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144╱斑駁之山
[ 時光迴廊裡看見變遷的山林 ]
失落阿里山～眠月飛霧，被置換的記憶
++時光迴廊++
1910 日本帝國議會通過阿里山森林開發官營案。
1914 阿里山鐵路主線（至沼平）完工。
1915 阿里山鐵路眠月支線完工。
1920s 日人大規模移植吉野櫻於阿里山，賞櫻文化發軛。
1930s 柳杉開始試驗並大規模栽植於阿里山伐林地。
1937 新高山、阿里山國立公園成立。
1940s 阿里山山麓茶業發展期，阿里山茶鄉之名漸盛。
1950s 阿里山林木遭耗竭式伐採。
1956 阿里山精神標誌，阿里山神木受雷擊起火。
1963 阿里山鐵路轉型為觀光鐵路。
1982 阿里山公路完工，觀光人潮開始湧入。
1991 國民政府宣布全面禁伐天然林。
2001 阿里山國家風景區成立。
2010s 豐山地區林木盜伐猖獗。
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文、攝影╱游旨价
【細品一杯馥郁的香氣🍵｜#鐵觀音茶】
想認識一個地方，坐下來品嘗是最直接的方法
走過翠綠的茶園，選一支喜歡的茶壺
在清透的茶水與繚繞的香氣中，認識了木柵
#我們幫你蒐集了品味茶湯的地點
🌱名稱由來代表著驚豔
鐵觀音茶的由來，傳說是誠心敬奉觀音的茶農，偶然發現香味獨特的茶樹，取名為鐵觀音；也有說法是一名書生移植南山觀音巖下的茶樹，製成非凡好茶，被皇帝賜名「南巖鐵觀音」。
而木柵區的鐵觀音，則是1770年中國福建安溪的移民帶來的，適合種茶的丘陵地卻因為偏遠與市場需求，發展起起落落。直到1980年成立 #觀光茶園，才讓茶業走向休閒娛樂，形成台北市郊獨特的 #飲茶文化。
🌱充滿豐富茶滋味的貓空
鐵觀音茶樹品種的葉子厚實，產量不高，僅木柵有栽種。採收後用 #布塊包裹成團，必須不斷 #揉捻、#烘培、#解塊，重複數十次直到葉片圓實緊結為止，才能製成香氣十足的鐵觀音。
而現在，木柵貓空已經成為台北市喝茶的知名地點，不論是到 #指南宮參拜、#茶園與步道漫步，或是從 #貓纜欣賞樹海、三五好友 #半夜賞景談心，手邊都能有一杯茶，以及各式茶料理相伴。
飲茶，不只是單純的休閒嗜好。
一口茶湯中，也能品味到木柵地區獨特的歷史與發展。
#三句不離台北運動
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【#拜訪木柵茶文化】
🍵 張迺妙茶師紀念館
營業時間：週一至週六09:00-17:00／週日11:00-17:00
電話：(02)2938-2579
地址：台北市文山區指南路三段34巷53之2號
【#木柵區茶行推薦】
🍵張協興茶行
1949年創立，是木柵知名的老茶行，維持傳統茶味的同時也不斷開發創新商品。
營業時間：12:00-22:00
電話：(02)2939-4866
地址：台北市文山區指南路二段93號
🍵六季香茶坊
傳至第四代仍堅持自產自銷、不使用除草劑，以祖傳的「正欉紅心歪尾桃」茶種為傲。
營業時間：10:00-00:00(五、六營業至03:00)
電話：(02)2936-4371
地址：台北市文山區指南路三段34巷53號
🍵子善茶園
創於1977年，種植茶種以正欉鐵觀音為主要特色。
營業時間：9:00-19:00
電話：(02)2939-7996
地址：台北市文山區指南路三段40巷4-1號
❣️炎炎夏日！除咗飲凍飲，仲有咩好飲！？春茶飄香惹人醉！更係去褔茗堂茶莊茗茶啦❣️
大熱天時！飲多咗凍嘢，點算好！？近年中式茶類飲品備受追捧！係屋企都可以享受到健康美味既 “冷泡茶”！真係人生一大樂事也🌸
