粉絲提問:總是會嘴饞,很想吃小甜點時那應該怎麼吃?何時吃?如何搭配吃?
「吃甜點的幸福 不要肥 ,其實不難!」
減重最怕選錯東西,以為只要吃到小小的甜點滿足一下應該不會胖吧?!🤔其實會產生兩個問題,第一,有可能會越吃越多,一發不可收拾,舉例來說,你有可能只吃一條蛋捲嗎?那你們知道一條蛋捲的油脂就是一茶匙的油(5cc),一般成年人一天油脂攝取不過就6茶匙左右(30cc),需要體重控制的大概一天會落在3-4份(最多20cc),隨便吃5條就超標了!!😂這樣吃下來,其實體脂肪腰圍很快就會飆高,形成泡芙族的肥胖。第二,當你吃甜食的時候,血糖瞬間飆高,胰島素分泌旺盛的情況下,這些糖類,易轉成體脂肪堆積,😂這也是每次發胖脂肪易堆積在腰圍的原因!!
其實可以思考一下🤔️,我們為什麼總是想要吃這些「小體積高熱量」的甜點呢?
在我的減重營養門診臨床上分析來看,不外乎幾個因素,最常見就是每天不敢吃澱粉,其他食物又吃得少,當然血糖低,最後就會瘋狂的想找精緻甜點來吃,因為吃完血糖快速補充,血糖一拉高心情就愉快囉,這就是為什麼吃甜點有幸福感的原因,但是這就是造成越減越狂吃,越減越失敗的原因了!
還有,壓力大造成身體壓力荷爾蒙『皮質醇』分泌旺盛,驅使我們對垃圾食物的渴望,想要吃小蛋糕🍰小甜點🍮🍦🍪🍭因此適當的紓壓和好的睡眠是必須的,可以降低我們的壓力荷爾蒙,讓我們減重比較不容易碰到瓶頸。
📝那如果真的很想吃,建議以下幾個方法:
1️⃣用「小包裝」控制份量,至少不會無緣無故吃下一大包熱量超標而不自知。建議也可以吃一塊70%黑克力或是2湯匙葵瓜子解解饞就好。
2️⃣吃甜點時搭配「蛋白質」食物,例如:小餅乾搭配豆漿、蛋糕搭配牛奶,可以讓胰島素不要短時間內飆太高,減少體脂肪堆積。
3️⃣思考清楚來吃,有時候難免想吃甜點,「餐跟餐中間」吃吧,然後下一餐的飯量可以少半碗,當然這件事情不能常常發生,畢竟好的澱粉裡面有纖維、維生素和礦物質,是精緻甜點沒有的營養喔。
4️⃣壓力大反而「晚餐要吃適量澱粉」,可以降低壓力荷爾蒙的分泌,增加體內快樂物質~血清素的產生,就不會晚上想要再吃甜點囉。
5️⃣真的要減重成功,改換成「大體積高纖低熱量」的食物,例如:筊白筍、竹筍、杏鮑菇等,切成小塊的,可以吃很多,膳食纖維可以幫助增加飽足感,也會讓你減重成功。
各位正在減重的朋友們,讓我們一起努力吧💪,以上建議如果真的做到,但還是想吃甜點,那也沒有關係,減重也需要帶著快樂的心情,我們就多做運動🏃♀️🏃♂️,消耗掉多餘的熱量也是一個好辦法喔。
#體重管理
#營養師
#減重
#甜點
劉怡里
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,中秋節快樂! 今天做了一個法式達克瓦茲 只要掌握技巧,做起來其實很簡單 是送禮的好選擇 👩🍳【食譜Equipment】👨🍳 ▣ 材料 - 焙茶內餡 ﹒焙茶粉_____________ 10g ﹒砂糖_______________ 30g ﹒玉米粉_____________ 8g ﹒鮮奶油1...
「餅乾失敗原因」的推薦目錄:
- 關於餅乾失敗原因 在 劉怡里粉絲團 Facebook 的最佳解答
- 關於餅乾失敗原因 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
- 關於餅乾失敗原因 在 Facebook 的最佳解答
- 關於餅乾失敗原因 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
- 關於餅乾失敗原因 在 女子健心室 Youtube 的最佳解答
- 關於餅乾失敗原因 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於餅乾失敗原因 在 Re: [問題] 自製餅乾太軟- 看板baking 的評價
- 關於餅乾失敗原因 在 做軟餅乾失敗的原因啥?? - 烹飪板 | Dcard 的評價
- 關於餅乾失敗原因 在 [問題] 烤餅乾大失敗的原因- 看板baking 的評價
- 關於餅乾失敗原因 在 貓舌頭餅乾失敗的推薦,PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於餅乾失敗原因 在 貓舌頭餅乾失敗的推薦,PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於餅乾失敗原因 在 曲奇饼干挤不出来,什么原因?烘焙师做了实验,原因竟好简单 的評價
- 關於餅乾失敗原因 在 【烘培必學】決定餅乾口感的五大撇步 - 媽媽經 的評價
餅乾失敗原因 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
✴️鳳梨酥7大失敗原因與製作小撇步✴️
中秋將近,大家都在做月餅禮盒嗎?
