[Interviews / 人物深度專訪] 締造時代傳說 - Cedric Grolet 主廚 / Legend of our time - Interview with Cédric Grolet (for English, please click “see more”.)
從甜點主廚到明星、再到創業家,Cédric Grolet 主廚的角色變化與發展一直給我非常多的啟發。2014 年在 Le Meurice 的實習經驗徹底改變了我對甜點的想像,接著社群媒體發展風起雲湧、Cédric 主廚的作品風靡全球。我在 BIOS monthly 寫甜點專欄,最早的觸發點其實正是因為彼時台灣已有許多他作品的仿作,但沒有人知道源頭。而我希望能讓更多人看懂、吃懂甜點,同時肯定甜點主廚們的貢獻。
再後來 Cédric 主廚不斷摘下各個「年度最佳甜點師」桂冠、成為第一位由五星級飯店支持開立個人甜點店的主廚,自己走遍全球開大師課...他的身影帶領著全球甜點師、更是這幾年法式甜點瘋席捲全球的重要推手,說他創造了當代新典範毫不為過。我認為單用「甜點師」、「甜點主廚」的角度來評價他是不夠的,只有注意到 #他突破了過往商業與傳播模式、#拓寬了甜點人與創作者的角色發展這一點,才能更正確地認知到他的貢獻。
❣️內文精彩提要:
「他是巴黎 Le Meurice 酒店的甜點主廚、自己的甜點店(仍屬於 Le Meurice 酒店)在巴黎也不過開張了一年有餘;甜點食譜書截至目前為止出了一本、也沒有任何電視節目;絕大多數的粉絲們只能透過社群媒體了解他的新作與動態。然而,他的作品卻被全球甜點師廣泛模仿,高知名度反過來成為支持他在各國開大師課、接下來在世界各地設點的動力。他與過往的甜點主廚更不一樣的地方,在於他致力經營個人品牌。 以往我們會說某某人是哪家店的甜點主廚,但 Cédric 並不在他的甜點店招牌下面、他不由他的甜點店代表,Cédric Grolet 的名字、他本人就是品牌。」
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From a pastry chef to a super star, then to an entrepreneur, the career path of Cédric Grolet has been absolutely inspiring. My internship at Le Meurice back in 2014 was no doubt an enlightenment as I had never imagined that pastries and desserts could reach such high-level of precision and perfection. The following years have witnessed the uprise of Instagram as well as the status of pastry chefs. I started my column on French pastries and pastry chefs with the goal to have pastry creations appreciated and pastry chefs recognised and credited.
After that, the Cédric Grolet phenomenon continues to sweep the entire world. He’s crowned as the world’s best pastry chef every year and has started to give masterclasses around the globe. Inspiring all pastry chefs in the world, he’s also a great contributor to the French pastry mania in recent years. It’s certainly not enough to consider him just a pastry chef. In my opinion, he should be recognised as a norm breaker that also builds a new paradigm which no one has ever imagined.
#yingspastryguide #paris #taipei #cedricgrolet #cgfruits
(本次專訪能順利完成,需感謝主辦 Cédric Grolet 主廚台北快閃店的 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室和187巷的法式甜點咖啡女主人 Linda 及其團隊、Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊主廚吳庭槐、記者黃翎翔、邱俊智、新聞主播李宛儒 Gladys Lee 、華洁國際前主編徐梓軒協助。特別是 Linda,沒有她在百忙之中還熱心安排,不可能會有這篇訪談的誕生,在此致上深深的謝意。)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Jingyi 漫步生活,也在其Youtube影片中提到,#Cheryl謹荑 #你好再見媽媽 #夫妻的世界 夫妻的世界 你好再見媽媽 介紹近期超紅韓劇! 你們最近在看什麼劇啊?跟我分享一下~~ ☆韓劇我最愛☆ 1:12 夫妻的世界 3:08 你好再見媽媽 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 透過此連結註冊「airbnb會員」 可...
高甫洁 在 Jeslee Facebook 的最佳解答
中秋快乐
农历八月十五是华人传统的中秋节。千百年来,人们常用月圆月缺来形容悲欢离合,以月来寄托思念之情,留下了诸多千古诗句。以下这些中秋诗、咏月诗,哪句打动了你?
《明月何皎皎》(东汉·无名氏)
明月何皎皎,照我罗床帏。
忧愁不能寐,揽衣起徘徊。
客行虽云乐,不如早旋归。
出户独彷徨,愁思当告谁?
