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噩耗！物流撐不住了，今天黑貓、新竹物流、宅配通都宣佈，將暫停6月1日至6月4日寄往雙北、新竹等地的低溫物流，意味著許多蔬果箱、農漁產品將被卡在產地，靠物流續命的餐飲業受重擊，都市消費者也將更晚收到貨，物流司機已經累到不行，目前宅配品質因失溫多有客訴，上下游整理目前各物流方案，先來瞭解最新狀況！
想買菜的朋友請看這裡有其他方案：
（1）送菜生力軍報到！停課的團膳空車，幫助產地直送，今天訂明天就到！
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（2）不斷更新》線上買菜教戰守則！蔬果箱直送塞車，新增彈性送菜直購，各種方案看這裡
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物流撐不住！黑貓、新竹物流、宅配通暫停低溫宅配3─4天，嘉里大榮照常，但不保證到貨日
https://www.newsmarket.com.tw/blog/152993/
【我想開設一家這樣的店】
今年國中會考的作文題目是「#我想開設一家這樣的店」。如果我是考生，我大概會寫得充滿夢想，店內氣氛祥和溫馨可愛⋯⋯
但現實中，我完全不想開店。
到了這個年紀，朋友們紛紛下海創業，成了老闆。迎接他們的課題，有勞資糾紛，有客訴客怨。
最近看到朋友的咖啡店被人海洗一星評價，而且那些來下評價的人 99% 都不是真正有來店裡的客人，而是發生誤解的客人吆喝自己的朋友來下評價。
當下我的感想是——天啊，這樣也行？Google 大神不是常常偷看大家的 GPS 資訊，應該能判斷這些評價的真偽吧？好吧就算不能系統判斷，那店家檢舉那些假評價後不能速速移除嗎？餐飲業每天都在燒錢欸，這些評價的殺傷力多大啊。
看過網路各種紛擾，很多時候只要安安靜靜地做自己該做的事，過個一段時間這些網路霸凌就會過去了。但也有很多時候，眾多紛擾令人心累，實在是難以為繼。
想著想著就又複習了一次 艾主婦の防呆筆記 這篇文。如果你覺得當上班族每天要面對辦公室政治很煩人、廠商與客戶每天都讓你狂譙髒話，來看看開店的現實吧！也許就會發現上班還是個不錯溫馨的場所，好人主管與優秀同事還能多少 carry 你，不用什麼奧客大絕都自己正面接招啊。
祝各位上班族每天來點負能量之後，看完 Monday 不 blue。
昨天崴爺看到蘋果日報上的一則新聞，心裡有點難過。
“【勞部調查】奧客.殺.人於無形！餐飲業死.亡.率比上班族高35%”
“因 自.殺、事.故、疾.病.死.亡.率，餐飲業男性更高出約30%，餐飲業女性也高出約17%.........餐飲業從業人員的心理壓力比生理壓力還大，面對奧客眾多，加上周遭居民抗議污染，政府稅金、法條規範多，還加上房東收取高額租金，現在又遇景氣不佳，種種相加，心理壓力遠遠大過身體上的壓力，會失眠、睡得少…..
台灣顧客與餐飲服務人員並非平等尊重，導致服務業「情緒勞動」、「情緒損耗」比一般勞工高很多；加上其他人放假時，往往是服務業勞工需要上班的時候，在感情上的經營也比一般人辛苦，如果這時候又遇上師傅、經理的「高壓管理」，想不開的機率就會增加。”
■
沒從事過餐飲業的人，可能無法感同身受這種壓力；每天在負能量的環境下工作，長久下來，不病也難。
崴爺開餐廳的那六年，除了承受業績、員工、房東的壓力，每天開門營業，都抱著恐慌，祈禱今天可以少遇到些奧客….
