//老姐不喝酒,但愛葡萄酒🍷//
//WSET3證照以及小奢侈白馬酒莊餐會//
老姐還在廚藝學校時,協助銀行主管朋友A準備WSET3高階品酒考試的盲飲測驗(至於理論,A是巴黎第一菁英學校學霸😅,好幾百頁的課本已背得滾瓜爛熟),
結果好勝心強的老姐,雖然學校實習已排得滿滿、還要準備法國甜點師證照,但想說既然都跟著喝了那麼多葡萄酒,那也 #當跟屁蟲在巴黎考WSET3😆
A「WSE3理論很多,你沒有WSET2中階的基礎,在報名前你要不要先唸課本考慮一下」
我「歐,中階的課本已經自己讀完了,高階的課本在雅馬遜訂了卻寄丟,#我想長痛不如短痛能早點考就早點考💪」
結果我就默默的自己準備了三個月,還記得那時連坐火車去實習的通勤時間、午休的半小時,都一直在念WSET3的課本(學校有提醒要在上課前,把理論自己唸完)
之後在巴黎分校上課,為期五天,主要是以品酒為主,恩,怎麼說呢,#自己是全班社經地位最底層的🤣,其他同學不是葡萄酒相關產業、就是像朋友A因為交際應酬需要懂葡萄酒、或是葡萄酒投資者,
也有同學來上課是為了增進人脈,畢竟班上同學幾乎都是一般人眼中的「成功人士」,所以午休時間,同學都會揪團去餐廳吃飯
恩,#不過當時我很窮,只去了一次,其他時間都待在咖啡店唸書😬
我很幸運,當身邊的朋友知道我在準備品酒考試,但自己又是窮學生沒辦法買酒喝時,#會用很多貼心的藉口邀請我參加朋友間的酒會
「Phoenix,你週末有沒有空?我們要在家Apéro吃吃東西喝喝酒,酒喝不完」
(結果到了現場,歐,這些酒已經超過一般Apéro的程度了,然後開始快樂的品酒時間😎)
「Phoenix,我們最近想去試試看新開的自動單杯酒酒吧,你要不要一起來」
(結果到了店裡,疑,為什麼每個人都說「Phoenix我儲值卡還有額度,喝不下了,你拿去選你喜歡的酒喝,不然也浪費」⁉️)
--學費如何賺回來分隔線🍷--
朋友B以前是越野腳踏車選手,20歲摔車受傷後,成立了一家公司,有蠻多說中文的客戶
當說中文的客戶來法時,朋友公司需要招待客戶在高級飯店的咖啡廳酒吧喝酒談生意,或是一起吃飯
恩,#但並不是所有的客戶都聽得懂英文,所以我就是擔當中文口譯,並幫不喝酒的朋友B補充為什麼侍者推薦這支酒、特色是什麼;至於飯局,則是翻譯菜色,跟有時解釋這道菜是如何製作的⭐️
慢慢的,朋友B就把選酒跟推薦菜色的責任丟給我了,畢竟對法國人好喝的酒,並不是亞洲客戶喜歡或習慣的酒😰
所以WSET3的學費,#最後就因緣際會賺回來了
我覺得在應酬上,我也喝到不錯的酒、吃到不錯的飯,幫個小忙不需要收禮金,恩,可能朋友體諒我是很忙的窮學生,加上法國人習慣公事公辦,所以還是有算錢給我
有感於比起品酒班上的其他同學,我底子實在太差,酒莊也只去過勃艮第,所以之後自己一個人報名了bettane+desseauve 在波爾多的葡萄酒之旅,其中包含 #白馬酒莊ChâteauChevalBlanc的品酒會跟餐會,喝了自己捨不得買整瓶的Petit Cheval 2004 (2013喝時還有點青澀), Château Cheval Blanc 2000, Château d’Yquem 1996 (#一瓶一萬塊台幣,買不下去😭😱😭)
在餐會上,我剛好坐在Kees Van Leeuwen教授(#白馬酒莊的顧問)邊邊,聊得非常開心,除了互相討論葡萄酒以外,知道我是做餐飲的之後,他也很喜歡問我對餐會上食物與酒的搭配心得
