一種。

像平常的飲食還要吃一些橄欖油、亞麻仁油或者是比較高發煙點的葡萄籽油這些。多種油品去搭配，這只是其中一個好的來源，裡面有65%都是中鏈脂肪。

常常有些油品是不能用在高溫對不對，要看它的發煙點。大家平常都用什麼油呢？橄欖油，會不會用來炒菜？會，炒菜還好，大概140度沒問題，但是炸的就不適合用橄欖油。

像椰子油，就屬於耐高溫。苦茶油也很好，臺灣苦茶油的品質是非常好的，也是耐高溫的油。

可以耐高溫，那可不可以耐低溫？當然可以呀，表示它冷的、熱的都可以用。但是耐低溫的就不適合拿來炒菜，或是太高溫的烹調方法。

★耐低溫的不適合高溫，但是耐高溫就高溫、低溫都可以。

所以椰子油從高溫到低溫都可以用，使用上非常的廣泛。市面上有很多講椰子油的書，在講跟生酮的關係，甚至內服+外用。

大家有做過油漱嗎？用椰子油來漱口，這是一種治療方式。其實椰子油不只很好吃，也很好用。就像絲絲剛剛分享的，護髮、卸妝，像冬天的皮膚很容易乾燥，椰子油是天然的油脂，容易被皮膚吸收的一種油。

●如何選擇好的椰子油？平常選油，要有什麼條件？
要看發煙點、要考慮烹調方式，其實好的油，都要選這種初榨的。

因為精製過的油會加一些有機油去做萃取，比較會有問題。
不管是什麼油，都是要挑未精製的、初榨的，最好是冷離心、冷壓、冷萃，請你們記得一定要選像這樣子的初榨的油，而且這樣的油比較會有原始的香味，不會產生油耗味，或不純的味道，比較有雜質的。

還有分裝的問題，整批進來臺灣再分裝，就很容易被混油。所以就盡量選原裝進口的產品，就會比較沒有問題。最好是找產地原裝的，各種油品都一樣。因為進到臺灣再分裝就有可能有混油的風險性，這也是選油的一個技巧。

那有些人會考量到認證，其實，像「公平貿易」這樣的認證，大家有沒有看過？在什麼樣的商品上看過？咖啡、可可、紅酒、椰子油也會有。那大家知道這個認證的涵義是什麼嗎？他們常常是在第三國家生產的，對嗎？第三國家經常有剝削的問題，這個認證不是用錢買的，它是非常嚴格的一個標準，如果你拿到這個認證，表示你是對土地友善、對人友善，若得到這個認證的話，你對於農業是以非常支持的態度的，這是非常有價值的，所以你在使用這些商品的時候，會不會覺得更加的舒服？

★如何選擇好的椰子油：
*初榨未經製的椰子油才是好的椰子油。
*冷離心、冷壓、冷萃的初榨椰子油一定會散出香醇自然的椰子香味。
*初榨、冷離心、快速裝罐且產地原裝的椰子油，才能留住椰子油最珍貴的所有營養精華，而且沒有混油的風險。
*支持公平貿易正代表著您對人的友善、對土地的熱情以及對第三世界國家農業的支持。

希望今天介紹好的油、健康的用油，一起為我們的健康加油、為我們的健康加好油，吃了好油會變得好健康！

============================================================

通常看到他，都會稱他為薑黃博士。臺灣最厲害、最懂薑黃的就是他，沒有第二，只有第一！

如果你對薑黃有疑問而不問他，太可惜了。因為博士從北到南趴趴走，也剛從印度回來。和小玲博士一樣，從北到南到處去，還願意到誠品書店來，就是要跟大家分享好食材。

他是誰？
薑黃博士-謝瑞裕。

現職：明道大學助理教授、南華大學助理教授、豐滿生技精緻農場場長。博士紅薑黃就是他的品牌，剛剛有提到，今天是一位博士，他剛得到了今年第55屆十大傑出青年。

註：
第55屆十大傑出青年名單-曾祥非、楊勝凱、林之晨、趙子凡、王嘉勳、戴資穎、陳金鋒、鍾華瑄、黃麟傑、謝瑞裕、楊右任。

他從小不愛念書，他們家一開始也不是種薑黃的，國中曾經考最後一名，覺得說念書有什麼用，回家種茶葉算了。可是今天，為什麼成為一個博士？這些人生種種奮鬥的故事雖然不是今天的重點，大家可以回去搜尋「TVBS一步一腳印、發現新台灣」，有謝瑞裕博士的個人專訪與奮鬥的生命歷程，不多說，歡迎謝博士來告訴我們薑黃有什麼好處？掌聲歡迎謝博士！

