走進山林大口呼吸
距離都市的不遠處『#悠遊深石平』
串連深坑、石碇、平溪11個台灣好行的特點
加上 37家在地特色店家及旅宿
走讀體驗山林古道
一起森呼吸
這次跟新北市政府觀光旅遊局的半日行程
搭上台灣好行木柵平溪線『#健康巴士795 』
來到了 #慶和站
走在鐵軌旁來到了讓人忘卻煩惱的 #望古瀑布
一路上被#嶺腳寮山步道 的寧靜包圍
以登山客來說
這是一段平易近人適合一家大小漫步的路段
甚至在路途中還會體驗到古早時候網格階梯的童趣
全程大約一小時
接著來到接近尾段的#田子站 #蔡家洋樓
紅磚造的洋樓是過去蔡姓礦產業主的宅邸
更是戲劇喜歡取景的場景
接著中途休息的 #菁桐老街
也是值得取景的好地方
買瓶水喘口氣上個廁所
接著往一旁著名的 #紅寶礦工食堂 午餐
用餐完走出餐廳
一長排的鐵道
以及一旁的#菁桐車站也一定要捕捉一番
如果非要選一個景點成為下午必去的地方
就去 #十分寮 #新平溪煤礦博物園區 一遊吧
來到這除了可以了解世界僅存不多的幾近完整保留的煤礦歷史
透過接近荒廢的機具設備、展覽室、煤礦坑道的親歷
一秒讓你回到當時黑金時代的黃金歲月
來到這除了空曠好拍之外
搭乘『#獨眼小僧 』遊覽園區更是一大特色
#跟著佳宜去旅行
同時也有125部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,需要surfsharkVPN的大家可以使用下方優惠唷 專屬優惠連結👉https://surfshark.deals/616rk 優惠碼👉616rk 🌟幸福金龍鍋台中旗艦店 台中市西區公益路294號 平日1400-2300 假日1200-2300 影片時間軸🎬 00:00精采預告 00:19餐廳外...
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- 關於餐廳 外 場 設備 在 [心得] 給想往餐飲業發展- 看板Salary - 批踢踢實業坊 的評價
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- 關於餐廳 外 場 設備 在 外場整理收桌流程大圓桌 - YouTube 的評價
餐廳 外 場 設備 在 別讓一姐不開心 Facebook 的精選貼文
一姐爸終於完成 蟬說:山中靜靜 Immersion Glamping 超豪華露營一泊二食的文章,趕快來跟大家分享,記得看到最後,會有獨家折扣碼喔!
更多圖文:https://0rz.tw/aVcJy
蟬說山中靜靜,就在台中太平區酒桶山上,小小的山路就可以遠離喧囂,感受大大的寧靜,只要攜帶輕便盥洗衣物,不用準備鍋碗瓢盆,就可以享受露營的樂趣。
住宿區:
這次一姐爸入住的帳篷房型是
#金雨樹:木質架高地板,有大外帳即使下雨也不用擔心,五米帳篷內有冷氣、循環扇、延長線、衣架、毛巾等一應俱全,可以擺放兩張雙人床,還可擺放嬰兒床,非常適合親子旅遊。外帳區還有四張椅子、一張桌子可以用餐、休憩都很方便。
盥洗區:
疫情期間每一帳有專屬盥洗室,衛浴設備管理的也很不錯,防使用茶籽堂的沐浴用品超好用,如果是親子沐浴,還有提供澡盆組,讓露營洗澡不再是麻煩事!
2+1食:
一泊二食的行程,營主加碼奉上下午茶,揪甘心!
防疫期間,原本自助式的餐點都改以餐盒方式,可以在帳篷區享用,也可以在餐廳內採梅花座方式入座用餐。
晚餐:日式餐盒豪華氣派,每一樣餐點都是精心設計擺盤,讓人賞心悅目食指大動,我們一家人吃得超滿意要超級飽,如果有大食怪,也可以無限續餐,根本就是移動式包肥啊!
