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初一你們有走春嗎？
因為高麗菜盛產，V媽今天約一起包水餃，自己包的水餃皮薄餡多，加上夠新鮮高麗菜好脆好甜，好吃的不得了‼️
高麗菜水餃食譜等我寫，可以先參考之前寫過的📌綠竹筍豬肉水餃：https://venuslin.tw/bamboo-shoots-dumplings/
下午有跟V爸媽開車在山區兜兜風，但天氣不好就沒拍照了。
晚餐買了「起家雞」加菜，但覺得n久前在店裡吃的炸雞更厲害ㄟ
【小年夜預備備。。。開跑】
正在廚房準備小年夜的菜色時，忽然老公在客廳大叫一聲"台灣大地震~~" 趕緊查看line，還好嘉義的娘家平安無事。大家都平安嗎?!
雖然美國沒有放假，我還是照慣例的邀請一些朋友到家裡來用餐。沒辦法像長輩一樣準備滿桌的澎湃料理，簡單弄幾樣台式料理回味一下過年的氣氛。今天先備了幾樣菜，明天才不會手忙腳亂。。。有小朋友最愛的肉燥＋魯蛋，開胃炒酸菜，桂竹筍排骨湯，餃子是今日午餐！
豬肉高麗菜水餃食譜：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/13260405
焦糖紅燒肉食譜：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/169965654
開胃小菜＂炒酸菜＂食譜：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/193351557
【熱血沸騰的紅油水餃】
選前之夜我的臉書被洗版，想必很多台灣朋友也是一樣吧！我不了解。。。連我家姊姊都以身為全年級唯一的台灣人感到 "厲害"，在教室裡跟同學們分享廟宇文化（三太子），還帶著同學在世界地圖裡找台灣所在，她才７歲耶！真的無言，為何身為台灣人要道歉！
為了表達挺台灣的心，今晚就吃火辣辣的紅油水餃！飽餐一頓後，睡一覺起床來看開票！！台灣加油～～
說了太多題外話，今天的餃子肉餡是高麗菜／韭菜各半的豬肉餃，女兒們指名要加黑木耳，一個字：讚！！
紅油醬汁是用：醬油／烏醋／自製辣油／跟自己打的花生醬調的，也是一個字：讚！！
豬肉高麗菜水餃食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/13260405
素食家常菜料理│如何用海苔做出6個備餐，鮮豔美味又好吃！還可以賺零用錢！真香！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我準備了這麼多的蔬菜，有高麗菜、番茄、小黃瓜等等的，有在追蹤我IG的朋友都知道，我最近在實行168間歇性斷食，有時候我會現煮現吃，有時候我會像今天這樣，一次準備6個備餐，這樣可以省掉我今天去要吃什麼，要去想然後也要去想要怎麼搭配怎麼煮的時間，這樣子可以有意識的掌控自己飲食的內容。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江、鹽巴、臭豆腐、大豆素肉末、鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜、九層塔、玫瑰鹽、白胡椒粉、香椿、醬油、水餃皮。
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
【#瓠瓜水餃 & #簡易水餃包法】
內有👉#彎月形水餃 & #元寶形水餃 兩種水餃包法
繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後，
家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化?
(這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!)
那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃，另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦!
以前看到這麼一大顆瓠瓜其實會很頭痛~
現在老木用調理機，咻咻咻~三兩下就切絲切片完成~
真的超開心的啦~~
(絞肉餡+調味料)一樣可以用調理機攪拌均勻至有黏性彈性~
想到以前用手或叉匙攪拌到手痠或叉匙變形~真的好歪么......
現在有調理機當好幫手❤️，料理起來事半功倍，真的感覺好幸福🥰
水餃平日包起來，宵夜場八肚么或來不及煮來不及好好煮一餐時，水餃就是媽媽們的好救星!!也是出門在外的小資一族好朋友!!
快快一起看影片學包水餃唄!🥟
🥟食材:
水餃皮 約100cps
瓠瓜絲 700g，鹽3/4茶匙(殺青脫水用)
*絞肉餡
絞肉 700g； 米酒 1大匙；鹽1茶匙
二砂糖 1茶匙；薑末15g, 蒜末 15g，紅蘿蔔絲 15g；
蔥花 2支，蝦皮5g，香油 1大匙；白胡椒 適量
🥟做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩小撇步:
1.瓠瓜殺青出水後，水分不用完全擠乾，保留一些水分吃起來更水嫩清甜!
