台灣有許多美食，但也因著層出不窮的食安醜聞，令民眾對食品安全與可靠性擔憂不已。為此， 衛生福利部於2018年4月23日預告「食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件之種類與期間」草案，要求食品業者以書面或電子化方式，完整保存收貨的原材料、半成品及成品來源憑證或經供應者簽章紀錄等文件，至少5年，此規定將於2020年1月1日生效。
衛生福利部食品藥物管理署表示，為確實掌握產品上游供應商，規範所有食品業者皆要保存產品來源文件，相關文件應具備清楚下列資訊：
1.收貨日期，輸入者應以海關放行日期為準。
2.原材料、半成品或成品的名稱。
3.原材料、半成品或成品的淨重、容量或數量。
4.供應者名稱、電話號碼及地址等相關訊息，以利迅速追溯產品來源。
【Reference】
1.資料來源:
預告食品業者自109年1月1日起 應保存產品來源文件至少五年
( 衛生福利部食品藥物管理署: http://bit.ly/2Jjdnqa)
( 衛生福利部: http://bit.ly/2qUddPb)
食品上下游難追查？ 2020年起規定來源文件至少需保存5年
( 食力foodnext: http://bit.ly/2vAyK4a)
2.圖片來源: http://bit.ly/2qUeKE9
3.國家衛生研究院-論壇出版品「加強食品風險評估及預防政策」: http://bit.ly/2qWrAS7
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