早餐:獨家貓咪生吐司搭配太陽蛋,讓人捨不得吃下肚,搭配生菜沙拉與麥片牛奶粥,大人小孩都吃喜歡。
活動:
櫃檯可以免費借用各式球具,足球、皮球、羽球,還有畫筆、紙張可以讓孩子盡情玩樂。
吃飽晚餐,營主開始在帳篷區點上營火,獨特的柴燒香氣,可以讓全家人一起圍著爐火烤棉花糖談天說地,享受天倫。
接著還有露天電影院,剛好遇上工作人員,一姐馬上許願:我要看「豆豆龍」!只能說營主真的是有求必應,讓一姐一個人包場了露天電影院(在家看龍貓,露營也要看龍貓,一姐爸都快要可以背出臺詞了)
順道一提,這裡的通訊與網路很薄弱,如果想要逃離人群跟公事,是非常好的選擇,晚上少了電腦作伴,一姐爸也不再需要熬夜工作,晚上伴隨著蟲鳴鳥叫,意外的助眠。
隔天早上被太陽喚起,走在綠意盎然的營區享受大自然的風光與芬多精,真的是讓人神清氣爽,離營時,遇到阿姨正在收割全天然的無農藥的地瓜葉,熱情的塞了一袋給我們,完全感受到 蟬說山中靜靜的熱情、舒適與溫度,期待下次再來!
🔶蟬說:山中靜靜 Immersion Glamping
🔶地址:411台中市太平區山田路218號 酒桶山上
🔶聯絡電話:0981-186033
🔶入園時間:14:30,離園時間:12:00
🔶入住時間:15:00,退房時間:11:00
🔶訂房資訊:
🔶山中靜靜的官網:https://immersionglamping.com/one-night-package/
🔶山中靜靜指定客戶訂房網址: https://book-directonline.com/properties/chanshuoimmersiondirect
🔶別讓一姐不開心讀者專屬訂房優惠代碼:現在只要訂房的時候輸入:C2107008,可以享95折的優惠喔!
#別讓一姐不開心
#mmersionGlamping #aichungglamping #glamping #chanshuo #蟬說 #山中靜靜 #蟬說山中靜靜 #蟬說山中靜靜價格 #台中露營 #台中露營免搭帳 #台中露營推薦 #台中豪華露營 #豪華帳蓬 #taiwanglamping #免裝備
餐廳 外 場 設備 在 BusinessFocus Facebook 的精選貼文
【追蹤 MarketFocus 看更多詳盡財經及投資分析】【#BF投資焦點】【香港或禁比特幣?】內地再封殺虛擬幣Bitcoin大瀉1成 富途:香港證監要求相關ETF禁開倉
中國人民銀行及發改委再度出手,重擊及封殺比特幣(Bitcoin)、以太幣等虛擬貨幣,指一切與虛擬幣相關業務活動全屬違法。消息傳出後,比特幣(Bitcoin)暴跌1成,曾低見40675美元,以太幣跌幅更達14%。但更驚人的是,富途證券突然表示因應香港證監會的要求,該公司將於十月一日即國慶日開始,禁止7種虛擬幣ETF的新交易,即是禁止開倉,客戶現有的持倉及平倉活動則不受影響。而將被富途證券禁止開倉的包括在美股市場極為流行的GBTC Grayscale Bitcoin Trust,其成交額每天動輒超過1億美元。
今次相信是香港證監會歷來首次要求券商禁止散戶買賣Bitcoin ETF,暫未知本港其他美股券商是否亦需要跟從有關要求。有富途的散戶擔心手上相關ETF價格會否因此大跌及乏人承接,感惶恐不安,事件亦令外界憂慮香港會否仿效中國,於不久將來全面禁止Bitcoin的買賣。
人民銀行聯同10部門,今日發出《關於進一步防範和處置虛擬貨幣交易炒作風險的通知》,表明虛擬貨幣不具有與法定貨幣相同的法律地位,虛擬貨幣相關業務活動屬於非法金融活動,而境外虛擬貨幣交易所通過互聯網向中國境內居民提供服務同樣屬於非法金融活動。
