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清明時分的不務正業!市場一起支援春捲運動,嘉義的一口春捲,一口柴魚湯!
#紅燒青蛙羹的清明限定
民雄市場內上遍各大雜誌媒體的紅燒青蛙羹,清明前夕會收起四腳仔美味,攤位前改放一排鐵板盤,單手熟稔地甩晃麵漿,在鐵板上轉動一個圈,擦出一片片厚薄均勻的春捲皮,攤位旁聚集不少叔叔們,邊陪老闆聊天,邊協助掀起一張張的春捲皮,做好的餅皮會一疊疊用乾淨的布蓋住,避免風吹變硬。
老闆說:「每到這個時節,我們半夜兩點就起來開始揉麵團了,每天都要製作200斤的春捲皮,一斤約25片,我也數不出到底一天會做多少片,但這就是我們每年清明節的傳統。」
而嘉義市區的四季春捲在近日拉下鐵門,不是放著錢不賺,而是清明節期間改在東市場擦春捲皮,1天就可賣超過1500台斤!
#澤雄麵食攤的清明支援
#嘉義的春捲加油麵配柴魚湯
過去農業社會講求體力的補足,嘉義的春捲常常會再加入油麵,民雄市場內以 #椪皮麵 聞名的 澤雄麵食攤,連假期間也是動員全家族支援生產線,專注販售單一品項:生油麵批發。
#南台灣春捲哪裡不一樣
鮮少見到紅燒肉,不同於北部川燙高麗菜與豆芽菜的濕潤做法,餡料多半是炒過的韭菜花、豆干、蛋絲、菜脯、油麵、豆芽菜與高麗菜絲,加入芹菜與香菜點綴,以大量的蔬菜為主,有些店家還會淋一點肉燥,最後豪邁地撒上混了花生粉的糖粉,吸收春捲的濕氣,整體滋味偏甜。
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歐式早餐總熱量是748 kcal
✨Crustini夾泡菜起司:455kcal
✨炒蘑菇:35kcal
✨球牙甘藍:25kcal
✨糖心蛋:83kcal
✨牛奶:150kcal
有沒有覺得球芽甘藍(Brussels sprouts)很可愛呀~💕
台灣比較少見,西菜比較會使用,外型就像是縮小版的高麗菜(捲心菜、包心菜)一樣✔️
味道也有點類似,但更甜一點點😋😋😋口感真的一模一樣,通常用在烤或炒的料理中。
💡球芽甘藍和其他十字花科蔬菜一樣,富含硫醣甘類(glucosinolates)
這種植物化合物,有助降低罹癌風險💯💯💯
一般大蔬菜中所富含的維生素、礦物質和膳食纖維,它一樣都有,size比較小但可以一口接一口🍽️
整體攝取份量不輸大蔬菜喔,
在大型批發市場或國外品牌的超市就有機會找到它🉐
推薦給家中有挑食綠色蔬菜的小朋友,Q版的蔬菜,通常對小孩子都有加分吸引的效果👍👍👍
( 健康這件大事 合作文)
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