昨天晚上煮了一鍋餛飩湯來配螺絲餅,好一陣子沒吃市場賣的現包餛飩,兒子吃了一口說,以前媽媽有煮過這個,我沒想太多,也沒回他,他不死心又說以前媽媽帶我去買的啊!我突然想到以前買餛飩都是帶著他去市場排隊,他那時候才兩歲,沒想到他記得這麼清楚。
深深覺得食物的味道在記憶裡面佔了很重要的一部分,就像我現在也還記得兒時奶奶手撕排骨肉餵我的味道❤️
回到餛飩上,現包的餛飩吃起來真的很鮮美,通常都會附一包油蔥、芹菜末。水滾把餛飩和配料丟進去,加點鹽巴煮滾就好了。有時候我會再另外煮麵條,加一點小白菜,做成餛飩麵也好吃。最主要是很方便,10分鐘就可以端上桌,可以吃的很飽,唏哩呼嚕的也不太怎麼咬,像老人小孩牙口不太好的都很愛。
#餛飩 #湯 #餛飩湯 #快速上菜 #街邊小吃 #街邊美食 #美食 #料理 #菜單 #傳統小吃 #傳統美食 #麵食
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過360的網紅袁彬的美食旅遊筆記,也在其Youtube影片中提到,孝三路除了是基隆人的美食街,因為乾麵店林立,又有乾麵一條街之稱。 長腳、三角窗、兩利、張家餛飩麵以及阿忠麵店,這五家麵店是愛吃基隆乾麵的饕客最常去的地方。 張家扁食麵、張家餛飩麵,位在孝三路第二信用合作社旁的巷子內,用餐空間不大,但提供的料理相當經典,乾麵加餛飩湯,最多人點。...
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餛飩麵愛料理 在 王炳忠 Facebook 的最佳貼文
【#自己動手豐衣足食:酸辣湯】
防疫新生活,居家少外出。現在餐飲都只准外送不能內用,線上叫多了外賣也吃膩了,至於平時會去的好幾家餐館也都暫停營業。所幸受農曆年前和統派同志一起包餃子的刺激,開始迷上烹飪,連日來自己摸索,已陸續解決了幾餐!食材主要叫生鮮超市外送到門口,買一些基本蔬菜、肉類、調味料,然後動腦想自己平常喜歡吃的幾樣菜是什麼,蒐集網上各家食譜,綜合現有食材及個人口味略做綜合調整,善用做菜過程中產生的東西再做其它(比如泡香菇水可拿來入炒提味、煮五花肉的水可拿來煮湯),算是一邊玩創意,一邊又可解決一餐,挺有意思的!
這道酸辣湯,是參照台灣在電視上教人做菜的第一人──傅培梅老師早年的節目所做。傅老師開宗明義就說了,酸辣湯需要「黑白豆腐」,黑豆腐是鴨血,白豆腐則是一般嫰豆腐。我從小酷愛酸辣湯,幾乎到成魔的地步,但有的店賣的酸辣湯稀而無味,好壞差很多!市面上也有賣速食料理包,但做出來沒有成就感,也不能創意改變不同成分。所以我依循傅老師所稱「北方酸辣湯」的做法,用煮肉的水直接做高湯,另外自己又加了點台式做法的柴魚,作為湯底;至於「黑豆腐」鴨血則臨時買不到,就用黑木耳、金針菇取代(小時候吃習慣的一家餃子館的用料)!
肉絲必須是先煮熟的肉下去切,再和胡蘿蔔絲、木耳絲、金針菇、豆腐(應該還要再加筍絲,我一下子漏買了;本想仿台北建中附近四海包子店的酸辣湯有番茄,也臨時買不到)一起下高湯鍋,之後用醬油把湯定色,加少許鹽,趁沸騰時勾芡,最後才加蛋(注意得等勾芡後再加,才不會把湯弄得很渾,打蛋下湯時高高舉起,一邊下蛋一邊轉,就會均勻),煮一下子就可起鍋了!
有人可能會問,那酸辣湯的「酸辣」呢?按傅老師的教法,是直接在碗裡事先放好醋、麻油、白胡椒粉三味,最後把起鍋的湯直接衝入碗中。我看有的食譜教人在鍋裡煮的時候就加醋和胡椒,應該比較不正宗,味道會揮發。我自己比較愛胡椒多一點,又多撒了些調味,再放入蔥花,喝起來味道比預期好,甚至超過不少店賣的稀薄酸辣湯!餃子放入酸辣湯做湯餃,外表的皮吸了湯汁,會多一種熱騰騰的口感,比乾吃更好吃!
(水餃是統派同志之前買了手工水餃寄來,平常放在冷凍庫備用。這幾天又做了餛飩麵、台式炒米粉、蔥花蛋,接著準備仿唐宮蒙古烤肉炒各種肉片,再陸續跟大家分享!)
