【平民菜式、矜貴食法】🐔
豉油蛋撈飯,可以話係香港的地道家常便飯,細個媽媽煎好荷包蛋,淋幾滴豉油就成為一味餸。
今次我就整咗個【升級版~豉油蛋撈飯】,用上日本頂級雞蛋 #蘭王卵🥚,特別在於可以生食,因為每一隻雞都用非常多嘅天然飼料精心培育,絕對唔係食雞糧咁簡單,日本人由飼養到製作過程都非常認真,確保飼料可安全食用。
💭生食唔怕有沙門氏菌?
原來經過研究,沙門氏菌的岀現與雞的壓力有很大關係。如果一隻雞的生存環境差,壓力就會大,對細菌、疾病的抵抗力就會變弱,更容易染上沙門氏菌。
所以,日本每隻雞都有自己的房間,有恆溫暖爐
(比香港人還幸福😭)
而所有的雞蛋必須經GP中心篩選評級後,才能運送去包裝,當中一共有10個步驟對雞蛋進行嚴格的品質監控,即使已包裝好,也可以憑編號查岀雞蛋的父母是誰。
因為食用的飼料不同,每隻蛋黃都是深紅色,日本國內嘅餐廳一般都用來拌飯。除了 #蘭王, #伊勢雞蛋、 #朝一雞蛋 都係可以生食的牌子。
今次用上 叁拾士多 的 #夠抽,試下就咁點來食,頭段好濃好好食,但呑咗落去喉嚨竟然一d咸味都無😳,真係有諗過大啖飲來試真d😂,最後加上即製煙肉碎,碗飯香到離哂譜😂今次意外地配上泰國米岀奇地夾,泰國偏瘦偏乾身,無索到濃濃的蛋黃汁,食起上來唔會一pat pat無質感😂
💖蘭王蛋生食可全蛋食,如果只用蛋黃撈飯會更香濃,蛋白可以煎熟,我今次用了煎煙肉碎剩下的油去煎蛋白🙈
💖可以撈飯、撈麵、撈烏冬😆我仲有諗過點麵包食😂😂
蘭王蛋有唔少小店有得賣,可以上網搵下,今次我連埋夠抽都係喺石門的 G2 FOOD 一次過買到😆
無咩事我再去撈多隻先🤭👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
#頭油撈飯 #生食雞蛋 #蘭王 #日本雞蛋 #夠抽香港製造
同時也有401部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,大眾圈粉料理【韓式炸雞양념치킨】微甜微辣的上癮滋味!吮指再回味! 「韓式炸雞的醬料調配?」 「炸雞如何鮮嫩多汁?」 簡單哥準備了最簡單的作法 讓你在家能夠邊追劇邊吃這道 紅遍全球的「韓式炸雞」! 讓你也能體會到被炸雞圈粉的感受! ⛱簡單哥小前置: 將雞翅劃兩刀並沖洗 (今日份量:12隻) 🥣...
頭油撈飯 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
大眾圈粉料理【韓式炸雞양념치킨】微甜微辣的上癮滋味!吮指再回味!
「韓式炸雞的醬料調配?」
「炸雞如何鮮嫩多汁?」
簡單哥準備了最簡單的作法
讓你在家能夠邊追劇邊吃這道
紅遍全球的「韓式炸雞」!
讓你也能體會到被炸雞圈粉的感受!
⛱簡單哥小前置:
將雞翅劃兩刀並沖洗
(今日份量:12隻)
🥣需要準備的材料🥣
👉雞翅 12隻
👉蛋 1顆
👉水 1.5大匙
👉醬油 1小匙
👉蜂蜜 1.5大匙
👉番茄醬 3大匙
👉二砂糖 1大匙
👉白芝麻 適量
👉低筋麵粉 適量
👉韓式辣椒醬 3大匙
👉鹽巴 1.5(1/8小匙)
👉胡椒 1.5(1/8小匙)
👉蒜泥 10克醃/15克醬
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞翅醃入鹽巴、白胡椒、蒜泥、蛋、麵粉拌勻
②將盤鋪滿粉,將雞翅雙面鋪上麵粉
③將雞翅裹勻麵粉後,靜置使雞翅反潮
④油炸雞翅至雙面金黃後撈起
⑤待油溫升高後,將雞翅搶酥後撈起
⑥醬料加入醬油、水、蜂蜜、韓式辣醬、番茄醬、糖、蒜蓉
⑦微熱鍋加入醬料、炸雞拌勻即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
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頭油撈飯 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【豆豉鮮蚵,快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦~💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速,
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧!
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料:
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨,倒入滾水以大火汆燙10秒後,撈起備用
2.熱鍋下油,倒入蒜頭以小火爆香20秒,再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖,以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後,倒入蚵仔關火,再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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頭油撈飯 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【蒜頭雞湯,蒜頭先炒再煮湯頭更濃郁】
來碗蒜頭雞湯補補元氣吧!🥰
今天分享的是「阿慶的私房作法」👍
先將蒜頭炒過降低辛辣味,🔥🔥
另外再加入「山藥」一同料理,
口感也相當不錯唷~😋
還有最重要的秘密武器「當歸」🤫
快把阿慶的獨門方法學起來吧!
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 2支(約720g)
✅蒜頭 110g
✅當歸 5g
✅紅棗 5顆
✅山藥 240g
✅蛤蜊 10顆
✅水 2000cc
✅油 1大匙
調味料:
✅鹽 2小匙(汆燙雞肉)
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將剁好的雞肉以鹽水汆燙1分鐘,撈起後洗淨備用
2.熱鍋下油,倒入蒜頭以中火煸炒1分半鐘,再加入2000cc熱水中
3.將山藥去皮後,切成3公分塊狀,再利用蒜油將山藥煎至金黃
4.鍋中加入雞肉、紅棗、當歸、冰糖放入鍋中,水滾後轉小火,蓋上鍋蓋留一小縫燉煮30分鐘
5.30分鐘後加入山藥、蛤蜊、蒜碎、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉,水滾後轉中火燉煮10分鐘即完成
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#增強免疫力
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