謝博士：

謝謝絲絲！剛剛已經把我介紹的非常仔細了，今天的重點不在於我一路怎麼走過來的，要談的是「健康的人生」。

薑黃跟大家有什麼關係？
薑黃大家都有聽過，但是常常跟薑搞混了，薑與薑黃有什麼不一樣？

薑黃其實是一種多年生的植物，大家熟知的薑黃是一年生的細胞，因為隔年就會死，其實在國外種了很多很多的薑黃，但是品質跟臺灣沒有辦法比，因為臺灣有很多很多新的製造技術。

為什麼薑黃這麼夯？
其實在6千年前，印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裡常見的一種藥材，像本草綱目裡、在唐朝時代就已經用這部分來做為藥理，其實連秦始皇那時候，都有薑黃的使用。薑黃也有傳到日本去，在日本的名字是「鬱金」所以後來到日本去看到薑黃，看到鬱金是因為唐朝的薑黃傳到日本去。

●薑黃為什麼對身體有這麼多的好處？
主要含有一個成分，叫「薑黃素」。薑黃素含有很高的抗氧化能力，包括維生素E、C，膳食纖維、多醣，體力精神特別好，對我們的健康有很大的幫助。

它的抗氧化力，是維生素E的1.6倍，現在的麵包、餅干都含有維生素E。薑黃有很多很多大家想知道的療效，但我們不能宣稱療效，吃完薑黃有什麼樣的好處？促進新陳代謝、對女生可以養顏美容，也因為裡面含有膳食纖維、多醣，博士紅薑黃有經過檢測，含有10%的多醣，是很高含量的，因為能促進腸胃幫助消化，多吃薑黃，你的體力或是精神，會特別的好，充滿活力。薑黃也很適合作月子，因為可以調整體質。

薑黃玲瑯滿目，品種很多，要怎麼分辨？要經過鑑定、研究，還有加工、儲藏的問題。

第一個「品種」
全世界有134種品種，你要買哪一種？農民不知道，連教授都不知道。找薑黃博士，因為我專門在做品種鑑定、品種研究等等生產的研究。

薑跟薑黃大家都搞不清楚差在哪裡？
薑會辣，吃了之前全身會發熱；那薑黃不會辣，是促進你的新陳代謝。這些薑黃要從哪邊拿來？田裡面辛苦種出來的，田裡有土、有水。現在很多的薑黃從東南亞、大陸進口進來，因為經濟發展，導致有部分的汙染，可能會有重金屬汙染的問題。

若你要吃新鮮的薑黃，可能沒辦法達到你的保健效果，因此可能會去買薑黃粉。薑黃粉要加工對不對？在很多通路甚至菜市場都會看到薑黃粉，他們會介紹一定的儲藏、在路邊如何清洗，再拿去曬。

但是，經過日曬的薑黃，薑黃素含量是降低的。薑黃素見到日光會分解，所以不要像外面說的日光、奈米化，那其實是錯誤的。

他們很喜歡標榜日曬，日曬場地旁說不定會有一些空氣汙染、阿貓阿狗路過會不會解放不知道，環境汙染也不可不防。在研究上發現，不只是品種、種植成分提高這麼簡單，連包裝儲存都有很多的技術在裡面。

品質很好的薑黃很有很高的精油，精油會跟塑膠結合，造成塑化劑的溶出，因此薑黃不能用塑膠的容器去包裝，會有塑化劑的汙染。

什麼是塑化劑？
是一種環境荷爾蒙，造成罹癌的增加，臺灣十大死因榜首就是癌症，尤其各個年齡層的第一名都是癌症，每年10萬多人過世，每3人就是因為癌症，總的來說就是食安問題。

