我英文程度雖然不該說很爛,但是說是破破的一點也不為過。我可以理解大部分的人對於自己無法跟外國人自然的溝通,其實很少真的是來自於英文程度。
也不知道這樣的態度是好是壞,旅行了好幾年,與外國人交流也好幾個年頭,其實我的英文程度長進得很慢,沒認真學時,真的很多單字都不懂,最明顯的就是去餐廳點菜的時候。
因為食物以外的溝通內容,都可以用帶有自信與破破的內容去跟對方溝通。然而食物就是死板板的東西,你不認得那個單字,你就是不知道那個食物怎麼講,跟對方說紅色的圓圓的東西,人家以為你說的是番茄,結果你想講的是紅椒。也因為如此,在國外旅行的時候,柳橙汁和雞肉總是我的預設點餐選項。
與外國人交流,正確的心態是可以解決大部分日常生活的交流,影片中說出一個建議我覺得蠻好的,交流的時候不要把注意力放在自己身上,而是把注意力放在對方身上以及你想溝通的內容中,其實這就是社交上面的一種狀態。
當你心態上是想要為對方付出的,是希望為對方好的,這會帶來給你一種社交上的靈氣加持,你自我批判的聲音就會消失,因為你並沒有想要證明什麼,並沒有要跟對方證明你的英文「夠好夠資格」跟他說話,你並沒有想要得到對方的點頭認可說你這次的英文考一百分好棒棒,你並不是把注意力放在自己身上。
這是我過去幾年來瘋狂跟外國人交流得到的心得,也確實讓我的生活更加豐富了。然而這兩年這心態開始慢慢改變了,當我對於跟外國人或是陌生人交流已經感到不會害怕之後,我開始對於能夠跟對方有更深的交流層次感到挑剔。如果我永遠只能點柳橙汁與雞肉,永遠只能淺淺地跟對方聊自己的興趣與生活,卻無法舉手投足之間就直接講到更深層次的交流的話,我總覺得這樣不夠。
不過這都是一個過程吧,還是很佩服這些英文程度很好的人,我相信他們絕對是針對英文有下過苦工的,而這也是我接下來給自己的目標。
為什麼有些人英文成績很好,但一見到外國人就說話結巴?
其實跟英文程度沒關係,看了影片就懂..
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Credit: TEDx Penang Road / Marianna Pascal
剪輯: Wisdom Bread 智慧麵包
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#沙茶醬 #shachasauce #肥丁 材料表/文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/87833 手工沙茶醬,自選好料好油,火鍋好搭檔,烹調菜餚超方便。自己做用料不手軟,我做的不油炸,沒有防腐劑,也不用擔心食材來源有問題,還能隨意增減...
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高雄 福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ _ 2018夏季菜單
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落腳在和平一路上的餐酒館福得小館 FOODIE SMALL CAFÉ,外觀乍看,就是棟台灣尋常的老透天厝,門口架起洋傘綴點花朵植栽卻又洋溢歐風;提供的菜餚貌似台味十足,主廚Roger卻又巧妙地運用精湛西餐料理手法,結合在地食材,混搭創作出一道道令人驚艷卻又無法定義的佳餚。
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Roger是屏東東港人,從小即被青美海鮮餵養長大,因此培養出了對食材的敏銳眼光,從事餐飲已經13年,店名中文翻成「福得」,是希望小館子能就近成為社區鄰里間容易取得美食的地方,來這吃飯,#就像推開隔壁鄰居家的大門,而英文店名翻成FOODIE,則是想廣邀美食饕客前來這歡聚。
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團隊上山下海,將台灣當令風土蒐羅回來,自高餐畢業的Roger,最擅長的,就是 #進行跨界飲食文化的混搭和撞擊,他的創意源源不絕,料理入了我們的口,感覺既像到了四方雲遊,卻又能深刻感受到台灣海產攤或小吃部,那種道地的熱情生猛,從味覺到視覺,#都是一場旅行中流動的盛宴。取材靈感源自風土、島嶼、節氣與故鄉,他說:「菜單上創作的菜就一定也是我自己很想吃的,唯有懷抱這樣的熱情,#送上桌的食物才會真的擁有生命力。」多美的一句話。
