【市在哈囉-提著菜籃逛舊城】導讀文章
#日本語
https://akushu-taiwan.com/rishishenghuo-zuoying/
左營,是高雄最早建城,也是歷史文化最豐富的地區之一,發展過程可追溯到*明鄭時期,靠山面海的地形,有著易守難攻的戰略優勢,到了*日本時代,便被政府規劃成軍事重地,將原本的小漁村改造成海軍軍港,大量的軍人眷屬遷入後,除了興建大規模的軍舍外,因應民生所需,商店、市場、旅館、餐廳及娛樂場所順應而生,地方熱絡了起來。二戰過後,國民政府遷台並沿用軍港,來自中國各省份的軍人眷屬陸續遷入,也增建起新的軍舍群(俗稱:眷村),與原本居住此地的台灣人共同生活,融合成多元且有趣的飲食文化。
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《果貿社區與台式傳統早餐》
幾十年過去了,眷村人口日漸增加,原本的老舊眷村逐漸不堪使用,政府便在1980年代興建起國民住宅大樓,軍眷陸續搬出眷村,「果貿社區」便是南臺灣最具代表性的一例。社區共有2000多戶,大樓外觀類似蜂窩,也有人稱為「小香港」,其中二棟圓弧形大樓形成的特殊景觀,吸引不少年輕人及攝影師前來拍照。一樓為複合式商店街,雜貨店、餐廳、洗衣店、藥房等店舖一應俱全,還有高人氣的「寬來順」早餐店。菜單品項琳琅滿目,每一樣都想吃吃看,所以常約朋友一起用餐。「蘿蔔糕炒蛋」、「鮮肉包」、「甜燒餅」最合我胃口,再搭配一杯冰豆漿,開啟豐盛的一天。上回還和朋友”挑戰”了「鹹豆漿」,其實許多台灣人從沒吃過,我們也是30多年來第一次嘗試呢(笑)。鹹豆漿的製作並不困難,只要將無糖的豆漿加熱、少許的鹽巴和醋,便能使豆漿內的蛋白質凝聚,形成類似蒸蛋或散豆腐的口感,再依照個人喜好放入少許蝦米、油條、蔥花或辣油等食材添味。
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《哈囉市場的人情味》
吃完早餐後,我會繞去「哈囉(ハロー)市場」挑選各式食材,不論水果、蔬菜、肉品、海鮮、點心及乾貨應有盡有,價格也較超市便宜許多,甚至有時老闆在收攤前,還會多送你幾根蔥或幾支香蕉呢!感受到傳統市場才有的人情味。早期左營有不少美軍駐紮,攤商不懂英文,便以簡單的”HELLO”打招呼,市場內此起彼落的HELLO聲,也成為市場的名稱。我常光顧其中的「*泡菜」攤家,也許是小時候常吃我奶奶醃漬的各種泡菜,長大後也喜歡用來料理,或搭配稀飯食用,更是方便的下酒菜,像知名的「台鐵便當」內的醃蘿蔔,我總是留到最後才吃。在休假或傍晚時候,騎著*You Bike沿著市場附近的蓮池潭閒晃,途中會經過傳來陣陣糖香的「爆米香」攤家,如果肚子餓了或拜訪朋友,會是不錯的選擇。「爆米香」是許多台灣人的共同回憶,記得小時候放學,巷口會有一位騎著摩托車的老伯伯,以壓力爐製作爆米香,簡單的米、糖和沙拉油,便能做出一大塊酥脆可口的爆米香,只是這種傳統點心越來越少見,現在也更珍惜每一口咀嚼著的,除了淡淡的米香,還有濃濃的家香。
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《跟神明一起用餐》