鳳梨酥也是很熱門的品項~
但你是否失敗了好幾次卻不知道原因在哪呢?
以下7點是我們團隊的烘焙老師根據過往經驗整理了的失敗原因和小撇步:
1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開?
可能的原因有以下幾點。奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同,要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹,烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。
小撇步:烘烤時可以在鳳梨酥模上壓一個烤盤,烘烤後的鳳梨酥外觀會更平整也不易裂開喔
2.鳳梨酥吃起來太硬?
若配方不對,油類的比例太少就會導致餅皮太乾,吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。
3.鳳梨酥出油怎麼辦?
若包餡時握在手中太久,就容易讓餅皮出油,記得快速完成。
小撇步:餅皮做好後可以冷藏30分鐘再使用,避免出油現象
4.鳳梨酥吃起來不夠酥?
有些人會使用一般奶油製作外皮,不妨全部換成無水奶油,口感更酥脆。反之,若不喜歡太酥的口感,可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。
5.為什麼烤鳳梨酥中途要翻面?
主要是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。但要特別注意,若翻面力度沒有拿捏好,或是翻面速度過慢,很容易造成鳳梨酥解體碎掉或是掉出模具哦!
6.鳳梨酥要回油嗎?
若喜歡酥鬆口感,烤熟後即可品嚐。若鳳梨酥密封放置1-2天,外皮會逐漸回油,外皮口感會比較軟。
7.用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高?
推薦你使用三能的動物鳳梨酥圈,不僅有兔兔、熊熊、貓咪超可愛造型,還是台灣製造的,高強度鋁合金,重量輕而且導熱很快,是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具,品質真的不用擔心除了鳳梨酥,也可以當作餅乾模具使用喔!
三能動物鳳梨酥圈💥限量200組💥團購中
全數現貨,越早下單越早拿到
只要$259就能擁有👉🏻https://bit.ly/2X2CppT
餅乾失敗原因 在 Facebook 的最佳解答
最新更新🦥🦥🦥
香。酥。脆餅乾禮盒
許願N年的課程
然後因為疫情延期N久😓
腦師決定加碼並改為示範課‼️‼️‼️
#小編更憂慮了因為前置就要做到手軟😱
#還可以帶成品回家這成本真的要爆了😱😱
新增兩款超美味常溫蛋糕💕
➕無花果巧克力磅蛋糕
➕香橙磅蛋糕🍊
✅基礎蛋糕製作理論
✅基礎蛋糕食材組成及特性
✅基礎蛋糕做法變化
✅蛋糕成品失敗原因及調整
✅基礎餅乾製作理論
✅基礎餅乾食材組成及特性
✅餅乾口感及風味調整
學好學🈵️禮盒達人就是你💕
一年四季接單接到手軟🎁
集合大全內容竟然高達10款😍😍
#原物料狂漲逼使誰啦🙄
《香酥脆餅乾+常溫蛋糕禮盒專修》
🔸草莓核桃脆磚🍓
🔸開心果杏仁佛羅倫丁
🔸榛果沙布列鑽石餅乾
🔸杏仁巧克力鑽石餅乾
🔸京都抹茶擠花餅乾🍵
🔸艾許奶油小圓餅
🔸長條紅椒乳酪酥餅
🔸塩之花布列塔尼酥餅
➕無花果巧克力磅蛋糕🍫
➕香橙磅蛋糕🍊
課程形式:全示範
帶回成品:各式餅乾*8罐+磅蛋糕*2款
時間:9:30~15:30(或做完為止)
費用:4200元
📢現場不提供試吃
📢沒有線上課程
#速速聯絡教室報起來💕💕💕
餅乾失敗原因 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
中秋節快樂!