根據據富途牛牛App今晚顯示的訊息,指「應香港證監會監管要求,以下代碼:GBTC、EHTE、ETCG、GDLC、OBTC、LTCN、BCHG 將於 2021 年 10 月 1 日起,禁止新開倉交易,原有持倉平倉不受影響。」上述代碼的美股主要是Bitcoin的ETF,其中GBTC Grayscale Bitcoin Trust昨日在美股市場收報35.89美元,盤前突急跌7.9%至33.05美元,但未知這跌幅純粹是因為Bitcoin價格下跌的影響,還是與香港證監會亦破天荒出手打擊Bitcoin ETF交易有關。
人民銀行今日於其官網表示,所有非由貨幣當局發行、使用加密技術、分布式賬戶或類似技術、以數字化形式存在等特點的虛擬貨幣全屬非法。人行指出,包括比特幣、以太幣等、泰達幣等所謂穩定幣,均不具有與法定貨幣等同的法律地位,不能作為貨幣在市場上流通。
人行強調,虛擬貨幣兌換、作為中央對手方買賣虛擬貨幣、為虛擬貨幣交易提供撮合服務、代幣發行融資以及虛擬貨幣衍生品交易等虛擬貨幣相關業務全部屬於非法金融活動,一律嚴格禁止,「堅決依法取締」;「境外虛擬貨幣交易所通過互聯網向我國境內居民提供服務同樣屬於非法金融活動」。
消息一出後虛擬幣價格即大跌,據幣安數據,比特幣的價格在24小時內由45200美元的高位,曾大跌1成至40675美元,即下跌了超過4500美元,跌幅罕見。第二大虛擬貨幣以太幣價格更曾下跌最多14%,由3174.5美元跌至低位2733美元。
今年較早時候,中國政府已曾宣布「嚴打」加密貨幣「挖礦」,導致比特幣處理能力的急劇下滑,因為多個內地「礦場」被逼將其設備下線,當時虛擬幣價格亦曾暴跌。
Text by BusinessFocus Editorial
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餐廳 外 場 設備 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳貼文
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🌟幸福金龍鍋台中旗艦店
台中市西區公益路294號
平日1400-2300
假日1200-2300
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:19餐廳外觀開場
01:18偽店員菜單介紹
02:47桌上配備+菜色介紹
04:30謝謝surfsharkVPN的贊助❤️
05:56邊吃邊聊天
08:26中途心得分得和這個不要點xD
10:20還有點心是冰淇淋
10:32吃飽來去洗頭
11:30影片總結
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我的錄影設備⬇️
相機:Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
Music by Ashton Edminster - Melody - https://thmatc.co/?l=6D0C9FF9
#台中公益路#幸福金龍鍋#吃鍋兼洗頭#美食#情侶#火鍋#燒烤#火烤兩吃
餐廳 外 場 設備 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
餐廳 外 場 設備 在 黑仔熊 Youtube 的最佳解答
LENSGO 348C 改良了之前我在使用 RODE Wireless GO 時的許多痛點
整體使用的感覺也蠻不錯的,如果是想要尋找1對2無線麥克風的使用者我個人蠻推薦可以考慮看看
不過要強調的是,我個人認為這組無線麥克風較適用短距離使用
因為距離稍微拉遠點,或是中間稍微有些阻隔物就蠻容易出現斷訊的狀況
即便是有記憶卡記錄功能可以補救,也要考慮到後製會增加工作量
以上內容,如果有任何問題歡迎留言討論!
