今天來到想做很久的韓式奶油裱花課,Jessie老師超美超可愛,很難想像她下午還在打籃球,小孩已經國中了👍 是一個年輕辣媽!
11:00-15:00的課堂裡我就學了玫瑰、菊花、繡球花、葉子,迷你小玫瑰的奶油擠花作法,老師會先做一次,讓我自己試試看,我真的做不了就會握著我的手一步步教我,我這個從小美術課荒廢的手殘,竟然也可以做成這樣美的成品!真的看到超級感動!
每一朵花都是我的寶貝,雖然不完美但我都捨不得丟,因為我擠花擠得手酸...欸不是啦是用愛去一瓣一瓣堆疊出來的呀🥰
上課聊天聊到停不下來。課堂氣氛超棒!Ada助教還有提供中午小輕食壽司怕我餓。
上手作課總會有很多學習跟自省,很有趣!
老師:「有學員會因為擠花不夠完美就丟掉重做,其實大自然每一朵花都不完美,但成品出來,你會驚訝的發現,不完美,才能造就完美。」
一切到最後都會很好;要是不好,那就還沒到最後。
”Everything will be alright in the end; if it's not alright, it's not yet the end.“ .
老師除了專業韓式奶油證照課,也有開體驗課程喔!教室超大超美的!很推薦!就在捷運三重國小站走路2分鐘的地方,超級方便!
在想要送朋友、家人滿滿心意的蛋糕嗎?別用買的!自己做一個美呆的、獨一無二的蛋糕才酷啊!保證所有人收到被美哭(因為我看到都要感動哭了~)太美啦!
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Purely Cake 純粹工作室 - 韓式蛋糕 香氛蠟燭
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,媽媽就像太陽,燃燒自己照亮別人 親手擠一朵向日葵蛋糕送她吧!! 蛋糕體(七吋模) 奶油乳酪150g/二號砂糖90g/無糖優格100g/百香果汁120g/鮮奶油200g/吉利丁8g 奶油餅乾65g/無鹽奶油35g 義式奶油霜: 無鹽奶油190g/二號砂糖38g(B)/常溫開水23g/蛋白65g/二...
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韓式奶油蛋糕 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳貼文
媽媽就像太陽,燃燒自己照亮別人
親手擠一朵向日葵蛋糕送她吧!!
蛋糕體(七吋模)
奶油乳酪150g/二號砂糖90g/無糖優格100g/百香果汁120g/鮮奶油200g/吉利丁8g
奶油餅乾65g/無鹽奶油35g
義式奶油霜:
無鹽奶油190g/二號砂糖38g(B)/常溫開水23g/蛋白65g/二號砂糖38g(B)
裝飾:Oreo餅乾
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韓式奶油蛋糕 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天分享的是我最常用的裱花奶油霜,这款奶油霜相比我频道发的传统版意大利奶油霜减少了糖量,稳定性也更好,很适合拿来裱花哦。下文还分享了一些这款奶油霜的优缺点,有兴趣的话可以了解一下。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
白砂糖 150g
水 50g
蛋白 150g
无盐黄油(温度小于10°C) 450g
工具:煮糖温度计
ingredient:
sugar 150g
water 50g
egg white 150g
butter(temperature below 10°C) 450g
tools: candy thermometer
Tips:
1. 无盐黄油要提前切好成小块,放入冰箱保持低温冷藏(不是冷冻),保持温度在摄氏度10度以下。
2. 初学者可以先将蛋白打至硬性发泡,再开始煮糖浆,避免手忙脚乱。
3. 糖水要煮到118C/244F(温度很高要小心), 倒入蛋白后,搅打成蛋白霜要降温到30C以内,再加入无盐黄油,否则蛋白霜会将黄油融化的哦。
4. 搅拌奶油霜的过程中,会出现奶油霜有水珠的情况,这时候继续搅拌,直到水珠消失就可以停止了,不要搅拌过度哦。
5. 裱花完成后记得放冰箱冷冻20分钟,再取出来做最后的装饰。
总结一下这款韩式意大利蛋白奶油霜的优缺点:
优点:
1. 奶油霜的状态比较结实,所以花瓣可以更锋利,更薄,更逼真。
2. 因为没有大量打入空气,所以花朵看起来表面更平滑,光亮。
3. 调出来的彩色比较有透亮的真实花瓣感。
4. 做出来的花比较不容易融化,所以比较容易保存转移花朵。
缺点:
1. 相较于传统的意大利蛋白奶油霜,由于搅拌入的空气较少,口感就没有那么蓬松、入口即化。
2. 做出来的颜色没有那么洁白。
3. 因为没有充分的打发,做出来的量会比较少(与传统的意大利蛋白奶油霜相比)。
4. 因为状态比较结实,所以食用的时候最好提前放到室温一段时间再吃,口感比较好。
credit:
这款奶油霜的原创者GG:https://youtu.be/Ldc75yT5Exw
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