原以為開餐廳是件快樂的事，後來才發現，開餐廳，根本就是和自己過不去啊！
有的客人，花幾百塊，就以為自己是花幾萬塊在用餐，把小店當五星級飯店，把自己當成太上皇。
崴爺甚至在外用餐時，聽過好幾次鄰桌的客人說：「一定要客訴，才能凹折扣！」
曾幾何時，台灣的餐飲業，已經不只是餐飲業、服務業，還變成接收大眾負面情緒的的「慈善業」，可以被隨意霸凌的社會「弱勢」。
你想過，每天必須面對許多「奧客」的恐慌和壓力嗎？
餐飲業、服務業，不是你尊我卑的行業；服務業的「本質」，應該是主顧互相尊重，禮尚往來。
這道理，不是每個人都懂，但崴爺希望粉絲上的粉絲們能夠理解。
"負能量，會像雪球一樣越滾越大；正能量，也可以。"
今天外出用餐時，記得給店家一個笑臉，說一聲謝謝、一句讚美，讓這樣友善的正能量，從你開始傳遞出去。
辛苦了，所有餐飲業、服務業的從業人員。
#看到雲在動的人今天會幸福喔
討論被客訴了 各位怎麼看. 餐飲業. 2021年8月28日02:26. 不知道為什麼會令她不悅不過我真的沒有在趕下班就是了 我：ㄜ⋯那個我們不供餐囉我的語氣也沒有很不耐煩啊 ... ... <看更多>
我目前主要是做門市服務業，已經在這間公司做一年了，這一年以來，我不敢說讓每個人都滿意，但至少大部分的客人還有我的主管都很喜歡我. 今天有一個中年婦女來買東西，一 ... ... <看更多>
餐飲業被客訴 在 [分享] 顧客至上就是累到店員- 看板customers - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這是借用親友的帳號po文，
因為小妹我沒有帳號。
手機排版可能有些閱讀不順，還請見諒！
前言介紹一下
小妹我在某日式連鎖料理店待過半年多
該點在送餐上有一個特殊活動
「送餐超過15分鐘就免費」
這樣講有點明顯，對不起
不過就是因為這15分鐘所引發的事情，
讓我深深體會到奧客文化的精髓 (嗚嗚
我真心覺得服務業賣的是服務，不是尊嚴！
文長，請斟酌服用。
----------以下正文----------
(1)
在某個假日用餐人數大爆走的時間遇上一位奧客；
因為店裡客人人數實在太多，用餐者多，候位者更多，
我們沒辦法依照先上主餐再送加點的配菜的順序送餐，
於是我們必須依照內場出餐的順序去送餐：先出先送；
先送配菜過去的話都必須馬上告知客人：
「因為用餐人數過多，所以沒辦法拿捏是否已經送上主餐(附有餐具)」
如果先送小菜則要告知客人：「抱歉，餐具稍後附上。」
因為使用的是非免洗餐具，所以服務生們不可能隨身多帶餐具，
(有衛生與觀感問題，如要免洗餐具可另外要求)，
必然要在送餐後再回出餐口拿新的餐具給客人。
那時先是我送上配菜，配菜剛放上桌、我才正要開口解釋
奧客就破口大罵了：「你們公司是怎麼教你們的？！送餐是不用附餐具的嗎？！現在只送
這個是怎樣？！是叫我們用手抓來吃嗎？！你們現在這是什麼態度啊？！客人多了你們就
可以隨便了是嗎？！你們現在是在跩什麼的！叫你們主管的人出來給我解釋清楚！」
我在錯愕了兩秒之後立即清晰而委婉地道歉並告知稍後為她送上餐具
沒有等她有所回應，我立即轉身往餐口奔去(是小跑步沒錯)，
在我拿了餐具回去要給奧客時，看見她正在對另一位小弟發飆
「我剛剛才講完你現在是怎樣！只送一個餐，是叫我看他吃嗎？！」
(這桌是一對情侶，奧客是女生，男生表情極度尷尬)
「你們公司到底是怎們訓練你們這些員工的，講完都不會改進的嗎？！」
我衝上前去送上餐具，示意小弟回去繼續送餐，
然後彎腰鞠躬對奧客道歉，並再次解釋為何沒有先送上餐具
也解釋為何只先送一份餐點，而不是兩份同時送上，
奧客依然持續發飆：「你是什麼身分啊你？！你現在是什麼態度！我話都還沒講完，你憑
什麼叫他走開？！叫你們店長給我出來！」
因為奧客態度糟糕，堅持而且不斷地講些非常難聽的話語
於是我彎腰鞠躬的道歉著，再告知奧客：「請稍等，我去叫店長出來」
我還記得我進內場找店長的時候還紅了眼眶，覺得真的好委屈
然後繼續做著自己的工作：結帳、送餐、收桌
也看著店長蹲在奧客的旁邊不斷地解釋、道歉
等人潮過去之後，我們擠過去問店長是怎麼解決的？
店長好無奈：送她兩份免費小菜的餐卷、一份餐點免費
兩天後我們收到總公司的通知，因為我們被嚴重客訴服務態度不佳......