談到甜點
教授「你覺得甜點怎麼樣?」
我「恩...(想要委婉表達比起主餐,甜點有點弱),恩,如果邊邊有腐白酒Yquem 1996 ,甜點可有可無」
教授看我吃甜點吃得很辛苦「#我這杯Yquem給你,當作甜點精神賠償哈哈哈,你等我一下」
教授跑去後場,拿了當時開的兩隻Yquem軟木塞給我當紀念
當時是想要紀念自己順利在米其林三星、總統府、巧克力店實習結束,學校第一名畢業也拿到了法國甜點師執照,之後雖然以實習生的名義,但在米其林二星跟五星飯店代理了正職甜點師的工作,所以才會 #去波爾多酒莊當作給自己的小小獎勵
酒莊之行所費不貲(不是只有白馬酒莊),但因為朋友A背書,所以有優惠價
當時想說參觀三四個酒莊跟Saint-Emilion/Pomerlo、在酒莊吃飯、中間穿插大大小小品酒會、飯店兩夜,怎麼會這麼貴,結果...一進到飯店房間,好高級😱#詳情請看照片
雖然不是釀酒本科班出生,但是WSET3的證照還是足夠應付打工當服務生😁
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[ ✅心願清單 ]
學畫畫從以前就一直是在我的心願清單裡,很想要自己能夠完成一幅可以掛在家裡欣賞的壓克力畫,但在澳洲這裡很多課程價格都偏高,不然就是教的主題太簡單卻收昂貴的費用,還有就是一班太多學生,老師根本照顧不來。所以這個心願清單只能一直放在心中。
我的澳洲好姐妹無意間發現了這個畫室,不僅收費便宜划算,3個人就可以開課,而且教的畫作又不是隨便畫幾朵花那種簡單的,是真的需要下功夫的畫,重點來嘍!老師還是親切的台灣人,說話很溫柔之外,還很搞笑,上起課來一點壓力都沒有,這樣畫起畫來才叫真正的舒壓。
而且畫室還有提供免費的茶跟茶點,還有免費白酒紅酒可以享用(我沒有喝喔😬),因為課程是從早上10點畫到下午2點,所以我們3個人自己自備高級下午茶餐點🤣,我做了小漢堡,有人自己做了司康,另一個人就買馬卡龍,我們把準備的餐點擺起來(還自己自備下午茶盤🤣),搭配我們的畫作,是不是整個看起來就像貴婦行程😍😍😍😍。
隨著二寶要來到的時間越來越近,能夠自由的時間真的越來越少,真的很感謝我好姐妹們讓我在二寶出生之前能完成這個小小心願❤️❤️❤️
如果住在布里斯本也有興趣想要學畫畫,或是想要做些活動舒壓,我真的很推薦這個課程,而且每一期的課程都不一樣。我們這次剛好遇到九月十月的澳洲紫色季節,藍花楹要綻放的時候,所以主題就是畫藍花楹,剛好是我最愛的季節❤️
沒想到我自己也能完成這樣一幅漂亮的畫,除了舒壓之外,成就感也是滿滿滿💯
👇🏻有興趣的人可以來他們的看看👇🏻
🎨🖌🖍PEN Fine Art College
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#卡馬龍海陸盛宴中秋必買團
中秋要來了~可以開始清冰庫了!
因應中秋烤肉季,除了海鮮,當然還有牛排、松阪豬、生蠔,讓大家可以一次購足 one stop shopping,中秋只買這團就夠囉~
這次更有許多新品可以嚐鮮:烏魚子鴨胸、法式小羔羊排、氣冷雞腿排/雞翅/燻全雞(共三種)、青魽魚下巴。必須要說卡馬龍每次開發的新品,很少讓人失望的啊~ 而且這次的波士頓龍蝦是650G,不是先前是400G,這檔都是更大規格的喔!