引领还入房,泪下沾裳衣。
《望月怀远》(唐·张九龄)
海上生明月,天涯共此时。
情人怨遥夜,竟夕起相思。
灭烛怜光满,披衣觉露滋。
不堪盈手赠,还寝梦佳期。
《八月十五日夜湓亭望月》(唐·白居易)
昔年八月十五夜,曲江池畔杏园边。
今年八月十五夜,湓浦沙头水馆前。
西北望乡何处是,东南见月几回圆。
昨风一吹无人会,今夜清光似往年。
《关山月》(唐·李白)
明月出天山,苍茫云海间。
长风几万里,吹度玉门关。
汉下白登道,胡窥青海湾。
由来征战地,不见有人还。
戍客望边色,思归多苦颜。
高楼当此夜,叹息未应闲。
《静夜思》(唐·李白)
床前明月光,疑是地上霜。
举头望明月,低头思故乡。
《古朗月行》(唐·李白)
小时不识月,呼作白玉盘。
又疑瑶台镜,飞在青云端。
仙人垂两足,桂树作团团。
白兔捣药成,问言与谁餐?
蟾蜍蚀圆影,大明夜已残。
羿昔落九乌,天人清且安。
阴精此沦惑,去去不足观。
忧来其如何?凄怆摧心肝。
《八月十五夜月》(唐·杜甫)
满月飞明镜,归心折大刀。
转蓬行地远,攀桂仰天高。
水路疑霜雪,林栖见羽毛。
此时瞻白兔,直欲数秋毫。
《月夜忆舍弟》(唐·杜甫)
戍鼓断人行,边秋一雁声。
露从今夜白,月是故乡明。
有弟皆分散,无家问死生。
寄书长不达,况乃未休兵。
《中秋对月》(唐·曹松)
无云世界秋三五,共看蟾盘上海涯。
直到天头天尽处,不曾私照一人家。
《嫦娥》(唐·李商隐)
云母屏风烛影深,长河渐落晓星沉。
嫦娥应悔偷灵药,碧海青天夜夜心。
《中秋夜泊武昌》(唐·刘淑柔)
两城相对峙,一水向东流。
今夜素娥月,何年黄鹤楼。
悠悠兰棹晚,渺渺荻花秋。
无奈柔肠断,关山总是愁。
《赋月》(唐·李绅)
月。
光辉,皎洁。
耀乾坤,静空阔。
圆满中秋,玩争诗哲。
玉兔镝难穿,桂枝人共折。
万象照乃无私,琼台岂遮君谒。
抱琴对弹别鹤声,不得知音声不切。
《水调歌头·明月几时有》(宋·苏轼)
丙辰中秋,欢饮达旦,大醉。作此篇,兼怀子由。(序)
明月几时有?把酒问青天。
不知天上宫阙,今夕是何年。
我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。
起舞弄清影,何似在人间?
转朱阁,低绮户,照无眠。
不应有恨,何事长向别时圆?
人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。
但愿人长久,千里共婵娟。
《中秋月》(宋·苏轼)
暮云收尽溢清寒,银汉无声转玉盘。
此生此夜不长好,明月明年何处看。
《西江月·顷在黄州》(宋·苏轼)
顷在黄州,春夜行蕲水中,过酒家饮。酒醉,乘月至一溪桥上,解鞍曲肱,醉卧少休。及觉已晓,乱山攒拥,流水锵然,疑非尘世也。书此语桥柱上。
照野弥弥浅浪,横空隐隐层霄。
障泥未解玉骢骄,我欲醉眠芳草。
可惜一溪风月,莫教踏碎琼瑶。
解鞍欹枕绿杨桥,杜宇一声春晓。
《人月圆·中秋》(宋·赵鼎)
连环宝瑟深深愿,结尽一生愁。
人间天上,佳期胜赏,今夜中秋。
雅歌妍态,嫦娥见了,应羡风流。
芳尊美酒,年年岁岁,月满高楼。
《中秋登楼望月》(宋·米芾)
目穷淮海满如银,万道虹光育蚌珍。
天上若无修月户,桂枝撑损向西轮。
《回董提举中秋请宴启》(宋·文天祥)
照江叠节,载画舫之清冰;
待月举杯,呼芳樽于绿净。
拜华星之坠几,约明月之浮槎。
风雨满城,何幸两重阳之近;
江山如画,尚从前赤壁之游。
槁秸申酬,轮嗣布。
《满江红·中秋寄远》(宋·辛弃疾)
快上西楼,怕天放、浮云遮月。
但唤取、玉纤横管,一声吹裂。
谁做冰壶凉世界,最怜玉斧修时节。
问嫦娥、孤令有愁无?应华发。
云液满,琼杯滑。长袖起,清歌咽。
叹十常八九,欲磨还缺。
但愿长圆如此夜,人情未必看承别。
把从前、离恨总成欢,归时说。
《念奴娇·过洞庭》(宋·张孝祥)
洞庭青草,近中秋,更无一点风色。
玉界琼田三万顷,着我扁舟一叶。
素月分辉,明河共影,表里俱澄澈。
悠然心会,妙处难与君说。
应念岭表经年,孤光自照,肝胆皆冰雪。
短发萧骚襟袖冷,稳泛沧溟空阔。
尽挹西江,细斟北斗,万象为宾客。
扣舷独啸,不知今夕何夕。
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