那，我們可以買國外進口的薑黃嗎？
既然國外種植薑黃的歷史悠久，是不是更好？我們到產地去看，發現儲藏也有儲藏的問題，有問題的原料再送到臺灣來經過加工，弄成漂漂亮亮的給消費者，或是運到美國去完裝完成再運回來，再標識為美國製造，這樣是不是有問題呢。

另外，有人會強調薑黃原料來自印度，看到薑黃在日曬，大家會不會覺得很陽光？可是，看照片他們有穿衣服、穿鞋子嗎？這食安問題也是大家非常重視的。剛剛有提到薑黃遇到光，成分會分解，裡面的精油揮發，想要的成分都不見了，那還吃這個做什麼~

這個顏色有染色的效果，咖哩裡面有薑黃、衣服的染色也有，薑黃要做成保健食品，或是直接生食來說，不是這麼容易，我們常常會把有品質的、有問題的，去當作以為很好的品質。

那，什麼是新鮮的薑黃味？
大家可以聞聞看，小心不要弄的手、衣服都是薑黃，如果衣服弄到黃黃的不用擔心，會光分解；手弄到黃黃的，用米酒洗一洗就掉了，或是砧板、刀具、鍋子弄到黃黃的也是用米酒，有酒精的用酒精擦一擦就掉了。

其實，臺灣現在的薑黃，我們做了很多很辛苦的研究，跟有關單位合作，做品種的鑑定、成分的分析，把好的原料做高科技的種原，用中藥這種野生的方式來有機栽培，以人工採收它，薑黃有鬚根，上面有很多的霉菌、微生物，我們以人工方式一一摘除、過濾，才不會造成大家食安上的疑慮，我們有研發一套熟化保鮮的製程，讓大家所吃到的薑黃是安全、衛生而且是新鮮的，採用符合國家標準的包裝方式，玻璃瓶，讓大家吃到的薑黃就像從田裡現採的一樣。

臺灣原本不是薑黃的原產地，但是現在，我們的薑黃賣到世界上很多地方，可以出口到美國、紐西蘭、澳洲、新加坡、馬來西亞等國家。「博士紅薑黃」通過SGS 810項的檢測，品質非常好，擁有25大安心保證，還有經過動物試驗，對腎藏是沒有負擔的，可以多吃。現在國衛院、資工所，很多研究單位都證實「博士紅薑黃」是臺灣品質最好，甚至是全世界品質最好的薑黃。

也有跟很多市售產品做比較，大家可以試吃，品質真的沒話說。如果身體感覺一樣，那麼，恭喜你，你本來就很健康。若是吃了有改變，那是因為身體逐漸改善。

●薑黃粉怎麼使用呢？
一般保健，一天就是1公克，2分之1咖啡茶匙。
若想加強保健，每天4克(2茶匙)分次吃。

●怎麼吃才好？
因為裡面含有多醣、精油，單吃配開水可以，也可以加牛奶、豆漿，因為內含油脂，可以幫助吸收，記得要加熱，可以讓薑黃素跟油脂結合，效果更好。

●小朋友怎麼吃？
一般以半茶匙的量就可以，若要加強保健，可以食用1茶匙。
多小就可以開始吃呢？一歲就可以開始吃囉。

●吃薑黃會有什麼問題？
有這麼多東西可以吃，為什麼一定要吃薑黃？
有研究發現，薑黃裡面含抗氧化的成分，比36種常見蔬菜多出很多。

●如何保存薑黃粉？
乾燥、避光儲存就好。千萬不能放冰箱，進出冰箱就會受潮。
買到的薑黃粉發現瓶口有一些水或是結塊，有黏黏的，其實那是含有1-3%的精油形成，表示是高品質的薑黃粉。

在吃薑黃粉時，避免用塑膠容器、塑膠湯匙食用。

有些書籍、報導寫腎臟病患者不適合食用，「博士紅薑黃」經過分析，有15種微量元素，其中鉀含量非常的少，不會造成身體上的負擔。

絲絲：
而且「博士紅薑黃」有一個特點：全部都是有機種植！除了紅薑黃之外，還有研究有機中藥，有機中藥這條路是很艱辛的，紅薑黃全世界很多產地都有，可是大家沒有想到，最好的就是在臺灣，就是因為謝博士提升了有機方式，種植薑黃的技術，剛剛大家在聞、試吃都沒有嗆鼻味，只有天然的花香。

