【香蕉麵包】
近來臉書大改版。
起初覺得很煩，觸及率以及功能紊亂，變來變去頭都暈了。最近發現一些優點，就是有些連我自己都忘了的貼文會出現在回顧裡。
所以，未來若是回顧文的內容不是太廢，我會重新再來分享一下哦～
之前分享過的香蕉麵包，適合因宅家防疫而燃起的熊熊烘培魂 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
天氣熱，香蕉不小心就過熟了。這次不做香蕉蛋糕，改做香蕉麵包。
我家的日日麵包通常不花俏，但剛好手邊有吃剩的See's Candy（時思）的 Scotch Kiss（乳焦糖棉花糖），心血來潮也包進麵團裡，好吃得不得了。
可惜棉花糖只剩下六個，剩下的一半成品只能留白不包餡，搞得小花老張幾乎要打架；不過香噴噴淡淡甜的香蕉麵包，光嚼就很有滋味了，隨便夾抹個什麼也都很好吃。
有時會被問到怎麼決定配方裡要放些什麼放多少？
老實說，我都是看當天手邊食材走著瞧，很隨性。
其實常在做麵包的人手邊都會有個習慣的水粉油糖的比例，以這個做基準，然後再依照想要添加的食材加減調整。
所以我在回答留言時常建議讀者，學習觀察麵團的狀態很重要，觀察不同食材對於麵團手感以及發酵過程的影響更加重要，掌握到配方的規律性，就能夠任意變化，才算是收進自己口袋裡的學問。
簡單記錄材料做法：
特熟香蕉，3根
中筋麵粉，2杯（300g）
高筋麵粉，2杯（300g）
全穀麵粉，1杯（150g）
黑糖，2大匙
楓糖漿，2大匙
鹽，0.5茶匙
乾酵母，2茶匙
牛奶，10液體盎司（300ml）
雞蛋，1個
奶油，4大匙（55g）
入爐前置頂：奶油，椰棗糖
直接法，大馬芬模
分割12份，120g，滾圓、包餡、入模
375F/190C, 烤18分鐘
** 配方中有全穀麵粉，是小麥全穀打磨成的麵粉。可用全麥替換。
** 家中也有過熟香蕉、但是想吃蛋糕的，請這邊連結看影片：https://www.facebook.com/megathomeblog/videos/980595952071669/
馬 芬 蛋糕 中筋麵粉 在 [蛋糕] 巧克力馬芬-附上恐怖熱量表- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近新買了矽膠杯模還有量杯組
剛好想做馬芬很久了，趁著假日趕忙開工
原食譜參考網址如下
https://ppt.cc/x!Vi
使用7cm的矽膠圓形杯還有玫瑰花杯，約可烤16個
材料：
中筋麵粉 2杯(454g)
泡打粉 4t
可可粉 1/4杯(57g)
鹽 1/2t
白砂糖 1/4杯(57g)
融化奶油 100g
蛋 1顆
牛奶 1杯(240ml)
苦甜巧克力塊 1杯(227g) (原食譜是用巧克力豆)
將所有的食材準備好就可以開始囉~
步驟：
1.將奶油融化成液體，放在一旁等他涼
2.將所有的粉類(中筋麵粉、泡打粉、可可粉)過篩後混勻
3 鹽跟糖先混勻後再倒入過篩混勻的粉類中，再混勻
4.將牛奶跟打散的蛋加入融化的奶油裡，並且攪拌均勻
5.在粉類中間築粉牆(也就是挖個洞的意思)，倒入剛剛拌勻的奶油牛奶蛋液體
6.從中間用拌切的方式將材料混合，拌勻就好，不要過度攪拌
*做出濕潤口感馬芬的關鍵!!
大概拌至看不見粉類就行了，不需要將麵糊拌至非常光滑的狀態
不然烤起來的馬芬會很乾!!
7.加入苦甜巧克力塊，一樣是拌勻就好
圓形矽膠模上放油力士紙模
玫瑰花矽膠模我就沒有放紙模進去
將麵糊倒入杯模，稍微整形一下，讓表面平一點
到時候烤出來的裂痕會比較好看
烤箱預熱至200度
烤20分鐘就完成囉
可依家中烤箱狀況調整烘烤時間
原食譜是說烤20分鐘，一開始烤20分鐘放涼後吃
發現口感太過濕潤了....
於是又多烤了5分鐘，還是很濕潤
最後又烤了5分鐘
前前後後我總共烤了30分鐘
才烤出滿意的口感
附上成品圖
https://ppt.cc/,STf
玫瑰花的 muffin 好漂亮
超捨不得吃的哈哈
https://ppt.cc/Lkx7
這是烤第一盤的時候，表面沒有整型的很漂亮
所以裂的有點醜，第二盤就學乖了~
ps.舊手機沒有對焦功能，拍出來的照片比較不清楚
還請大家見諒~
冷冷天氣吃個馬芬配上熱茶
無疑是一大享受啊
題外話
覺得量杯組真的很方便耶
不用用磅秤秤來秤去省時多了!!
馬芬初體驗結束
謝謝觀賞
下台一鞠躬~
------------恐怖熱量表 慎入!!------------------------
剛剛心血來潮算了一下熱量
中筋麵粉 2杯(454g) 約 1648.02 大卡
泡打粉 4t(20g) 約 23.94 大卡
可可粉 1/4杯(57g) 約 198.36 大卡
鹽 1/2t 無熱量
白砂糖 1/4杯(57g) 約 228 大卡
融化奶油 100g 約 740 大卡
蛋 1顆 約 80 大卡
牛奶 1杯(240ml) 約 156.72 大卡
苦甜巧克力塊 1杯(227g) 約 1362 大卡
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合計 4437.04 大卡
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共計16顆，平均每份 277.315 大卡
我剛剛一忘情就吃了兩顆...
天啊 Q_Q
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