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【常常好食 常編好書分享】
《日本料理旨味指南》
🇯🇵日本發明的味覺「旨味(鮮味)」正成為世界潮流
在日本以外的國家通常以「UMAMI」表示
現在已成為世界的共通語言。
💥認識料理要從調味料開始，知道每個調味料的作用
從中挑選出適合自己健康跟食用習慣很重要
💥基本調味料的作用跟成分，增添風味還是殺菌消除腥味
💥高湯是一個柔和料理平衡的重要角色，高湯種類非常多元
💥拌醬，而拌這個動作，需要調和原材料與拌醬的味道
本書中日本國家級主廚 野﨑洋光分享自身經驗，並將調味料幻化調配出不同組合，精湛展示386種風味，最佳美味秘密寶典，盡在本書完整呈現。
🌟好書好康在這裡
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補：今天忙一整天，剛剛才看到大家在今天便當文下的留言，好感動啊！謝謝啊，2019最棒的事就是認識你們每一位了，2020我們一起加油一起開心過哦！❤️❤️❤️
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很開心今年的最後一天是在教室和來上課的同學們一起度過，今天備料豐富，整個很有過年的氣氛啊🧨
為了這次的高湯課，我花了很多時間思考如何呈現，因為是新的課程型態，昨晚還睡不好，很擔心有沒準備好的地方，今天早上也是很早到教室準備，謝謝Big Mom 願意配合這麼累這麼複雜的課程，今天上完，我和老闆娘都鬆了一口氣，希望來上課的大家都喜歡喔💕
高湯種類很多，使用很廣，開這堂課用意是希望大家了解準備高湯沒有想像中困難，使用上卻能增加食物美味，並且會讓身體更健康哦。
♦️1/5（日）https://forms.gle/apgBLS6m7bieTsbH7
馬上要跨年了，讓我們一起開心迎接新的一年吧，新年快樂，明年請多多指教（鞠躬）
#宜手作 #高湯課
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◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g
日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
蔥花 Scallion
[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#燉肉
#白蘿蔔
#泡菜
#高麗菜
◆膳魔師居家鍋具這裡買 thermostw.pse.is/3gw3ce
◆膳魔師五件組不沾鍋 thermostw.pse.is/3jut7w
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◆食譜↓
最近因為疫情的關係
我發現很多朋友們開始學習料理
剛開始學的時候
比較容易上手的料理種類
應該可以包括義大利麵
現在每天這麼熱
我覺得做清爽一點的義大利麵比較適合
這次我要介紹的口味是日式
用到豬肉跟高麗菜！
用很棒的膳魔師的鍋子
給大家看怎麼做
很好吃的義大利麵喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
豬肉高麗菜和風義大利麵/豚キャベ和風パスタ
[1人份]
義大利麵 Spaghetti—130g
豬肉片 Sliced pork—100g
高麗菜 Cabbage—100g
生辣椒 Chili pepper—1支
蒜頭 Garlic—3粒
日式高湯 Dashi—100cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
橄欖油 Olive oil—2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepepr—適量
奶油 Butter—2小匙
蔥花 Scallion—少許
海苔片 Nori—少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋五件組(平20cm, 湯18cm)
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
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-Kyon
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#膳魔師
#厚鑄耐摩不沾鍋
#義大利麵
#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
拍了一道超簡單、非常家常，每個人都要會湯品～味噌湯！
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材
水1000ml
混合味噌4大匙
清酒1大匙
味醂2大匙
砂糖1小匙
鹽巴1小匙
乾香菇4顆
新鮮香菇2顆
鴻禧菇半包
板豆腐1塊
青蔥2根
薑片2片
香油適量
Music: Present by Ikson
以及有時候會發現一些做昆布 高湯 時的錯誤用法。藉由這個影片，我一次分享給大家 希望對你們有幫助。----------------☆日本男子的日式家庭料理TASTY ... ... <看更多>
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