============================================================

絲絲：
今天的料理有一個特色，就是每一道菜裡面都有紅薑黃、椰子油，這二樣都放在料理當中，應用很廣泛，椰子油在你起床之後，很徹底的從早用到晚。

專業營養師小玲博士，搭配冠軍主廚楊主廚，要把料理的注意事項告訴大家，歡迎二位。

小玲博士：
有沒有覺得好棒喔？下午來這邊，不僅學到知識，還可以吃到美食，有沒有覺得好幸福，很感恩。今天楊主廚準備了很豐富、很健康的食材。

【百菇金米香飯】

楊主廚：
今天示範成一道燉飯的感覺，是由生米直接下去煮，一直煮成熟飯。再利用不同的菇類去帶出它的香氣，這部分的話，我們是做無肉料理，沒有使用高湯，以一般的清水，所以味道會比較清淡一些。

因為一般的燉飯用奶油，今天我們用椰子油來取代，提味的部分用黑胡椒，因為黑胡椒跟薑黃搭配在一起，會增加薑黃素的吸收。

小玲博士：
都是植物性的來源，素食者也很適合。

楊主廚：
今天準備的菇類有秀珍菇、鮮香菇、蘑菇。菇類清洗的部分，因為以乾炒的方式，為了增加它的口感，先把水分擦乾，在炒的過程中才不會逼出它的濕氣。

熱鍋後，香菇跟米飯分開炒。

300克的米，2匙椰子油，用熱鍋冷油的方式，因為這樣，油也熱了，這時候可以把2匙薑黃加下去，做拌炒。

臺灣米已經先浸泡過半小時，沒有用電鍋，在燉煮的過程中比較不會浪費時間，大概是8-10分鐘，米飯就可以熟透。

用水的部分並沒有一個特別的比例，為了做這道菜，日前還特別詢問在國外做西餐的主廚，一般國外主廚在測試這道菜的時候，是邊做邊吃，一直到它熟透。

因此，水的部分只有一個大概的比例，最重要是看我們當下使用的米種類與原料，來測試、比較。如果我們不用臺灣米，可以用義大利米的替代製作，它煮出來的口感會比較OK一點。但是，其實還是用臺灣米比較好。(小玲博士：支持在地的食材)

Q：這樣子要燉多久？
A：等一下加水後，在家燉煮8-10分鐘就可以。因為今天做的量比較多，時間需要拉長，應該多不到5分鐘。節省時間可以加「熱水」，中火來燉煮，最後加點鹽巴調味。

外面餐廳在最後收味道時，會用奶油去調它的鹹味，會有一種愈吃愈負擔，油分增加，有膩的感覺。所以現在其實會再加歐洲的醋，讓你吃起來比較不感到負擔。

★生米與水的比例→ 1:1.5
中火的火力去燉，要記得去攪動，不然會黏鍋。

今天我們以鹽巴來調味，一般外面的餐廳在收味道的時候，使用奶油來確認鹹味，有時候就不小心的一直加，吃到後來會覺得有點膩、有點負擔，就變成油分較高的料理。

現在的話，都會加巴薩米克醋醬，去做調整，吃起來比較不會這麼膩。

這道燉飯，對於年輕人、小朋友來說，都還蠻喜歡吃的，也較容易接受。如果要用一些薑黃的養生料理吃得比較健康的話，得用不一樣的烹調方式，更好吃，讓大家容易接受。

道地的燉飯口感，米心是偏硬的，待會盛盤的也一樣。

飯煮的差不多，再收汁收的乾一點，再下菇類去拌炒，調味很簡單，就是鹽巴、黑胡椒，用黑胡椒粉帶出薑黃的香味，其實它的香氣非常非常濃厚。

以少量的鹽巴、黑胡椒粉，再加一點自製的「薑黃蒜油醬」增添另一種香氣。

小玲博土：
楊主廚很用心，準備了多種的菇類。菇類是臺灣很棒的食材，而且價錢蠻便宜的，對於免疫、纖維的攝取很棒。

健康又美味，8分鐘就可以搞定。椰子油、薑黃先炒過，米事前泡軟，不要超過一個小時，以免影響到米的口感。泡太久去煮會呈現稀飯的樣子。薑黃+黑胡椒可以幫助薑黃素的吸收更好，而且味道帶有一點辛辣。

