《巧克力碎碎唸93》
關於攪拌:
在調溫巧克力的時候,在調溫的過程中必須不停的攪拌,主要是為了讓所有巧克力的溫度平均降溫及升溫。當將巧克力融化時,可可脂呈現不安定的狀態,當降溫時就會開始往安定的結晶狀態變化。可可脂相較於其他油脂特殊的原因是,巧克力在凝固的過程中產生的結晶是移轉變化的,在大約35度時會開始結晶,所以一定是有I、II型結晶才會有III、IV型結晶,然後再移轉變化成V、VI型,每一種結晶的融點也不相同,因此必須讓巧克力的溫度平均下降後,才能保留住完整的IV型結晶型態,再透過升溫才能產生足夠的V型結晶體,然後再讓產生的V型結晶平均分散,所以在調溫的過程必須持續攪拌巧克力。
當調溫完成時,就不需要過度攪拌巧克力了,當過度攪拌時,V型結晶會一直帶著新產生的結晶體快速變成V型結晶狀態,巧克力會很快變稠甚至凝固,就算重新升溫至32度也會因為V型結晶過多,變成過度結晶狀態而無法使用。
#請用巧克力專用微波碗及神器刮刀
#馬丁大師親自示範煮焦糖也行
#還可以拌馬卡龍麵糊根本該買10支
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl 主題:全世界的人都愛吃麵~各國麵食料理大PK! 藝人代表:鍾欣凌、吳秉承 型男代表:夢多、吳子龍、尼可、姜勳、肯納、妲夏 ...
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《巧克力碎碎唸93》
關於攪拌:
在調溫巧克力的時候,在調溫的過程中必須不停的攪拌,主要是為了讓所有巧克力的溫度平均降溫及升溫。當將巧克力融化時,可可脂呈現不安定的狀態,當降溫時就會開始往安定的結晶狀態變化。可可脂相較於其他油脂特殊的原因是,巧克力在凝固的過程中產生的結晶是移轉變化的,在大約35度時會開始結晶,所以一定是有I、II型結晶才會有III、IV型結晶,然後再移轉變化成V、VI型,每一種結晶的融點也不相同,因此必須讓巧克力的溫度平均下降後,才能保留住完整的IV型結晶型態,再透過升溫才能產生足夠的V型結晶體,然後再讓產生的V型結晶平均分散,所以在調溫的過程必須持續攪拌巧克力。
當調溫完成時,就不需要過度攪拌巧克力了,當過度攪拌時,V型結晶會一直帶著新產生的結晶體快速變成V型結晶狀態,巧克力會很快變稠甚至凝固,就算重新升溫至32度也會因為V型結晶過多,變成過度結晶狀態而無法使用。
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#馬丁大師親自示範煮焦糖也行
#還可以拌馬卡龍麵糊根本該買10支
馬丁大師 在 嘉義新秘 Rainie Facebook 的最佳貼文
ᴡᴇᴅᴅɪɴɢ ᴅᴀʏ
今日早妝4:30
佩君家距離我家只要五分鐘車程
超幸福的呀😄
妳超適合浪漫捲髮造型的
完全能營造唯美的氣息阿~❤️❤️❤️
-
來聊聊闖關遊戲
大家有看過或是玩過什麼特別的遊戲嗎?
今天的闖關其中有一關是
需要跟神明擲杯
要連續3個聖杯才能娶新娘
新郎蠻快就擲完3個聖杯闖關成功
完成那瞬間大家一同拍手歡呼🎉
表示神明也很認同這門婚事😇👏🏻
-
巧遇婚禮人范范兒
見面直接來個大擁抱😝
還有同場多次默契十足的馬丁大師👍🏻👍🏻👍🏻
這麼美的婚禮佈置就是神隊友😘
#憶起幸福婚禮佈置
謝謝新娘的喜餅 好美喔😋
馬丁大師 在 2分之一強 Youtube 的最讚貼文
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
主題:全世界的人都愛吃麵~各國麵食料理大PK!
藝人代表:鍾欣凌、吳秉承
型男代表:夢多、吳子龍、尼可、姜勳、肯納、妲夏
誰說只有台灣人愛吃麵?各國經典麵料理讓你大開眼界!夢多現場大廚上身,日本─日式炒麵融合他的精髓,全場只有肯納一人舉X?!姜勳帶來自家在韓國開店料理─海鮮豬肉炒碼麵,製作過程和大師吳秉承意見竟大不相同?!吳子龍介紹義大利麵食料理─麵餃,越簡單的料理要好吃才是真功夫?!韓國的冬至除了吃紅豆湯以外居然還有紅豆湯麵可以吃?甚至還有出泡麵款的!俄羅斯經典雙拼寬片面,妲夏信誓旦旦的麵料理卻敗在這一點上?!異國風味讓吃麵變得超有趣!各國麵料理如何輕鬆在家做?!精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#麵食 #異國文化 #經典 #麻辣 #日式炒麵 #流水麵 #海鮮豬肉炒碼麵 #海鮮湯麵 #義大利麵 #麵餃 #紅豆湯麵 #泡麵 #寬片面 #DIY
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馬丁大師 在 馬汀催眠秀各有幾分真假再看一次依然神奇【龍兄虎弟】精華 的推薦與評價
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大概我國小老三台時代的有名綜藝節目
反正就一大堆藝人,被馬丁大師催眠
最扯的是,催眠還靠翻譯,這樣有效?
然後那些藝人就照著指令,群魔亂舞
小時候覺得蠻有意思,長大才發現假假
根本就是大型舞台劇
有沒有馬丁大師催眠秀的八卦?
說是催眠台上藝人,我看根本是催眠全部觀眾去相信這個北七的表演
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