#美食加選物 #極致巧克力蛋糕與冰淇淋組 「TERRA」
#TERRA土然是什麼樣的品牌?
👉https://lihi1.com/blj33
#TERRA土然 是巧克力師與甜點師楊豐旭(Danny)的全新巧克力概念店。
如果你還不認識「TERRA 土然」,你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」,那是Danny先前創辦的巧克力工作室,也是台灣數一數二走在前端,製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家,曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力,獲得「世界巧克力大賽」(ICA)亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。
你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」,果醬、水果軟糖與冰淇淋,幕後主廚也是Danny。
彷彿還不夠忙,Danny的另一個身份,是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎,運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡(甚至酒渣)的風味,去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎,傑出表現的背後,有Danny的雙手勞動。
今年三月,「TERRA 土然」正式開幕。這是Danny籌備許久的寶貝,他一直有擴張巧克力工作室的念頭,TERRA則展現了他的企圖心,室內空間、內用體驗都有非常精良的設計(氮氣可可飲!)。沒想到,疫情說來就來,餐飲店家不能內用,硬生生阻止客人體驗完整的TERRA 。
#在家吃TERRA
然而,TERRA與Danny優秀的巧克力工藝及甜點技巧,不應該受到物理空間的限制。
這一次,美食加特別與TERRA合作,開出 #黑巧克力凍蛋糕與冰淇淋組。
非常優秀的作品!
Danny耕耘巧克力領域多年,我們也一起上完IICCT巧克力品評課,我非常清楚他的巧克力專業知識與製作技巧有多紮實。加上他對甜點的熱愛,以及「在欉紅」製作冰淇淋的熟練經驗,這個組合,是他以上能力的集大成。
黑巧克力凍蛋糕,搭配黑巧克力、咖啡、香草三款冰淇淋,每.一.樣.都.好.吃!單吃美味,搭配著吃享受,佐茶、酒、咖啡皆宜。
🍨冰淇淋:黑巧克力、咖啡、香草
我要先講我有多喜愛 #TERRA極致黑巧克力冰淇淋,絲滑細緻,芬芳撲鼻,#濃郁的可可氣息 中,竄出 #莓果的酸味,和 #堅果的尾韻,這些都是巧克力會有的風味!
原來Danny精選了五款產區的巧克力綜合配方,更厲害的是,#沒有加牛奶,#質地卻滑順綿密!問他怎麼辦到的?(我想像)他一臉得意:「義式冰淇淋質地滑順感是來自糖度(溶質)跟打入的空氣,其實不一定需要油脂,水果口味的冰淇淋也可以有很棒的質地表現,巧克力還是有一定比例的可可脂,所以質地滑順也是很合理的。」
這就是技術含量啦。
#TERRA精選咖啡冰淇淋 同樣滑順細密,咖啡風味飽滿均衡,卻清爽明亮,原來選用了「配個咖啡吧!PEG Coffee 」綜合6 款莊園咖啡及 2 種烘焙度所組成的 #獨家義式配方。
#TERRA經典香草冰淇淋,看得見一粒粒黑色小點,正是 #天然馬達加斯加香草莢 的證明,甜香甘潤,奶味迷人。
🍫黑巧克力凍蛋糕
像是優雅一點的巧克力布朗尼,也像是輕盈一點的巧克力磅蛋糕,這款 #黑巧克力凍蛋糕,洋溢著坦尚尼亞70%黑巧克力的咖啡與櫻桃香氣,尾韻帶酸,十分爽朗,不必解凍,冰著吃很過癮,稍微解凍後,濕潤的中心融於舌尖,很好吃。搭配前面的冰淇淋一起吃,也很棒!
這個組合,包裝精良,紙盒剛好嵌進保麗龍盒裡,在宅配困難的這陣子,多一層保險。
我大推的極致巧克力組合(而且是我親自拍照的喲😂),請大家一定要嚐嚐!