卡馬龍海鮮團已經開了好幾年了,跟團老手應該很習慣他們的 #神速出貨,早早下單早早收到,這樣才可以有機會補買(每團都有十幾個人連下兩次單,真的是開煮之後就會覺得買不夠這樣)
而且早買才不會缺貨,上次鮭魚卵一天內斷貨、三天精煉雞高湯斷貨,上上次三天斷貨龍蝦尾...這次不知道又要斷貨什麼... 麻煩買滿買好, #下次開團就是明年過年了喔~
以下為Eva買過煮過吃過的項目,真心推薦
#特級鮪魚腹排 這是今年新品,趁上次開團我自己買了,終於可以跟大家報告驚喜心得。池先生超愛!幾次主動說要下廚煎來吃,所以又加買了好幾份。根據池大廚的多次經驗,平底鍋中火兩面煎,抓7分熟,香嫩好吃。
#黃金六兩西班牙頂級松阪豬 松阪豬獲得小孩們大愛!片得厚厚的,煎的赤赤的,咬起來QQ的,兩小會搶食到吵架你就知道多好吃
#日本廣島牡蠣肉 我家小孩特愛蛤蠣蛤仔類的海鮮,這超大顆超厚實超鮮美的牡蠣很受歡迎,最晚一道下火鍋,大火不要滾太久,非常鮮甜喔!
#美國Choice級熟成厚切肋眼牛排 卡馬龍的牛排獲得池先生的高度讚許,他吃遍頂級牛排店的牛排,偶爾也會買Prime等級牛排回家煎,對於卡馬龍特選的牛排品質很滿意,而我則是覺得搭紅酒超滿足。意外的是兩個小孩也超愛,小乖前幾天吃完還問可不可以再買三片 XD
#去骨雞腿排 這個必囤!煮湯炒菜都好用,隨便煮都好吃,CP值超高
#無毒白晶蝦 真的豪好吃到會彈牙,完全沒加工,新鮮的不得了,去殼時尾巴都還會留下來,全靠養殖與冷凍的技術喔~
#生食級干貝 也是全家的愛,簡單的乾煎就搞定,香氣逼人無敵美味,乾煎流出來的干貝汁讓人捨不得不沾各種菜來吃光光
#野生軟絲 也超級可怕的好吃,處理起來非常簡單,只要切片清燙,香甜的不得了!後來發現乾煎更棒,會有夜市烤魷魚的香味,Showing、小乖後來愛軟絲勝過於蝦子,某次過年買給我媽後,我媽也每團必跟
#蝦仁 忙碌媽媽的最愛,拿來炒飯、炒菜都超方便,很適合忙碌不想剝蝦殼的媽媽
#龍蝦 親朋好友聚餐煮龍蝦體面又美味,吃龍蝦配生啤酒,超對味!龍蝦頭的蝦膏超濃稠,狠讓人迷戀!
#日本全殼生蠔 我好幾次去朋友家晚餐都帶生蠔上門,用烤麵包的小烤箱烤就超級好吃了喔!烤完整個湯汁都在鐵盤上了好想拿來喝~烤生蠔搭配白酒跟好友夜聊,大概是最美好的場景了吧~
#海鱸魚菲力 是從小愛吃清蒸魚的池先生的心頭好,甚至會問我還有沒有囤幾片在冰庫,他可以自己蒸來吃,讓我很有成就感。剛結婚時,婆婆常交代我要買新鮮高級的魚蒸給池先生吃,不擅廚藝又不會挑魚的我實在很難做到,想不到多年後讓我遇到海鱸魚,蒸魚任務輕鬆達成!爽!