蓮池潭周邊除了造型特殊的「龍虎塔」外,還有許多古廟,密度居全台之冠,可能與左營靠海有關,漁民盼求出航平安,另有一說是此地風水良好,神明指派信徒在此建廟。來到古廟除了雙手合十祈求之外,也不能錯過廟口小吃,點上一份炒米粉、肉羹或烤香腸,跟神明一起用餐,身心靈都飽足了(笑)!離蓮池潭約10分鐘車程的「豫湘美食」,是我常造訪的小餐館,特色菜是「香椿料理」,牛肉麵受歡迎外,淋上香椿醬的皮蛋豆腐跟涼麵也深受好評。「香椿」是眷村料理中常出現的食材,在1950年代之前台灣人並沒有食用香椿的習慣,直到國民政府遷台,各地眷村開始種起香椿樹,大家也才廣泛運用這營養豐富、風味獨特,有著「東方青醬 (東方のバジルソース)」之稱的「香椿醬」。其作法是將香椿葉用果汁機打成泥後,加入少許鹽巴和麻油拌勻,就可以裝罐冷藏,不論是拌麵、炒菜都相當適合。飯後沿著剛修復好的古城牆散步,細看著200多年來歲月刻劃的痕跡。
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《一起體驗眷村生活吧!》
近年來,政府及民間開始重視文創產業,許多老舊工廠、建築物、日式房舍搖身一變,成了時髦的文創園區、咖啡店或展覽館,而眷村這個帶有特殊意義的場域,其保存及活化的可能性也備受討論。高雄左營的「明德新村」和「建業新村」特別引人關注,由於早期多數居住的是軍階較高的軍官或將軍,其房舍的規格也相對較大,像是一棟棟的別墅一樣,佇立在車水馬龍的都市叢林之中。高雄市文化局也著手規劃管理這二處眷村,修復屋況良好的眷舍,並開放市民申請入住,希望在保留眷村文化的同時,也注入新的生活能量。
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我的料理工作室也進駐在建業新村,鄰居還有藝文工作者、藝術家、室內設計師、木工、花藝師,及民宿經營者等,大家都用自己的方式和專長,與舊有的眷村居民互動,也和過去的眷村故事對話。其中「軍旅舍」是我最喜歡的民宿之一,主人阿傑(許先生)十分嚮往懷舊的日式房屋,團隊也有豐富的室內設計經驗,以不破壞房子原先的結構和格局為前提,細心整修、保留鐵窗花、磁磚、土牆和木造屋架等元素,希望入住的旅客能體驗眷村的魅力。附近明德新村內的「再見捌捌陸」,有不同主題的展覽館,還原了早期眷村生活的模樣,還有販售帶有眷村意象的紀念品,讓你好好感受並收藏,屬於台灣眷村的美好時光。
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\店家地址/
<果貿社區> 高雄市左營區翠峰路8號
<寬來順> 高雄市左營區中華一路5-14號
<哈囉市場>高雄市左營區明潭路與左營下路交接處
<豫湘美食>高雄市左營區城峰路311號
<再見捌捌陸>高雄市左營區明德新村2號
<軍旅舍>高雄市左營區建業新村41號
#遊程為騎單車遊覽舊城人文建築
#逛哈囉市場及老店採買當季食材
#建業新村散策及工作室製作甜點
#5月中首發團敬請期待
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,香椿粉材料: 香椿1把 Toon * チャンチン (120g製作28g香椿粉) 香椿醬材料: 香椿粉5g Toon powder * 粉チャンチン 油3T(45g) Oil * 油 鹽適量 Salt * 塩 胡椒粉適量 Pepper * 胡椒 【排行】 1【破布子】只要三步驟 回甘不...