香港國際茶業品牌 「福茗堂茶莊」自1987年創立以來，致力提升茗茶文化，推動中國傳統茶葉往國際化市場的發展方向🌟
好榮幸早前可以參加到福茗堂茶莊中環IFC旗覽店「茶知小聚」！由專業福茗堂零售經理Catherine帶領我地享受茶藝閒情雅緻！了解綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶及青茶分別！以及解構「茶」於項行內知識及術語！最最重要一定係學識挑選最適合自己、各方好友既「好茶」💗
☘️福茗堂呈獻極品獅峰明前龍井☘️
初春三月，萬物復蘇，採春茶時節。為左讓茶客品嚐到上乘美茶，一如既往，以福茗堂總茶師季玉琴老師為首的專業採購團隊踏上採茶之路，到龍井原產地—杭州西湖區視察茶葉收成狀況。團隊擁有多年採購龍井的經驗，堅持以最嚴謹方式品評茶葉的色澤、香氣、味道和形態，茶葉均於最佳的時間採摘，寧缺勿濫，絕不妥協！
☘️明前茶 貴如金☘️
好茶知時節，每年春天是綠茶的最佳收成期，其中龍井茶時令性特別強，如春季賞櫻般，美好稍縱即逝，而採於清明前的稱之為明前龍井，其色綠、香郁、味醇、形美，堪稱「四絕」。物以罕為貴，早春氣溫低，明前龍井生長緩慢、產量少，故又有「明前茶，貴如金」之說！
作為中國十大名茶之一，龍井有著不可動搖的重要地位。話說乾隆皇帝六下江南，看過杭州茶農採茶製茶的情景，寫下多首與龍井茶相關的茶詩，而獅峰胡公廟前有18棵茶樹更獲乾隆皇帝親封為「御茶」，此後龍井茶一直成為清朝皇室貢品。龍井茶不僅讓乾隆皇帝念念不忘，也是多位國家領導人的至愛。歷史上西湖龍井有「獅」、「龍」、「雲」、「虎」四個類別，其中獅峰龍井色澤綠中帶微黃，帶馥郁豆花香，味道鮮爽，被視為最上品。福茗堂出品的獅峰明前龍井與眾不同之處是茶莊於獅峰胡公廟、龍井村一帶均設有收購站，茶園所在地森林茂密，氣候溫和，雨水充沛，配以白砂壤土的優良生態條件，為培植優質茶葉提供了先決條件。採茶團隊到達當地後便馬不停蹄穿梭於各產區，到農
☘️幾近失傳的全手工炒茶工藝☘️
上等的龍井茶，三分看茶青，七分看炒功，炒製龍井茶的技術十分講究，需掌控不同火力鍋溫，同時靈活運用製茶十大手勢，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨；只有掌握熟練技藝，才能以一雙巧手在攝氏200度的高溫鐵鍋中操作，每鍋只能炒一至二両。由於機器炒茶日趨普及，手炒工藝面臨失傳危機，幸好福茗堂總茶師季玉琴老師憑著豐富經驗，指導炒茶師傅以全手工炒製茶葉，製作一絲不苟，以最大程度保留茶葉的香氣及營養。
☘️明前龍井小知識☘️
很多人泡茶時習慣將第一泡的茶湯倒掉，以清洗茶葉(即「溫潤」)。由於明前龍井茶品質特佳(尤其是獅峰及西湖明前龍井)，故即使不溫潤，第一泡已可品嚐，一般可沖泡三次，建議以攝氏75至85度水溫沖泡兩至三分鐘，以充分釋出茶葉的營養價值及鮮味。龍井滋味鮮爽，含豐富的兒茶素、茶多酚及維他命C等，具消暑解熱、生津止渴、消除疲勞及利尿等功效，除有助抗氧化，亦幫助減低自由基對肌膚的影響，改善色斑，提亮膚色，因而深受女士愛戴
福茗堂茶莊 Fook Ming Tong Tea Shop
褔茗堂茶莊香港分店
中環國際金融中心商場3樓, 3006店
電話：2295 0368
銅鑼灣崇光百貨地庫2層
電話：2834 9978
尖沙咀海港城港威商場3樓, 3316店
電話：2735 1077
香港國際機場一號客運大樓離境層, 7E144A店
電話：2121 8180
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