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韓式拌飯減肥 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的精選貼文
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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韓式拌飯減肥 在 減脂餐|低脂版韓式拌飯- 一分钟教你减肥Keeping Fit | Facebook 的推薦與評價
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韓式拌飯減肥 在 減脂的黃金粗糧石鍋拌飯 - PTT新聞 的推薦與評價
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韓式拌飯減肥 在 閱讀文章- 精華區LA - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
韓式石鍋拌飯
文:記者陳良玨/世界日報
October 14, 2009 12:00 AM
「拌飯」(Bibimbap)是韓國傳統飲食文化中的主要特色,不僅材實豐富,營養加分,就
連好萊塢巨星葛妮絲派特洛(Gwyneth Paltrow)也曾公開擁護「韓式拌飯」,為其減肥
長壽的秘方。
韓文「bibim」是「混合」之意,bap是「 米飯」,所以bibimbap則為「拌飯」。若將配
菜放入石鍋內烹煮,就成時下最流行的「石鍋拌飯」,位居韓式餐館「點菜率」排行榜前
三名。
熱門韓劇「我叫金三順」的金宣兒、「加油金順」的韓惠珍、「浪漫滿屋」的宋慧喬,以
及「大長今」的李英愛,皆曾將紅蘿蔔絲、海帶芽、金針菇、黃豆芽、青江菜、松茸菇等
配料,依序排列在米飯之上,再將炒熟的醃製牛肉片加入,中間擺置生雞蛋或荷包蛋即可
。
根據饕家口味各異,韓式餐館也會附上韓式辣椒醬、胡麻油,讓民眾自行調配。當茲茲作
響的石鍋拌飯上桌後,五顏六色的蔬菜、生雞蛋,藉由石鍋的熱度溫熟,香噴噴的米飯也
因高溫結上咬勁十足的鍋巴,色、香、味俱全。
事實上,「石鍋拌飯」在韓國另有愛情表徵。由於石鍋拌飯必須由下而上配合甜辣醬料均
勻攪拌,多數皆是男性代勞,若女朋友吃不完,男性也會負責清光,甜甜蜜蜜。
「拌飯」最大的優點就是將所有的營養成分混合食用。石鍋內六、七種蔬菜具有豐富的纖
維素,利於消化、解決宿便,作為減肥食品,當之無愧。
多數韓裔家庭皆會自製「拌飯」,從韓資超市中購買各類醃製蔬菜,有時搭配豆腐入鍋,
但白飯分量減半,也不會放入牛肉片,有時甚至以生菜代替醃製蔬菜,減少熱量、油量攝
取,提升減肥功效。
韓式辣椒醬顏色火紅,韓資超市均有販售,大盒裝約14元,小盒九元,口感甜中帶一點微
辣,老少咸宜。其中辣椒素成分也能促進脂肪分解,不過一勺15克辣椒醬約33卡路里,重
口味的愛美族也得拿捏分寸,避免造成反效果。
南加州韓國城內販售的「拌飯」五花八門,除搭配的菜色略有出入,牛肉片也有豬肉、水
母、生魚片或其他海鮮取代,求變求新,價格約8至14元皆有。
因為醃製疏菜準備耗時耗力,若餐館早上11時開門,多半要等到12時左右才能品嚐。打算
吃石鍋拌飯者,還得算上石鍋岩燒時間,等上10至15分鐘是常有的事。最讓華人無法適應
的是石鍋拌飯內的「生雞蛋」,雖利用石鍋餘溫熱熟,但華資韓式餐館多以荷包蛋取代,
配合華人習慣。
此外,石鍋拌飯最好多等幾分鐘後再動筷享用,使白飯在石鍋內結好鍋巴,否則辣椒醬、
麻油與米飯溼度混合,黏稠稠的拌飯味道大減,嘗不出米香。
爾灣鑽石廣場韓亞龍超市內的「Sobahn Express」不必久等,香噴噴的石鍋拌飯約五分鐘
就上桌,成為另類韓式速食,不過假日依舊高朋滿座,還是得等上片刻。
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