影片節點
00:00 開場
01:00 LENSGO 348C開箱
05:57 LENSGO 348C & rode wireless go 音質比較
07:17 麥克風距離測試
09:11 無線麥克風小應用
11:24 結尾小提醒
順手訂閱我的頻道吧!! https://goo.gl/nXpYUS
也別忘了到黑仔熊Gaming看看!! https://goo.gl/pPgG96
2018的VLOG:https://goo.gl/8U7FRJ
音樂來源:https://player.epidemicsound.com/
搜尋歌曲:
Turquoise Daydream - Jobii
Good Habits - Dylan Sitts
2mg - Auxjack
我使用設備
相機 CAMERA : Canon EOS M6 mark ii
鏡頭 LENS ↓↓
Canon EF-S 10-22 / f3.5-4.5 USM
Canon EF-S 17-55mm f2.8 IS USM
麥克風 MICROPHONE : SHURE-VP83
腳架 Tripod : SIRUI 3T-35K + JOBY gorillapod slr zoom
運動攝影機 Action camera : DJI OSMO Action
其他平台傳送門:
Twitch實況台 http://www.twitch.tv/blackbear1207
FB粉絲團 https://www.facebook.com/blackbear1207
Instagram https://www.instagram.com/thebear1207/
餐廳 外 場 設備 在 詮晟餐飲設備 的推薦與評價
旗下擁有不銹鋼工廠,提供一站式服務,從設計/動線規劃、生產製造、設備代購、安裝 ... 捷運站步行只要3-5分鐘的路程,餐廳外內裝潢都帶有文青風,簡單的擺設、寬敞的 ... ... <看更多>
餐廳 外 場 設備 在 [心得] 給想往餐飲業發展- 看板Salary - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好~我想跟大家分享一下我的故事,還有餐飲業的辛酸分享,
這篇文長字多,有時間再來看,目前我也還在學習當中,如果以下有錯誤的地方,
還請各位小鞭>"<
先介紹一下小魯妹的背景和工作資歷吧!
82年次,女生,高中資訊科,大學資訊管理系,完全沒有任何餐飲背景,
但是在家會煮東西自己吃~頂多一些小料理,像是湯麵,自己買麵條來煮,
青菜自己加一加,然後調一下味而已,也有煎過蛋炒過菜,所以料理等級比泡麵好一點XD
--
我人生第一份工作是麥當勞,剛好就是餐飲服務業,也剛好~我進去就是做廚房,
但是這是速食店,未來工作選擇的機會比較少,除非一直做麥當勞或是肯德基等,
或是外面的美式漢堡店之類的~所以我離開了!
--
真正接觸餐飲的是在我大二的時候,剛好我家人公司缺外場,於是我就去做了,
那是一間很有名的刀削麵,每年在台北牛肉麵節都會得獎的店~
裡面也有賣熱炒和湯包水餃類的小吃,我在那邊做了一年左右,
原本是做外場工讀生,約半年左右,剛好寒假的時候,師父不是請不到人就是翹頭,
於是我進廚房幫忙,幫忙洗碗打雜,後來到沾板配菜,再後來炒飯炒菜都會了,
就連新手都很難會的甩鍋,或許甩鍋看起來很簡單,或許有些人也會甩鍋,
但要知道熱炒那種鍋都是又大又重,所以要甩鍋甩得好又省力不傷手,
我在那一個寒假,不只廚房所有的工作都做了,連甩鍋的絕竅都學會了~
後來寒假結束內場也缺人,所以我一直都是在內場做,然後偶爾到外場幫忙。
那時候我的時薪是115,從10:00~14:00 16:30~22:00。
--
後來離開學校成社會新鮮人後,第一份工是位在信義新天地某知名連鎖吃到飽做學徒,
上班時間10:00~21:00,但是實際上班時間是7~8點到,越早越好,因為11點就開餐,
很多東西要準備,10點上班根本準備不完。
做這間的感想是~
吃到飽就是一直備料一直備料一直備料,備到你下班為止~然後因為是連鎖的關係,
剛好又是大公司,所以我有一個想法,去大公司做都是照著公司的SOP做,
像是切生魚片就是一直切生魚片,切水果就是一直切水果~
很難學到東西,所以做一個月就閃了。
--
第二份工是某間年輕的創意湯包店,有上過各大媒體報導的,
9:00~21:00,月薪25000,我是做湯包學徒,我沒有麵板底子,不過還好師父肯教~
所以讓我學會了桿皮、下粒子、挖餡、打麵,但是我做了大概一個多月車禍,
膝蓋軟骨挫傷,打石膏提拐杖,因為一直痛,然後醫生觸診按壓一些地方我也會痛,
所以反覆做很多檢查,是說蓋骨有位移,然後可能需要開刀,所以就跟公司請假,
一開始我還覺得老闆人很好,說什麼你腳好好養傷,過一個月我說要回去上班,
他問我還會不會痛,我說還有點痛,他又說那就完全好了再來上班,不要年輕就留病根,
2~3個月都這樣,中間有好幾次說要會去上班,但理由都一樣~
後來因為車禍要跟對方談保險理賠和賠償,所以要一些證明文件,我去跟老闆要,
結果他說在職證明我不能開給你耶,因為你不是我們的員工啊,
不然這樣我要一直幫你繳勞保耶,我TM....#%@#^#$@,當初到底是誰說要我好好休養,
搞這種飛機我%#^#$^&#&,然後他們有置物櫃,我有東西放在置物櫃裡,
我拿文件前說要拿東西,結果他們說東西都丟掉了耶~
理由是:過年大掃除,清潔公司來就都清掉了,我OS:TMD!!!!
