【塑膠中能提取香草醛!】
未來,你手中的香草口味冰乞鄰,也許是從「塑膠」中提取出來的?根據英國愛丁堡大學的研究發現,利用基因改造的 #大腸桿菌 能將PET塑膠廢料轉化成 #香草醛😮
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7938 你對於烘焙裡經常使用的香草豆莢及可可豆莢認識多少?昨日在墨西哥旅遊途中,...
香草醛 在 緩慢·芳療 Facebook 的最佳貼文
歡迎光臨,緩慢甜點屋,今天妳想要什麼口味的冰淇淋呢?
讓甜蜜可口的香氣,帶領妳用孩童的眼睛看往這個世界,以安全放鬆的心境開啟身體的感官。
Amity今天要分享的是像冰淇淋般甜美,令人放鬆的香氣「香草」、「零陵香豆」這兩種香氣很甜美,還沒稀釋前香氣太濃郁反而有點像感冒藥,但稀釋後加入調香裡可以增添複方的糖果味,讓複方的香氣變得甜蜜放鬆。
它們不屬於精油的一種而是原精,多數精油萃取法來自於蒸餾、co2萃取而原精是溶劑萃取的一種。
這類的香氣,分子較大,質感比較濃稠,通常不會以原精原貌售出會在加入植物油售出。
|香草
主要的香氣份子是「芳香醛」香草醛,這是香草豆莢像糖果般甜蜜可口香氣的來源,常常混合在巧克力、冰淇淋裡,小嬰兒身上也常常有這類的香氣象徵著童真。
香草的香氣特性:
滿足感官的動能,適合缺乏愛的時刻,適合第二脈輪的香氣。
|零陵香豆
主要香氣份子為「香豆素」,香豆素於1820年在零陵香豆裡被發現,是餅乾業者喜歡的愛用的香料。
零陵香豆的香氣特性:
香氣令人放鬆,彷彿軟糖一般甜蜜給人安全愉悅的氛圍。
Arte verde的複方裡,常常有它的身影,適用於心輪的香氣。
兩者的香氣調性皆為後調,在調香中不需要太多,就能感受到它們的甜美。
|Amity的小筆記
香草精油在調香裡,不容易散開,加入甜橙、薄荷後有點像薄荷巧克力的氣味。
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香草醛 在 MITOE Facebook 的最讚貼文
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中調:鳶尾花、紫丁香
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❤️III Cartier L'Heure Vertueuse淡香水
·時之至真
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中調:迷迭香
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❤️XI L'Heure Perdue淡香精
·時之失落
香調:香草醛、天芥菜
❤️IV L'Heure FOUGUEUSE 淡香水
·時之昂揚
前調:香檸檬、木蘭
中調:香根草、薰衣草、馬黛茶
後調:皮革、橡木苔、麝香
香草醛 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
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你對於烘焙裡經常使用的香草豆莢及可可豆莢認識多少?昨日在墨西哥旅遊途中,無意間認識、也親眼見到,原來香草豆莢在變成大家所熟悉,幾近黑色、帶有油亮光澤豆莢之前,他的原貌是長這樣的呀!固然產於大溪地或是加勒比海 (馬達加斯加) 一帶的香草豆莢,一直在烘焙領域裡佔有重要地位,但其實墨西哥也是一個當重要的香草豆莢產區,墨國境內就擁有大量人工栽植的專業農場,因此到訪一些觀光禮品店,很容易就會發現從小瓶到特大瓶裝的香草精陳列在重要位置。
不萊嗯自己家裡也有一瓶墨西哥產區香草精,當時也是在精緻烘焙材料店買得,其實近年來野生的香草豆莢一直有天然病害,因此產量據報導已減產30%以上。當時會買墨西哥產區香草精,完全是因為常用的品牌缺貨,而最高檔的產品線價格更翻升了近40%,因此見到墨西哥產區包裝時,讓我好奇地買來嘗試。也的確,其氣味與其他產區有著明顯不同,而這次來到墨西哥後也進一步了解,原來墨國產區的香草精味道是自成一格的,或許你想知道,是怎樣自成一格的咧?
香草醛成就了香草精的主要氣味
透過科學實驗室,以氣象層析儀將香草豆莢加以分析,其中含有數百種氣味分子,不過最為凸出、鮮明的就是『香草醛』。其他的味道則有「木頭味」、「煙燻味」、
「朗姆酒味」、「甜瓜味」,而墨西哥產區的就是這「甜瓜味」果相較為凸顯,馬達加斯加產區......
完整文章 { 認識香草莢氣味與製程 } https://goo.gl/P8z1hZ
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