【日式燒肉醬炒羊肉】
日式燒肉醬可說是非常萬能的調味料,可以做成各式各樣的料理,也能大幅縮短調理時間。
因此,今天我試著做成簡單的料理,只需要將材料與燒肉醬一同浸漬即可調理。
羊肉與辣椒的搭配相當合適,遂與辣椒一同浸漬了。
這次用的燒肉醬是在costco所購得,如果有其他品牌的日式燒肉醬也可以參考此做法唷。
推薦你試試。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
羊肉片---300g
洋蔥---1/2顆
日式燒肉醬---50cc
生辣椒---1支
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☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥順紋切片,與羊肉及其他材料一同混合浸漬10分鐘。
[2]
接著在平底鍋倒入1大匙沙拉油,中火熱鍋將剛剛的食材放進去拌炒。
食材都煮熟後即可起鍋。
★小撇步
不擅長吃辣的話,不加辣椒也OK。 此外,加入香油一同拌炒更加美味,推薦試試。
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夏日大筍變著吃。
在夏天除了價格比較貴的綠竹筍,很容易買到的就是個頭很大的麻竹筍和烏殼綠,對於小家庭來說這樣的份量,很容易從很美味吃到怎麼上一餐是竹筍這一餐又是竹筍的窘境,所以阿芳在夏天買了一顆大筍,會把前段較嫩的部分切下來在最短的時間加水煮熟,用保鮮盒裝起來再用電鍋放一點水蒸過,靜置到完全放涼蓋上保鮮盒就能夠放在冰箱慢慢使用,蒸筍子的湯加一部分帶筍茸的筍子切片就能夠煮湯,當餐現煮的筍子湯是最香的,這樣的份量不會過多一次吃完。
中段細嫩飽滿的筍肉,切一切做涼拌口感完全不會輸給綠竹筍。
放在冰箱的熟筍,三四天如果沒有吃完可以拿出來重新回到電鍋再蒸過放涼,就能夠延長保存的時間。
至於最胖最肥厚的那一段,順紋切成細絲,裝在乾淨瓶中,熱開水倒入瓶中,一般豆腐乳大小的玻璃瓶大約600 ML的容量,就補1.5小匙的鹽,稍微降溫回涼後就可以蓋上瓶蓋,放到隔天就會開始產生發酵的現象,再多放兩天就會發酵乳酸成潔白的酸筍絲,沒有打開可以放在室溫保存,打開使用後就要移入冰箱冷藏。
泡好的酸筍絲連湯水都可以用,拿來蒸魚.煮魚湯.炒空心菜.炒牛肉,炒辣椒都是熱夏最開胃的下飯菜。
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今日來泡麵之雞肉肉骨茶蒟蒻麵
#打疫苗前要吃飽飽
#不開伙悶燒杯懶人料理
預計能打疫苗的時間一延再延,終於等到我們這個年齡段施打。蘿老媽傳了打疫苗的注意事項影片給我,裡面的幾個重點就是說記得要吃飽睡飽才去,然後要多喝水多補充維他命C還有薑黃等抗發炎的食物,如果真的痛或發燒,可吃一下普拿疼緩解疼痛。
預約的時間在午後一點半,我們打算簡單吃過午餐就出發。結果小志跟小比一個說想吃老罈酸菜麵,一個說想吃出前一丁,然後父子倆把我的爐面一人一邊給佔滿。
雖說小志提供了可以多幫我煮一份老罈酸菜麵的offer,但姊姊我還是想好好吃(不就說要吃飽吃營養嘛),所以就用悶燒杯給自己泡了一碗雞肉肉骨茶蒟蒻麵。之所以被叫吃貨,就是怎樣都會變出能讓自己吃了心滿意足心花怒放的料理。
我簡單分享一下怎麼用悶燒杯來泡肉骨茶蒟蒻麵
基本上蒟蒻麵是即食的,肉骨茶藥膳包也是熱水快沖就出味的,所以要注意的重點就在於放進去一起泡的食材能不能熟透
我又多放了雞胸肉(順紋切片薄片好熟成)、櫛瓜麵跟高麗菜(如果高麗菜不夠鮮嫩就改放豆芽)
雞胸肉第一輪我會先用沸水沖燙,蓋上蓋子悶一分鐘,倒掉泡雞肉的水。這樣接下來就會有一杯清澈的湯頭
雞肉依舊留在底部,接著依序放入櫛瓜麵、高麗菜、蒟蒻麵
擠上一顆蒜末、加上一大匙蠔油跟適量的胡椒鹽
最上面放上肉骨茶藥膳包,沖下沸水到滿,蓋上蓋悶八分鐘(矯正後我牙口不好,高麗菜跟櫛瓜想爛一點)時間到,就能倒在碗裡享用啦
不開伙的懶人料理就靠這次覓幸強檔新品四種風味蒟蒻麵,覓幸好茶好食&蒟蒻麵這裡買:http://bit.ly/蘿瑞娜六月團
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材料
A
雞胸肉 300公克 chicken thigh 300g
銀芽 100公克 bean sprout 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
蔥絲 30公克 scallion 30g
B
甜麵醬 3大匙 sweet bean sauce 3tbsp.
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
C
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 雞胸肉順紋切片後,再切絲狀。(順紋切肉絲不碎散)
2. 將雞絲放入大盆中,加入太白粉、蛋白、醬油、米酒抓勻後,再加入沙拉油辦勻。(雞胸肉一定要醃過才會滑嫩 / 加沙拉油抓勻快炒不沾黏)
3. 熱鍋,加1大匙油,放入雞絲輕輕拌開,拌炒至變白後起鍋。
4. 原鍋留少許油,放入蒜末炒香,再放入番茄醬與甜麵醬炒出香味。(醬料炒過更香醇)
5. 加入糖、雞絲、辣椒絲炒勻,再加入銀芽與蔥絲炒勻即可。
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材料
A
豬腿肉 400公克 pork 400g
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 20公克 garlic 20g
甜麵醬 80公克 sweet bean sauce 80g
番茄醬 2茶匙 ketchup 2tps.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蔥切絲後泡水約2分鐘至微捲,再瀝乾備用。
(蔥絲泡過水口感更清脆)
2. 豬腿肉順紋切成肉絲,再加材料B混合均勻,抓拌至水分都被豬肉吸收。
(豬肉順紋切肉絲不會碎散 / 加入蛋白肉絲更滑嫩)
3. 再加入沙拉油拌勻。
(醃漬加了油,入鍋加熱肉絲不會黏成一團)
4. 熱鍋,倒入稍多的油,放入醃好的肉絲剝散,過油至肉絲變色,將油倒除並瀝乾油脂。
(過油讓肉表面快速熟成所住肉汁,吃起來就不乾且滑嫩)
5. 原鍋留少許油,放入蒜末、甜麵醬、番茄醬炒香,再加入糖、米酒炒勻。
(加番茄醬添色酸香不死鹹)
6. 放回肉絲拌勻至醬汁附著後,就能起鍋。
7. 將蔥絲放至盤中,再放上肉絲。
(清脆蔥絲增添滑嫩肉絲口感,爽口風味還能解膩,也能換成小黃瓜或蒜苗)
8. 除了可以配飯,還可以夾土司,也很對味。
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想請教大家
逆紋順紋切是否很重要?
被新手朋友拖去做飯
我只負責切肉
只是要切個炒肉片 他很堅持一定要我逆紋切
但是我實在吃不出來口感有什麼不同
是肉片不是肉塊喔
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