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° 鮮果子司康 完整食譜°
鬆鬆的，軟軟的，滿滿水果香氣的
早餐的，午茶的，怎麼搭配都滿意的鮮果子司康
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照片中的司康，使用的是扁桃子。
也可以使用其他新鮮水果，例如，香蕉，水蜜桃，杏桃，李子，蘋果，梨子，藍莓，草莓，覆盆子⋯⋯ 等。
是一個可以藉著自然鮮果滋味變化的司康
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- 烤箱預熱 180°C
- 烤箱大烤盤舖烘焙紙，或是使用矽膠烘焙墊
- 製作12-15個鮮果司康
【食譜】
【乾性食材】
低筋麵粉 240g
鹽 ½小匙
細砂糖 50g
泡打粉 2小匙
冷藏奶油，切小丁 85g
【濕性食材】
中號雞蛋 2個
優格 70g （全脂，低脂都可以）
杏仁精 ½小匙 （或用香草精替代）
【鮮果子】
新鮮水果切小丁 140g
（照片中的司康，使用的是扁桃子。其他新鮮水果，例如，香蕉，水蜜桃，杏桃，李子，蘋果，梨子，藍莓，草莓，覆盆子⋯⋯ 等，都可以。）
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圖像裡可能有食物
有吃又有玩~ Coleman 瘋狂水果霜淇淋製作法👍
雖然已經過了秋分，天氣漸漸的有了點涼意，但中午時太陽還是高高掛~這時候來一點透心涼的甜點該有多好~✌
小編要介紹一個神奇甜點製作法，既可以在露營時追趕跑跳碰~又可以同時做出這道超好吃的”水果霜淇淋”喔~快來一起試試看!🎉🎉
材料:
鮮奶油1杯、砂糖1/4杯、香草莢1根-取籽(或香草精替代)、藍莓果粒數顆(或其他您喜歡的水果)
做法:
🎉沒想到水壺除了補充水份外還可以做甜點的妙招!
#超瘋狂霜淇淋 #鐵人三項 #戶外馬拉松
下午茶 <3 蘋果花卡士達小蛋糕
寶寶意外的喜歡這款小蛋糕
只是啃的滿身蛋糕屑...
本來想做成一個蛋糕再切片
又想到中間有卡士達餡
切片刀子會沾附到
所以改用馬芬盤做成杯子小蛋糕
裝了3個滿滿的麵糊
結果烤沒幾分鐘就變香菇頭 > <
太滿了... 哈哈
所以麵糊的材料做成4個杯子應該剛好
卡士達餡只用到一半
還剩一半冷藏可以再做第二回
【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【材料一】
細砂糖 4大匙(60ml/60g)
全蛋 1個
(融化)無鹽奶油 60g
椰漿 1/4小匙(1ml)
鮮奶 1大匙(15cc)
低筋麵粉 6大匙(90ml/60g)
無鋁泡打粉 3/4小匙(3ml)
奶粉 2大匙(30ml)
【材料二】
蘋果薄片 適量
【卡士達餡材料】
細砂糖 1.5大匙(25ml)
蛋黃 1個
鮮奶 100cc
低筋麵粉(或玉米粉) 1大匙(15ml)
【作法圖文放大版】
http://icook.tw/recipes/81933
【作法】
1. 先做蘋果片。把材料二蘋果切片、泡一下鹽水、再用廚房紙巾擦乾。
2. 再做卡士達餡。備一個可微波大碗，把糖、蛋黃先拌勻，加1/2鮮奶拌勻，再加低粉拌勻、把剩下的鮮奶加入拌勻，拌好後封上保鮮膜。入微波爐用中火微1分鐘取出用鐵湯匙攪拌，再微1分鐘取出拌勻(應該已經有稠了)、再微15~20秒(想再稠一點可以多加15~20秒)，然後放涼備用。放涼後裝到塑膠袋裡，等一下在角角剪個開口就可以擠出使用。
3. 最後做蛋糕麵糊。把材料一依序處理，先把蛋、糖用打蛋器(非電動)拌勻，再加椰漿、鮮奶攪拌，再加奶油攪拌到融合，最後加入粉類材料拌成一濕麵糊備用。
4. 以上料都備好後，把麵糊先倒約一半(紙托3~4分滿的位置)在烤模裡(我用馬芬盤舖紙托，建議做四杯)，再擠一大團卡士達餡在中間(我擠的不多，因為我底層麵糊放的多怕擠太多會太滿，如果底層麵糊放的少就可以擠多一點)、再舖上麵糊(紙托八分滿位置)、擺上蘋果片。烤箱預熱180度，預熱好烤25~27分鐘。烤好取出灑些糖粉、放涼即可食用。
【備註】
1. 椰漿可以用香草精替代，二種都沒有就省略。家裡沒鮮奶可以用配方奶泡奶水使用。
2. 裝麵糊時裝8分滿就好，烘烤時會澎脹，不宜裝太滿。所以下層麵糊要放3~4分滿，卡士達擠好再蓋上麵糊時才不會太滿。
3. 因為蛋糕小所以蘋果片我是切半使用，若是用大一點的烤模，就可以排比較漂亮的蘋果花。
我們家義大利麵最愛就是波隆那肉醬（Bolognese Sauce) ！我一直在改進這個食譜好幾年了，今天分享道地美味卻不麻煩一鍋到底完成的波隆那義大利肉醬麵。
因為是聖誕節嘛，加倍用心，一醬兩吃有經典義大利麵吃法以及焗烤肉醬麵版本，還有秘密甜點唷。
道地波隆那肉醬食譜：https://ciao.kitchen/bolognese/
壓力鍋也可以拿來做蛋糕！胡桃巧克力蛋糕：https://ciao.kitchen/pecan-chocolate-cake/
道地波隆那肉醬 / Bolognese Sauce
食材 / Ingredients
500 g 有肥肉的牛肩肉 / beef chuck with some fat
400 g 義大利香腸 / mild Italian sausage
1 大匙 橄欖油 / olive oil
1 顆 中型洋蔥 (約150g）/ medium-sized onion (about 150g)
60 g 紅蘿蔔 / carrot
50 g 西洋芹 / celery
4 瓣 大蒜 / garlic
120 cc. 紅酒 / red wine
60 g 濃縮番茄醬 / tomato paste
800 ml 義大利羅馬番茄或是番茄泥罐頭 / Roma tomatoes can or tomato puree
250 ml 水 / water
60 g 鮮奶油 / whipping cream
½ 小匙 鹽、黑胡椒 / salt , black pepper
