二崙佳美 #五十年老店的傳統與創新 #各大媒體爭相報導 #道地台灣味 #雲林十大伴手禮
【吃完流心奶黃月餅....我「留心」了!】
三級疫情期間,團購是唯一舒心解壓的活動,看到小虎吃貨團的貼文以及開團後的熱烈迴響,讓我心甘情願守在電腦前,加入第二次開團,一吃就圈粉,明年中秋還是二崙佳美!
古早味餅店的 二崙佳美,堅持遵循手工揉麵、食材溯源、內餡實在的理念,做出來如此美麗的蛋黃酥和流心奶黃月餅。讓不愛甜食的我一吃成癮,每次必須吃上兩顆才能停手。
我的另一半超愛吃蛋黃酥,曾經連續一週,天天吃四顆都不會膩!
切開後,粉嫩流油的鹹蛋黃,讓人垂涎欲滴,與手工製的綿密烏豆沙餡緊密結合,層次酥鬆分明,口感豐富不膩,還在拍照時,就發現另一半聞香而來,站在一旁虎視眈眈…
流心奶黃月餅的美味亦不遑多讓,品嚐時唾液是最好的媒介,咬上一口,餅皮酥香漾著輕微奶香,濃郁鹹鴨蛋黃香氣與奶香交融的內餡,在口中靜靜等待口水,交織出幸福微笑的好滋味!
❤雲林十大伴手禮佳美餅店的參考文章: https://www.foodtigertw.com/blog/post/49720762
二崙佳美
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅蘇貞昌,也在其Youtube影片中提到,全國團膳業者會跟校方換約,營養午餐一律使用國產肉品。 政府不但拿出擋下非洲豬瘟的大魄力,讓大家還有台灣豬,更會提出方法為食安把關。 營養午餐使用國產食材的獎勵金整整 #增加七成 、食材溯源管理、也加重違約廠商的罰則,市面上含豬肉的產品,從罐頭到生鮮豬肉,全部都必須清楚標示產地國,違者都有重罰。...
食材溯源 在 高金素梅(吉娃斯.阿麗) Facebook 的最佳貼文
《啟動偏鄉學校建置中央廚房》
~高金素梅2021.08.04
二十年前,我第一次競選立委期間,走到部落聽到很多族人跟我訴苦「孩子的學校營養午餐費用沒有著落。」這句話至今,我一直惦記著,再怎麼苦,不能苦孩子。從一開始協助學校設立營養午餐專戶向民間募款,要求教育部編列預算補助弱勢學生,地方政府補助營養午餐費,營養午餐食材溯源、有機食材採用,學校廚房改善,再到今年教育部開始推動的「偏鄉學校中央廚房建置案」。
原鄉部落的學校幾乎都屬偏遠、特偏和極偏的學校,學生少、距離遠,造成沒有供應商願意配送食材到學校;然而,位於蔬果產地,佔有全台灣10%以上農業生產面積的原鄉,學生營養午餐卻吃不到在地的、新鮮的食材。部落農民常常自我調侃,我們種的蕃茄60元賣給外面的盤商,結果學校卻花120元再把番茄從外面買回來煮。
四年前我發現了學校食材採購的問題,陸續要求教育部、農委會和原民會,必須整合原鄉農民資訊提供給教育單位優先落實地產地銷與最短食物里程,而這項政策也將由原民會開始輔導原鄉農民申請學校食材供應所需要的QR Code,作為產地溯源之用。
昨天我會同新竹縣政府教育處、尖石鄉長曾國大、議員劉建民,到新樂國小和校長們共同討論偏鄉學校中央廚房建置計畫,會議中我們整合了全鄉需要供應午餐的人口包含:學生約600人、文健站長者與照服員約300人、教職人員等等,週間午餐需求至少需要1,000人份,如果我們可以推動一個完整的中央廚房,優先採用在地食材,整合需求人口,共同採購食材與送餐,交通上結合尖石鄉內現有的幸福巴士與噗噗共乘的白牌車,在偏遠地區大眾運輸「人貨不能共載」的法規鬆綁後,尖石鄉的中央廚房建置案及食材配送,便能完善的克服現有問題,同時曾鄉長提到未來中央廚房更可以利用學校寒暑假的空檔,辦理烹飪、廚藝與食品衛生相關的職業訓練,同時提升尖石鄉境內觀光旅遊與餐飲服務品質。