還被要求要告知是誰服務那一桌的客人的………
(2)
一樣是假日，人潮一樣擁擠，我當天一整天都負責收銀
忘記是午餐還是晚餐時間，等著結帳人龍好長，至少10人有
小小小小的店面被等著結帳的人龍一分為二
忽然，有個聲音凶狠地叫著：「小姐！」
一抬頭，一個菜單夾被狠狠的往我臉上砸了過來，
悶哼一聲，身體直覺反應的接住了菜單夾，
再抬頭，一個阿姨兇惡的對我怒吼：「我都等了半個小時了！我老公跟我兒子都吃完了！
為什麼我的還沒送過來！」
因為吃痛而紅了眼眶，深呼吸稍微冷靜之後，
我微笑並微微鞠躬的對著等著阿姨說：「我立刻替您詢問一下喔！」
再對等著結帳的客人們說：「對不起，我先進去內場詢問一下，真的很不好意思，要麻煩
你們稍等一下。」
那些錯愕著、還沒回神過來的人們只微微張開著嘴，傻傻地對我點頭說好
我衝進去內場直接叫了店長，說明了情況之後又衝回收銀台
排在第一個的是一位中年男子，
他表情尷尬地說：「小姐，我的可以不用這麼急沒有關係......」
排在第二個的年輕小姐也說：「我的也是，沒有關係啦......」
第三個阿姨說：「妹妹你要不要擦藥？妳臉有點流血耶......」
我笑笑的向每一位願意等我的客人道歉、道謝，然後繼續結帳；
後來我沒有再問那阿姨的事情是怎麼解決的，
不過應該也是賠餐點與贈送配菜的餐卷。
----------以下小小心得----------
老實說我真的蠻難過的，
因為我多半的時間都是站在外場結帳、送餐，
有很多的時間可以和客人交流、溝通，
也會和常客閒聊：「今天怎麼不吃平常吃的A餐呢？」
或是：「母親節快到了，百貨業最近開始在忙了吧？」
諸如此類的問候語，
其實久了、有些認識與經驗之後，
會慢慢的察覺有些客人有沒有成為奧客的潛力(？)
例如又有一位年輕的小姐，
在我工作的半年期間，曾連續三週在平日下午與朋友來用餐，
每次她的飯裡面都會有短短細細的頭髮，每次！
然後就會開始罵我們的清潔很差！
罵我服務態度不佳，居然敢端裡面有頭髮的飯給她！
當然，我還是笑笑的告訴她：「不好意思，我請店長來和您談好嗎？」
店長真好用((欸？！
店員真的也是人生父母養的啊………
為什麼奧客都不會想想如果是自己或自己的親友遇到這種狀況的話呢………
不過，如果他們會想到的話就不是奧客了！
然後，我還是那句：服務業賣得是服務，不是尊嚴。
----------
小妹下台一鞠躬
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.202.48
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/customers/M.1447867841.A.F13.html
當機立斷抓店長出來坦…………
然後詢問是否重新裝一碗白飯給她，
可是對方都拒絕然後又要凹小菜，
到第三次的時候我就忍不住跟店長說這個客人怪怪的，
然後之後她再來的話就都是由正職員工或是看起來比較不好講話的店員過去這樣…………
※ 編輯: mingkemy (39.12.85.107), 11/19/2015 07:07:37
其他員工說阿姨丟板子的事情，還被店長小小教訓了一下應該馬上跟她說這件事，她還可
以幫我出點氣，不要對員工太過份(有攻擊行為
，阿姨那一桌是坐在店面外的公共區域，而且只有阿姨一人點我們的餐點，所以其實是不
同店家的；在阿姨來點餐的時候有告知阿姨坐在外面的話，是沒有超過15分鐘優待的，因
為很容易找不到是哪一桌，不過阿姨她在點完餐20分鐘左右就過來罵人了…………(都被
罵了當然要注意一下時間、跟內場催單)
至於餐具的問題，其實我們一直都很困擾，因為只要一到人數爆量的時候就會有餐具不足
的問題，而公司規定套餐有一定的擺放規矩、不能更改，這一點其實真的很不夠人性化…
………神秘客也是會在熱門時段來的，不能有任何「投機取巧」的行為…………
BTW，我們確認餐點的機制是只要送上餐點就會從擺在客人桌上的menu板上劃掉，餐點全
送完之後就會把menu板回收～
※ 編輯: mingkemy (39.12.85.107), 11/19/2015 12:53:53
果是我負責站菜口(出餐口)的話，我都會盡量控制送餐的時間要接近，不過這也只能在人
