呂昇達老師的烘焙直播預告:義大利提拉米蘇~Tiramisu
#Marsala #Espresso #LadyFingers
直播時間:2021年8月6日下午2:00
直播平台:呂昇達老師的烘焙市集
https://www.facebook.com/pastrydaily/
製作所需要的食材 #配方明天直播會公布
1.蛋黃
2.細砂糖
3.義大利marsala酒 【可以用KAHLUA卡魯哇咖啡香甜酒替代】
4.動物性鮮奶油
5.mascarpone 【老師推薦:義大利產的Galbani、Zanetti】
6.義式濃縮咖啡
7.可可粉
8.指形蛋糕
有興趣想跟著一起做的同學們~
今天趕快先去買食材吧^^
指形蛋糕《 Savoiardi 》:レディフィンガー Ladyfingers
製作方式的Youtube連結
https://www.youtube.com/watch?v=QEl1NNSlhyc&t=227s
明天製作的提拉米蘇是大人風味的~
老師也會另外附上無酒精專屬的配方^.^
小朋友也可以安心食用!!!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40的網紅Ola Formosa,也在其Youtube影片中提到,TAKE4 葡萄牙國王將奧比都斯這個城市送給他心愛的皇后當作結婚的禮物,因此也有"婚禮之城"的美名❤ 特別嘉賓:TITA喵🐱 主題:GINJA櫻桃酒 (Sour Cherry Liquor) 大小:200ml 比利時巧克力杯:6個 成分:櫻桃、水、酒精、糖、可可。 特色: ●當地人發明將苦澀的野...
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再來跟大家推薦另一家聖地牙哥的秘密酒吧 Raised by Wolves!
這次也是臨時起意決定在聖地牙哥最後一晚再去個酒吧
前天下午打電話訂位
很幸運訂到九點的酒吧的位置
正好吃完晚餐來小酌。
Raised by Wolves 在一個很新穎的戶外 Westfield 購物中心內
還有鼎泰豐以及快開的海底撈。
酒吧外觀很吸睛
門口有兩隻狼的雕像。
抵達之後去報到
稍微逛一下酒吧的販售酒的商店。
Raised by Wolves 是一家秘密酒吧
在這區沒有一個很明顯的酒吧入口。
如果沒有被爆雷過或是親眼看到前一組人進場會真的很有驚喜!
進入酒吧要搭乘一個轉盤
坐在像是火爐邊的座位直接轉進酒吧區
完全就是另外一個世界。
我們坐在吧台的座位
吧檯內有一座小噴泉
酒吧內有許多書本的擺設
整體風格跟紐約的幾家酒吧很像。
酒單上除了寫調酒的內容物還會有一段介紹的文字。
Sundress $14
第一杯我點了以伏特加為基底
加入泰國九層塔酒、乾型威末酒、萊姆、蘇打水
上面插一片葉子
這杯喝起來滿像九層塔水
少了更多的水果味襯托
比較不推薦。
Mild Sedative $15
這杯以朗姆酒為底
加入桃子酒、百香果、椰子奶油、柳丁、檸檬
很有夏天的氣候。
Tiramisu Tini $16
第二杯我點了喝起來像是提拉米蘇的酒
加入朗姆酒、阿夸維特、咖啡酒、肉桂
上面淋上一層綿密的奶泡再灑上可可粉
喝起來像是咖啡酒加提拉米蘇上層的綿密奶油可可
還滿喜歡這杯!
Iron Ranger $14
第二輪另一杯點的是以波本酒為底
加入法勒南香甜酒、鳳梨、檸檬、薄荷、肉桂
這杯是杯酒味比較重的熱帶調酒風格的酒
很適合當酒吧的最後一杯酒
整體也很好喝。
最後離開酒吧是走旁邊一個出口
不是再搭乘轉盤出去
整體是一個很棒的秘密酒吧體驗
以酒的用心跟好喝程度我還是更喜歡 Noble Experiment。
不過Raised by Wolves 似乎很常換酒單
下次拜訪聖地牙哥有時間一定還會想再來!
