💪31迎向挑戰,展望復甦,老四川的進擊!
若要説有什麼比鴛鴦鍋還反差跳tone的,那大概是老四川執行長梁朝辰的斜摃人生了,從掌鏡的婚攝師轉行掌勺,歷時17年白手起家打造7大品牌丶18家門市,"就是賭一口氣,要讓前老闆看到老闆不是這樣當的"端坐在數十尊關公收藏前,直爽真性情的梁朝辰大刀闊斧的在火鍋紅海劈出一條路,成為全台首創也是唯一麻辣火鍋業興櫃公司。
不只收藏衝敵殺陣的關公,搬出數箱細緻的戲偶藏品,梁朝辰對文化底藴的投入一如其對火鍋產品關鍵技術的堅持:鍋底配方研發技術,以及領先國內獨到的鍋底常溫保鮮技術。
在盤點日生產線月休的這天來到老四川位於高雄的中央工廠,梁朝辰分享放棄OEM的成本誘因,堅持自設中央工廠,每個月進十幾噸大骨自製鍋底,設置實驗室進行微生物丶農藥殘留等檢驗,嚴格為食材把關,在老四川食材安全是產線最高準則。
💢影響狀況💢
中衛中心前二週的疫後產業座談會,曾經談到產業紓困丶振興的下一步是什麼⁉️大家不約而同的説:"靱性"
驗證了梁朝辰仿如布袋戲般的口白"台灣ㄟ廠商親像油麻菜籽~四界飛
只要政府給阮鼓勵
有土就會活"
🥊🥊展望復甦,老四川的進擊
(一)智慧製造解決方案導入規劃:與中衛中心資訊應用合作,已通過智慧機械-產業聚落供應鏈數位串流暨AI應用系統計畫,規劃朝智慧工廠邁進。
(二)建置新式無人化中央廚房:新的廠房朝向無人工廠規劃,將以原工廠導入智慧化管理當示範,以模組化方式導入新廠。
🔎🔎產業掃瞄
📍外食人口提升,食品業、餐飲業銷售增加,2017年國內食品製造業總產值高達新台幣6,022億元,供應內需為86%,外銷為14%,高產值也間接帶動物流配送等周邊及產業鏈發展。餐館業企業品牌數量在2017已達到10萬家,台灣人的飲食習慣逐漸產生變化,代表其台灣外食人口比例逐年提升。消費者不再追求平價,更要求平價奢華。
📍餐飲業產值持續攀升,火鍋業占比大,2018台灣連鎖店年鑑的資料顯示,全台連鎖加盟餐飲品牌中有4成是火鍋店、店數高達1834家,於2017年就新開了167家,若再加上獨立品牌,市場初估至少破萬家,火鍋儼然已成餐飲業之王。
📍台灣一年吃掉50億元火鍋料,產值驚人,根據火鍋料製造業對於包裝火鍋料產值的保守統計,火鍋餃類一年約10億、日式火鍋料約40億,因此火鍋料共有約50億產值,而丸類產品雖然用途不僅限於火鍋,整體約有70~80億元。
📍根據iCHEF資廚管理顧問統計,春節後開工兩週,台北、新北、台中、台南、高雄五都餐廳營業額較2019年同期下滑8%(分析店數:1,340間;交易筆數:400萬筆)。
📍228年假期間,五都餐廳整體營業額僅年成長2%,明顯低於2019同期年成長12%
#WeCanHelp #TaiwanGoCSDCanHelp #中衛30
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H小編分享:勝昌食品工廠 - 最熟悉的味道!老字號「蘋果麵包」傳奇工廠🥖🥖🥖
放學鐘聲響起!同學們成群回家,最愛的時刻就是到家裡附近雜貨店,買一包蘋果麵包當放學點心。這塊方方正正,香味四溢的麵包🥐🍞🥖,是許多人小時候的回憶,直到現在,仍然有強大魅力!『蘋果麵包』的傳奇工廠 - 勝昌食品創辦人黃文殊先生,從零開始,從招牌跨行轉做食品,當時沒有任何烘焙知識跟技術,靠的是超乎常人的行動力,以及堅持品質的理念!
「勝昌食品工廠」,正是蘋果麵包誕生的地方,創辦人黃文殊先生在26年前創立公司!兒子黃上義目前加入營運,負責產品的創新與研發,為公司注入一股新氣象,並且持續突破。很難想像,創業初期,公司曾經面臨虧損,以及沒有訂單的窘境。
創辦人黃文殊先生在34歲時成立公司之前,並不是食品相關出身,而是在台北從事招牌工作,他表示,做招牌雖然危險但卻存到了不少錢,因緣際會下接觸到食品業,獨到的眼光看見商機,這讓對於食品相關一竅不通的他,毅然決然轉行!黃文殊下定決心後就非常努力,積極請教朋友,去學習酵母培養,以及麵包製作相關的技術!🥓🥪🌮
想了解更多內容請搜《世界上最有力量的是夢想27:創業都是一則人生故事暨創業家的實戰紀錄》或 @勝昌食品
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13歲囝仔工變食品大亨!揭高清愿傳奇一生
#B編:高清愿名言─(1)做人比做事重要;(2)你怎樣對待人,別人就怎樣對你;(3)你有怎樣的心量,就會成就怎樣的事業!!!
雖然已經完成接班,不過身為統一的精神領袖,高清愿辭世還是讓外界非常不捨!高清愿出身清寒,13歲去當童工,月薪只有15塊,中年轉行創立統一,才跨足食品業!
他愛才惜才,深信“人和萬事興”,林蒼生、徐重仁都是他一手提拔,當年的窮小子打拼一生,現在身價超過5百億,他的人生哲學是什麼,一起來看!
#九十秒 #統一 #高清愿 #林蒼生 #徐重仁 #人生哲學
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2020年3月3日 — 我沒有要唱雖,我本身以前就是食品業的衛管人員,有碩士學歷+食品技師+營養師+HACCP 60(A)、HACCP 60(B)證照,認真考上所有的資格,但現在也轉行了, ... ... <看更多>