楊主廚：
為了口感，分2鍋拌炒。待會兒可以吃吃看差異性在哪邊。準備炒菇類，下油的同時也加鹽巴，幫助菇類脫水，待會兒吃起來的口感會比較香、比較脆一點。

小玲博士：
有薑黃、椰子油、菇類，尤其現在是秋冬交際，需要提升免疫力。

楊主廚：
在炒菇類的同時也要注意燉飯這一鍋，因為在燉的過程中也蠻容易黏鍋的，所以也得稍微拌炒。這時候，2鍋各加一半的洋蔥，燉煮過會增加甜味，與炒過的香氣層次是不一樣的。這是我的習慣，大家可以參考參考。

小玲博士：
今天的食材真的很適合秋冬料理。有洋蔥、菇類等。
大家都很關心食安的問題，自己在家裡做料理最好了，可以挑很健康、很健康的食材，自己能夠掌握，所以有時候健康也是要靠自己來掌握的，包括料理也是提升健康很重要的一塊。

有時候，我們在挑選食材，也要選當季的，一方面省了荷包、二方面也能避免農藥的問題，因為有合適的氣候條件，食材自然就會長得比較好。

=================================================
★在1998年研究指出胡椒素可以幫助提升薑黃素20倍吸收，但其實這只是促進薑黃素吸收的其中一種方法。

謝博士：
薑黃素的吸收，可以用油脂、卵磷脂(豆漿、牛奶)。
黑胡椒、白胡椒差在哪裡？一個有去皮、一個沒去皮。有皮的胡椒素含量比較高，因此用黑胡椒才有效。黑胡椒請選購「新鮮、有香味」的胡椒粉，不要有油耗味的。胡椒素可以幫助吸收，油也可以、多醣也可以，所以調蜂蜜也可以，因為蜂蜜有糖。薑黃有天然的多醣、天然的精油，可以幫助薑黃素的吸收。

小玲博士：
大家知道超級食物嗎？現在有票選十大超級食物。
「薑黃、洋蔥、紅藜/藜麥、大蒜、菇類、地瓜、」，多吃這些超級食物，可以提高免疫力，養生、保健、預防很多的疾病，甚至防癌。

Q：如果沒有巴薩米克醋，可以用什麼替代？
A：可以加一些酒類的東西，去帶它的香味，比較不會這麼膩口。例如起鍋後，加點白酒去拌，提它的香味。

【黃金椰香雞丁】

我們用比較類似綠咖哩的做法，沒有準備很多的辛香料，因為我們是提倡以椰子油帶出薑黃的香氣，除了椰子油、薑黃，再加上檸檬葉、香茅，用南薑(去腥效果好)取代竹薑(比較辣)，增加它的辛味。

用比較家常，很容易買得到的食材辛香料來做這道料理。

洋蔥切丁狀，馬鈴薯、現場有紅蘿蔔可以切塊、去骨雞腿肉切塊，加上、蒜頭紅蔥頭。等鍋子熱了加椰子油，今天的示範料理比較簡單化，食材容易取得，讓大家在家都可以做來吃。

這是一道蠻下飯的料理，先炒香洋蔥，再下蒜頭、紅蔥頭，它們炒香的味道，本來不餓的看到、聞到都餓了。炒透後，加入6隻去骨雞腿肉，在動物性脂肪中算是比較好一點，所以坐月子都要吃雞肉。

因為雞腿是很容易熟透的，所以我們把雞肉表面炒到金黃，加6顆馬鈴薯、其他香料，把馬鈴薯顧好，熟透之後就完成了。

只要香料運用的好，每個人都可以做出自己味道的一道料理。

一般在開大火做料理，假設我們做雞肉時，放入鍋裡的時候像煎魚一樣，不要急著把它翻面，因為還沒熟化時是跟鍋底黏住的，只要已經熟化了，就會跟鍋底分離。

*在做肉類料理時，只要熱鍋、冷油，食材熟了之後就會跟鍋底分開。(小玲博士：因此我們在煮好料時要有點耐心，等它一下。)