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#每季都會開發新菜單,煎煮炒炸,雞鴨魚羊,都會盡量兼顧平衡,這是對客人的體貼,福得是一間餐酒館,但核心概念是以「料理為主 / 酒精為輔」,餐館內有各類酒水可供點選,紅酒、白酒 、啤酒等,也歡迎自行攜帶鍾意酒款,拿來配搭菜餚。試了夏季菜單中的幾樣,有美妙新作,也有經典重現:
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Dish 1
[ #清炒檸檬辣椒漁夫義大利麵 ]
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在義大利麵中炒進鮮美的台灣蛤蠣、東港現撈小卷和蘆蝦,為突顯海鮮的原味,麵條僅用檸檬汁和橄欖油清炒,再加進風乾蕃茄和起司,用辣椒片、巴西利和檸檬汁提味,風乾番茄用了台灣南部本產的新鮮聖女番茄去下糖風乾,濃縮後的酸度明朗提鮮。
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Dish 2
[ #香芹牡蠣竹筍燉飯附炭烤旗魚 ]
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靈感來自於他兒時至今常吃、東港的傳統家常美食「海鮮飯湯」,但將湯汁濃縮,以義式風情燉飯來演繹,Roger說,東港人家常版的海鮮飯湯,最常出現的食材有赤尾青大蝦、豬肉絲、蚵仔、筍絲和鮮魚丸。
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他將大蝦改為東港另一特產櫻花蝦,用了來自屏東大鵬灣的鮮美牡蠣取代蚵仔,把豬肉改成西式培根,鮮魚丸則用當令大目旗魚的炭烤肚腹肉取代,再加進屏東地產當令的鮮美綠竹筍塊,以飯湯的概念出發,把米飯用中芹和巴西里打出的青醬慢慢濃縮成燉飯,再巧妙運用芹菜的鮮味與台味,將所有食材串聯。
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Dish 3
[ #酥炸東港漁村綜合海鮮附特製沾醬 ]
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這份綜合酥炸海鮮盤每天呈現的漁貨都不同,端視從東港產地直送的狀況,我當天吃到的包含了,無眼鰻、水晶魚、大魚槽、旗魚骨、金鱗魚,至少都有5到6種。
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Roger說他的阿嬤喜歡用飽富油脂的大魚槽來煮麵線,直接拿來酥炸則是油潤芳香充滿海味,其他的海鮮也都鮮甜好吃,配上炸小黃瓜,眼看海鮮鹽酥後灑上蔥蒜已快要變成台式下酒熱炒時,再神來一筆,刨灑大量像極了落雪的帕達諾起司,搭配用黃芥末拌酸黃瓜和美乃滋作成的英式黃芥末調醬,擠上檸檬汁,瞬間這道菜餚就變成了台式和英式的混血新生,令人無限著迷的下酒菜。
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(■ CF : 英式黃芥末醬口感較為清爽,帶有明顯的香草和果香味,對比較常見的法式第戎,口感較為深沉濃郁,酸味也較重。)
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Dish 4
[ #經典花園沙拉 ]
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我同意Roger說的,「一個好的餐酒館裡有道好的沙拉當作開場,是必須的。」而這道經典沙拉我在初訪時即留下了極佳的第一印象,夏季菜單持續保留。
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裡頭運用了大量當令水果,如西瓜、芭樂、紅肉李等,每種水果都會先用柑橘酒和梅子糖粉稍微醃漬調味,讓果肉巴上酒香;甜菜根會先用義大利葡萄酒浸漬後火烤再拌蜂蜜;烤蔬菜和焦糖腰果穿插其中,腰果先烤香後掛糖霜,會再拌上一點花椒;灑上的蒜香麵包丁,則是先用奶油煮蒜頭和百里香變成香料醬,再抹在麵包上酥烤切丁;南投地瓜烤熟後淋上蜂蜜;名字超長的柑橘香草奶油焦糖油醋醬,油醋是用奶油裡分離出的乳清來做,因此特別爽口,輕盈滋味中又夾帶焦糖味,還透著柑橘香草清香,淋上去後巧妙詮釋出整盤沙拉的夏日意象,而安靜沉在底盤的濃郁莓果泥,用了覆盆子附盆子與蔓越莓打和,目的是要去平衡上面繽紛奔放的各色風味。吃完這道,你會發現,原來吃個風味層層疊疊的花園沙拉,就像真的走進了一座秘密花園。
