【✨糖磚燻雞初登場｜台菜的煙燻極緻✨】
「糖磚燻雞」我必須說是一個非常特殊的煙燻料理，在煙燻過程中，我個人的防護措施會做得如同防疫標準，否則一身燻香氣息將伴隨我足足半個月，我樂於挑戰這個工作，很希望能讓大家認識煙燻在喉韻中自然奔散的燻香味。
其實這煙燻方式與其他不同，最主要是糖磚的製作非常天然，散發出的盡是天然滋味，但我賣力製作，只想與老饕分享，若是你認為自己已是化學嘴，請不要訂購這款燻雞，因為自然的燻香氣息是在喉韻發酵，而非刺鼻、直接的香氣，但這就是老台菜的原貌，僅用天然食材，不多做粉飾，散發出的雋永姿態需細細品嚐。
我們挑選的雞肉絕不令人失望，經過多次嘗試，終於選得這款雞肉質表現絕美的雞種，讓我擁有信心與你分享，經過煙燻過後，肉質不柴，還帶有肉汁，鮮肉浸於滷汁中已吸飽醬汁，搭上煙燻香氣，吃起來繽紛燦爛。
家族中深信，這款兑有高級茶葉、中藥材的煙燻料理很能補氣，屬於溫潤滋補，吃過以後身體不會燥熱，即使孕婦也能品嚐。蔗糖與茶葉的香氣於鍋中激盪衝擊，在大火的催促下幻化為梟梟煙炊，緊緊裹覆著雞隻，等待著入口時綻放出變化多端的氣息。
邀請你一起品嚐這款滋味雋永、香氣繚繞於喉的絕品煙燻料理。由於製作數量有限，達製作上限時將停止接單，敬請感興趣的朋友踴躍訂購。
👉詳細訂購連結： https://forms.gle/eGxGDT4VTwGpxAZJ9
訂購完成後，我們將統一傳送匯款簡訊，煩請協助於指定時間內完成匯款，以確認訂購成功！由於防疫期間宅配貨量大，部分地區可能寄送會有所延誤，敬請見諒！
香 滷 雞肉 在 [食譜] 香滷雞腿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀網誌版： https://fantaitai.pixnet.net/blog/post/126665953
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【材料】
< 滷汁 >
雞腿 中型的3支
醬油 100ml
料理酒 100ml
五香粉 適量
蒜頭 4-5瓣（拍扁）
薑 2-3片
辣椒 1根
冰糖 1大匙
水 適量（能夠蓋到肉的份量）
< 糖色 >
白糖 3大匙
水 3大匙
滾水 1-2大杯
【做法】
1.雞腿洗淨，放入滾水中，燙到表皮變白後取出
2.將白糖和水放入鍋中，煮到呈現焦糖色後，緩緩倒入滾水
3.把滷汁用料，做法(2)的糖色、雞腿放入鍋內，浸泡一個晚上，讓雞腿上色、入味
4.隔天要食用前，用中大火煮滾之後轉小火，將肉悶熟
※雞肉和豬肉不同。雞肉若煮太久的話，肉質會變硬、較柴；若滷豬肉的話，則能不需浸
泡肉的程序，直接用火滾煮，會越煮肉越軟、越入味。
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