最近，有朋友問崴爺，有沒有興趣再「重回」餐飲業。老實說，崴爺在腦袋不清醒時，還真的動過這樣的念頭。
(補充給新朋友：崴爺在26歲~32歲時開過四家餐廳)
每次到日本旅遊，看到當地的餐廳都好有自己的風格和態度，再加上自己真的「愛吃」，也喜歡「分享」，所以常幻想自己也能在台灣開一家有風格的小餐廳。
說到這裡，崴爺好感謝26歲的自己，冒冒失失地投入餐飲創業；經過了那六年，讓我明白了，餐飲創業根本是個可怕的「夢靨」。
崴爺記得在粉絲團開張時，就分享過「別碰餐飲業」的文章，但關於「這件事」真的需要一再地被提醒，因為總是有前仆後繼的創業幼幼班們，在往火坑跳….
前陣子，新聞都吵著「一例一休」的議題，本來崴爺沒想要聊這個題目，因為肯定吃力不討好。但崴爺看到這後面有更嚴重的問題。而這個問題正是台灣80後、90後，懷有「餐飲創業夢」的年輕人都要一起面對的惡劣環境。
很多從事開餐飲業的朋友告訴崴爺，現在開餐廳最可怕的問題是「缺人」。
這問題好像不意外，台灣很多學校都招不到學生，倒了。餐飲業「缺人」，當然是因為必然的「結果」。
問題的「原因」是在：台灣的年輕夫妻不敢生，大部分的80後的年輕人是處在「低薪均貧」的狀態。也有的是擔心「教育環境」太畸形，過度強調「菁英主義」，怕小孩受苦，所以寧願選擇「小確幸」的兩人生活。
有些沒創業過的網友說，「找不到人，就把時薪提高啊！」
「薪資」這件事「牽一髮動全身」，台灣小餐飲業(個體戶)的微薄利潤已經免強維持在「兩成」，再調高薪資，可能連2都不保，創業不是為了「做辛酸」的吧。
想想看喔，如果是你待的公司，臨時工讀生的時薪都調那麼高了，身為一個正職員工，會不會不爽，會不會也要老闆幫你調薪呢？所以，事情好像也沒那麼簡單。
當台灣消費者只在追求「低價」時，我們的人力(人口出生率)卻在減少，想當然，「供需失調」絕對會讓人力成本更高。
加上「物料成本」不斷變高，喔喔~崴爺忘了，還有只升不降的店租。
甚麼成本都在墊高，卻只有維持在「低售價」的時代，你知道，那僅剩的、讓人辛酸的「薄利」是從哪裡來的嗎？當然就是這些創業的小頭家們用「新鮮的肝」、用「陪家人」的時光，用「最美好」的生命，去換來的。
就像幾個「有智慧」的網友在新聞下留言說：
『活該，誰叫你當老闆。』
所以啊，放心，腦袋還很清楚的崴爺，是不會再開餐廳的啦！
#一例一休不是問題的癥結
#低薪均貧才是台灣真正的問題
#已經投入餐飲創業的朋友請加油
#酸民原來也是有智慧的
#貧困世代
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