今天做了一個法式達克瓦茲
只要掌握技巧,做起來其實很簡單
是送禮的好選擇
👩🍳【食譜Equipment】👨🍳
▣ 材料 - 焙茶內餡
﹒焙茶粉_____________ 10g
﹒砂糖_______________ 30g
﹒玉米粉_____________ 8g
﹒鮮奶油1____________ 60g
﹒奶油_______________ 30g
﹒鮮奶油2____________ 260g
▣ 材料 - 餅皮
﹒杏仁粉_____________ 30g
﹒中筋麵粉___________ 8g
﹒糖粉_______________ 10g
﹒蛋白_______________ 35g
﹒砂糖_______________ 20g
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/d011r_US9wo/hqdefault.jpg)
餅乾失敗原因 在 女子健心室 Youtube 的最佳解答
你是否曾經想過:「我只要再瘦個xx公斤」、「體脂肪只要再下降xx%」我就會成為最完美的自己!並且得到眾人吹捧與美好工作和伴侶,成為人生勝利組! 於是你開始愈吃愈少,愈動愈多⋯⋯,而就在某個月黑風高的夜晚,你的意志力再也承受不住渴望,一口氣地塞下大量的麵包、餅乾、炸物,那時候的你似乎能吃下全世界!當你回過神意識到自己剛剛做的事,便瞬間陷入了罪惡感/恐慌與焦慮⋯⋯,接著你下定決心隔天要更用力的節食與運動來『還債』,沒想到隔天依然重複上演了相同的情節⋯⋯。你不理解自己為什麼會有這樣的暴飲暴食症狀,你譴責自己沒有意志力、責備自己是個失敗者,陷入低潮卻感到無法自拔的無能為力。
其實,節食/限制飲食與爆食,不過是身體最基本的生存機制!我們的身體不喜歡我們試圖控制食量,不能理解我們只想穿下更小的衣服和牛仔褲,為了存活他會對抗飢荒模式,並且努力幫助你『提高體重、囤積脂肪』以備在下一次饑荒中能擁有更好的生存能力⋯⋯。
這是一本讓我能完全走出飲食失調,看破邪惡Diet culture的力量,並且開始懂得自我原諒、自我肯定、擁抱自己的影響力深遠的書。而這集和我一起聊書的來賓,是過去曾在 #EP21 分享過減重15公斤故事的Wei,這樣生理的生存機制反撲,在這一年來也完全應証在她自己身上。她說:「我從來沒想過自己有一天可以從爆食中走出來,我曾經始終感受不到飽足感也非常害怕飢餓感...。」如果你是:嘗試各種減肥飲食法總是不斷復胖、不想每天再花經歷擔心和計算食物熱量與營養素、總是用自己吃的食物和當天的體重來衡量自我價值的人、認為減重後才能愛自己、才會有自信與價值的人、想跟食物建立良好關係的人,都非常適合收聽這兩集的節目!
上集將與你聊聊:
(00:01:23) Wei分享曾減重15公斤的故事
(00:02:45) 分享本書的原因/書籍介紹
(00:10:04) 頓悟要脫離飲食失調的時刻
(00:13:24) 為何會對食物上癮?如何擺脫暴食/飲食失調?
(00:17:03) 有名的『明尼蘇達飢餓實驗』
(00:22:59) 一年六百億美元的產業操弄了體重迷思
(00:27:18) 邪教般的減肥文化,我們都曾是信徒
(00:30:55) 實驗分享:不減重反而更健康!Health at every size!
-------------------------
本集節目由統一陽光贊助播出,統一陽光高纖豆漿搭配蔬食,補充每日膳食纖維,膳食纖維可以幫助腸道蠕動,增加飽足感。到統一陽光粉絲團看看:https://www.facebook.com/unisunshinelife
-------------------------
✨歡迎請我喝杯咖啡!讓我能持續創作出更多優質內容給你聽吧❤️
👉🏻贊助連結:https://pay.firstory.me/user/ck7a2gx3ms2vl0873fv7w0gsn
✨訂閱悄悄話電子信件:https://artisanal-pioneer-9065.ck.page/10f6acb1ea
💌訂閱之後你將會收到:
➡️最新音頻內容消息(也會和你說些悄悄話:)
➡️不定期收到email專屬限定的免費資源、健身/健康知識or心得分享
➡️搶先收到未來活動與計畫的最新消息或優惠資訊
⬇️來這邊找Catherine/Wei:
IG【@cath_recipeee】https://www.instagram.com/cath_recipeee/
------------------------------------------------------------
👇🏻在其他平台上收聽女子健心室Podcast:
-Firststory:https://reurl.cc/yZpgv2
-Spotify: https://reurl.cc/Mvz9xL
-Apple Podcast: https://reurl.cc/WdOyZy
-Google Podcast:https://reurl.cc/nzYyjd
-Pressplay、Anchor、Castro、Pocket Cast、Breaker
------------------------------------------------------------
👇🏻其他資源:
臉書私密社團:https://reurl.cc/9EnxNY
粉絲專頁:https://reurl.cc/GVNQyG
Instagram:https://www.instagram.com/girl_power_room/
健心電子報:https://artisanal-pioneer-9065.ck.page/10f6acb1ea
Peipei的新書:https://reurl.cc/Mvz9pk
------------------------------------------------------------
👇🏻聯絡資訊:
歡迎寄信到: 💌 girlpoweroom@gmail.com
在IG上追蹤我、給我私訊:
🔍Peipei的IG:https://www.instagram.com/peipeifitlife/
🔍女子健心室的IG:https://www.instagram.com/girl_power_room/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/z1imFCTICos/hqdefault.jpg)
餅乾失敗原因 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make classic meringue nuts dessert: French Dacquoise with coffee French buttercream.