政策推動需要不斷的透過質詢、協商、追蹤才能落實,未考量實務面向需求的齊頭式公平政策,對於原住民族而言,就是不公平;從偏鄉學校建置中央廚房的案例來看,政策考量到偏鄉學校午餐供應問題,卻未顧及在地食材採購與供應商因為路程關係不願配送等等的既有問題。蓋硬體很容易,但是如何營運才是另一門學問。這個議題我會持續因地制宜的在不同的原鄉裡推動下去。
延伸閱讀:
2021/05/21《落實在地農產供應學校中央廚房》 https://fb.watch/78SupeGuh2/
2017/10/12《營養午餐採購法不能一體適用辦理》 https://fb.watch/78SynRtA-x/
2017/10/05《學校營養午餐質詢》 https://fb.watch/78SwU78idx/
食材溯源 在 Facebook 的最佳解答
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食材溯源 在 蘇貞昌 Youtube 的精選貼文
全國團膳業者會跟校方換約,營養午餐一律使用國產肉品。
政府不但拿出擋下非洲豬瘟的大魄力,讓大家還有台灣豬,更會提出方法為食安把關。
營養午餐使用國產食材的獎勵金整整 #增加七成 、食材溯源管理、也加重違約廠商的罰則,市面上含豬肉的產品,從罐頭到生鮮豬肉,全部都必須清楚標示產地國,違者都有重罰。
孩子吃的安心、農民獲益開心,也讓家長放心,一舉三贏。
#有政府
#請安心
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蘇貞昌的Line:
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蘇貞昌的IG
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食材溯源 在 苗博雅 Youtube 的精選貼文
#苗博雅 #台北市 #瘦肉精 #萊克多巴胺 #美牛 #美豬
00:40 瘦肉精是甚麼
01:42 臺灣美豬美牛進口時間軸
06:35 為什麼要開放美豬美牛進口
08:57 瘦肉精豬肉的三個艱困議題
瘦肉精美豬是藍綠累積的共業,講實話注定不討好,肯定是藍也罵、綠也不滿。
但還是要基於國家社會的最大利益,講點實話:
1⃣️ 瘦肉精肉品進口,不是藍/綠問題,而是執政/在野的問題。執政的都想開放,在野的都會反對。政客互罵「昨是今非」,本質就是政治攻防口水。
2⃣️ 這次不是「進口美豬」的問題。外國豬肉包括美豬早在2005年(扁執政)就全面開放進口。但不容許驗出瘦肉精殘留。
3⃣️ 這次也不是「進口瘦肉精」的問題。瘦肉精牛肉早在2012年(馬執政)開放進口。
當時馬政府制定進口牛肉瘦肉精萊克多巴胺最高容許值10ppb。臺灣市面上的美牛,早已一部分含有瘦肉精,國人已經吃了八年。
4⃣️ 這次爭議,精確地說,是「制定進口豬肉殘留萊克多巴胺最高容許值」的問題。是允許進口萊牛八年後,是否進一步「允許進口萊豬」的問題。
5⃣️ 攝取多少萊克多巴胺對人體有負面影響?會產生何種影響?至今科學界還有爭論。
2012年7月5日,聯合國國際食品法典委員會(Codex)在美國提議表決之下,以69對67通過「牛肉、豬肉」的萊克多巴胺殘留容許量標準。
但歐盟至今仍主張Codex制定的最高殘留量,還是不能排除對人體的健康危害。因此沒有跟進Codex標準。
6⃣️ 既然有爭議,為何臺灣要跟進Codex標準?
