★日本人推薦4種味增料理★
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✅【香菇味噌美乃滋燒】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
香菇—4顆
●調味料
味噌—1茶匙
美乃滋—2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將香菇洗淨並將梗切除。
梗的部分切成丁狀,與調味料混合。
[2]
接著乘入香菇的傘翼下。
[3]
放入烤箱或氣炸鍋170度3分鐘就完成。
[4]
烤的表面金黃即可上桌。
★小撇步
喜歡的話可以加上巴西里粉一起吃也很美味。
✅【味增香煎豬五花】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豬五花—100g
●味噌醬
(白)味噌—2大匙
料理酒、味醂、醬油—1大匙
砂糖—2茶匙
蒜末—1瓣
☆作法步驟☆
[1]
首先將醃漬醬料混合備用。
[2]
接著將豬五花放入醃漬約30分鐘~1小時。
[3]
醃漬後將豬五花放入平底鍋,中火煎熟。
[4]
煎熟後,盛盤,並擺上一把高麗菜絲,就是正宗的日式吃法喔!
★小撇步
由於味增很容易煎焦,料理時要注意一下喔。 喜歡吃甜一點的話可以將砂糖的用量增加一些。
✅【味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
烏龍麵—2人份
魚板—數片
炸豆皮—1片
大蔥(蒜苗)—1根
香菇—3~4根
雞腿肉—200g
蛋—1~2顆
●湯頭
高湯—800ml
紅味噌—4~5大匙
砂糖—1.5大匙
料理酒—2大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先備料,將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中,煮沸。
*建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc+50cc的水。
[3]
煮沸後,先放入雞肉及香菇,煮熟後加入剩下的材料。
煮好後,熄火,最後打入蛋,蓋上鍋蓋,稍微悶到你喜歡的熟度,就可以享用了!
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了,吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋,煮成雜炊(稀飯)做收尾,滿滿的飽足感!
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚,砂糖加多一點湯頭會比較甘甜,也更美味喔! 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類,選擇你喜歡的加入吧!
✅【豬肉味噌湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉—100g
紅蘿蔔—1根
洋蔥—半顆
馬鈴薯—1顆
胡椒鹽—少許
(白)味噌—4〜5大匙
●湯底(擇一)
高湯—1000ml
●湯底(擇一)
水—1000ml
烹大師鰹魚粉—2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊,洋蔥逆紋切。
[2]
取一深鍋,熱鍋放入豬肉大火炒一下後。
*豬肉本身油脂較多時(如豬五花),不用放沙拉油也可以。
[3]
用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後,撒上胡椒鹽。
[4]
放入所有蔬菜拌炒一下。
[5]
加入100ml的湯底or湯底(擇一)
[6]
蓋上鍋蓋,悶燒3分鐘後開蓋,加入剩餘的900ml高湯。
[7]
煮滾後熄火,將灰血水撈除。
[8]
將味噌充分融在湯裡就完成了!
*一定要熄火後在融化味噌喔,如此一來味噌的營養才能保留。
[9]
看似清淡實則濃郁,冬日來上一碗實在太美味啦!
★小撇步
如果覺得味道過淡,可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴,會更有味道。 *味增本身就有鹽分,但不同廠牌的味增濃淡不同,在料理時務必試試味道喔! 使用自製的高湯絕對會更加美味喔!
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嘉義📍#暖肚皮咖啡
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醃製過的炸雞外酥內嫩
法蘭西吐司鬆軟不甜膩
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《番茄燉牛肉》
步驟看似繁瑣的燉牛肉,但其實一點也不麻煩,只需將備料部份先備妥,不疾不徐的將食材及調味料依序入鍋,層層堆疊,最後一鍋香濃下飯的牛肉料理就完成了。
當然,即然都要花時間燉煮了,量就備多一些,完成後冷藏或分裝冷凍備著,近日想吃就吃,省事又方便😉
【材料,多人份】
牛肋條…700g
洋蔥 (1顆) …200g
大番茄 (2顆) … 330g
老薑… 20g
馬鈴薯… 2顆
【牛肋條醃料】
海鹽及黑胡椒…少許
【調味料】
油…約1大匙
咖哩粉…1小匙
匈牙利紅椒粉…1小匙