還沒加辛香料的時候，利用洋蔥、紅蔥頭還有蒜頭的味道就已經非常非常的香了。一般料理時，除了蒜頭外，再用紅蔥頭，香氣的差異性是很大的，只要料理時，手邊有的話是可以利用的。

用檸檬葉、香茅粉，起鍋前會加一點椰奶，會有一個比較大的重點是：一般在飯店吃到的除了椰奶外，還會加三花奶水，可以增加它另一個甜味。因為東南亞料理比較重口味，利用奶水的鮮甜，去中和它的味道。

雞肉炒得差不多了，跟馬鈴薯放同一鍋，加熱水(時間比較快)去燉煮後，再下辛香料，辛香料不用太早加，因為會有味道上的變化，煮太久會產生苦味。

薑黃可以分2次下，炒的時候、燉的時候，產生的香氣會不一樣。

燉煮的差不多，先把多餘的油脂撈起，來調味。下香茅粉、孜然粉，鹽巴、4-5片檸檬葉，再蓋鍋燜煮一下，呈現金黃色看起來就很開胃。

記得靈魂人物-椰奶，在起鍋前加進去喔。

今天使用蠻多的香料，這個季節吃，對身體是蠻健康的，尤其東南亞的人非常喜歡吃辛香料，臺灣人在這部分運用的稍微少一點，其實辛香料可以幫助身體循環、刺激代謝。

Q：雞油跟豬油長得不太一樣，大家有想過這個問題，為什麼嗎？
A：雞油沒有這麼結凍，豬油在結凍的時候蠻硬的。因為雞油的不飽合脂肪比較比較高，跟豬油、牛油來比，雞油是一個較健康的油品。

Q：椰漿跟椰奶有什麼不一樣嗎？
A：濃的椰漿加下去後，它遇熱很容易分離。今天使用的是淡的。加了三花奶水後，更能凸顯它的味道與香氣。

【薑黃麵】

小玲博士：
大家有發現嗎？煮熱水時，要用冷的水來煮，不要直接用熱水器的水接來用，為什麼？因為水管不一樣，如果用熱水器的水拿來當吃東西的水，怕有一些重金屬的問題，鉛這種重金屬會侵蝕你的骨頭。

楊主廚：
做麻醬麵的菜，就按自己喜歡的放。今天準備的是高麗菜、秀珍菇、金珍菇、鮮香菇，剛剛還有剩下來的洋蔥，也要加進去。洋蔥除了有甜味，保健效果也非常的好，我在做料理時，非常喜歡放洋蔥。

小玲博士：

★我們現在常講要吃彩虹蔬果，我們記簡單一點的5個顏色「黃、綠、紅、黑、白」。

五彩蔬果：黃(薑黃)、綠(蔥綠)、紅(紅蘿蔔)、黑(香菇、木耳、黑胡椒)、白(洋蔥、菇類(秀珍菇、蘑菇、高麗菜)。

楊主廚：
一束是一碗公的量，每包裝有6束與6包醬。滾水後先下麵煮5、6分鐘，4分鐘後再下蔬菜，食材煮好了盛起來，剩下的湯釋放的薑黃素可以再煮蛋花湯，非常天然又很健康、很方便。

辦活動試吃時，有朋友反應說在其他地方吃到的薑黃麵會有一種苦味，但我們的博士紅薑黃系列產品不會，而且現在因為崇尚天然食材，給小朋友吃也很ok，吃到嘴巴後還會跟爸媽說，再來一碗。 (小玲博士：一般小朋友都愛黃色。)

大家就把它當成一般的麵來煮，只是顏色不一樣。有的麵條鈉含量高、有的麵條強調日曬，多數的麵廠在中部，你知道現在空氣汙染很嚴重，在那些環境下的日曬麵，不曉得各位敢不敢去嘗試。