櫃子上有我的名字,如果你嫌佔空間或是清潔公司來清,是不是可以打個電話問我,
"YZ你櫃子裡面有東西,你還要不要?過幾天清潔公司要來大掃除",這些話都不會來問的嗎?
我感覺非常非常不被尊重,這間公司很年輕,老闆是銀行主管出來做,
平常上班聽他說不喜歡銀行裡的同事勾心鬥角,搞小動作什麼的,
他自己做人處事也沒好到哪裡去...後來他說我要不要回去,我也只是敷衍~
我OS:老娘死也不會再回去!
--
後來我到台北某知名小籠包店的中央廚房做學徒,做得很辛苦,辛苦不是做的事多,
而是做的事非常非常少~而且上班時間從10~19點,月薪就28000,有勞健保,
進去時,我不知道要做什麼,沒有人帶也沒人教,師父叫我在旁邊看,
就一直在旁邊看~什麼事也不用做,或許有些人覺得爽缺,但我會覺得~我來這裡幹嘛?
所以不到一個月我就閃人了~不過至少也看出了一些心得,知道整個流程~
--
現在我在一間知名連鎖港點包子店的中央廚房做,上班時間7:00~16:30,
月休六天,有勞健保~員工價六折!!!!外面都9折或8折而已~
而且這間有在PCHOME做網購,看網路評價好像都還不錯~所以個人覺得這福利還不錯XD
雖然上班時間早~但是也很早就下班了,而且學到的東西真的非常非常多!
而且很多同事都很願意教,也很會喇賽,也比較沒有勾心鬥角的狀況。
目前持續再做當中!總是要走過幾間才能找到適合自己的工作環境^^
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關於餐飲業:
如果你想走餐飲廚師這一行的話,你必須要瞭解這是非常辛苦的職業,如下!
當別人出門前往上班的時候,你可能已經在廚房做餐前準備了,
早餐當午餐吃,午餐當下午茶吃,晚餐當宵夜吃,
當別人吃飯時,是你最忙的時候,當別人吃完飯後,就是你吃飯的時候,
當別人在辦公室有得坐又有冷氣吹多涼爽,而你在廚房的時候是揮汗如雨,
在廚房冷氣是多餘的,電風扇吹的都是熱氣...
在廚房很多設備聲音非常大聲且吵雜,耳朵很容易受損...
