彈牙拉麵🍜、現點製作的麵條
麵條粗細不同，帶有Q彈口感，滿分～
巷弄人氣不敗的蘭州拉麵
高雄蘭州拉麵 在 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，本集完整內容：https://youtu.be/-l0-4ca9_G0 名稱：蘭州現拉麵店 地址：高雄市新興區青年一路176巷12號...
高雄蘭州拉麵 在 Facebook 的最讚貼文
#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
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高雄蘭州拉麵 在 Facebook 的最讚貼文
店家資訊：正宗蘭州純手工拉麵
住址：台南市東區榮譽街209號
營業時間：10:30~14:30 16:30~21:00（週二公休）
電話：06-267-6996
文章是個人主觀心得分享，敬請點進去看文章內容各求所需再做決定，也可以順便幫小高衝一下痞客邦人氣。】
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高雄蘭州拉麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
本集完整內容：https://youtu.be/-l0-4ca9_G0
名稱：蘭州現拉麵店
地址：高雄市新興區青年一路176巷12號
高雄蘭州拉麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
播出日期：2014/03/31
▶不可錯過的美味鮮肉飯
名稱：東坡鮮肉飯
地址：高雄市楠梓區清豐二路156號
▶在地扛霸子 火爆肉燥飯
名稱：鼎億肉燥飯
地址：屏東市勝利路201號
▶男生也愛的法式甜點
名稱：S’More Sugar
地址：高雄市左營區辛亥路169號
▶隱藏版美食現拉麵
名稱：蘭州現拉麵店
地址：高雄市新興區青年一路176巷12號
▶再臭也要吃的臭豆腐
名稱：江豪記臭豆腐王
地址：高雄市三民區建工路347號
▶越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴烤肉
名稱：林師傅烤肉
地址：屏東市民生路4-3號(香揚路交叉)
▶加螃蟹的薑母鴨
名稱：螃蟹薑母鴨
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高雄蘭州拉麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
台灣1001個故事 20160417分集大綱：
Part1：【高雄排骨國民便當 媽媽味熱賣半世紀】
https://youtu.be/a0N5HIMjtA0
Part2：【雲南姑娘的傣族菜】
https://youtu.be/6mm6wqLzbwo
Part3：【台南現烤甜鹹酥餅 家人同心端美味】
https://youtu.be/V7W375uRu5Y
Part4：【蘭州拉麵牛肉麵 激盪特殊口味】
https://youtu.be/XER_ovsGJZs
Part5：【八旬阿公清淤團隊 冒險疏通水圳】
https://youtu.be/don5NKIYWtE
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