防疫在家除了追劇，也來動手做韓式泡菜。雖然現在不是大白菜的產季，但是做好的泡菜還真的好吃耶～在家搶不到蔬菜箱也沒關係，韓式泡菜配飯很可以！
https://angela51.com/diy-kimchi/
＃韓式泡菜作法
韓式泡菜製作 在 遇見天使angela - Angela愛旅行 Facebook 的最佳貼文
同時也有76部Youtube影片，追蹤數超過356的網紅可宋小姐Sylvie，也在其Youtube影片中提到，在家開燒肉店｜中秋節烤肉必學6種燒肉醬汁作法 根本像在吃"X杯燒肉" 新手也能變神廚！【頌宋姐妹在家也能開餐廳】可頌小姐Sylvie #烤肉#bbq #中秋烤肉#燒肉#燒肉醬 #烤肉醬 #美食 謝謝大家的觀看❣️ 你們的支持就是我最大的動力 記得訂閱頻道 ” 要開起小鈴鐺噢！” 喜歡的話歡迎在底...
「韓式泡菜製作」的推薦目錄：
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韓式泡菜製作 在 圓圓夫妻瑜伽生活 Facebook 的最佳貼文
圓圓夫妻喜歡利用水果酵素製作創意瑜伽蔬食，能突顯食物獨特風味，又能帶出不同層次的味道，增加喜悅滿足感，為炎炎夏天增添色彩🌈
今天圓圓夫妻跟大家分享
以鳳梨/百香果/葡萄酵素 製作
韓式泡菜及創意瑜伽蔬食
8道料理🍹🥙🌯🥗🍜🍛🥘🍙
歡迎大家留言分享你的水果酵素料理製作心得啊😋😋😋
❤️圓圓夫妻烹調小袐訣❤️
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#圓圓夫妻瑜伽生活
韓式泡菜製作 在 Amanda生活美食料理 Facebook 的最讚貼文
韓式泡菜製作
使用蔬菜，配料，醬汁
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11月晨星出版抽獎書單-抽獎收件限台灣-12/1日抽獎
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(一)公開分享直播影片(請務必要公開)
維持從分享處抽獎。
每月活動，每週只選一位得獎者，不重複得獎。
每個月都可參加都有機會再次得獎，歡迎每週分享
韓式泡菜製作 在 可宋小姐Sylvie Youtube 的最佳貼文
在家開燒肉店｜中秋節烤肉必學6種燒肉醬汁作法 根本像在吃"X杯燒肉" 新手也能變神廚！【頌宋姐妹在家也能開餐廳】可頌小姐Sylvie #烤肉#bbq #中秋烤肉#燒肉#燒肉醬 #烤肉醬 #美食
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每週上新影片🎬
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✔️新企劃新單元🎉頌宋姐妹在家也能開餐廳
疫情持續延燒，除了必要，盡量待在家裡能夠保護自己和他人，但是如果想吃餐廳美食怎麼辦呢？
頌宋姐妹幫你搞定啦～防疫期間你我都可以變大廚😆
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✔️【可頌小姐巴黎小日子 】法國巴黎藥妝店太好買！價格超可愛～ https://youtu.be/XKOz-Kj9taE
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✔️美容減肥聖品這樣吃 簡單的四道早餐吃出健康好身材 https://youtu.be/8XMBYR3BYRE
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可頌小姐Sylvie (宋子昀Yui）
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▫️聲明｜FTC 無商業合作
#可頌小姐Sylvie #宋子昀 #棒球甜心 #頌宋姐妹SS
韓式泡菜製作 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳解答
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 雞絲！