Dacquoise means “ of Dax” in french, which is a small town in southwestern France. Classic dacquoise is used as a layer of a cake or sandwiched for two layers with a variety of filling. But it can also be a cookie sandwich with buttercream. This French dessert is a light meringue with a sponge texture, it’s meringue-like crisp on the outside, and moist and soft texture like cake on the inside. The flavor is amazing and delicious. It’s a must try French dessert. Hope you like this video.
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/Z-F9f9WVwk4
---------------------------------------------------------------------------------------------
How to make French Dacquoise Recipe
French Dacquoise Recipe
☞ Dacquoise mold: 6 slots, 7x5x1cm for each slot, if you don’t have dacquoise mold, you can use baking rings.
☞ Yields: This recipe can make 3 sets of dacquoise sandwiches for one egg white, you can use two or three egg whites to make 6 or 9 sets as you wish.
✎ Ingredients
☞ For dacquoise
powdered sugar 10g
All purpose flour 8g
almond flour 30g
medium egg white 1, 35g
granulated sugar 20g
☞ For French coffee buttercream (Cream au beurre cafe)
instant coffee granules 1g
hot water 4g
medium egg yolk 2, 36g
granulated sugar 45g
water 20g
unsalted butter 80g, softened and cubed
✎ Instrcutions
☞ For dacquoise
1. Use a sieve to sift the almond flour, powdered sugar and all purpose flour.
2. Place the egg whites and a bit of pinch of salt in a clean and dry bowl, beat the egg white with an hand electric mixer on medium speed for 1 minute. Then add the sugar one-third at a time, beat 30 seconds before adding the next.
3. After adding the rest of sugar, continue beating for 2 more minutes, then switch to low speed to beat for 30 seconds or until stiff peaks.
4. Add one half of dry ingredients into the meringue, making sure not to mix too much. Then add the rest of dry ingredients and gently fold the mixture until just combined.
5. Attach a tip to a piping bag and transfer the dacquoise mixture to the piping bag.
6. Pipe out the batter into the dacquoise slot. Use a scraper or offset spatula to smooth the surface and remove excess batter, and then use a toothpick to dip the water and to smooth out the shape.
7. Remove the mold carefully. Lightly dust the powdered sugar over the dough for the first time, after the powdered sugar is just absorbed into the batter, dust more powdered sugar over it again. This will create a better crust on the surface.
8. Preheat the oven to 230°C, reduce to 180°C and bake for 9-10 minutes, when time’s up, leave it in the oven for 5 minutes. Remove from the oven, stay with the baking tray to cool completely.
☞ For French coffee buttercream
1. Dissolve the 1g of instant coffee in 4g of hot water. Set aside to cool.
2. Add two egg yolks into the mixing bowl and beat until thick and pale.
3. Combine 45g sugar and 20g water in a small saucepan, heat over on med-low heat, cook until the sugar has dissolved and the syrup reaches 117°C.
4. Then immediately remove from heat and slowly drizzle the hot syrup into the bowl with the yolks, keep whisking on high speed until all syrup is added. Switch to low speed to whisk until the mixture (pâte à bombe) is cooled down to room temperature.
5. Add in 80g of softened butter one third at a time, allowing each batch to incorporate before adding the next. Mix to smooth.
