看了電影《最後的食譜：麒麟之舌》，突然很有感觸，假使要用懸疑的方式推薦電影，我會著重在主角如何在2018年重現1930年設計的「大日本帝國食菜全席」。只是我不想這樣寫，因為一本食譜傳遞的不僅是烹飪技藝，還有菜餚想表達的心情，這種心情可以簡稱為「愛」。以愛之名做的菜餚，多是外表簡單，卻有著迷人故事，複雜處唯有細心才能體會。
我知道這樣的講法很老套，但我還是會中招，因為有太多的回憶。
三年前，曾經在亞都麗緻飯店吃過一頓特別的餐宴，那時飯店邀請了已退休的香港天香樓主廚李亞平先生到訪，將畢生所學呈現出來。當時的新聞焦點，在於李亞平先生將一本「杭州菜譜」贈予亞都天香樓楊光宗主廚，菜譜中有香港天香樓老闆韓桐椿親筆簽的字樣，寫著「亞平學生留存」，是以，當李亞平將食譜交給楊光宗，相當於將老菜的技術傳給第三代。光是聽著這件事，就很有感覺，我知道此事的意義大於實質，畢竟時代變遷，廚房設備和人力資源會影響菜單更替，市場喜好和食材成本會牽動烹製手法，所謂的老味道，有時候只適合懷舊，不適合放在常規食譜中，然而能夠透過菜餚傳遞訊息，終究是件有意思的事。
不過，電影《最後的食譜：麒麟之舌》給我的最大感觸，不在於天香樓的老菜譜，而是〈復刻宣一宴〉。
宣一姊走了後，亞都天香樓推出〈復刻宣一宴〉，紀念宣一姊這位曾經的餐飲顧問，這種透過餐宴以茲紀念的作法，對應著宣一姊在《國宴與家宴》一書中的最後一章，她也是用食物傳遞精神，紀念自己的母親。因此看到〈復刻宣一宴〉的菜單，我想起幾次和宣一姊討論食材的情景，想起她期待大家吃好吃飽的心情，想起桌上的滋味、桌邊的情懷……，然後我的心神回到了《最後的食譜：麒麟之舌》。電影的故事極好，尤其在電影結束前，揭開最終版本的「大日本帝國食菜全席」內，有一道特別被放入的炸牛排，因為這是主廚家人的最愛，而我想起宣一姊的紅燒牛肉，那是她的成名菜，可說是許多朋友的最愛，甚至有人開玩笑表示，沒吃過宣一姊的紅燒牛肉就不算是她的朋友，因為這道菜看來簡單，卻非常費工，說是隨性，卻又很花時間。
為了不讓這道紅燒牛肉失傳，在詹宏志先生的首肯下，亞都天香樓推出了〈復刻宣一宴〉，而我除了記者會當天吃過一次，就沒再前往享受，畢竟內心依舊記得當年曾向宣一姊請教如何煮這道菜，包含醬油到做法，只是每次說到最後總會離題，然後……就沒有然後了，宣一姊已經走了，今年的除夕夜，就是她離開的第三年，往年還會去吃幾間她推薦的餐館，今年是無法了。
看到電影，不知為何有這些非關劇情的想法，然而也是這些過往，讓我認為電影的重點，不在於如何復刻重現1930年的菜色，而在於主角為何要這麼做？做菜這件事情，終究為的是什麼？
至於答案，請有興趣的朋友進電影院看！電影與菜餚，都是冷暖自知的唯心產物。祝各位有個好年，與家人朋友吃上美美的一頓飯，心想事成。
謹以此文紀念王宣一女士
Ps.電影海報圖片取自於網路
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