餛飩麵愛料理 在 Aiko愛可。愛生活 Facebook 的精選貼文
肯吉今天回去青埔拿東西,順便把盲蓋裝上,還說自己是被股票耽誤到的水電師傅🤣
一早妞兒就瘋瘋癲癲一直衝撞,然後我在樓下煮餛飩麵,突然聽到時髦大叫「媽媽閃亮睡著了...」原來這妞兒自己跑去房間睡著了,還不知道睡了多久,難怪家裡突然變得這麼安靜🤣
每次回到青埔,還是一樣會被這間房子美到,景觀好美,公共空間也算大,且新房子很難找到7坪多還有自帶更衣室的主臥空間了...
新山居還沒搞定,青埔家都還沒時間找時間出租,以後這邊要租給別人也有點捨不得,畢竟每間房子都是我們的愛,每間都喜歡,也希望找到愛惜它的人,能被好好對待🙏🏻
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Aiko Chiu
餛飩麵愛料理 在 袁彬的美食旅遊筆記 Youtube 的最佳貼文
孝三路除了是基隆人的美食街,因為乾麵店林立,又有乾麵一條街之稱。
長腳、三角窗、兩利、張家餛飩麵以及阿忠麵店,這五家麵店是愛吃基隆乾麵的饕客最常去的地方。
張家扁食麵、張家餛飩麵,位在孝三路第二信用合作社旁的巷子內,用餐空間不大,但提供的料理相當經典,乾麵加餛飩湯,最多人點。
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餛飩麵愛料理 在 【曼谷幫】 Youtube 的精選貼文
🇹🇭🇹🇭 #等我返鄉去曼谷美食街全部點一輪 🇹🇭🇹🇭
🔥 大家還記得 77 層高的曼谷新地標 King Power Mahanakhon嗎?
🔥 除了來這裡看 360 度無死角的曼谷市景、夜景之外,最近 King Power Mahanakhon 旁邊還多了一棟 Mahanakhon Cube 吃貨大樓~
🔥 對愛吃泰國美食的人來說,Mahanakhon Cube 大樓的重點只有一個:Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 美食街
🔥 美食街擁有多家米其林推薦的餐廳和知名老店,讓你一次能嘗到多種美味道地的泰式料理~
#我們直接選出11家最好吃的美食,不藏私推薦給你,快收口袋以後去吧!
❤️Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 招攬了 4 家不同風味的米其林推薦餐廳:
1. #容易祿 26 Yih Sahp Luhk 👍
這家是曼谷知名的 #如意祿牛肉粿條店 的前身,遠近馳名了40多年
第二代老闆承襲上一輩的手藝,以創新手法開設了容易祿餐廳,並獲得米其林2020推薦餐廳
容易祿在牛肉的處裡上相當拿手,結合煲仔飯的烹調方式,推出了濃濃港式風味的餐點~味道超好~
推薦餐點:神戶牛排煲仔飯,220泰銖
2. #瑪威麗泰式壽喜燒 Maverick Suki 👍
創始於1960年代,曾連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳,在泰式壽喜燒界中相當有名。
推薦餐點:豬肉炒壽喜燒,80泰銖
3. #陳億粿雜 Nai Ek Roll Noodle 👍
1989年落腳於中國城,連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳
他們家的粿雜湯頭香濃,粿條彈牙,用料實在,是讓人常常想念的美味
4. #發達祿 Pad Thai Fai Ta Lu 👍
發達祿是由泰裔美國主廚 Andy.Yang 所開設,他之前在美國開設的餐廳曾獲得米其林一顆星,而發達祿也連續2019、2020兩年獲得米其林推薦餐廳
發達祿販售的是加強版泰式炒河粉,利用鍋爐中的大火翻炒粿條,使其帶著迷人的焦香氣味。此外使用頂級食材黑豬做成的烤豬頰泰式炒河粉更是人氣商品。
推薦餐點:烤豬頰泰式炒河粉,190泰銖
❤️再加碼介紹! 8 家知名泰式餐點和甜點店:
1. #林老三魚丸麵 Lim Lao Sa 👍
位於曼谷中國城內的林老三魚丸麵,已經有80多年歷史
林家每天以新鮮海魚製作魚丸,魚丸爽脆有彈性、自製雞蛋麵香濃有嚼勁、湯頭鮮甜
加上價格親民,因此相當受歡迎。
2. #奔樂麵館 Boonlert 👍
來自曼谷百年傳統老市場 Nang Loeng Market 的奔樂麵館,開業至今已超過40個年頭。
脆皮豬肉和餛飩麵都是相當受歡迎的選項。
3. #辣辣泰餐 Phed Phed Hey 👍
辣辣泰餐主打的是東北料理,來自泰國東北那空帕農府 Nakhon Phanom 的老闆以家鄉道地味道在曼谷闖出一片天,目前在曼谷已開了五家分店。
推薦餐點:泰式鹹蛋木瓜沙拉,120泰銖
4. #品 PINN ❌
品是由曾得米其林星級餐廳的主廚操刀,從菜單研判是一家創意料理餐廳,主打中式口味
菜單中有一道”黯然消魂飯",想說點來試試,結果覺得一般般!