小玲博士：
我發現這鍋湯水煮過麵後，仍是清澈，沒有糊糊的耶。

楊主廚：
所以都會跟消費者說，麵撈起來後，打個蛋花、加點想吃的蔬菜、灑點蔥花就是一碗很棒的湯了。

小玲博士：
大家常說「色香味俱全」，黃、綠、紅、黑、白，把這些蔬菜加進去蓋上鍋蓋燜煮一下，現在的配色看的很賞心悅目、聞起來很香。

楊主廚：
紅薑黃芝麻醬，也可以拿來做一些拌蔬菜、拌飯的料理，或是燙青菜，它的味道都是非常非常的好。

因為是薑黃，拌到蔬菜裡，蔬菜比較不容易氧化。也不用做其他過度的調味，因為醬本身的味道已經很好了。

如果要比較厚工的話，也可以先把蔬菜用椰子油炒過，又是另一種口味，全部丟進鍋裡煮是屬於懶人料理XD

小玲博士：
看到楊主廚的料理手法，大家有沒有感覺過年可以多熬幾道菜？雖然很簡單，擺出來也很好看，上得了檯面。

絲絲：
最有名的是紅薑黃雞湯，整鍋黃澄澄的，非常喜氣。過年的話，不妨考慮可以做這道。

小玲博士：
而且我們最喜歡金黃色了，從皇帝開始就喜歡穿黃袍，(絲絲：小玲博士今天是專程為了今天的活動穿鮮黃色的衣服。)因為要配合金牌主廚呀XD

其實過年不一定要炒米粉，這樣弄超棒的，又很簡單。川燙過，拌一拌馬上就可以上桌，這是一道有別於傳統的新料理，上桌一定會讓眾人驚豔，哇！金黃色的。

加碼料理【防彈咖啡】

椰子油調在黑咖啡裡面的，其實這也是在國外流行的非常久，可以快速的提供能量，因為我們都需要充沛的能量，這是能夠快速得到能量的一個咖啡。可以用一般的黑咖啡或是公平貿易比較好的咖啡，再加一點椰子油，用攪拌棒讓它乳化之後會更好喝，喝起來像雞湯的味道。

絲絲：
大家看到椰子油這一罐，底部看呈現固狀，是因為有冷氣的關係，凝固成乳白色。夏天熱、環境熱的話，就會變成透明如水，這是正常現象喔。

不僅可以拿來煮，還可以拿來護髮，頭髮半乾狀態，抹在頭髮上；冬天也不用買面霜、乳液了，直接拿椰子油來擦，臉、手、腿都行；吃的更不用說，早上可以用椰子油來漱口。

Q：請問謝博士，我們要怎麼吃薑黃粉，如果直接吃可不可以，怎麼吃？早餐摻在什麼飲品比較適合？
A：因為博士紅薑黃粉，含有高量的精油和多醣，可以幫助薑黃素的吸收。如果想要讓吸收更好，可以加油脂的食品，例如穀粉、豆漿、牛奶，都可以幫助薑黃素的吸收。或許午餐、晚餐有煮湯，都可以加。

剛剛有提到薑黃粉，一個人一天是一湯匙(咖啡用的小湯匙)，大約2克的量。大人保健，若有需求，可以吃到2~4湯匙，分2~3次吃它；小朋友是半湯匙，若想要更健康更有活力可以一湯匙，沒有什麼副作用。

也可以直接配白開水。

有人跟你說吃薑黃會噁心，那是因為吃太多、吃到劣質品，但是我們是全世界品質最好的薑黃粉。

孕婦不要吃！因為現在多高齡產婦，有流產性體質，薑黃本身有促進新陳代謝、活血的效果，因此不建議孕婦食用。

雖然紅薑黃沒有副作用，在食用上大家仍有疑慮。如果有疾病的人，想吃紅薑黃，建議先尋求醫生的考量比較好。

Q：竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同？
A：

「薑黃粉」是藥用薑黃，品質符合藥品規範，並有美國、日本等國家的藥典規範。

「竹薑粉」是老薑的一種。不是竹薑研磨成粉就是高品質的竹薑粉，它的薑辣素是市售的3倍，非常的辣。像寒流來襲，想袪寒，可以把竹薑粉泡在紅茶、豆漿或是你想喝的飲品，也可以加在魚湯、肉類，你問我加多少？就看自己想要的辣度來調整。