#特級午仔魚一夜干 原來這是要用煎的!?但我不會煎魚我就拿來蒸,也很好吃耶哈哈哈哈哈哈
#頂級挪威薄鹽鯖魚 #厚切鮭魚 這些我通通都會在小孩肚子餓時,隨手丟進烤盤放烤箱,叮一聲就可以吃了,小孩好喜歡,貪圖方便的媽媽可以準備一些在冰箱
#千張(豆腐皮) 我一定要特別提到千張(豆腐皮) ,一開始我根本不知道怎麼煮,後來拿來一片一片煮火鍋,媽呀吃起來根本生豆皮,超好吃!之後每次必買來囤
白晶蝦、蝦仁、生食級干貝、嚴選大軟絲、海鱸魚通通都是我冰箱常備食材。隨手下廚就有好料,會覺得自己是廚神這樣 ♥
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老版友跟所有廠商都知道,我堅決不接業配文,只有我自己掏腰包花錢買的商品,好用好吃我才會開團續買。好友來拜託跪求都沒用。
我有我的專業跟主要收入,這就是我可以踏住底線的主因,因為我不靠部落格賺錢,所以我說話誠實又大聲。
卡馬龍白晶蝦是我老朋友創立的品牌,他父母是居住厄瓜多26年的台灣 水產養殖老師傅。好友家人在厄瓜多全年均溫且充滿紅樹林海岸生態的國家, 默默地在無毒有機養殖環境下, 養出一尾一尾的白晶蝦。原本專供歐美市場, 但因緣際會返鄉並成為國內知名各五星級飯店,超市以及高檔餐廳的專屬蝦子及海鮮食材供應商。
我曾經在"紅花鐵板燒"看到他家的蝦子,一問之下,才知道在食安危機下,高級品牌對食材選擇特別謹慎,所以白晶蝦一舉打進了紅花、遠企、君悅等高級餐廳。好友無強大政商背景,靠的真的是蝦子無毒又令人安心,才能有這樣的成果。
無毒好海鮮,推薦給大家~
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高級白酒推薦 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
「這次我們介紹一款甜白酒,來自德國知名酒莊Egon Müller。」酒評家Wilson Kwok說。這酒莊稱得上是德國Riesling的王者,「2011年在德國酒拍賣會上,其1999年的TBA(最高級貴腐甜酒)成交價格高達六千多歐羅。」這次推介的Egon Müller Scharzhofberger Riesling Spätlese 2018($1,528),價格相對貼地,但也不便宜。細嘗杯中物後Wilson娓娓道來,「許多人認為Riesling好甜,的確你可以說這酒很甜,但甜得來有些橙花香和礦物味,而更重要是德國Riesling本身酸度非常高,而德國人釀酒亦保留了原來的酸度。所以喝來有酸有甜,拼在一起甜味就不太誇張。」
J.L. Gill
地址:上環永樂街12號永星商業中心地下A鋪
電話:2885 7011
營業時間:11am-9pm
註:Egon Müller Scharzhofberger Riesling Spätlese 2018 $1,528
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高級白酒推薦 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的最佳貼文
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品酒證照高級,精通中英法三語。目前旅居南法普羅旺斯。我希望透過影音,文字,觀光和實體餐酒會,推廣葡萄酒文化,透過對生活感知的提升,把日子過成理想的模樣。
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高級白酒推薦 在 [心得] 一瓶還OK的甜白酒^^ - 看板Wine 的推薦與評價
酒名:甜白酒 2005 昆斯特樂麗絲玲 (Franz Kunstler Estate, Rheingau, Germany)
產地:Rheingau(產區), Germany(德國) Kunstler(昆斯特樂, 莊園名),
購買處:長榮酒莊
心得正文:
某天一時興起 , 跑去長榮酒莊買了一瓶甜白酒
2005 昆斯特樂麗絲玲 (Franz Kunstler Estate, Rheingau, Germany)
這是小姐特別推薦的唷^^
口感柔順細緻帶著微甜的細緻酒味 還不錯
酒精濃度不高 只有8%(不符合寶兒的小酒鬼習性 寶兒喜歡甜甜的12-15%的酒啦)
不過倒是很適合晚上邊看閒書邊聽 ps. I love You 原聲帶時 輕輕的微醺感覺
算是價位適中、感覺也還不錯的一瓶瑞絲玲啦
不管怎麼樣,只要是喝了會讓人很開心的酒,不用太多的學問,好喝就好了唄!
