荔枝記憶
——附荔枝酒食譜
去年這個時候，
我們還未確定離開台灣，
Kia 還在努力開課，
當時訂了一批無毒栽種的荔枝，
臨時起義傳授釀荔枝酒的訣竅，
好學的Christine 向來反應很快，
馬上報名參加，
當時想到未試過用鼎鼎有名的金門高梁釀酒，
成本雖高但兩種極致碰撞，
大家都滿滿期待。
世事無常的快閃式進出台灣，
遷出前確曾有過萬念俱灰的無奈無力感，
那時候除了生活基本需要，
身邊幾乎所有東西都只得放棄，
教課時候我們也釀了一大瓶荔枝酒，
結果也是想也不想送人，
最近又是荔枝季節到來，
一街香氣，
腦海裏自然念起去年才第一次釀的荔枝酒，
送人的不好意思要回，
況且低谷時最能認清「朋友」真偽，
友情不再，
要回一點分享也無必要，
幸好Christine 做好的「功課」一直都想跟我們分享，
彼此忙來忙去就等到這瓶「功課」滿週歲，
才有空坐下來碰杯，
荔枝酒經過一年沉澱，
酒體已經非常完熟飽滿，
每一口都是意想不到的純厚，
最要命是吃下的那顆荔枝，
濃濃的酒香都藏進去，
竟然有「爆漿」的凌厲，
這頓失而復得的「酒宴」，
各種苦樂記憶裏的沉澱。
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荔枝高梁食譜
材料：
無毒荔枝 3斤
冰糖 1斤
38或58度高梁 3瓶（約2.25公升）
做法：
1. 準備5公升的玻璃罐，用開水消毒吹乾
2. 全部荔枝以2匙鹽的溫開水泡乾淨，剝開荔枝殼，用刀在荔枝肉下劃十字
3. 一層荔枝一層糖，梅花間竹疊好，最後倒入高梁酒，蓋上蓋子
4. 寫下日期，置入陰涼處，等半年後始可以飲用，這次我們喝到1年的，風味更佳！
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高梁食譜 在 [問題] 高梁酒能取代米酒嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
整理家裡發現有幾瓶高梁酒，
但是家裡沒人喝這個啊@@
如果拿來取代米酒味道會不會差很多？
還是會太濃會醉@@
麻煩各位料理高手解答了，謝謝^^
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