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養樂多&香腸能一起吃嗎？
中秋節吃烤肉🍢
常聽到香腸+養樂多會致癌🤢
若香腸含的亞硝酸鹽類不超標
那可能就是養樂多加速亞硝胺（致癌物）產生☠️
可怕的是產生亞硝胺就可能致癌
其實生活中還有很多食物併用
可能會產生亞硝胺☠️
❤️提醒：有人說隔夜菜不要吃！
食物隱藏很多化學玄機呢
原來食物也有交互作用🤣
#中秋節快樂 #中秋節 #烤肉 #烤肉組合 #烤肉食材 #烤肉串 #bbq
#插畫 #養樂多 #香腸 #致癌 #致癌物質 #月亮 #連假
//恐怖！中國再爆誇張食安事件，濟南大潤發將發臭的隔夜肉洗洗再賣，甚至做成肉餡、灌香腸等等，引發中國網友抨擊，痛批「中國食品安全從未讓人『失望』！」//
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
飯沒吃完不知道怎麼處理？
隔夜飯拿來炒飯絕對是最好的選擇啦😎
炒出好吃的炒飯，倒不是人人都會的
那要怎麼炒出全家大小都愛吃的炒飯呢？
今天肥大叔就要來跟大家分享這道「台式香腸炒飯」！
🍳作法
1️⃣在鍋中加入一點水，沸騰後轉中小火，加入香腸
2️⃣3顆蛋攪拌均勻備用，香腸翻面用水煎乾後切小塊
3️⃣熱鍋完下香腸煎熟，加入蛋液、蒜末
4️⃣隔夜飯下鍋、10cc米酒，用湯匙把結塊的飯壓碎後拌炒
5️⃣加入醬油、黑胡椒調味，最後加入洋蔥丁、灑上蔥花即可
📝肥大叔小撇步
🔺香腸先用水煮乾可以去腥、去雜質
香肠 腊肉咸菜 隔夜 菜，含有亚硝酸盐吃多了会致癌？医生告诉你真相. 20 views · 2 months ago ...more. 九芝养生堂. 2.51K. Subscribe. Like. Share. ... <看更多>
隔夜 菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險https://www.edh.tw/article/20071 3.亞硝酸鹽恐致癌，滷味跟蔬菜都中標? ... <看更多>
香腸 隔夜 在 Re: [討論] 一家三口伙食費？ - 看板WomenTalk - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不好意思我還是決定重複貼一次讓多一點人看到…
結論先講，就是：
「重複加熱的菜可以放心吃，不會有事的！」
來源在此：
https://health.tvbs.com.tw/amp/nutrition/318384
以下為內文：
2017年2月，在電視上看到一則新聞，標題是「這些年菜回鍋變質吃多好傷身」，讓我非常詫異，並不是因為它報導了什麼了不起的新聞，而是因為該報導是已經快40年的老掉牙，而這個老掉牙的東西，是早已被推翻的錯誤資訊，我把第一段拷貝如下：
示意圖／TVBS
年節假期結束，但是冰箱裡面是不是還有好多年菜沒吃完呢？提醒您，像是蛋白質類的食物，比方說雞肉跟雞蛋等就不適合加熱再吃，因為蛋白質會變質，可能傷害肝腎，另外還有蔬菜類，包括菠菜跟芹菜重新加熱，也會產生亞硝酸鹽，長期吃恐怕會致癌。
延伸閱讀：隔夜菜含「硝酸鹽」恐致癌？譚敦慈教你1招解毒
剩菜致癌是無稽之談
這裡暫且不談蛋白質，就只專注在亞硝酸鹽好了。有關「青菜重新加熱，產生亞硝酸鹽」一事，早在1981年，《紐約時報》就已經有報導，其結論是毋庸大驚小怪。近幾年來，陸陸續續也有幾篇破解此一錯誤資訊的文章。譬如，2016年就有這麼一篇文章。它的內容大致如下：
歐洲食品信息委員會（European Food Information Council）發出建言，勸大家不要吃重新加熱的菠菜。英國的獨立報刊載此建言後，香港的某報給予轉載。有一婦人看了該報導後，再也不敢吃重新加熱過的蔬菜。她的兒子亞伯特蒐集了一些科學資料後告訴媽媽，不會有事。
可是，媽媽不相信他講的，其他家人也不相信他。於是，亞伯特向該香港報社及英國獨立報抗議。在抗議無效後，他寫信給歐洲食品信息委員會，並附上相關的科學資料。歐洲食品信息委員會看過亞伯特的信後，知道他們的建言是錯的，於是就把該建言從網站上刪除。
我不想浪費時間多談這一個老掉牙的錯誤資訊。我只再提供另一篇有科學根據的文章，此文結尾是：吃你的蔬菜、保存剩菜，加熱它們、吃它們，你不會有事的。
延伸閱讀：「排毒水果」最厲害前5名！農委會實驗：亞硝酸鹽去除力最強是它
本文發表後，讀者teabeilin回應：從小就養成節儉不浪費食物的習慣。幾年前也看過勸人不要吃剩菜的文章，說加熱產生的物質對人體有害。但我不相信，仍照吃不誤。這篇文章太好了，印證那根本是錯誤訊息。
我的回應是：我們的長輩很多是吃了一輩子的剩菜，可是，活到8、90歲的大有人在。本文的目的並不是要鼓勵吃剩菜，只是說，剩菜致癌是無稽之談。
延伸閱讀：熱狗蛋、亞硝酸鹽會致癌？營養師：口水才是最大來源
◎ 本文摘自／《餐桌上的偽科學2：頂尖醫學期刊評審用科學證據解答50個最流行的健康迷思》林慶順 著
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如果你是心理潔癖看不起重複加熱的菜那無所謂，就每餐外食或每餐煮，至於說什麼致癌…請不要跟長輩一樣相信又轉傳沒有根據的說法了！
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