將雞胸蒸熟、刨絲，冷藏可以保存３天，冷凍可以放一個月左右，吃的時候退冰，拿來炒飯炒麵、煮湯麵、加入沙拉、夾進三明治等，都非常方便！
▪️延伸觀看｜關於雞胸醃製還有捲餅製作的影片整理在這▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
▪️食譜｜三款涼拌雞絲▪️
食材份量其實滿隨意的
大家可以根據自己的口味調整！
【台式涼拌雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
香菜
日式醬油
香油
烏醋
黑芝麻
蒜頭
糖
【韓式生菜包雞絲】
雞絲
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
泡菜
泡菜汁
日式醬油
芝麻油
奶油生菜
【墨西哥莎莎雞肉捲餅】
雞絲
莎莎醬
捲餅皮
酸奶油
起司絲
酪梨
香菜
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韓式泡菜製作 在 みかMika日本批發代購 Youtube 的最佳貼文
#海帶芽$249，其他款均$199
#12罐免運 #高ＣＰ美食
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#南部知名餐廳獨家品牌✨
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#包你魂牽夢縈回味再三
🔥堅持把關品質🔥
✅遵循古法、純手工製作
✅100%天然，成分簡單純粹
✅通過SGS無農藥及無防腐劑測試
✅無油高纖、清爽美味！女生必備窈窕聖品
✅酸甜鹹香微辣適中～讓你ㄧ口接著一口😋
✅技術活水過程，使新鮮大白菜又脆又清甜
✅南山1000萬產品責任險～讓你吃得更安心
✅使用玻璃瓶裝，徹底杜絕塑化劑問題
韓式泡菜👉賞味期：約90天
韓式泡菜結合台式的工法
專為台灣人口味做調味🇹🇼
煲湯/熱炒/烤肉/下飯/單吃通通沒問題
只要輕鬆料理立刻變身一道道美味佳餚
韓式辣洋蔥👉賞味期：約45天
選用美國進口大洋蔥，脆度大大提升
加上大量的蒜頭辣椒，超強抗氧化劑組合🥰
無油低熱量~男人吃頭好壯壯、女人吃健康美麗
黃金海帶芽👉賞味期：約30天
用柴魚與西點專用奶水
加上頂級純芝麻油特製而成，口味獨特～
露營/追劇點心/單吃～都香氣滿滿！
保證全家老中右都愛不釋手💘
金桔蘿蔔👉賞味期：約90天
選用新鮮白玉蘿蔔，搭配新鮮金桔製成
口味清新，每一口在嘴裡都充滿金桔香味～
口齒留香，適合開胃菜/單吃，長輩小孩都喜愛
黃帝養生泡菜👉賞味期：約60天
用新鮮老薑及紅薑黃搭配頂級純芝麻油
專為素食者及養生者設計的古早味泡菜
是每餐必備的健康配菜唷～
韓式泡菜製作 在 自製泡菜(七年醃製經驗心得) (第6頁) - Mobile01 的推薦與評價
說穿了只是製作醬汁後涼拌再多放幾天讓其入味!! 真正自然發酵的醃製泡菜就要些功夫了!! 韓國泡菜就是要自然發酵!! 台灣泡菜我才做過三次, 親友都 ... ... <看更多>
韓式泡菜製作 在 [食譜] 近乎傳統的【韓國泡菜】－ 醃醬的製作- 精華區cookclub 的推薦與評價
前言
當年全球皆籠罩在ＳＡＲＳ肆虐的陰影下恐慌，韓國卻能安然度過危害，學者研究出
來的結果是因為韓國人愛吃泡菜的關係，想必有些人會感到奇怪，這麼可怕的病毒居然
只靠吃泡菜就可以預防？如果我們去加以了解到底韓國泡菜所使用的原料是什麼，就不
難理解為什麼能了。
在前年之前，我從來就不知道到底韓國泡菜是什麼樣的滋味，因為當韓國泡菜流行起
來後價格變貴得嚇人，讓我始終只是想而不敢買，前年，在基於好奇到沒有辦法時下定
了決心一解心願，花了很多的工夫和時間去尋找食譜，當我看著那些食材時，當下心裏
直懷疑著：那些材料所調製出來的滋味會好嗎？當我進行著大白菜的晾乾時，聞到了來
自醃製過的大白菜所散發出來的清香時，我的懷疑少了一點，當我完成了俗稱泡菜醃醬
，但正名為“藥念醬”的調製時，我被那一股彼此相互融合所飄散出來的馨香味時，我
的疑問沒有了，只是很可惜的是，雖然自己所做的韓國泡菜比後來雖然是去韓國烤肉專