Raised By Wolves
Yelp: https://www.yelp.com/biz/raised-by-wolves-san-diego
香甜酒 推薦 在 就喝這一瓶 陳匡民 Facebook 的精選貼文
阿爾薩斯時代來臨?!
Natural開啟新世界
最近最認真的品酒會
#alsacedigitasting
終於完成了共8家自選生產者
Pierre Frick / Bott-Geyl / Josmeyer / Trapet / Kuentz Bas / Zind Humbrecht / Achillée / Schoenheitz
以及
2家協會推薦生產者
1家協會邀請無記名生產者
共11盒44款的每款30ml的品飲
是說玻璃瓶小雖小
數量一多起來還真的頗艱辛~~
好在品嘗結果非常令人滿意
唯一的缺點就是那些覺得好喝的
試完也沒有多餘的酒可以喝>
基本上
除了協會先前提醒的
部分生產者的樣品可能品質有變異之外
實際情況是
有被提醒的不一定有問題
沒被提及的不一定沒問題
不過想到這些瑣碎的裝瓶工作
還是認為樣品品質已經算難得的高
變異的比例相對很低
最重要的是
就我所篩選出來品飲的生產者而言
水準普遍很高
由於我感興趣的幾乎多是自然動力法或自然派生產者
因此對我而言
能在酒款中感受到類似”石灰”或”礦物”感
凸顯阿爾薩斯多元風土的優勢
數目多達51個的grand cru
也難得地在這次品嘗中嘗到許多
除了像灰皮諾或白品種調配
這種普遍可能很少被注意或讚賞的酒款
我都嘗到驚人的美味和豐富的表現風格之外
普通等級和grand cru等級的riesling
感覺上也都有鮮明的礦物感表現
至於我並不特別偏好的黑皮諾
阿爾薩斯的黑皮諾更像是替這品種開拓了一個新世界
有新世界的熟度
又比新世界更多點深厚度
有足夠日照帶來簡直可口草莓果醬 甚至櫻桃香甜酒的成熟度
又有清楚的礦物感讓酒維持立體骨架
部分甚至有罕見的植物草本類風味
對我來說
我會認為這些價格可能只有布根地數分之一的黑皮諾
會是相當有趣
也可能讓我在未來持續感到品飲趣味的酒
至於想要推薦的生產者也很多
首推的
就是4款樣品
每種都非常好喝
人帥酒好
直接想各來半打的
TRAPET
從最不被重視的調配品種白酒
到老年份的grand cru等級riesling
紅的 白的
無一不美 無一不豐富細膩
唯一的抱怨就是~~~
30ml怎麼夠
真想直接訂大瓶!!
香甜酒 推薦 在 Ola Formosa Youtube 的最佳貼文
TAKE4
葡萄牙國王將奧比都斯這個城市送給他心愛的皇后當作結婚的禮物,因此也有"婚禮之城"的美名❤
特別嘉賓:TITA喵🐱
主題:GINJA櫻桃酒 (Sour Cherry Liquor)
大小:200ml
比利時巧克力杯:6個
成分:櫻桃、水、酒精、糖、可可。
特色:
●當地人發明將苦澀的野櫻桃,製作成飯後甜點酒,助消化且幫助睡眠跟養顏美容。
●苦澀櫻桃酒+甜點巧克力杯=天作之合🍷🍫
●第一口甜滋滋,回甘的口感很令人回味!
●大部分的葡萄牙的女生都很喜歡這一味。
蛙推薦葡萄牙好物給親愛的你們!