香椿料理 在 雨揚樂活家族 Facebook 的最佳貼文
親愛的朋友們,今天是春季最後一個節氣「穀雨」,請留言國家+祈雨🙏讓我們一同祈願,台灣降雨不缺水~無旱災~
「穀得雨而生」,穀雨後雨水增多,
氣溫回暖,有利於穀類農作物的生長~
此時春夏交替,
濕氣變重,體內的熱氣結合濕氣,
就成為「熱濕」,
容易浮腫,上火,睡不好~
分享✨穀雨開運養生小妙法✨
🔸忌喝冷飲
有句話說:「穀雨夏未到,冷飲莫先行」,
要避免喝冷飲及寒冷的食物。
可以多吃山藥補脾;
吃薏仁助排濕,
身體更輕鬆喔~
🔸食香椿
穀雨時節有食香椿習俗,
香椿醇香爽口,營養價值高,
大家不妨試試香椿料理,
一起抓住春天的尾巴~
🔸多喝茶
穀雨時肝氣旺盛,
陽氣過多,就會上火,
俗稱"春火",會出現牙齦腫痛,
呼吸道等疾病~
穀雨是新茶採收的時節,
經過雨露的滋潤的穀雨茶,
喝了能清火、辟邪、明目。
閒暇之餘,
可以來一杯清香舒心的茶品,
暫時跳脫出忙碌的生活節奏,
讓心靈獲得沉澱,
祝褔朋友們都能擁有悠遊人生!~雨揚
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香椿料理 在 洪素卿的食品醫藥資訊網 Facebook 的精選貼文
愛護農民的秋香姐姐最美麗!
因為高麗菜現在價格正便宜,秋香老師要來教大家簡單的中式高麗菜炖飯。
本來我是邀請老師來教大家春天養肝,希望老師做些香椿料理。
可是務實的老師說了:這個時候的香椿已經不嫩了,角菜也很不錯,我們來做角菜好了。然後,「加做一個高麗菜燉飯好嗎?」
原來是老師看到最近的高麗菜真的很便宜,希望大家趁當季又便宜好吃的時候,多吃一些高麗菜,也能幫忙農人。所以自動說想要加碼做高麗菜飯。
像這樣佛心來著的老師,
能不支持嗎!!
至於角菜?說實話,我真的沒聽也沒見過,你有聽過角菜這個東西嗎?跟山茼蒿一樣是菊科植物,所以也有著特殊的香氣。
秋香姐姐今天要來教大家角菜的料理!把角菜做成迷你三星蔥餅的模樣,真的好吃好看又好騙小孩。大家一定要鎖定健康世界直播!來不及直播的,可上去看重播。真的很容易做!手殘也行!哈哈哈哈
https://www.facebook.com/health.tw/videos/10156159867005729/?hc_ref=ARTMqOTIJkcdHYRFeU0DA7n7iArXVteEJZt_1xvWIgXRkGEITQsOXjdPDdzeQzlf8_w
15:00鎖定 健康世界粉絲團
香椿料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
香椿粉材料:
香椿1把 Toon * チャンチン
(120g製作28g香椿粉)
香椿醬材料:
香椿粉5g Toon powder * 粉チャンチン
油3T(45g) Oil * 油
鹽適量 Salt * 塩
胡椒粉適量 Pepper * 胡椒
【排行】
1【破布子】只要三步驟 回甘不死鹹
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2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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6【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
7【芒果冰淇淋】只要三種材料 香濃濕滑
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
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10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
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11【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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12【養生糙米茶】增強免疫力
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13【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
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14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【古早味】
【鹽酥花生】不油炸 自己做輕鬆不費力
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
【花生豆腐】備3料自製 300g7.7元
https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
【芋頭糕】用電鍋做1斤26元
https://youtu.be/Q40AEZBvXT0
【麻油米糕】電鍋燉超輕鬆 不怕天氣冷
https://youtu.be/YoyW322qTxo
【油飯】用電鍋做原來這麼簡單
https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
【粄條.粿仔條.河粉】備2料幾分鐘速成
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【麵線糊】輕鬆自製在地小吃
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【蘿蔔乾】這樣曬只要一天搞定
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【香椿粉】用烘乾法 淋熱油做【香椿醬】
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【紫菜酥】香酥下飯 低卡無負擔
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【開心農場】
【發豆芽】7元綠豆 4天發1大鍋
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香椿料理 在 香椿醬真的很偉大之料理 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
香椿 醬真的很偉大之料理. 美食. 2016年9月14日14:25. 炒給全家人吃的香椿乳酪絲炒飯會牽絲牽絲的哦. 香椿拌麵. 半熟蛋的汁液滑進麵裡更舒服 瘋狂大愛香椿醬的我覺得 ... ... <看更多>