番茄泥(糊)…1大匙 (如手邊沒有,可省略)
清水 …約700ml
醬油 …約50ml(可依個人口味或醬油鹹度調整)
佛蒙特咖哩塊(甘口) … 1小塊
【作法】
➊牛肋條修掉多餘的油脂或太厚的筋膜,切大塊(遇熱會縮),以海鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
➋洋蔥、大番茄、馬鈴薯切塊;老薑切片。
➌取燉鍋或深鍋,加入少許油後將牛肋條、薑片入鍋翻炒,炒至牛肋條表面變熟色。
➍依序加入咖哩粉(拌炒)、匈牙利紅椒粉(拌炒),整鍋炒上色。
➎加入洋蔥、大番茄,炒軟。
➏加入番茄泥,拌炒均勻。
➐加入馬鈴薯,拌炒均勻。
➑加入清水、醬油,煮至沸騰。
➒蓋上鍋蓋,以小火燉煮約30~40分鐘 (或燜煮至喜歡的牛筋軟度)。
➓打開鍋蓋,放入1小塊市售咖哩塊(如圖),攪拌至融化即完成。
★ 盛盤時可撒入少許洋香菜葉點綴。
【料理筆記】
✍️燜煮的過程可掀蓋檢視水分,如水分蒸發太快,則將火力再調一些。
✍️雖然現吃就好吃了,但如果經過冷藏置放一夜,風味更迷人。
✍️番茄泥可於超市購得,主要功用為增加酸度及口感層次,但如果不方便取得,省略也可以。
便當夥伴:水煮時蔬(竹筍、玉米筍、青花菜)、黑米+白米飯。
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老是吃鮮蝦粉絲煲也是會膩的
換成咖哩口味彷彿又開啟了另一個世界的大門
濃郁的咖哩香氣好像幫冬粉注入了新生命
完全適合愛吃咖哩也愛吃蝦的你,所謂的正中下懷就是這樣
不要等了,趕快煮來吃吧
影片中使用的是「Sherbet系列26cm平底鍋」
這邊買➜https://bit.ly/2THGTR7
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✏️【材料如下】
蝦子 ...數尾
冬粉 ...2球
洋蔥 ...半顆
紅蘿蔔 ...1條
馬鈴薯 ...1顆
咖哩醬汁 ...黃咖哩粉2湯匙、椰奶200ml、高湯200ml、砂糖適量(我用的是椰花糖)
🍳【咖哩鮮蝦粉絲煲的做法如下】
❶ 蝦子開背去腸泥,剪去觸鬚避免食用時刺傷。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用。冬粉提前用開水泡軟剪成小段備用。
❷ 熱鍋,加入適量的油,蝦子下鍋煎至兩面變紅後起鍋備用。沿用原鍋炒香洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯,加入調好的咖哩醬汁煮軟。
❸ 確認蔬菜都軟了之後就可以加入冬粉和蝦子,蓋上鍋蓋悶至全熟即可上桌。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/3fsVB7bapKE/hqdefault.jpg)
馬鈴薯切塊 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳貼文
我們今天一起動手做牛肉短肋骨燉馬鈴薯胡蘿蔔,真的是入口即化!我聽了就已經在流口水了,趕快看一看牛肉短肋骨燉馬鈴薯胡蘿蔔的做法!
Beef Short Ribs Stew English Recipe: https://cicili.tv/beef-short-ribs-stew-recipe/
切菜板網站 GOOD PRODUCTS FROM EUROPE: https://goodproductsfromeurope.com/
服務:6
準備時間:10分鐘
烹飪時間:2小時55分鐘
牛肉短肋骨燉馬鈴薯胡蘿蔔食材:
3½磅牛短肋骨
1湯匙清淡橄欖油
3片薑
1個洋蔥,切塊
2個馬鈴薯,切塊
1個桂皮
2個八角
2湯匙番茄糊
8杯雞湯
4湯匙醬油
1湯匙老抽
2湯匙蠔油
1/2杯紹興酒
1塊冰糖
2片月桂葉
1 1/2杯迷你胡蘿蔔
CiCi的聯絡方式:
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馬鈴薯切塊 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳貼文
【Croquettes • 日式可樂餅】
材料:-
牛絞肉..................200g
馬鈴薯..................3個(約450g)
雞蛋液..................1隻
洋蔥(切碎)...........1/2個
麵包糠..................1杯
麵粉......................1/3杯
黑胡椒碎...............1/2茶匙
日式醬油...............1/2茶匙
鹽..........................1/4 茶匙
做法:-
1. 熱油鍋下洋蔥碎炒香至半透明狀,然後下牛絞肉炒香,下黑胡椒碎、日式醬油和鹽作調味拿出備用。
2. 馬鈴薯切塊,放入滾水中煮熟至軟身,拿出瀝乾,用叉子壓成泥。
3. 將洋蔥牛絞肉和馬鈴薯泥混合拌勻;然後拿適量之馬鈴薯泥塑出合適形狀成可樂餅。
4. 依次序把可樂餅沾上麵粉、雞蛋液、麵包糠,放入冷凍櫃冷藏20分鐘。
5. 把可樂餅放入熱油鍋內炸至金黃便可。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/N2TpJYCtdn0/hqdefault.jpg)