#四喜味增福袋（全素） #減醣蔬食 #歡迎分享
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好姐妹的母親茹素已久，
每次見面總會跟我說
「花花何時做素菜，我要來學！」
我也一直把這事掛在心上，
但苦於我對素菜沒有太多研究，
也沒時間思考！😥😥😥
😘直到這次蔬食GO健康的邀請，
我才好好研究了怎麼把素菜做的好吃，
在製作這個福袋的時候，
心裡就想著一定要做給好姐妹的母親試試！🧐
豆乾、杏鮑菇、香菇、木耳四種素菜，
分別炒香最後以醬油、香油提出香氣，
細細的包入豆皮，用水蓮綁起來！
湯頭用則是香菇湯加入自製味增、米糀，
加入些許胡椒調味，
四喜福袋放入味增湯煮三分鐘就可以吃！
特別做了十顆～㊗️福來年「十全十美」
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《四喜味增福袋》全素
材料：
豆乾200g
木耳200g
杏鮑菇200g
香菇6朵
醬油2大匙
香油1大匙
胡椒粉1/8大匙
福袋豆皮10個
香菇湯頭800ml
味增2大匙
米糀1大匙（可省略）
白胡椒粉1/8匙
赤藻醣醇1大匙
作法：
1.豆乾、杏鮑菇、木耳、香菇切絲備用，水蓮用鍋子煸一下煸軟。
2.少許橄欖油，將豆乾煸成金黃色。
3.放入杏鮑菇煸香，放入香港炒到有香氣。
4.放入木耳絲炒熟，熗入醬油、香油、胡椒粉拌勻。
5.平均塞入福袋豆皮，用水蓮綁好。
6.香菇高湯煮滾，加入味增、米糀、赤藻醣醇、白胡椒粉。
7.加入福袋煮2-3分鐘就完成了！
😘特別提醒素食的朋友，
素食的蛋白質攝取較葷食困難，
因此食材選擇以及好油補充更是重要，
希望大家吃的健康、吃的美味！
#花花做素菜
#好吃好享受
#十全十美的年節祝福
食譜附在文後 在 [食譜] 西餐丙級302B3 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯 的推薦與評價
圖文
https://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/39344141
西餐丙級 302B3
乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
這道鱸魚的料理
處理方式跟之前的301A中的差不多
所以這次就用另外一種方式介紹搂
首先我們先看看怎樣取魚排
這可是我的西餐老師親自示範的唷 ^^
https://tinyurl.com/3ogbadk 影片教學
首先我們還是要先煮魚高湯
先把調味蔬菜的部分先切好備用
調味蔬菜有 洋蔥 西芹 青蒜 紅蘿蔔 這四種 (大概切成小塊就可以了)
另外把取魚排剩下的 魚頭 魚骨頭也要留下備用
接著就是把所有的主高湯的材料
都放入鍋中
加水 以及百里香 月桂葉 白胡椒粒 白酒
先用大火煮開
再用小火熬煮40分鐘
再煮高湯的時候
也是要不時地注意 要把湯表面的渣渣用湯匙過濾掉
再煮高湯的時候
我們這時候就是要準備其他的東西瞜
先把馬鈴薯去皮對切
(因為我們要利用切下的馬鈴薯來做之前的青花菜濃湯 所以才要去皮)
再用小彎刀 切成半月形的馬鈴薯 (五刀)
上圖就是我切出來的馬鈴薯
有越來越漂亮的感覺吧
(有練習有差 用刀感覺也抓到了)
接著如果沒有要馬上煮馬鈴薯的話就是要把馬鈴薯泡在水中備用
要不然就是取一鍋子
加水 並加入馬鈴薯
煮軟後就可以取出備用
再來在鍋中加入奶油 鹽巴 以及西芹
再放入馬鈴薯稍微拌炒
就可以放著備用了
真不知道是怎麼了
上課時 用了新的刀子
結果卻沒把鱸魚排取好
再去皮的時候 竟然切了很多肉在魚皮上
這就是說回家需要多多練習
那當然我又回家練習摟
上圖的有比較漂亮的吧 ^^
取好的魚排要先用胡椒 鹽 以及白酒稍微略醃
然後在灑上麵粉
再來就是取一平底鍋 加入沙拉油潤鍋
等油熱了
就把鱸魚原本有皮的那面先放入鍋中煎
等煎上色了以後
就可以換面煎瞜
等兩面都煎上色了
就加點奶油讓魚排有奶油的香味
就可以放入主餐盤中備用
再來我們來做乳酪奶油醬
首先我們先在鍋中加入奶油
等奶油融化了以後
再加入麵粉 炒成白油糊
然後再慢慢的加入牛奶
炒成奶油白醬汁
等牛奶都與麵糊攪拌均勻後
這時候在加入過濾的魚高湯
在繼續用攪拌器攪拌均勻
最後就是加入鮮奶油 以及切成小塊的葛利亞乳酪
鹽巴 以及胡椒
在攪拌均勻
這樣乳酪奶油醬就完成瞜
再來就是把乳酪醬淋在鱸魚上
再撒上起司粉
再用烤箱烤上色
最後附上馬鈴薯
這樣好吃的乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯就完成瞜
再來又是我這堂課四道菜的合照摟 ^^
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呼呼 很快的第七堂課就這樣上完了
到現在已經學了28道西餐了呢
雖然很多很簡單 有的很複雜
不過我想這些都是很基本的西餐料理
而且很多基本的都還算是直接取現成的來用
像是雞高湯 或是牛骨高湯
雖然是不難
不過我享有空我還是會在店裡煮煮看
這樣才會有完整的感覺呢
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另外在放上香草風味鱸魚佐鯷魚油醋醬汁
這是我在我的店裡練習取鱸魚牌的時候
參考法式料理食譜做出來的
有空我也會在提供這道料理的食譜唷 ^^
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