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家裡的洗衣精快見底了，晚餐後趁著還記得這件事情，趕緊上網訂購，就在準備刷卡的時候，發現信用卡上的數字看不太清楚，拿著卡片離開電腦走到餐桌前，在吊燈下用力看著那些凸字，還坐在餐桌前的小茉：「需要幫忙嗎？」笑著問...
我：年紀大了真的傷腦筋耶（笑）
小茉： 還好啦，必經過程，妳不會變老才傷腦筋
（矮油，有寬慰到內... ）
青春期的小獸貼心起來也是暖到骨子裡。
今天的泡菜豬五花很受食客喜歡，放學回來一邊拿出空空的便當盒一邊說：中午的肉好好吃，還有那個豆芽也是...
果然韓國味就是很對她的味，這兩道都是用韓式調味來料理，豬五花兌上韓式泡菜（士東市場對面馬路一家韓國雜貨店裡販售的新鮮韓國泡菜，酸鮮爽脆，單吃或煮湯或炒菜都很適合），黃豆芽則是用韓式拌飯醬來炒... 把調味裡會用到的糖改成椰糖，GI值比較低，減輕對身體的負擔。
值得記錄的泡菜豬五花做法放在家料理網站，雖然多了一道連結，但這樣往後查找會方便很多（連結貼留言處哦）。
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LUNCH ❙ Cold smoked salmon salad with Korean Ssamjang sauce.
DESSERT ❙ Fage yoghurt with chia seeds and freeze-dried cherry.
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這週氣候稍有回溫，又可以繼續再嗑生菜冷食了。前幾天收到網友的訊息，問問我不吃肉但吃魚和奶製品的條件下，有沒有一些可以供她參考的減醣飲食。
燻鮭魚、生菜、番茄，淋上韓式的包飯醬，再加上一小坨冰箱常備的涼拌海帶豆芽菜。
加上一杯飯後小點心。
零脂優格拌入泡好的奇亞籽，很不乖的，捏了一顆超好吃的冷凍乾燥櫻桃。
好罪惡又好滿足❤️
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韓式包飯醬 ｜味道鹹甜鹹甜，雖然紅紅的，但一點也不辣。可以用來包飯海苔，也可以沾肉沾蔬菜，算是款百搭醬料。韓國友人（Founder of @kimchiradish ) 建議可以拌入蒜末和韓式麻油，風味更好。想吃辣口味，當然是加一點韓式辣醬囉！
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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。
3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。
4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。
5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。
6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。
7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。
8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)
9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
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楊桃美食網
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1.親子丼
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
2.雙色丼
材料：
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料：
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法：
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油，微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁，鍋子微傾倒入蛋液，持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
3.泡菜豬肉滑蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
4.嫩蛋乾燒蝦仁
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蝦仁 120公克 shrimps 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入蝦仁煎炒至變色且乾香。
2. 分次加入丼飯醬汁，與蝦仁一起煮至略收汁後，將蝦仁先起鍋備用。
3. 原郭再加入1茶匙油，加入蛋液不斷拌炒至半凝固，再加入炒好的蝦仁後馬上關火，再稍微拌勻。
4. 白飯上放上蔥絲，淋上作法3的嫩蛋蝦仁即可。
5.番茄青蔥烘蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
番茄丁 80公克 tomato 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入番茄、鹽炒至略軟，再放入蔥花炒勻。
2.加入雞蛋不斷拌勻至蛋液略成形，停止攪拌烘至蛋凝固。
3.將蛋翻面後再烘至兩面上色即可。
6.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。
7.蘑菇起司蛋包飯
材料：
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法：
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化，倒入蛋液，鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型，將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上，用刀劃開即可。
8.蘑菇黃金飯糰
材料：
蘑菇丁100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
奶油20g butter
乳酪絲適量 cheese
白飯250g rice
蛋2個 egg