你會愛上👉https://lihi1.com/blj33
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅NeKo嗚喵,也在其Youtube影片中提到,===== About Neko ===== 一台電腦、ECM-PCV80U、還有希望直播卻被拿來錄影的OBS 如果跟我一樣不愛吃甜食~可以考慮用77%的巧克力 85%真的太苦了~ 香草冰淇淋直接取代生巧克力應該要用的原料 鮮奶油/香草莢 講究一點的孩子們可以找找更專業的食譜喔!! 我這個是偷懶技...
香草莢 工作室 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #美食加選物 / #極致巧克力蛋糕與冰淇淋組 TERRA 土然巧克力專門店 /
#TERRA土然是什麼樣的品牌?
#TERRA土然 是巧克力師與甜點師楊豐旭(Danny)的全新巧克力概念店。
如果你還不認識「TERRA 土然」,你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」,那是 Danny 先前創辦的巧克力工作室,也是台灣數一數二走在前端,製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家,曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力,獲得「世界巧克力大賽」(ICA)亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。
你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」,果醬、水果軟糖與冰淇淋,幕後主廚也是 Danny。
彷彿還不夠忙,Danny 的另一個身份,是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎,運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡(甚至酒渣)的風味,去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎,傑出表現的背後,有 Danny 的雙手勞動。
今年三月,「TERRA 土然」正式開幕。這是 Danny 籌備許久的寶貝,他一直有擴張巧克力工作室的念頭,TERRA 則展現了他的企圖心,室內空間、內用體驗都有非常精良的設計(氮氣可可飲!)。沒想到,疫情說來就來,餐飲店家不能內用,硬生生阻止客人體驗完整的 TERRA 。
#在家吃TERRA
然而,TERRA 與 Danny 優秀的巧克力工藝及甜點技巧,不應該受到物理空間的限制。
這一次,美食加特別與TERRA合作,開出 #黑巧克力凍蛋糕與冰淇淋組。
非常優秀的作品!
Danny耕耘巧克力領域多年,我們也一起上完IICCT巧克力品評課,我非常清楚他的巧克力專業知識與製作技巧有多紮實。加上他對甜點的熱愛,以及「在欉紅」製作冰淇淋的熟練經驗,這個組合,是他以上能力的集大成。
黑巧克力凍蛋糕,搭配黑巧克力、咖啡、香草三款冰淇淋,每.一.樣.都.好.吃!單吃美味,搭配著吃享受,佐茶、酒、咖啡皆宜。
🍨冰淇淋:黑巧克力、咖啡、香草
我要先講我有多喜愛 #TERRA極致黑巧克力冰淇淋,絲滑細緻,芬芳撲鼻,#濃郁的可可氣息 中,竄出 #莓果的酸味,和 #堅果的尾韻,這些都是巧克力會有的風味!
原來Danny精選了五款產區的巧克力綜合配方,更厲害的是,#沒有加牛奶,#質地卻滑順綿密!問他怎麼辦到的?(我想像)他一臉得意:「義式冰淇淋質地滑順感是來自糖度(溶質)跟打入的空氣,其實不一定需要油脂,水果口味的冰淇淋也可以有很棒的質地表現,巧克力還是有一定比例的可可脂,所以質地滑順也是很合理的。」
這就是技術含量啦。
#TERRA精選咖啡冰淇淋 同樣滑順細密,咖啡風味飽滿均衡,卻清爽明亮,原來選用了「配個咖啡吧!PEG Coffee 」綜合6 款莊園咖啡及 2 種烘焙度所組成的 #獨家義式配方。
#TERRA經典香草冰淇淋,看得見一粒粒黑色小點,正是 #天然馬達加斯加香草莢 的證明,甜香甘潤,奶味迷人。
🍫黑巧克力凍蛋糕
像是優雅一點的巧克力布朗尼,也像是輕盈一點的巧克力磅蛋糕,這款 #黑巧克力凍蛋糕,洋溢著坦尚尼亞70%黑巧克力的咖啡與櫻桃香氣,尾韻帶酸,十分爽朗,不必解凍,冰著吃很過癮,稍微解凍後,濕潤的中心融於舌尖,很好吃。搭配前面的冰淇淋一起吃,也很棒!