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Dish5
[ #法式脆焦糖吐司附香草冰淇淋 ]
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法式吐司是我們熟悉的料理,Roger選用了層次感更多的丹麥吐司來玩變化,先沾糖去香煎到表面焦脆後,放進混合了鮮奶油、湯和香草豆莢的蛋液去半煎煮,蛋汁會逐步收斂成類似濃郁的卡士達醬,此時的吐司下半部已吸飽醬汁,但上層依舊保持酥脆,藉此營造出二吃的驚喜口感。
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旁邊綴點了提味用的香烤杏仁片和解膩的柑橘肉,菜單上是寫頂層會放一球香草冰淇淋,但當天去巧遇木瓜產季,恰好品嘗到Roger加碼用屏東甜香木瓜作出的木瓜牛奶冰淇淋,原來半脆半濕的法式脆焦糖丹麥吐司可以這麼銷魂。
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他說,小時候住東港,他最期待的就是被大人帶著到冰果室,去喝上一大杯木瓜牛奶,度過一整個夏天。#我們也想要在福得度過一整個夏天吶!
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#雄好呷
#高雄美食
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食物層次感英文 在 YaoIndia 就是要印度︱認識印度,從這裡開始 Facebook 的最佳解答
說到幫食物增添層次感,就不得不提到會激起兩方嚴重對立的——香菜!
在臺灣,不管是排骨湯、米糕、蚵仔麵線等眾多小吃中,香菜永遠是最MATCH的好隊友(引起仇恨);但是不愛香菜的朋友,大概恨不得直接穿上前陣子火紅的「不要香菜」T-shirt,叫香菜離遠一點!
但是,可千萬不要小看香菜無遠弗屆的影響力,不愛香菜的朋友們,如果要前往印度,可能也要準備一件寫有印地語或是英文的T-shirt喔
😆https://yaoindia.com/archives/17634
#對於拿火鍋佐料時會放上一大碗香菜的人來說
#覺得想買一包乾的香菜籽一口接一口
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#YaoIndia #就是要印度 #印度香料一把抓 #咖哩 #美食 #阿育吠陀 #香菜 #香菜籽 #香料 #作者專欄
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#沙茶醬 #shachasauce #肥丁
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手工沙茶醬,自選好料好油,火鍋好搭檔,烹調菜餚超方便。自己做用料不手軟,我做的不油炸,沒有防腐劑,也不用擔心食材來源有問題,還能隨意增減調味比例,做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬
梅森瓶 https://s.click.taobao.com/Qeniyov
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沙茶醬是火鍋好搭擋,也可以用來炒菜拌麵,潮酒菜館的沙嗲牛肉炒河就是加入了沙茶醬。自己做沙茶醬用料不手軟,沒有防腐劑,也不用擔心食材來源有問題,還能隨意增減調味比例,做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬。
肥丁少吃油炸食物,所以這個醬料是不油炸的,採用低溫的方法讓食材味道慢慢交融滙合,不燥不上火,淡褐色,不像巿售那些像炭燒過的烏褐色。食材沒有刻意去採購,把手邊的東西拼拼湊湊,都是在家裡找了一圈翻出來的壓倉存貨,魚乾蝦米本身有海水的鮮香鹹味,配搭 6 種香料,醬油的份量不多,合起來有特殊的複合香味,層次感很好,微甜微辣不死鹹。材料裡面的沙薑和棕櫚糖,肥丁覺得在一定不能少的
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