雖然是食品，但我們以中藥的規格去製作它，而且是全臺灣唯一一家符合食品的規範。

還有一位重要的靈魂人物，要是沒有他把這麼好的商品引進公司，我們也享受不到這麼好的商品。阿桂老闆！

阿桂老闆：
當初會引進這個椰子油，是因為到菲律賓住了2年，發現這個好食材，臺灣都沒有人在推廣，加上這又是公平貿易的商品，所以我們就把它帶進來了。

然後，在雷老師的老師，韓博士的聚會中，認識了謝博士的好商品，這麼好的東西沒有人幫忙推廣，因此推廣到市場上來。我一直很幸運，因為，好東西不是每個人都可以拿來賣的，我很幸運可以賣到這麼好的商品，也藉由誠品的通路讓大家了解，謝謝誠品給我們這個機會。

絲絲：
誠品書店致力於引進好食材給大家，我希望大家都能擁有正確的知識，經由小玲博士告訴我們什麼是生酮飲食、什麼是低醣飲食、什麼是防彈咖啡。

今天謝博士也是專程從南投到臺北來，真的很想講有關生命奮鬥的故事，但是因為時間關係，回家請看「一步一腳印、發現新台灣」專訪，個人血淚史，謝博士是非常上進、非常優秀的傑出青年。

TVBS一步一腳印 20170115
南投農藝博士謝瑞裕 薑黃之路
https://www.youtube.com/watch?v=cIZXyZ94-VI

楊主廚，今天也是從頭站到尾，堅持買8大隻去骨雞腿，因為鍋子太小，我們一直換鍋，讓主廚大顯身手。堅持從頭做到尾、做到滿給大家吃，雖然人數不多，但我們今天吃得非常開心。

請大家給台上的博士、主廚、老闆熱烈的掌聲，謝謝他們！

------------------------------------------【食譜】----------------------------------

【鮮菇金香飯】
材料
白米 300g 白酒 適量
鮮香菇 60g 鹽巴 2匙
蘑菇 100g 巴薩米克醋醬 適量
袖珍菇 100g 薑黃粉 1/2匙
洋蔥 1/2顆 椰子油 2大匙
蒜頭 2顆 起司粉 適量
水 600ml 黑胡椒粉 少許

作法
1. 將白米泡水30分鐘後瀝乾，將鮮香菇與蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭切末。
2. 用平底鍋，以椰子油炒香洋蔥、蒜頭與菇片,加入少許鹽巴與胡椒炒至焦香後備用。
3. 起一鍋子加入椰子油、薑黃粉拌炒後加入泡好的米，後加入高湯或水淹過米量約1公分，以小火燉煮至米熟透(約10分鐘)，加入鹽巴調味，並收乾湯汁。
4. 起鍋前加入白酒、起司粉拌勻後，盛盤並撒上黑胡椒粉與巴薩米克醋醬即可上桌。

【黃金椰香雞丁】
材料
馬鈴薯 3顆 薑黃粉 1/2匙
去骨雞腿 4支 椰子油 2大匙
洋蔥 1顆 孜然粉 3公克
水 1200cc 三花奶水 30ml
紅蔥頭 2顆 椰漿 30ml
蒜頭 2顆 香茅粉 1小匙
南薑粉 1/2小匙
檸檬葉 2片
鹽巴 1匙
黑胡椒粉 適量

做法
1. 將雞腿肉、洋蔥、馬鈴薯切塊。
2. 將雞腿肉、馬鈴薯燙熟備用。
3. 將椰子油到入平底熱鍋，炒香洋蔥至微金黃色後，加入雞腿肉炒至表面金黃，再加入馬鈴薯拌炒1分鐘。
4. 加入水或高湯，後依序加入薑黃粉、適量孜然粉並攪拌均勻後，以小火燉煮20分鐘，待馬鈴薯熟透後加入鹽巴調味，再煮開後熄火。

相簿縮網址
https://goo.gl/KkeeA4

粉絲頁
博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
絲人空間（李絲絲）

#博士紅薑黃豐滿生技精緻農場
#可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
#謝瑞裕
#雷小玲
#楊志翔
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店
Hendrick Hsu
林桂達 （Ivor Lin）
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。