這個組合,包裝精良,紙盒剛好嵌進保麗龍盒裡,在宅配困難的這陣子,多一層保險。
我大推的極致巧克力組合(而且是我親自拍照的喲😂),請大家一定要嚐嚐!
現在就加入 #美食加的口袋名單,細細品嚐TERRA黑巧克力凍蛋糕與冰淇淋組,很讓人心動哦!
👉https://lihi1.com/5FePy
香草莢 工作室 在 YEH 小葉美食旅遊頻道 Facebook 的最佳解答
// #餅不甜 #巨城快閃
快閃期間|2021/3/22-2021/3/31
快閃櫃位|巨城購物中心7F (乾杯燒肉旁)
餅不甜創立於2016年
是新竹在地小有名氣的甜點工作室
店名的來源簡單可愛
老闆做出的甜點有點甜又不會太甜,因此稱之餅不甜
平時以面交或宅配的方式購買
時不時會出現於新竹、台中地區的假日市集
千呼萬喚!!!首次來到巨城舉行快閃活動
本次販售的商品
有可麗露/達克瓦茲/巴斯克蛋糕
也會推出’’每日限量十組’’
迷你可麗露禮盒 $450/盒(每組九入)
【可麗露】
經典香草/可可/咖啡/伯爵茶/泰奶 $75(顆)
白玉抹茶/黑糖麻糬/咖啡QQ $90(顆)
【達克瓦茲 】
草莓乳酪/花生可可/蒜味花生 $85(顆)
【巴斯克乳酪蛋糕】
白玉抹茶/花生好芝/花生可可 六吋$680/切片$185
💁🏻♀️小葉推薦個人品嚐過的品項
▪️可麗露 香脆焦糖外殼,內層滑順Q軟有彈性
使用香草莢搭配各種不同的酒提香
大受歡迎不是沒有原因,脆度真的很完美
✓伯爵茶:舒服的茶香、獨特韻味
呈現高級茶款應有的特性,第一次吃到立即愛上
✓可可:使用法芙娜可可,香氣濃郁優雅、苦甜風味
✓抹茶黑糖麻糬:抹茶搭配Q軟的黑糖麻糬及黃豆粉
有種類似蕨餅的口感,成為了另類的日式果子
▪️達克瓦茲 外層酥脆蓬鬆有點類似牛粒,表層有珍珠糖霜
✓草莓乳酪:有種草莓優酪乳的香氣,可以成功收服草莓控味蕾
▪️巴斯克乳酪蛋糕
✓白玉抹茶 // 六吋適合3~4人享用
使用法國奶油乳酪與若竹抹茶製成
切開後會看見軟Q的白玉丸子
乳酪蛋糕口感扎實、帶有焦香層次豐富
➰喜歡餅不甜可以追蹤
IG: @cookienosweet
FB: 餅不甜 Cookie No Sweet
香草莢 工作室 在 NeKo嗚喵 Youtube 的最佳貼文
===== About Neko =====
一台電腦、ECM-PCV80U、還有希望直播卻被拿來錄影的OBS
如果跟我一樣不愛吃甜食~可以考慮用77%的巧克力
85%真的太苦了~
香草冰淇淋直接取代生巧克力應該要用的原料
鮮奶油/香草莢
講究一點的孩子們可以找找更專業的食譜喔!!
我這個是偷懶技法啦XDDDDDD
冰淇淋的比例越多 巧克力就越容易融化~
所以1:1/1:1.5是看個人喜好的口感喔!!
使用材料有:
巧克力磚 85g
小美冰淇淋 1盒
swiss miss/可可粉少許
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大人系生巧克力
巧克力磚 100g
巫婆牌奶酒 4~8個瓶蓋
(加越多酒香越濃!!不過相對的溶化機率就高喔!!)
swiss miss/可可粉少許
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