非常耗費體力的工作,很多粗活,從搬東西到挖水溝都要做,
因為廚房非常熱,所以大家的情緒有很難控制,很容易口氣上會很差或破口大罵,
而且做久了會有職業病,然後廚房要一直站,而且餐飲業是一個極度容易緊張的行業。
--
關於餐飲的選擇:
料理可分為三大類,分為日式、西式和中式,看你要走哪一方面的,
我是中式,其它非我領域就不多說了~
以中式又有中國菜和台灣菜,中國菜又細分四大菜系和八大菜系,
而台菜主要是從粵菜、潮州菜、福州菜、客家菜變化而來的,
因為中國菜口味偏重,而台菜著重口味清淡,就是大家平常在外面吃的口味。
而我主攻台菜和中式點心。
廚房的職務,有分成:學徒、中工、冷台、開買、幫工、打伙、凳子、沾板、爐子、
麵板...等
職務有很多,但是如果走中式的話會從學徒開始慢慢升,以下就講我知道的吧~
學徒=沒有任何經驗或經驗不足的人,通常都是做雜事居多。
中工=從學徒晉升上來的職務,有足夠的經驗,可獨立作業,但是能力還沒到師父級。
凳子/沾板=專門備料、配菜、切菜、前置作業,有單來照單配菜給爐子炒,
做到這職務就已經是師父了,這職務刀工要很非常好,
通常凳子和沾板負責的工作內容都差不多,只不過有些店家用法不同而已。
爐子=又分三爐二爐一爐,要看店家的規格,這職務也是師父了,等級比沾板大,
專門負責炒類或油炸類的項目。
麵板=就是我現在在做的,專門負責包麵類點心或麵食,通常講麵板都是只點心類,
例如:水餃、小籠包、蒸餃、蔥油餅、牛肉捲餅等,就是麵板負責做的。
削麵=一些手工麵店會有這職務,例如常見的刀削麵店,看名字就知道是做啥的了。
一般來說在凳子、沾板、爐子、麵板、削麵這些職務上的人,都已經是師父級的人了,
所以比他們還資淺的都要稱呼他們為師父,除非是同等級的。
如果要做到師父的等級最起碼要10年以上。
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關於師父:
師父大至分成幾種人
1.不藏私願意傳授功夫
這種生物很稀有很少見~
2.半路出師自以為很厲害
這種生物非常多,尤其是很多學徒自以為會一點點就出師了,自以為很厲害,
然後都不把師父放眼裡...這種生物跟蟑螂一樣多
3.不願帶人也不願教人
我就遇過這種...上面有提到
4.亂亂教
通常都是半路出師,學藝不精,或是轉行自己開業的,教給人的都是錯誤的資訊,
當學徒最怕的就是遇到這種師父,因為很多東西做久了就會習慣,要改正就會很難改。
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關於廚房大小事:
走過熱炒店、湯包館、牛肉麵店等,很多事情我都看在眼裡,例如...
有看過師父很不乾淨,有廁所不用去後巷小便,然後都不洗手,
也有看過菜掉地上,甚至是掉進垃圾桶,還是撿起來炒給客人吃,
也有看過師父加了一些化學的...............是比味素還要不能吃的東西,提味用的,
以前常常飯菜煮好後,大家開始圍桌吃飯,都在看師父哪一道菜有夾,哪一道菜沒夾,
沒夾的菜通常都是有加料的...
輩份的階級制度很嚴重,但是不管到哪裡,師父都很喜歡勤快又主動的人,
就算自己的事做好了,也要去問師父有沒有需要幫忙的地方,或是主動幫忙師父,
通常這種人很容易被師父喜歡,這樣師父也很願意教人,也很容易被提攜!
師父與師父之間常常會勾心鬥角,也很喜歡衝康別的師父,
尤其是有很多店飯菜都是由學徒來煮的,所以幾乎都會爭煮飯菜,
除非是小店那當然飯菜就師父煮了,甚至師父之間吵架吵到揮刀的都有,
還有很多店是根本不用女生的!所以女生在這一行可以說是吃香,但也可以說是很辛苦~
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關於餐飲業的福利與薪資:
在餐飲業有分三種店,一種是小店,一種是企業,例如:王品、饗食天堂等,
另一種就是飯店或酒席宴會等,通常企業薪水都很低,但福利好,
小店薪水高,但福利普普,飯店跟企業差不多,酒席像水源會館之類的,要看店家規模,
以下是我做的比較,以我待過的店來講~實際還是看公司或店家的規定
| 企業 | 小店 |
薪 水 | 24000~26000 | 28000~30000 |以學徒的薪資(底薪)來講
上班時間 |10~21 實際需早到| 9~22/10~22/10~21 |小店看店家~
空 班 | 兩小時 | 1.5~兩小時 |
福 利 |員工旅遊、按摩 | 幾乎是沒有 |
勞健保 | 有 |有的有,但通常都沒有 |小店如果沒有可能會
| | | 有額外補貼薪資
休 假 | 6~8天 | 4~5天 |
供 餐 | 兩餐 | 兩餐 |
簡單來講,企業是完全照勞基法走,小店很難照勞基法走~
但是!!!!!