上網查了一下相關資料
Rheingau(產區), Germany(德國) Kunstler(昆斯特樂, 莊園名),
Riesling(麗絲玲=瑞絲玲, 葡萄品種)
一直知道德國的甜白酒或是冰酒很有名,卻從來都不知道原因呢!
趁這個機會 乖乖的做做功課
(OS:以下是網路上查到資料 相信我 哇係寫不出來的)
德國的地理位置在葡萄產地的最北端,比起其他地區日照時間明顯地是不足的
並不是最適合葡萄酒生長的環境呢!可是德國人還是很厲害的擁有高品質白葡萄酒喔!
主要的就是因為一個很特殊的品種:麗絲琳 Riesling,一種生命力堅強的葡萄品種.
她可以生長在貧脊惡劣環境,而且可以因應不同的環境顯現出不同的氣味跟特色
主要的產地在萊茵河谷,德國一共有11個主要葡萄酒產區.有六個就在萊茵河沿岸
其中萊茵高是一個最得天獨厚的酒產區
而且這一區中比較好的葡萄園全部種植麗絲琳葡萄
是全德國種稙麗絲琳比例最高的地區(約81%)
Riesling 是德國栽種最多的葡萄酒品種,被稱為「葡萄之王 」
也是最高級的白葡萄酒品種
用麗絲琳葡萄遲摘和貴腐釀成的白酒多半甜度跟酸度均衡,而且帶有濃郁而多變的香氣
就算貯存數十年也能發揮酒質的精華,
甚至可以讓酒味變得更複雜和諧,是生命力很強韌的酒種
而她最被人喜愛推崇的原因,是因為她雖然是單一葡萄品種 卻有很多樣的面貌,
就像是千面女郎,讓人有無限的遐想
因為她的果實由輕熟到極熟,會散發出各種不同的果香味,從寒帶的櫻桃、青紅蘋果
到熱帶的木瓜、荔枝、芒果、香瓜、鳳梨,甚至沙漠綠洲生產的椰棗…
都可能會出現不同的 Riesling 葡萄酒中(好神奇喔~不知道有沒有芭樂...嘿嘿)
另外一個跟一般白酒葡萄品種不同的地方,是Riesling的酸度較高,可以讓酒的味道複雜而有深度
(因為如果甜白酒或冰酒,只有甜味而如果沒有果酸,就會有些「死甜」嘛!)
色澤也很多變喔~ 從微微的淺綠色或淺嫩黃色 ~ 亮眼的淺金黃色都有可能
美麗的色澤+ 淡淡的花香 + 每支酒各不相同之果香味+微酸甜清爽的口感,很迷人
冰鎮之後又是不同的風味
對了!為什麼德國的甜白酒或冰酒特別有名呢? 另外一個原因則是產地
因為 Riesling 是很戀家的 (OS: 唔?難不成是巨蟹座的嗎?)
她是一種帶有很強烈地源因素的酒。
如果移植到不同地方的葡萄園 釀出的酒味道就會有很大的不同,而且很容易分辨出來
甚至就算兩座葡萄園的氣侯、生態環境完全一樣
但是因為土壤不同,口味就會不同 (OS: 這跟咱們人類有像 都很麻煩啦)
因為 土壤中的成份,物理結構,海拔跟其日照情況
都會影響葡萄最後變成葡萄酒時的質感 收成時的成熟度也會有很大的影響喔!
就這樣啦...希望大家也跟寶兒一樣愛上 Riesling 嚕!
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就是喜歡這樣的自己 任性而自由
未曾改變 單純而任性、充滿夢想
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.20.215
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