|熊本阿蘇・內牧溫泉街美食|
#めしのやまいち #赤牛丼飯
#不能出門旅行就乖乖的來寫回憶
熊本阿蘇的美食,除了牛還是牛啊🐂 也沒有啦😂是雞牛馬魚肉等新鮮蛋白質都有~ 到阿蘇就要當肉食動物啊!
距離阿蘇車站搭乘公車約40分鐘,就可以到阿蘇小小的熱鬧區域「內牧溫泉街」。這趟2021年6月去的時候,溫泉街多了不少文青手作、咖啡店。可以逛稍微久一點~
查內牧溫泉街的美食,大概都會跳出「いまきん」這間超人氣的赤牛鄉土料理店。但這間店位置不是很多所以用餐時間等兩小時以上似乎是常態。推薦對面的「めしのやまいち」店內面積比較大~~!
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「めしのやまいち」是間以漬物起家的鄉土料理店,除了同樣也有赤牛丼飯以外,還有 #漬物放題 ,吃到喜歡的就可以去隔壁買回家!
一口鮮嫩多汁的赤牛肉、一口阿蘇產製的當地漬物,嘴裡盡是牛肩里肌肉質Q嫩和漬物的爽脆。套餐還有九州常見的鄉土料理「#糰子湯(だんご汁)」#類似我們的麵疙瘩。吃完超滿足🤤
熊本光是阿蘇就有太多好玩好吃的了🥺 希望有機會有時間能再悠閒的去熊本慢慢旅行。
#這次去阿蘇有搭到阿蘇男孩
#但因為疫情車上兒童設施都封閉
#有種寂寞的感覺
#兩年前的觀光列車應該超熱鬧的吧
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,南瓜起司鍋及焗烤南瓜起司通心粉盅 — 喜歡起司和南瓜的人,一定會愛上這兩道食譜。我們將這兩種食材,結合成兩道非常棒的南瓜盅料理。一道是用南瓜裝盛起司的南瓜起司鍋,另一道則是焗烤南瓜起司通心粉盅。它們的作法都超級簡單,而且都有著令人難以抗拒的美味。兩個都是在微涼時,拿來暖胃的完美的點子。 謝謝觀...
類似我們的麵疙瘩 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
南瓜起司鍋及焗烤南瓜起司通心粉盅 — 喜歡起司和南瓜的人,一定會愛上這兩道食譜。我們將這兩種食材,結合成兩道非常棒的南瓜盅料理。一道是用南瓜裝盛起司的南瓜起司鍋,另一道則是焗烤南瓜起司通心粉盅。它們的作法都超級簡單,而且都有著令人難以抗拒的美味。兩個都是在微涼時,拿來暖胃的完美的點子。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/2-filled-pumpkin-recips/
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1. 南瓜起司鍋
所需材料:
1 顆中型南瓜
1 湯匙橄欖油
2 瓣大蒜,切末
100 ml 鮮奶油
450 g 起司絲
麵包,切丁
香菜,切碎
作法:
1.1 將南瓜上方1-2 cm處切開一個上蓋。把南瓜子和囊挖除後,放在烤盤上。淋上橄欖油,並用鹽和黑胡椒調味後,放入烤箱中用上下火 200 °C烤20至30分鐘。
1.2 在南瓜裡倒入鮮奶油,放入蒜末及起司絲後,放回烤箱中繼續烤20至30分鐘。最好每隔5分鐘,攪拌一次融化的起司。
1.3 上菜前,在融化的起司上再撒一點鹽、黑胡椒和切碎的香菜,就可以用麵包丁沾著起司享用了。
2. 焗烤南瓜起司通心粉盅
所需材料:
2 顆小型南瓜
25 g 奶油
1 湯匙麵粉
250 ml 牛奶
1 小撮肉荳蔻
125 g 起司絲
25 g 麵包粉
1 茶匙百里香
1 湯匙橄欖油
125 g 煮熟的通心粉或類似的義大利麵
作法:
2.1 將兩顆小南瓜整個放入160 °C的烤箱中烘烤20分鐘,在南瓜上方1-2 cm處,切開一個上蓋,並把南瓜子和囊挖除。將南瓜肉挖出來備用,直到南瓜剩下約1.5至2 cm厚。
2.2 在鍋裡將奶油融化後,加入麵粉拌炒後,倒入牛奶及挖下來的南瓜泥。等到所有結塊都融化後,加入肉荳蔻和3/4的起司絲。
2.3 倒入煮熟的通心粉,並攪拌均勻後,裝入兩個烤過的南瓜裡。
2.4 將剩下的起司放入一個碗裡,加入百里香、麵包粉和橄欖油。攪拌均勻後,倒在起司通心粉上,然後,再放入烤箱中烘烤15分鐘。
這兩道食譜,可以完美地用不同種類的南瓜來烘烤,比如東昇南瓜或胡桃南瓜等。快動手來試試用南瓜裝盛的起司鍋和在南瓜中裝盛美味的起司通心粉吧! 請慢用!