真的要學習~我真心建議到小店學習吧,因為小店能學到的東西非常多,
而企業就只是照著SOP做而已,我遇過師父他專門做爐子的,他是在某間大公司做,
但是他出來小店做連沾板都不會,切菜切的...嗯,
因為小店是一步一步的在做,一步一步的晉升,而公司企業是叫你做什麼,
你就一直在做什麼,你永遠不會拿刀變拿鍋,更不會拿鍋變削麵~
外面有很多師父不只會炒,也會削麵,甚至也會做點心,這些都是從小店磨練出來的~
如果剛好有機會進到店家的中央廚房,起把握機會學習,因為中央廚房是一間店的中心,
什麼湯包餡啦~或點心之類的通常都會在中央廚房做好半成品,再分送到店家加工。
當然如果有機會在中央廚房做的話,千萬不要放棄離開~除了能學到中心之外,
這也是一個不錯的工作~為什麼呢?請聽魯妹尾尾道來~
餐廳上班時間是兩頭班,沒有自己的時間,而中廚是一頭班,一次性做完,有自己的時間
舉例來說~餐廳10:00~14:00/16:30~21:00,中廚只有10:00~19:00或是7:00~16:30
餐廳需要面對客人,有單來才做,當然也很容易緊張,
中廚不需要面對客人,流程也很固定,只要把庫存量補足讓店有得賣即可,
但是餐廳有空班休息時間,也有供兩餐,中廚沒有空班休息,也只有供一餐,
但是以學習來說~兩邊都能學得到東西,就看你怎麼取捨!
以上有誤請小鞭拜偷QAQ,我也還在學習當中,現在正每天桿皮和包包子~
如果各位有餐飲工作上的問題,歡迎來信問我^^
然後我想講一件事情,在職場上,有很多好的和不好的事情,
好的要學起來,不好的也要記起來,因為你要知道這樣做是不好的,
但是師父底下做事,只能按照師父的方法來做,而且也沒有資格來揪正師父的錯誤,
所以等以後自己出師之後,就不要讓自己去做這些錯誤的事情,
甚至等自己當了主廚,有權力管事情的時候,去揪正錯誤的事情~
例如:加了不該加的東西,或是菜掉地上撿來繼續用
送給大家一句話~
你不能改變別人,但你可以改變你自己。
各位廚師人一起共勉之~大家辛苦了!!
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送一杯咖啡 到你的手上 加糖或不加 都是緊張
心跳發著狂 臉紅不像話 如果你也想 給我一個方向
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.47.43
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※ YZZZZZZZZZZZ:轉錄至看板 cookclub 05/17 00:15
補一件事忘了說~做餐飲又累又辛苦又沒時間,店幾乎都是第二個家了,
但是有一個優點是~你永遠不會被餓死XDDDD
※ 編輯: YZZZZZZZZZZZ (59.127.47.43), 05/17/2015 00:25:43
因為技術性的行業 講的是技術 靠的是手藝 而不是學歷 大學有沒有畢業
在餐飲業來講都沒有差~
※ 編輯: YZZZZZZZZZZZ (59.127.47.43), 05/17/2015 00:43:30
而且當廚師 很難有 """""朋友""""" 也很難有時間陪伴家人 唉~
※ 編輯: YZZZZZZZZZZZ (59.127.47.43), 05/17/2015 00:53:32
去年做的 手藝笨拙讓大家見笑了~
※ 編輯: YZZZZZZZZZZZ (59.127.47.43), 05/17/2015 01:37:51
但是跟廚師比唯一的好處是~外場有冷氣吹,不會像廚房熱死人~
外場是一個很容易被取代的工作~
除非你能做到當你在的時候,店裡是時常客滿的,當你放假時,店內是三三兩兩這樣~
這個從業績上就能看得出來,會有很大的差異~
如果你的交際手腕非常好,跟客人的互動,會記得常客喜好和噓寒問暖,很得人緣,
在發生狀況時,處理的方式也讓客人滿意,如果能做到這樣,
你就是一個不可被取代的外場。
不然基本上外場就跟加油站工讀生一樣,是很容易隨時可以被人取代的職務,
因為我自己做過外場,所以我知道外場的狀態。
然後廚師是一個技術性的職業,如果沒有做過廚房的話,你很難去取代任何一位廚師。
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