6. Add the dissolved coffee and mix well, then pipe in a piping bag.
☞ Assembly
1. Sandwich the dacquoise with the buttercream, and refrigerate until ready to serve
----------------------------------------------------------------------
#FrenchDessert
#dacquoise
#easyRecipes
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ti2OO1DB20I/hqdefault.jpg)
餅乾失敗原因 在 做軟餅乾失敗的原因啥?? - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
第一次做軟餅乾(像subway那樣),食譜是參考網路的,不過大致上是,高筋麵粉180克,無鹽奶油120克,二砂80克(家裡沒黑糖),小蘇打粉半小匙,鹽巴, ... ... <看更多>
餅乾失敗原因 在 [問題] 烤餅乾大失敗的原因- 看板baking 的推薦與評價
作者: doraraemon55 (都啦啦) 看板: cookclub 標題: [問題] 烤餅乾大失敗的原因時間: ... 我粉類有過篩, 食譜上也寫說沒打發頂多是口感比較乾硬, 真的不清楚原因呢! ... <看更多>
餅乾失敗原因 在 Re: [問題] 自製餅乾太軟- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《chsphilo (萱)》之銘言:
: 不好意思 本人為烘焙新手
: 昨天第一次做餅乾 < 巧克力豆餅乾 >
: 但中心部分口感有點溼軟
: 不知問題出在哪
: 以下為我做的食譜
: 奶油110g 隔水加熱
: 砂糖80g
: 蛋1顆
: 以上攪拌均勻
: 中筋麵粉150g 和鹽少許 過篩加入
: 少許打泡粉
: 攪拌均勻
: 烤箱預熱170度
: 烤14分鐘
: 烤出來外面是稍脆
: 中間有點濕軟
: 不知一般這種情況是因為
: 1.烤不夠久?溫度不夠?
: 2.使用中筋麵粉而非低筋?
: 3.奶油加熱到太稀?
: 還是有其他原因可以改進呢?
: 請教各位前輩 以便知道下次改進方向
: 謝謝喔!
我自己做法是︰
中筋麵粉 250g
有鹽奶油 150g (不用加熱)
糖粉 120g
蛋 半隻
Baking powder 一大茶匙
(調料我沒寫進去,喜歡甚麼口味加一下就是)
材料混合後,壓平,放冷凍至少半個小時,讓麵團變硬,取模。烤箱180度烤20分鐘。
回答原PO的問題︰
1.要知道烤得夠不夠,可以用指甲輕輕敲一下餅乾表面,有硬起來,質感像餅乾就可以。
要輕輕的敲,因為剛烤好的餅乾是有一點軟的,拿出來風乾一下就會變硬。
但如果你的表面是硬的,裡面風乾了卻沒有變硬,那就不是烤不夠的問題。
(我第一次烤時還傻傻地烤了一個小時,裡面還是軟的 QAQ)
2.用中筋粉是完全沒問題的,因為餅乾很薄,怎麼烤怎麼乾,不太會有變蛋糕的問題。但你要確定麵團壓得夠薄。
3.關於這點,我和我媽吵了很久。
我媽堅持奶油是要加熱到溶化的,材料才能好好混合。
我則是因為太懶而從來沒有做過這步,但烤出來還是一樣好吃。
所以這點應該沒有影響很大....
原PO沒有做但可以考慮嘗試的事情︰
1.加Baking powder
目的是在餅乾中加空氣。
我們平常吃的餅乾不都是鬆脆鬆脆的,碎掉之後是顆粒狀的?
那是因為裡面有很多小小的氣泡。
而且我媽說,要讓空氣進去餅乾裡,裡面才能烤熟。
不加baking powder的做法就是混合材料時,像疊被子一樣讓空氣進去。
不過我很懶,所以沒試過這方法,成效如何我不曉得。
2.麵團放冷凍
這也是我和我媽吵了很久的地方。
我媽說,她是從來不把麵團放冰箱的。
但我自己的實驗卻是,不放的話肯定失敗!!加了baking powder還是一樣烤不硬!!!
把麵團冰起來的目的,不但是方便取模,而是要把奶油凍回去。
原po有看過做派皮的食譜嗎?裡面用的冰水就是這個目的。(但我不敢在餅乾加水,怕變鬆餅)
有的食譜是寫,一整團麵團放冷藏,稍微凍一下再壓平。
可是我發現這樣子在壓完之後,麵團又變暖了,冰了等於沒冰 (而且放冷藏也不夠冰,還是不好取模)。
所以我都是先壓然後再放冷凍,順便省位置。(宿舍冰箱不大阿)
烤之前不用 (也不能) 解凍,麵團能夠被切開或是取模就可以。
當然,以上只是我個人的做法
很多blogger (還有我媽),也是不用冰麵團不用放baking powder就能做得很好。
當中很有可能是材料的問題
(和室溫無關,因為我媽在熱死人的香港,而我在冷死人的英國 T_T)
如果原po真的無計可施了,可以試試我的方法~~~
※ 編輯: yanting1993 來自: 31.205.48.227 (08/07 02:26)
... <看更多>