數較少的時候才能這樣，不然我們絕對會一直超過15分鐘而送餐……
※ 編輯: mingkemy (39.12.85.107), 11/19/2015 13:57:30
啦XD 如果是兩人點一套餐一小菜的話，在點餐的時候就會跟內場喊了～
另一方面，餐具的數量和清潔的速度也是個問題，假設店面有100個座位，原先就有了200
份餐具，但是在人數爆量的時候，使用中和收桌後待洗、正在洗的狀況，常常來不及呢…
……
(人多的時候真的是爆炸的多，尤其我曾在遇到節日的週末，上班10～22，中間只有半個
小時吃飯，還要躲在內場端著吃……QAQ
※ 編輯: mingkemy (39.12.85.107), 11/19/2015 17:59:15
不然我也想摔回去啊XDDD
線斷光光而爆炸，所以才立刻去拉店長來坦了…………(店長真的很好用！)
打電話或是公文來了解狀況！因為我那時候為了(1)的無理取鬧客人而接了兩次電話……
……
最後真的幸好公司願意相信我們！客訴不成立！
希望您以後去用餐時也能有好的經驗！
(欸我明明早就離職很久惹……)
感覺～(對不起我的舉例真爛)
※ 編輯: mingkemy (27.245.70.252), 11/20/2015 00:31:23
其實我當下也只是覺得阿姨的習慣比較不好，沒有想過那麼嚴重耶…………
道上)大排長龍，還要喊號碼牌叫號；通常忙碌時(假日)，內、外場各有四五個人，曾經
有一次12個人一起上班的時候，但是人潮還是一波一波的湧進，所以真的已經不知道到底
是客人愛自虐還是…………((我真心不能理解排隊文化…………
至於被丟板子的事情，我在下班提出的，那時候正職和店長有機會教育說：就算公司的理
念是客人至上，但是還是要懂得保護自己的人身安全，我們也是遇到事情，才知道該如何
應對與處理，這時候其實真的很感謝店長，因為她要替我們這些職員小朋友們處理狀況，
真的遇到不可理喻的客訴的話，也會很認真的替我們反駁公司來的電話！
BTW，賠餐的話，都算是營業額內，並不會影響到工讀生的薪水，但是我記得是會影響正
職的………還要跟其他店競爭營業額高低……
※ 編輯: mingkemy (110.26.72.234), 11/20/2015 15:55:37
麼多，只想著要繼續站收銀結帳、繼續上班，沒有想過要用更嚴肅的態度去解決這件事～
唉希望奧客們不要再當奧客了，大家每天要面對的人們百百種，很可能會換他們自己踢到
鐵板啊…………(人外有人這樣
※ 編輯: mingkemy (110.26.72.234), 11/21/2015 18:08:44
哥哥(帳號主人是我哥)對不起，如果你真的被停權了………………我也不知道要怎麼辦(
●’ω`●）
※ 編輯: mingkemy (110.28.10.128), 11/24/2015 20:06:01
去探班也能和大家歡樂的相處，所以就會很認真的對待啦！
※ 編輯: mingkemy (110.28.10.128), 11/25/2015 01:04:52
跟兒子)看起來一臉無所謂的樣子
※ 編輯: mingkemy (110.28.10.128), 11/25/2015 22:57:50
※ 編輯: mingkemy (27.247.5.143), 11/27/2015 12:57:59
到還有翻臉這個選擇XDDD
※ 編輯: mingkemy (39.8.194.232), 11/28/2015 18:40:06
至受傷)，而且事後店長與正職都有機會教育我們這些小工讀生在服務客人之前要記得先
保護自己最重要～！！！
※ 編輯: mingkemy (27.245.149.215), 12/05/2015 10:17:16
※ 編輯: mingkemy (110.28.197.144), 12/18/2015 15:08:52
而衍生出來的奧客行為，所以基本上我還是很喜歡我的工作環境的，BUT，奧客才不會管
那麼多呢！(垂淚)
※ 編輯: mingkemy (86.149.178.184), 02/21/2016 23:38:53
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