賣店所吃到的韓國泡菜還美味，但我還是....不是很喜歡吃韓國泡菜這種食物。ＸＤ
＜＜醃醬的製作＞＞
(１)白蘿蔔 １００～１５０ｇ
(２)紅蘿蔔 ５０～１００ｇ
(３)綠韭菜 １００ｇ
(４)青蔥 １００ｇ
(５)蒜頭 １００ｇ
(６)老薑 ５０ｇ
(７)梨子 大顆的１／２顆，或小顆的１顆
(８)蘋果 大顆的１／２顆，或小顆的１顆
(９)糯米粉 １００ｇ
(10)韓國辣椒粉 １００ｇ
(11)魚露 １／２～１大湯匙
(12)冷開水 適量
＜作法＞
１．(７)與(８)削皮、去籽、切小塊，一起放入果汁機中加入足以攪打得動就好的少
量開水攪打成泥。
２．將果泥倒入長柄鍋中加入糯米粉拌勻（糯米粉能事先過篩更好），再以中小火一
邊用湯匙不停攪拌，一邊煮成糯米糊後放涼備用。
３．(１)與(２)削皮，先切成約０.５公分的薄片，再切成０.５公分的細絲；(３)與
(４)挑摘乾淨洗好切成４～５公分小段備用。
４．(５)拍碎去皮，(６)洗淨泥巴切小塊，分別放入果汁機加入足以攪打得動的少量
開水打成泥。
５．將步驟２加入步驟４拌勻，再加入適量的(10)用打蛋器拌勻（以下拌勻的動作皆
以打蛋器完成），一次不要加太多，慢慢加，加至自己能接受的辣度即可，不需
要全用完，或自覺不夠辣可額外再增量。
６．將步驟３加入步驟５拌勻，後加入(11)，一樣也慢慢調入慢慢嚐看看用量夠不夠
自己能接受的濃度。
７．醃醬完成，靜置於室溫下最少半小時使其熟成，讓韭段和蔥段較軟化。
＜註＞
１．使用老薑會比使用嫩薑來得較香，蒜頭使用台灣產的較馨香，紅蘿蔔是可有可
無的材料，韭菜和青蔥若能盡量挑選莖細的較好。
２．吃素或不喜歡而不想加魚露者可不加，魚露的加入會因品牌不同、香味、鹹度
，甚至腥度不同，製作者可酌量添加。
３．糯米糊在煮好成糊後馬上離火，要煮稠但卻容易攪動，如果打出來的果泥都加
入了糯米糊煮出來卻仍很硬時，加入開水煮稀一點，不然其它材料加進去也會
不容易攪拌得動。煮時火太大和沒做到不停攪拌容易煮焦。
＜＜後製完成＞＞
當大白菜在接受重壓醃製時即著手製作醃醬，通常醃醬在完成後大白菜還在經過滴
水程序尚未醃製好。
１．載好手套，將大盤子擺在桌上後把醃製好的大白菜切面朝上的平放在大盤子上，
以大湯匙舀起醃醬，大白菜從第二葉掀起菜葉，以大湯匙舀起醃醬放在菜葉上，
以手開始塗抹醃醬，愈靠近菜梗處量要多一些，每一葉與每一葉之間確實抹好。
２．每葉都抹好後再舀起一些醃醬塗抹白菜切口面和最外葉，最後從菜梗處向葉子尾
端將白菜捲起，捲時不能將抹入醃醬的固體材料擠出，也不要留下縫隙。
３．放入密封袋，如果有沒抹完的醃醬再平分入四口密封袋裏，放在室溫下熟成，夏
天約３～４天（買進口大白菜夏天也能做），冬天約４～１星期即可開封，以剪
刀剪下或手撕下一小片，如果覺不夠酸就繼續熟成到滿意的酸度為止。
４．熟成好的韓國泡菜放入冰箱裏可存放一年不壞，但最好是直接放入乾淨的玻璃罐
熟成（密封袋較容易購買），才不會泡菜味薰染了冰箱裏其它的食物ＸＤ。
＜註＞ 事後補充
泡菜在抹好醃醬封進密封袋時要不要保留一些空氣？答案是可以留一點點空間沒關
係，因為泡菜在熟成的過程中會自行製造出水份，如果留下一點點空間容納水份的話
也滿好的，如果怕在熟成過程中多出來的水份體積會令密封袋膨脹，也可以留下一點
點的空間不要完全密封起來，插入一支小口徑的吸管讓熟成時可能會產生的氣體透出
去，等泡菜完全熟成後再完全密封存放冰箱裏保存，這是有一次我在看資料時看到的
一位也會做泡菜的人所提過可以留下小小的透氣孔的作法。而我自己去年的作法是不
留透氣孔，只在密封袋裏留下一些空氣。
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我：那我該怎麼辦？ 友：涼拌炒雞蛋。
我：請問一下這道菜怎麼做？ 友：就煎蛋皮＋豆腐＋皮蛋。
我：這是什麼怪異料理？是你那外籍老婆弄出來的吧！？ 友：不是，是我弄的。
我：..........。
我才明白，原來你才是外籍新郎啊！！囧...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.133.208
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