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小學生半天課的星期三，
媽媽廚房供應的是”香菇雞燴飯便當”。
學生時代跟同學在校外覓食，有ㄧ間香港夫婦開的小店賣著各式燴飯撈麵，其中最合當時口味的便是香菇雞燴飯；因為大姨給了一包品質極佳的乾香菇，興起動手做這道菜的念頭，憑著有點模糊的記憶試著複製當年的美味。
主食材是雞腿肉和乾香菇，爆香料有蔥白和薑片，調味料則是香菇素蠔油、米酒、白胡椒粉和雞高湯，起鍋前勾點薄芡。
工序和材料都很簡單，因此稍微講究ㄧ些用了雞湯為底燉煮，而確實也因為這樣整體味道更有層次感不因調味簡單而顯單薄。
戴董的那份用保溫罐裝著，吃的時候再澆淋到白飯上仍然能保有可口的溫度；送到公司的三份便當因爲是接近中午才炒菜熱飯，就直接飯菜同框到底。
至於在家吃飯的小茉莉跟我，則是簡餐型式，小女生最喜歡這樣吃，尤其家裡只有我們母女倆的時候。
問高中生中午外食的感想，他說：「有探索的新鮮感!」
而且 「媽妳知道嗎，那傳聞是真的，只要穿學校制服用餐，店家會給折扣...」「我吃＄80，老闆只收＄70」。
好可愛又富人情味的校園系飲食店家。
跟同學一起在學校附近覓食，也是學生時代很耐人尋味的回憶，20多年悠悠晃晃，以前跟同學在小巷內吃的港式香菇雞燴飯、以馬內利鮮魚湯、紅豆牛奶冰，還有隔著一條馬路的友校餐廳裡白飯免費的自助餐，在越來越不牢靠的記憶裡卻始終有著鮮明、美味，並且單純而快樂的畫面。
大男生的高中三年，應該也要儲存一些“校園美食名單”的。
不過他說帶便當的話吃完飯還有時間休息，所以，今天也是帶著便當去學校。高中生的晨光便當待會放在留言區。
照片是中午我們其他五人吃的菜色：
馬鈴薯肉末．高湯煮青菜三式．Q潤水煮蛋
用茅乃舍高湯包燒一鍋水，先燙黃豆芽，撈起後續下高麗菜撈出，分別調味。最後在高湯裡添些海鹽，將黑葉白菜入鍋汆燙。黃豆芽以玉泰醬油膏和朋友從彭湖買回相贈的海鮮醬調味；高麗菜則是拌入慣用的橋邊鵝油蔥和玉泰白醬油；黑葉白菜直接瀝乾搧涼，吃的是高湯鹽風味並且有著黃豆芽和高麗菜的鮮甜隱味。
最後，起油鍋熱炒小茉莉很愛的肉末馬鈴薯，再加上預先備妥的水煮蛋，菜肉蛋飯俱足，便當裝盒入保溫袋，完工！
今天照片是陳年NEX-5拍攝，因為自然光跟室內照明拍出來色差太大，晨光便當放在留言區，看了比較不難過 ...。
鮮筍二吃 台式炊飯+燴飯 夏天一定要吃的美味
夏天是麻竹筍的產季,今天要跟大家分享柚媽家最愛吃的"鮮筍二吃"
作法簡單又好吃,希望大家會喜歡喔. ^-^
台式鮮筍炊飯
所需材料:麻竹筍 300公克, 香米(白米) 2杯(量米杯), 紅蔥頭 60公克,乾香菇 20公克,紅蘿蔔 約20公克(可省略)
豬肉絲 約120公克(雞胸肉也可以) ,醬油 2大匙 ,糖 1/4茶匙 , 白胡椒粉 少許 ,鹽 適量
肉絲醃料:醬油1茶匙,米酒1茶匙,白胡椒粉 少許,太白粉水:1/2茶匙太白粉+1茶匙水 ,香油 1茶匙
鮮筍燴飯
所需材料:麻竹筍 約250公克 ,紅蘿蔔 20公克, 黑木耳 30公克,鴻喜菇 30公克 ,
玉米筍 30公克,熟鵪鶉蛋 11顆,蒜頭2顆 , 蔥2支,蠔油 1.5大匙 , 糖 1/4 茶匙, 鹽 適量, 太白粉水: 1茶匙太白粉+2茶匙水
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更多家常菜:
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https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
材料：
15g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干ししいたけ
400g 南瓜/Pumpkin/カボチャ
70g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
100g 栗子/Chestnuts/くり
300g 白米/Rice/米
400ml 香菇水/Shiitake mushroom water/しいたけ水
隨意 花生/Peanuts/ピーナッツ
調味料：
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15ml 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
適量 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
しいたけ粉
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看食譜👉 https://menumart.cc/香菇雞柳燴飯
菜單市集👉 https://menumart.cc/線上買生鮮美食
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營養概算（一人份）：
熱量 645大卡
蛋白質 18公克
脂肪 25公克
碳水 87公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
雞胸肉 2片 約300公克
乾香菇 3顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 1/3條 約100公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
花費 約120元（四人份）
製作時間 30分鐘
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