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深夜又放下毒先！😈😈
之前來到「新波Sir教室」 @leboulechef 一聚，幾位大廚大顯功架，有齊西班牙海鮮焗飯、達文西長通粉、梅子蒸蟹、印尼燒雞扒和香葉肉碎炒飯，、還有大夫@daifukitchen 空運到港的酸汁白子、鮟鱇魚肝、藍鰭吞拿魚腦天刺身和醬漬三文魚籽。同場加映波Sir手作「長月」，以紅豆粟子綠茶做成，特色而口感豐盈！大家吃個不亦樂乎！正呀！😍😍🥰😋
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[泰式街邊版Sukiyaki～超有鑊氣嘅鐵板乾火鍋]
日本壽喜燒Sukiyaki相信都知係乜嘢啦，泰國呢邊就將佢開創成Thai Style嘅街頭簡化版本，將火鍋配料以酸辣醬料炒埋一碟，唔知大家試過未呢？喺清邁好多地方都食到Suki(好親切嘅簡稱～) ，但一般都係放湯或者乾炒，呢間開咗10年嘅小店就特別在可以揀用鐵板上，成件事好似昇華咗咁XD～
🍲菜式選擇：
Suki可以選擇放湯、乾炒或鐵板上，配料有蔬菜、粉絲、雞蛋，再自選豬肉、牛肉、雞肉或海鮮；另外有香葉炒肉碎、蠔油炒牛肉、雞肉炒麵呢類好大眾化嘅快餐供應～
👩🏻🍳食物質素：
店子嘅賣點就係佢個鐵板Suki，上枱嗰陣滋滋聲，出晒煙，香噴噴，喺視覺效果方面加咗好多分嘅～蔬菜爽脆，入口嗰刻仲好有生氣；魷魚同蝦都係新鮮嘅，水魷本身無乜味，都係得個爽字；粉絲煙韌帶少少焦香，唔油膩；醬汁甜酸辣比例啱啱好，唔會死甜，不過如果可以炒得再乾身少少就更加好嘞～
我哋另外揀咗個豬肉湯Suki，湯底都係酸辣帶少少甜，不過辣度比起鐵板Suki再重手啲，豬肉柔軟，粉絲爽滑入味，因為本身都幾濃味吓，唔似去其他店咁要額外放好多蘸醬～整體來講其實兩個都係好食嘅，不過鐵板Suki相對比較少見，首選都會揀呢個～
🏡用餐環境：
舖面細細，廚房同主要用餐區都延伸出去舖外，夏天去預咗會熱，我會稱之為地道風味^^～Lunch time好多時都要等位，不過放心，店子上菜速度快過5G，由執碼、落鑊、爆炒到上碟，全程只係兩分鐘鬆啲，就算要等都唔會等太耐～
💰平均消費：
正常街坊價，放湯或乾炒Suki收費40、50THB/HK$10-13，視乎配料而定，揀鐵板上就貴多20THB/HK$5，而一般炒麵、炒飯、碟頭飯平均50THB/HK$13～
最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～
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📍Suki Khun Tim
地址：190 Bumruang Rajd Rd, Tambon Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：10:30am-8:30pm
地圖：https://goo.gl/maps/7WxzkhamQhfqscs26
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☕️昏暗靜謐中享受咖啡時光🖤
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九龍城最近都開左幾間新Cafe，而依間比較特別係行日系美學理念- 陰翳·靜謐。所以店內環境昏暗，以黑色&深色木質為主調，簡約又帶點日式嘅味道~ 加上當日環境幽靜，欣賞住中央嘅砂石池，特別適合放空休息🧎🏻♂️另一心思位在於以竹簾分開沖咖啡與用餐區域，大家有種互不相干，各自享受自己嘅時間🕯
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泰式香葉炒新豬肉刈包 ($78) Cafe提供少量輕食以及甜品。刈包嘅餡料幾多，素肉碎配上紅蔥頭，九層塔 & 生菜。味道唔錯，但就冇乜特別，如果有少少辣味都加分~ 同食起上嚟有啲呢hea，肉碎周圍走🤣
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豆腐芝士蛋糕 配黑芝麻醬 ($55) 蛋糕都幾香豆腐味，入口軟滑輕盈🤍 加埋個黑芝麻醬有畫龍點睛嘅作用
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Dirty ($40)
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Matcha Latte ($45)
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建議上晝可以嚟就咁叫杯咖啡，加個小甜品，同朋友坐下傾下偈咁~ 之後下午再過隔離食泰菜😆
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Sofi Coffee (九龍城)
九龍城太子道西428-430號地舖
@ Sofi coffee Hong Kong
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材料：
番茄 2個
半肥瘦牛肉碎 200克
麵包糠 50克
蛋 1隻
乾葱 1粒
蒜頭 2粒
香葉 1片
水 1杯
乾芫荽 少許
調味：
茄汁 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
黑椒 少許
做法：
1.乾葱和蒜頭切碎。番茄切粒。
2.燒熱油，爆香乾葱和蒜頭，加入番茄拌炒，加入茄汁、黑椒和香葉，加水1杯。煮滾後收中火煮15分鐘。
3.牛肉碎加麵包糠和蛋拌勻。加糖、鹽和乾芫荽，跟牛肉碎攪拌，搓成肉丸。燒熱肉丸表面煎至焦色，盛起。
4.把已煮軟的番茄壓茸，加入肉丸，再加2湯匙水，收細火再煮10分鐘。加鹽、糖和黑椒調味。
5.肉丸上碟，再把番茄醬汁淋上面，撒芫荽裝飾。
Mini meat balls with fresh tomato sauce
Ingredients:
Tomato 2 pcs
Minced beef 200g
Bread crumbs 50g
Egg 1 pc
Ketchup 1 Tablespoon
Shallot 1 pc
Garlic 2 cloves
Bay leave 1 pc
Water 1 cup
Dried parsley Little
Seasoning:
Ketchup 1 Tablespoon
Salt Little
Sugar Little
Black pepper Little
Steps:
1.Shred shallot and garlic. Dice tomato.
2.Heat the oil, pan fry shallot and garlic. Then stir fry with tomato. Put in ketchup, black pepper, bay leave and 1 cup of water. Boil the sauce then turn to mid-heat for 15 minutes.
3.Minced beef mix with bread crumbs and egg. Season with sugar and salt. Put a little dried parsley. Roll mini meat balls then pan fry meat ball until turn brown.
4.Press cooked tomato and put meat ball into tomato sauce. Put 2 Tablespoons of water in pan. Turn to low heat and cook 10 minutes. Season with salt, sugar and black pepper.
5.Put tomato suace on top of meat ball. Garnish with dried parsley.
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泰國其實沒有生菜包這道菜，比較近似的可能是香葉炒肉碎，惹味非常，是泰國人的 comfort food, 想不到吃什麼，就點這個。香葉即是 Holy Basil，泰文念kra paw， 香港又叫作泰式羅勒。 新鮮香葉在香港比較難買，醬包方便又美味！香港都有得賣，而家工展會有優惠，記住去掃貨啦～ 藍象位置 (2C-12)。按 ”Show More” 看材料清單和更多資訊
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家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有5本食譜書，經濟通、路訊通和新假期專欄作家。我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮、藍帶鬼煮意
文字食譜：https://oniyomeryori.blogspot.com/2018/12/vs.html
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