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時間過得很快,線上課的募資也要倒數了...
這段期間感謝海內外學生對課程大力的支持,看著同學期待的心情,也讓我更堅定一定要把課程做好的使命💖
有買課的同學...敬請期待,一定帶你給你比想像中更豐富的麵包專修線上課💯💯
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🍞再讓老師囉唆一下線上課介紹,感謝千位同學搶購報名🏃
課程將帶大家用 2 種發酵方法製作麵團,延伸出 14 款經典麵包,包含獨家開發的人氣冠軍溫泉吐司、同學敲破碗都想學的可頌和丹麥系列麵包,讓你一次可以學到麵團的多種變化與應用,在家也能做出專業級的美味。 而且線上課程不限次數,開課後隨時永久觀看,有空的時間都可以複習‼️
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➤ 14 款人氣麵包一次學:運用 2 種發酵法延伸製作多款熱銷品項
➤ 近距離學習專業手法:多角度鏡頭拍攝名師級細緻手法與操作
➤ 不受時間與空間限制:可隨時隨地無限次觀看,一定學到會
➤ 現在購課就抽好禮獎項:餡料點心新書*5名、美膳雅手持攪拌機*1名(價值2,380)、阿拉丁烤箱*1名(價值6,990)、山崎抬頭式攪拌機*1名(價值11,900)、KA 5QT桌上型攪拌機*1名(價值19,800)、山崎微電腦烤箱*1名(價值19,900)
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• 募資期間:2021/03/23 (二) -2021/04/27(二)
• 限時優惠:$2680元 (4/28起恢復原價$3,580元)
• 預計開課日:2021/07/27正式開課後,線上觀看永久學習
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份「橄欖油吐司」配方質,成品質地細膩、柔軟,雖然也添加了油脂,不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油,改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達,以這樣的低量百分比油脂添加,並不是為了增添風味,而是能提高麵團筋性延展,與出爐後麵包體的保濕性。 特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2...
「餡 料 麵包的變化與延伸」的推薦目錄:
- 關於餡 料 麵包的變化與延伸 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
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- 關於餡 料 麵包的變化與延伸 在 呂昇達老師的烘焙市集- 關於食材和麵團的組合 ... - Facebook 的評價
- 關於餡 料 麵包的變化與延伸 在 宗辰獅親授——攪拌的方法! - YouTube 的評價
餡 料 麵包的變化與延伸 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
大家的願望老師都聽到了‼️ 自掏腰包加碼再加碼 💖
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除了前兩天加碼的分享就抽山崎攪拌機之外,老師還準備了更多好禮要解鎖送...❤️
一直收到敲碗訊息要老師解鎖教更多麵包,回應大家的期待,這次解鎖多開了 2 種貝果的教學❗️
貝果真的超熱門,之前還有人特地為了實體貝果專修班從北跑到南上課,就可以知道它的驚人魅力😂
現在只要購課人數達到 2500 人,就可以一次解鎖 2 種貝果的線上教學,不用辛苦南北長征上課,在家就可以學了💯💯 (不顧攝影師反對😂😂 加班也要拍給大家看)
另外,購課人數達 2000 人就解鎖抽胖鍋的真空包裝機,讓大家可以更方便保存食材
達 2300 人就解鎖抽之前一直收到私訊問會不會開團的 Aroma 乾果機,讓做麵包可以多出更多變化!
只想把這些回饋給買課的大家,讓你們滿載而歸 😁
快點拉你們還在猶豫的朋友一起來報名,越多人報名就有機會多學更多麵包還有抽豐富好禮❗️現在報名最優惠❗️
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📍課程特色
➤ 14 款人氣麵包一次學:運用 2 種發酵法延伸製作多款熱銷品項
➤ 近距離學習專業手法:多角度鏡頭拍攝名師級細緻手法與操作
➤ 不受時間與空間限制:可隨時隨地無限次觀看,一定學到會
➤ 現在購課就抽好禮獎項:餡料點心新書*5名、美膳雅手持攪拌機*1名(價值2,380)、阿拉丁烤箱*1名(價值6,990)、山崎抬頭式攪拌機*1名(價值11,900)、KA 5QT桌上型攪拌機*1名(價值19,800)、山崎微電腦烤箱*1名(價值19,900)
餡 料 麵包的變化與延伸 在 Facebook 的最讚貼文
這份「橄欖油吐司」配方質,成品質地細膩、柔軟,雖然也添加了油脂,不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油,改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達,以這樣的低量百分比油脂添加,並不是為了增添風味,而是能提高麵團筋性延展,與出爐後麵包體的保濕性。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%:520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%:140克
速發酵母:6.5克
細白砂糖:25克
清水:420克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種:280克
清水:280克
中筋麵粉 (松鶴):520克
細白砂糖:25克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
文字版操作步驟已在官網發佈
#為了廠商熱情相挺新書只能食言而肥
#極低油糖的柔軟吐司
餡 料 麵包的變化與延伸 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
這份「橄欖油吐司」配方質,成品質地細膩、柔軟,雖然也添加了油脂,不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油,改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達,以這樣的低量百分比油脂添加,並不是為了增添風味,而是能提高麵團筋性延展,與出爐後麵包體的保濕性。
特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2種版本,讓大家可以依手邊偏愛的酵母類型自由選用。過去設計麵包配方,都只能以加拿大習慣或美國容易取得的麵粉品牌,不過這次特地選用從台灣寄過,麵粉大廠【洽發】公司的2款長銷產品進行測試與設計。使用的兩種酵母都獲得不錯的成品組織。因此大家能就近購買,因此要做出完全一模一樣的品就變得非常簡單。混用了高筋與中筋麵粉是為了平衡質地與吸水性,讓這配方能在保有挺立外型下,同時兼具柔軟度質地,如果無法買到一樣麵粉的朋友,請參閱以下配方上這這2款麵粉,各自的小麥蛋白質作為參考。
至於喜歡風味變的人,可以如同影片一樣,將其中一份改成簡易麻花編織設計,相同烤溫與時間就能同時出爐。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%:520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%:140克
速發酵母:6.5克
細白砂糖:25克
清水:420克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種:280克
清水:280克
中筋麵粉 (松鶴):520克
細白砂糖:25克
天然海鹽:11克
橄欖油:25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=11300
餡 料 麵包的變化與延伸 在 宗辰獅親授——攪拌的方法! - YouTube 的推薦與評價
宗辰獅親授——攪拌的方法!】收錄在《 餡料麵包的變化與延伸 :臺灣在地食材》黃宗辰著一書中,是書中的教學影片,在此無私分享給大家。 ... <看更多>
餡 料 麵包的變化與延伸 在 呂昇達老師的烘焙市集- 關於食材和麵團的組合 ... - Facebook 的推薦與評價
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