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香甜酒 推薦 在 利口酒哪裡買、BV 酒、卡騰香甜酒在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
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香甜酒 推薦 在 Re: [問題] 香甜酒的選擇- 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《zaszoing (zaszoing)》之銘言:
: 標題: [問題] 香甜酒的選擇
: 時間: Fri Apr 24 23:07:05 2015
:
: 大家好
: 最近小的開始玩調酒
: 看了書之後發現原來還可以買香甜酒來變化
: 可是卻不知道哪個牌子好
: 請大家幫忙推薦一下吧><
: 最好不要那種太化學的
: 不喜歡人工味啊~~~
: --
: Sent from my Android
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.130.229
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1429888027.A.261.html
: 推 veryloveyou: 君度橙酒 04/25 00:40
: 推 t8900614: Chartuse 04/25 01:01
: 推 pjwhite: MB的就很超值 04/25 01:33
: 推 boy12345761: 我也剛開始 現在只有君度 04/25 01:49
: 推 danceric: 這個月橡木桶MB有特價400,可以考慮 04/25 03:07
: → zaszoing: 君度已入手哈哈 mb每種口味都不錯嗎 想一次買齊~~ 04/25 12:34
: 推 WMQ: 樓上不建議。有的香甜酒化學味很重~~ 一項一項比較好 04/25 12:35
: → zaszoing: 好的 想先入手綠薄荷>< 04/25 14:03
: 推 sasamafairra: 綠薄荷就超化學的... 04/25 14:43
: 推 WMQ: 推MB綠薄荷很化學;可以考慮找Get27。不然 Giffard也好一點 04/25 15:29
: 推 lkk22: 個人推樂傑 MB我覺得有些不能接受 但因為當初橡木桶MB300 04/25 23:42
: → lkk22: 所以還是敗了很多 哈哈 04/25 23:43
: 推 allenchen198: 杏仁香甜酒不錯 04/26 00:38
: 推 Tigress: 有一樣的問題 mb或樂傑 有甚麼口味是公認比較推的嗎? 04/26 12:37
: 推 d8107d: 樂傑推草莓吧,黑醋栗可能要看人 04/26 16:02
: 推 WMQ: 樂傑台灣應該只有黑醋栗、青蘋果、水蜜桃、草莓,沒有薄荷 04/27 08:32
看到上面的推文,來回一下心得好了~~
雖然在下不是什麼高階的使用者,但有的沒有的香甜酒前後也買了不少
感想是除非辦趴要用,一次得搞定一群人要控制成本
如果自己要喝的,不應把香甜酒視為像調味乳一樣的東西
而要一瓶一瓶的去買,視你的需求和想做的酒譜而定
新手常常會看到一次出很多香甜酒的廠牌,
像是 Leroux, Dekuyper, Bols, MB,但什麼都有就不見得專精呀!
反而有些廠牌就只專注在1、2項產品上而品質很好
這種就好像微熱山丘只做鳳梨汁,
樹頂和優鮮沛就是各自專精於蘋果汁和蔓越莓汁一樣
最有名的例子是大家推到爆的 Cointreau 君度橙酒
這個牌子就是只做橙酒。機場偶而會看到變化款,
但基本上 cointreau不會去出綠薄荷酒就對了...
以做新加坡君令要用的 Cherry flavorred brandy 櫻桃白蘭地為例好了
Leroux的....很噁,MB的勉強能接受
然後做 maraschino 聞名的 Luxardo 也有出
名為 Cherry Sangue Morlacco「莫拉克之血」的櫻桃白蘭地,
和上面根本就不是同一個檔次的產品
而 Cherry Heering 這個廠牌更是只靠賣一種香甜酒聞名!
(和君度差不多的意思) (7-net可以買XD)
味道和 Luxardo 各勝壇場,適合用在不同的地方
為什麼會有這種心得呢? 主要是之前為了做杏桃利口酒(Apricot)的調酒
前後買了 Bols, MB, Dekuyper等, 每一瓶都讓人不能接受
找了很久以後再買到堪用的品項時,家中已堆滿了開瓶後就被閒置的品項
為了避免新手有同樣的慘事,強烈建議不要衝動一次買一套
當然,Bols和 MB 也是有不少好的品項
像 Bols 的白可可香甜酒味道就不差,
MB 的藍柑就很好用,Anisette也很有特色
但是如果有某一家廠牌只做1、2種酒的,
還是優先選擇專門的酒款吧 XD
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順帶一提,其實藥草系和核果類的香甜酒款通常化學味比較低
只要能夠善用的話,會比一般等級的水果系要好喝 ~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.15.163.93
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1430192465.A.3C7.html
※ 編輯: WMQ (163.15.163.93), 04/28/2015 11:43:00
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