適量 俄勒岡葉、肉豆蔻 / dried oregano , nutmeg
適量 巴西里葉 / fresh parsley
適量 帕瑪森起士 / parmesan cheese
胡桃巧克力蛋糕 / Pecan Chocolate Cake
食材 / Ingredients
可做一個七吋蛋糕 / Make One 7" Cake
150 g 無鹽奶油 / unsalted butter
180 g 苦甜巧克力 55% / dark chocolate 55%
12 g 可可粉 / cocoa powder
95 g 砂糖 / sugar
65 g 黑糖 / brown sugar
½ 小匙 海鹽 / sea salt
4 顆 全蛋 / whole egg
½ 小匙 香草醬 / vanilla paste （也可用香草精替代 / can substittue with vanilla extract)
50 c.c. 全脂牛奶 / whole fat milk
200~300 g 胡桃 / pecan
時間標記：
00:00 開場介紹
1:09 音樂片頭
1:50 蒙特婁最美肉舖
2:06 波隆那肉醬
7:56 煮義大利麵、焗烤
11:26 只想看貓咪
11:39 胡桃巧克力蛋糕
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本篇食譜與台灣Instant Pot合作，在全台COSTCO上市獨家銷售。
Instant Pot 台灣音速鍋粉絲團：https://www.facebook.com/instantbrandsTW
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#肉醬 #焗烤 #巧克力蛋糕
大家，這週一起踏入奇幻的黑森林裡冒險吧！
這顆黑森林蛋糕處處都有驚喜，以巧克力、櫻桃、酒味三種風味為主軸，
口感豐富，濕潤的海綿蛋糕、濃郁巧克力餡、入口即化的香草鮮奶油，外層還有脆脆口感但入口即化的調溫巧克力木屑，最後以華麗的金色莓果點綴✨
經典黑森林蛋糕食譜：https://ciao.kitchen/black-forest-cake/
(杯裝簡易版) ：https://ciao.kitchen/easy-black-forest-cake/
食材清單 / Ingredients:
3 片 6吋巧克法式力海綿蛋糕 (每片約2cm厚）
150~200 g 酒漬櫻桃 / Pitted Morello Cherries In Alcohol 15%
200 g 黑巧克力 / dark chocolate (做巧克力木屑使用)
乳霜甘納許 / Chocolate Ganache
40 g 蛋黃 / yolk
20 g 砂糖 / sugar
200 g 牛奶 / milk
100 g 黑巧克力 / dark chocolate
櫻桃酒糖液 / Cherry Syrup
100 g 酒漬櫻桃罐頭的酒糖水 / Cherry syrup from the bottle
20 g 砂糖 / sugar
20 g 水 / water
香草鮮奶油餡 / Vanilla Whipped Cream
350 g 鮮奶油 / whipping cream
30 g 砂糖 / sugar
1 小匙 香草醬 / vanilla paste (可用香草精替代或省略）
黑莓、藍莓、櫻桃等水果 / various fruits (裝飾)
可食用金粉 / edible cake gold dust (裝飾)
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#酒漬櫻桃 #生日蛋糕 #巧克力木屑
請問一下什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多？ 目前有用香草精做過布丁、戚風蛋糕、卡丁達醬、冰淇淋等， 最近買了一條香草莢想來試看看風味， 不過因為香草莢不 ... ... <看更多>
又健康！ 看過來唷~~ ❤ 教您如何簡單做～天然香草酒及香草糖～ 取代化學香草精/ ... ... <看更多>
香草精替代 在 [問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多- 看板baking 的推薦與評價
請問一下什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多？
目前有用香草精做過布丁、戚風蛋糕、卡丁達醬、冰淇淋等，
最近買了一條香草莢想來試看看風味，
不過因為香草莢不太便宜，
買一條香草莢的錢就快要可以買一瓶香草精了，
做一道就沒了，
應該也不會常買，
所以想說錢還花在刀口上，
先做吃起來比較明顯有差的東西上面，
還是說都蠻明顯的？
不曉得大家使用的經驗如何？
謝謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.115.147
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486282433.A.EE1.html
※ 編輯: breakingdown (49.216.115.147), 02/05/2017 16:17:33
伏特加感覺蠻好用的耶…自製橙酒也是加伏特加…
最近因為烘焙的緣故才開始注意烈酒 XD
平常用的香草精是市面上常見的red diamond (pure vanilla extract)
我以為是天然萃取的耶？還是我有誤解…
(市售香草精應該還是有分天然和化學合成的吧？)
※ 編輯: breakingdown (101.14.82.65), 02/06/2017 00:26:52
※ 編輯: breakingdown (101.14.82.65), 02/06/2017 00:32:55
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