醬汁偏甜,整體味道普普。
不推薦餐點:黯然消魂飯,150泰銖
5. #拉瑪5路豬頸肉 Kaw Moo Rama 5 👍
本店在曼谷的拉瑪5路,是一家非常有名的烤豬頸肉專門店
愛吃豬肉的朋友千萬別錯過。
6. #阿娜邁麵館 A Na Mai Beef Noodle 👍
已有將近70年的歷史!阿娜邁的牛肉丸子全由手工製作,丸子有兩種口感,滑順的牛肉丸與略有顆粒的牛筋丸
除了放入湯麵中,烤牛肉丸也是店家招牌菜色。
牛肉丸粿條湯頭看似清澈,卻充滿牛肉香味,牛肉片與牛肉丸子因為不同的口感,讓整碗麵的口味更豐富。
推薦餐點:清湯牛肉米粉,80泰銖
7. #榮茂 Chumpol Patonggo 👍
來自東北武里喃府,有60多年歷史的知名油條老店
泰國油條的一般吃法是配煉乳或香蘭葉醬,再配上一杯泰式奶茶,就是一份香甜的下午茶小點。
(隱藏版終極吃法:把熱騰騰的炸油條浸入熱的泰式奶茶中,等油條吸飽奶茶後再一口吃下!)
推薦餐點:油條+斑蘭咖椰醬,45泰銖
8. #洪媽泰式甜點 Pa Hong Thai Dessert 👍
洪媽泰式甜點來自曼谷百年傳統老市場 Nang Loeng Market
洪媽自七歲起開始學習泰式甜點製作,現在由第三代的孫女接手
洪媽泰式甜點以古法製作甜點,攤位上除了有許多各式點心、甜點、米餅之外,也可吃到芒果糯米飯、榴槤糯米飯等經典泰式小吃喔
吃貨們下次來泰國旅遊,真的不要錯過 Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE 室內美食街
#吹冷氣吃美食,在曼谷就是最棒的事!
【Thai Taste Hub Mahanakhon CUBE美食街】
營業時間:每天AM10:00 - PM20:00
地址:96 Naradhiwat Rajanagarindra Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Bangkok 10500
怎麼去:搭乘捷運 BTS 線至 Chong Nonsi 捷運站3號出口出站,有通道直接連結 Mahanakhon 大樓,步行約1分鐘。
Google Map:https://goo.gl/maps/M9PZ46fF4MDgd6VH6
#Thaitastehubmahanakhoncube #Kingpowermahanakhon
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餛飩麵愛料理 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:梅老闆 飯麵食堂
電話:02 2396-1690
地址:台北市中正區羅斯福路一段58巷28號
營業時間:am11:00 - pm14:30/
pm17:00 - pm20:00
公休日:星期六 星期日
FB粉絲團:https://m.facebook.com/Bossmaychef/
關於:
2018年8月,在餐飲業已經打滾長達30多年,有著身經百戰資歷的梅老闆終於決定自己出來開店。
在此之前,梅老闆是在一間知名度相當高的餛飩麵食店工作,一直是這間店的中流砥柱,在製作美食上早已經駕輕就熟,很有屬於自己堅持的味道,吃過的人總是讚不絕口。
即使已經年過半百,梅老闆仍一心的想打造出屬於自己夢想中的小吃店,用出色的手藝、獨特的調味,致力要帶給饕客有與別人不一樣經濟實惠的美味佳餚可做選擇,這是對於自我手藝的一個挑戰,同時更是希望能看到客人在吃飽後滿足的模樣,有願意再踏入店裡的動力。
自從確定計畫要開店後,梅老闆總是不斷在夜深人靜的時候來研發更多獨特的料理,並從中檢討不足之處,直至改進到滿意為止,這是作為一名料理人的堅持與態度。
而梅老闆的宗旨就在於想讓大家不要忘記最初的味道,讓進來店裡客人能像在家吃飯的感覺,沒有過多華麗的裝飾,用不矯情真誠的待客之道,給大家媽媽古早味的家常料理享用。
在此梅老闆誠摯的歡迎大家光臨,謝謝您們!
攤位名:貳號茶
電話:0987-473-252
地址:台北市信義區吳興街269巷1弄2-1號
營業時間:am11:30 - pm13:30/
pm17:30 - pm20:00
公休日:星期六 星期日
FB粉絲團:
關於:
夏日手作 愛玉青檸茶
台灣高山茶園 烘焙茶
手作揉洗高山 愛玉籽
果園直送鮮摘 青檸檬
#Meck大叔#梅老闆飯麵食堂#貳號茶
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餛飩麵愛料理 在 iCook 愛料理 的推薦與評價
【餛飩湯】 收藏完整食譜>>https://icook.tw/recipes/125374 餛飩自己包,吃起來才過癮,比市售的大餛飩更大,味道更鮮美,只有自己包的餛飩,才能有這樣的享受! ... <看更多>
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