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
作法：
1.小火熱鍋，放奶油，加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片、乳酪絲炒勻。
3.加鹽、黑胡椒粉調味，煮滾略收汁即可。
4.將蛋加少許鹽打散成蛋液，與白飯一起充分拌勻。
5.小火熱鍋，放入蛋飯鋪平，中間挖出凹洞。
6.倒入炒磨菇，小火慢煎至蛋飯邊緣定型。
7.翻面續煎至表面上色即可。
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【 韓式拌飯 Bibimbap · 手工拌飯醬 】
材料：-
菠菜...........................300g
大豆芽.......................150g
鮮冬菇(香菇)(切細)...5隻
茄子...........................1/3條
甘荀(切絲)................1/3個
韓國櫛瓜(切絲).........2/3條
雞蛋...........................2隻
大白菜泡菜................適量
即食紫菜(海苔) ........適量
芝麻葉........................適量
做法：-
1. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後手抓著菠菜，把根莖下鍋汆燙10秒，再放入葉子燙5秒，拿出放在冰水中冷卻然後瀝乾，加入一瓣蒜蓉、麻油跟少許鹽作調味。
2. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下大豆芽入鍋，大火蓋上鍋蓋煮4分鐘，拿出瀝乾放涼，然後加少許醬油和麻油作調味。
3. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下茄子，用勺子把茄子壓進水中，燙3分鐘拿出瀝乾，加少許醬油和麻油拌勻備用。
4. 燒油鍋下韓國櫛瓜絲，下少許鹽中火炒熟拿出放涼；甘荀絲、鮮冬菇以同樣方式處理。
5. 把所有完成之材料上碟，加入適量拌飯醬、麻油、已烤香白芝麻與白飯一起拌著吃。
小貼士：-
煮白飯時可加入一小片昆布同煮，這樣煮出來的白飯更有風味。
【手工拌飯醬】
材料：-
牛絞肉................30g
韓式辣椒醬........5湯匙
水.......................4湯匙
麻油...................1.5湯匙
粟米糖漿...........1.5湯匙
大蔥白(切碎)....1湯匙
蒜蓉...................1瓣
做法：-
1. 熱油鍋下大蔥白碎、蒜蓉炒香，把牛絞肉下鍋炒香，然後加入韓式辣椒醬、麻油、粟米糖漿炒香，最後注水入鍋煮至濃稠放涼便可。
韓式拌飯 Bibimbap
俘虜味蕾的??【韓式拌飯Bibimbap ·手工拌飯醬】初次認識到拌飯的人，一定會被其顏色奪目的蔬菜，以及精美的擺盤所吸引。這一道菜久不久就會出現在我家的餐桌，製作不但容易，材料也可以隨個人喜好去作配搭，最棒的是既美味又健康。❤️
而最具代表性的韓式拌飯，非全州拌飯莫熟。全州拌飯最大的特色是會用高湯來煮飯，米飯軟熟香糯、又有光澤。另外也會加上手工辣椒醬，炒出來的拌飯醬顏色特別紅亮，味道層次豐富。把各種食材拌均勻後，每一口都好有驚喜，?最後的煎荷包蛋真的是神來之筆，一戳即破的流心蛋黃，把所有材料融合起來，再加上香味撲鼻的韓國麻油和海苔，??真的讓人拍案叫絕！太美味了！ (食譜如下，謝謝)??
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不想花錢多買一樽韓式拌飯醬，煮一次便沒有用的話，只要有韓式辣醬在家，很容易做成拌飯醬，用來拌飯，味道一流！韓式辣醬也可留著做各式各樣的韓國菜，絕對不會浪費啊 ... ... <看更多>
韓式 拌 飯醬 在 [食譜] 韓式石鍋拌飯～餐廳料理輕鬆上桌- 看板cookclub 的推薦與評價
圖多多網誌版
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/305554367
一直很想買韓式辣椒醬來做個辣炒年糕、石鍋拌飯之類的，不過想到那麼一大盒醬很怕只
用個幾次又打消了念頭。去年從釜山回來買了許多海苔，才突然衝動去買了韓式辣椒醬，
經過些許調味後做的真的比外面好吃呢!!!
食譜為欣寶兩人份的份量，不過份量不必太準，料多點也沒關係，多的可以當小菜直接配
飯
韓式石鍋飯常用的食材有小黃瓜、黃豆芽、紅蘿蔔、海帶芽或綠菜等....讓料理看起來有
紅、黃、綠、白、黑、多種顏色不僅促進食慾也吃進各式營養素，
自己做可以用家中現有的食材作替代，這次就以玉米筍、筊白筍、青江菜替代小黃瓜和黃
豆芽，也一樣有脆脆的口感喔!!
～所需食材～
白飯兩碗
青江菜 三株
木耳 一株
玉米筍 兩支
青江菜 三株
筊白筍 兩支
紅蘿蔔 一小段
肉片 六片
洋蔥 1/4個
蒜末 少許
～韓式拌飯醬材料～
韓式辣椒醬 1大匙
糖 1小匙
韓式芝麻油或香油 1小匙
水 一小匙
調味料
醬油、胡椒、米酒少許(醃肉用)
芝麻油
～做法～
1.將食材切成細條狀，玉米筍、青菜類切小即可
肉片先以少許醬油、米酒、胡椒醃一下
2.熱鍋加油，分別炒熟筊白筍、紅蘿蔔，青江菜 以少許鹽調味，炒的時候要分開，不要
混在一起擺盤才好看。
3.木耳和玉米筍分別燙熟 (要用炒的也可以)
想說不要太油，同時用另一鍋煮也省時間
4. 炒香蒜末，加入青江菜莖，稍熟後再加入葉子
5.炒香洋蔥，呈金黃後加入肉片和一小匙米酒拌炒，快熟時再加少許醬油
6.炒好的料先放於盤中備用
7.將石鍋或鑄鐵鍋中均勻抹上芝麻油，將油燒熱，
再將裝在碗裡的飯倒扣至鍋中 (米飯可先加少許芝麻油拌一下)如果沒有適合的鍋子 放
大碗中做成韓式拌飯也可以
8.擺上炒好的食材，煮至鍋底稍微冒煙即可，顏色盡量交錯會比較美喔!!
吃時依喜好加入調好的醬拌一拌，開動！！
簡單的做法在家就可以享用道地的韓式料理，食材成本也很低呢!! 最費工的是將食材切
成細絲及分次炒熟。紅蘿蔔，小黃瓜用刨絲器刨會比較快喔!! 也可選擇原本就是細條狀
的 金針菇、黃豆芽較為省時
自己做料多營養豐富又好吃，快來試試吧!!
後來還用韓式辣醬加味噌煮辣味增鍋也不錯，除了炒年糕也可以拿來炒麵、炒烏龍，不過
醬真的蠻辣的，每次用量也不多，還是剩ㄧ大盒，真的很難用完呀～～＞＜
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※ 編輯: aiq927 (42.73.232.113 臺灣), 03/18/2020 22:27:09
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