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＃高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟分享廚藝法語課程
◎1/30超級美食家（晚）：語言是讓我們通往世界的最佳工具，但是現實是我們總是不敢開口說，因此塑造出一個語言的環境眞的很重要，讓語言從生活中自然融入才能讓人受益良多。今天高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授－蔡倩玟到節目中跟大家分享她在課堂中帶學生去藍帶上「全法文馬卡龍課」，因為從事餐飲工作，法國可說是最高殿堂，因此若是學習餐飲，大多會學習到法文。但沒有法文環境也沒有法國老師的情形之下，學生的學習情況有限，蔡倩玟老師特地在廚藝專業法文課堂中用法文教授實際製作馬卡龍的課，讓學生學法文也學到技藝。
完整影片連結
https://youtu.be/Uxk71I5Iogg
＃吃美食也要長知識
＃高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟分享三星主廚的台灣海鮮嚐鮮記
◎12/24超級美食家（晚）：法國馬賽唯一米其林三星餐廳主廚傑哈德•巴瑟達G’ERALD PASSE’DAT11月的時候在高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳舉辦客座餐會。馬賽和高雄有點像，它們地理位置都在國境之南，也都有豐富的海洋資源，因此這位巴瑟達主廚特別擅長處理海鮮魚肉，道地的馬賽魚湯與招牌經典露西松露香草狼鱸，幾乎全都使用海鮮食材。而這樣的米其林主廚到了海港，我們該拿出什麼樣的海鮮跟他交流，讓他也能認識我們道地的台灣海鮮料理呢？今天高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授－蔡倩玟到節目中跟大家分享主廚在台灣品嚐的食物，還有他到高餐演講後，高餐特別請台南知名的阿霞飯店的吳建豪師傅做了一桌料理宴請主廚，包括炭烤烏魚子、五味九孔、蒸蟳丸、紅蟳米糕…等等，其中最傳統的是雞仔豬肚鱉，這位米其林主廚對這道菜的評價又是如何呢？
＃吃美食也要長知識
#當法國馬賽唯一米其林三星主廚品嚐到台菜雞仔豬肚鱉的時候
#高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟
#GeraldPassedat
#台南阿霞飯店主廚吳健豪
#法國19世紀也吃烏龜湯
#三星餐廳主廚最愛哪一道台菜
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
https://youtu.be/wyKNM_gkxwM
#當法國馬賽唯一米其林三星主廚品嚐到台菜雞仔豬肚鱉的時候
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#法式料理聖經
#高餐美女教授開講
#今晩六點節目預告
如果你有看過梅姨主演的美味關係，就知道今天超級美食家要聊這位美國版的傅培梅—茱莉亞柴爾德的食譜。
厚達5公分以上，幾乎是純文字的法式料理聖經，菜色數百道，文字敘述非常有畫面，今天讓高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟為你導讀。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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當法國馬賽唯一米其林三星主廚品嚐到台菜雞仔豬肚鱉的時候# 高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟 #GeraldPassedat #台南阿霞飯店主廚 ... ... <看更多>
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高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟 在 法國長棍麵包」！ feat.國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新 ... 的推薦與評價
本週邀請了來自國立 高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 的 蔡倩玟教授 透過遠端電話與我們進行連線錄製節目為大家解答最常見的法國問題「為什麼麵包對 ... ... <看更多>