在WTO架構下,欠缺科學證據支持的食品安全或動植物檢疫,可能會被認定為「非關稅貿易障礙」,引起與其他會員國的經貿紛爭。
如果拒絕接受國際組織制定的食安與檢疫標準(例如Codex的最高容許量),必須要提出更強力的科學證據,在經貿糾紛上要負擔很高的舉證責任。
而臺灣在2012年已跟進Codex的牛肉瘦肉精殘留標準。且至今並沒有科學證據證明符合Codex標準的進口瘦肉精牛肉在台灣造成食安風險。
如果持續拒絕開放豬肉,很難自圓其說。除非可以提出「牛肉可以、豬肉不行」的科學證據,否則很可能被認定為「非關稅貿易障礙」,違反國際經貿應該遵守的準則。
而在美中貿易戰,世界供應鏈重組的時刻,背負著違反國際經貿準則的指責,對臺灣爭取國際貿易協定是不利的。
7⃣️ 2012年馬政府開放瘦肉精牛肉,有經立法院審議。蔡政府用「行政命令」,是不是故意繞過立法院?是不是拒絕國會監督?
這次能夠以行政命令的方式開放萊豬進口,是因為2012年,馬政府為了開放萊牛,立法院修改《食品安全衛生法》,賦予行政機關以行政命令制訂最高容許殘留量的權力。
2012年立法院所審議的,並不是萊牛的最高容許值,而是要不要給行政機關以行政命令制訂容許值的權力。
2012修法通過後,馬政府開放萊牛的最高容許值,也是以行政命令規範。
8⃣️ 瘦肉精豬肉艱困議題之一:如何落實標示,保障人民選擇權?
「選擇權」是食安的核心訴求之一。
有些民眾「就是不想吃到」,政府說「在安全容許值內吃到不會怎樣」並沒有回應到人民「想擁有選擇權」的核心問題。
落實選擇權的前提,是「正確清楚標示」。沒有正確清楚的標示,選擇權都是空談。
但萊牛進口了八年,當時馬政府主打的「三管五卡」並沒有真正全面落實。牛肉產地標示仍然零零落落,稽查也不夠確實。
另外,公立學校、公立醫院、軍隊等機關的團膳,食用者無選擇權,政府怎麼把關?
我已經檢視許多採購契約,都沒有明定嚴厲的罰則,嚇阻力顯然不足。且查核也不積極。
如果萊豬的把關機制只有比照美牛,顯然不足以回應人民的憂慮。
9⃣️ 瘦肉精豬肉艱困議題之二:最高容許值如何制定?如何落實檢驗與食材溯源?
2012年民進黨反對豬肉解禁的原因之一,是「國人飲食習慣不同」。此原因至今沒有改變消失。
最高容許值的制定,是科學和食安問題。但現今的科學證據,多是以健康成人為實驗基礎。
脆弱族群如兒童、慢性病患、孕婦等,能比照健康成人的標準嗎?政府所做的科學實驗,訂出的容許值,是否足以保障脆弱族群?而國內的檢疫機制,以及食材溯源機制,是否足以確保食安?
|108年食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估
https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=10039
|107年美國進口牛肉相關產品健康風險評估報告
https://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=225
🔟 瘦肉精豬肉的艱困議題之三:臺灣本土畜牧業的升級
臺灣肉品好吃、優質,毋庸置疑。但本土畜牧業的運輸、保存、販賣,急需現代化,才能為業者爭取更長遠的未來。
政府提出「百億基金」因應瘦肉精豬肉的衝擊,能否引入資源協助產業建立「冷鏈」,進一步提升國內食安品質,並建立以及肉品外銷的基礎建設?還是淪落為舊式撒幣補助,錢用完不留下痕跡?
上述三個議題,才是未來國會監督的重點所在。
針對大家關心的食安選擇權、產地標示等議題,我也會在臺北市議會繼續為市民監督把關。
勘誤:7:33 食品安全檢驗與動物植物防疫檢疫措施「協定」,口誤為規定
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