被南瓜燒到了嗎? 再來一道超級彈牙的南瓜馬鈴薯麵疙瘩吧!https://www.yokofu.tw/pumpkin-potato-gnocchi/
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類似我們的麵疙瘩 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#煮藕粉
記得阿嬤在的時候,常做兩種甜點給我們五個孫子吃,一是素素的太白粉,另一是比較高級的蓮藕粉。
做法都差不同,取幾湯匙粉放在碗公𥚃,加少許冷水溶化,再快速沖進滾沸的熱水,如果你想吃像濃湯滑滑的口感,就一邊沖水一邊快速畫圓圈攪拌,如果你想吃像麵疙瘩的塊狀,就攪慢一點,最後加點糖就可以吃了。
阿嬤說吃這個退火,但蓮藕粉比太白粉美又香,但顆粒加水不容易化開,所以加水要泡一下,用湯匙像散藥一般仔細勻開,否則小小的顆粒用沸水會沖不熟。
長大了才知道,阿嬤泡給我們喝的藕粉是假的,假的是一粒粒,真的是一片片,這與手工製作的方法有關,藕粉是矖乾後刮下來的,所以是不規則片狀。
藕粉的顏色很浪漫,常用來形容嬰兒或女人的膚色,十幾二十年前我採訪了一位種蓮花的農夫,他告訴我藕粉不是用泡的,而是用煮的,要一片片撒在沸水之中。
哇咧,我還天女散花哩!乾乾的粉撒進沸水裡就可以變成勾勾的藕粉?我抱著他送我的台南白河藕粉回家,用湯匙取粉照著煮,從此以後想吃真的變天女。
不先溶化而直接放入沸水中的藕粉,保留了顆粒感,某年夏天我煮了厚厚的一鍋,放冷後一坨坨挖進保鮮盒中冷藏,質地好像麻糬ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,但淋一點蜂蜜或加一點糖,甚至是事先煮好的蜜紅豆和蜜綠豆,藕粉就會出水,原本一坨又化為粒粒感,非常夢幻又美味。
我葛格曾秀保保師傅曾口述一個用藕粉做的甜點給我聽,這是他小時候看他師叔王玉璋所做,過程很類似元宵,弄一個有堅果和麥芽的甜餡,然後沾一層水,裹一層藕粉,不斷重複,藕粉的晶瑩剔透與粒粒口感,想到都要流口水。
這樣的點心我在台灣沒吃過,有一年在中國江蘇揚州的鄉下吃蓮宴,最後一道端出的正是這種藕粉團子,我感動莫名,原來如此。
今天這段影片教大家煮藕粉,最簡單的藕粉吃法,你可以看到粉紅顆粒沈澱的樣子,見到它的真貌,是修飾澱粉所做的無法比擬。
它有生老病死,而且過程很快,當下煮好立刻吃,與放在冰箱冷藏,顆粒感的彈性一直在變化中。
要訣是撒粉要輕要薄,同時用一支筷子攪動熱水,幫助浮在水面的藕粉下沈,就算真的有少數白顆粒也不必擔心,它會逐漸熟化,而且下一次,你會煮得更好。
最後我還發現藕粉的功效不只有退火,知道是好東西,季節來了就多吃,想念阿嬤也吃。
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
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