2. 絞肉先跟調味料用手持攪拌調理機攪拌拌勻，再以刮刀拌勻，這樣瓠瓜絲可以保留更多口感喔❤
3.通常絞肉:蔬菜(瓠瓜絲或高麗菜絲)我大多用1:1的比例去抓，腳肉餡的調味可依個人喜好斟酌調整
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
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#楊桃美食網
美味秘訣：
1.絲瓜保留瓜綠部分更脆口
2.(絲瓜)加鹽軟化出水 好包且口感較爽脆
3.肉餡與絲瓜容量各半 清甜不膩
材料：
A
絲瓜 600公克/ loofah 600g
鹽 6公克/salt 6g
B
絞肉 600公克/ minced pork 600g
蔥花 30公克/scallion 30g
薑末 15公克/ginger 15g
調味料
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 絲瓜用刀刮去表皮，保留綠色部分。切開絲瓜，去除囊籽部分，再切粗丁。
2. 絲瓜加入材料A的鹽，抓勻之後靜置醃漬10分鐘。擠乾絲瓜水分，備用。
3. 絞肉加入鹽摔打至有黏性，再加入醬油、白胡椒粉、細糖和蔥花、薑末混合拌勻，再加入香油拌勻。
4. 將肉餡與絲瓜按照1：1的容量，混合攪拌均勻。
5. 取一張水餃皮，包入約15g的水餃餡，水餃皮邊緣沾水，將水餃左右兩邊合緊捏起，包成飽滿的元寶狀即可。
6. 一次多包一點，不交疊放入保鮮盒中，冷凍保存，想吃隨時煮。
煮水餃
作法：
1. 將水煮滾，放入水餃。
2. 輕輕攪拌一下，讓水餃不要沾黏在鍋底。
3. 煮至水餃浮起且水餃皮都膨起即可起鍋。
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高麗菜水餃 餡這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，大概還可以變化出2、30種不同的菜肉餡，有機會再和大家分享其他口味的變化了， ... ... <看更多>
圖文好讀版:https://bit.ly/1WpAtMc 豬肉高麗菜水餃是餃子的經典口味，煎的炸的煮的都好吃，當正餐當點心都合適，包ㄧ包放冷凍要吃隨時有。 材料: 大水餃皮:約27張豬絞 ... ... <看更多>
高麗菜水餃食譜 在 [食譜] 高麗菜豬肉水餃，水餃餡料準備簡單- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling2
YouTube影音版：https://youtu.be/6uduckDbW3Y
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（純文字版）
高麗菜豬肉水餃，自己包水餃簡單方便又衛生，
即使是新手也能夠學會如何準備水餃餡料。
其實我一直都不是很喜歡吃外面賣的水餃，因為以前我阿姨實在太會包水餃了！
從小吃她包的水餃，被養成歪嘴雞，不過後來她走了，
已經好幾年沒吃過我覺得好吃的水餃。
平常在台灣外食太方便也不會特別想要包水餃，來到米國之後，
發現冷凍庫還是需要一些可以即時水煮就能食用的東西。
立刻打電話給我媽，問一下他知不知道阿姨的配方，
還好我媽知道，我就照阿姨的配方再加一點點小調整，
變成我自己口味的高麗菜豬肉水餃。
材料：
豬絞肉…半盒
高麗菜…半顆
太白粉…15g
醬油…30ml
麻油…少許
薑…適量
小提示：加蔥會比較好吃，只是我家的蔥還沒長大…所以這次不加，後來我都有加蔥喔！
阿姨的配方除了薑以外就是會加麻油或香油，加了之後的水餃就是不一樣。
首先先把高麗菜洗淨晾乾之後切成菜末，一邊切的時候我一邊在想，
是不是該來台食物調理機，因為切到很厭世啊！
（每次包水餃的時候都這樣想，包完就會忘記，
再包一次就會想起來，大概很久之後才會想到要買食物調理機了）。
薑切成薑末備用。
絞肉用菜刀剁出黏性，因為我怕超市買的豬絞肉會太柴，
所以我有稍微抓了一下太白粉，這邊就看大家買的肉的油花多寡徵酌囉！
這樣就準備得差不多了，剩下的只是拌在一起而已。
把抓過太白粉的絞肉、高麗菜末、薑末都丟入鍋中
並且加入醬油、麻油攪拌均勻，水餃內餡就準備完成了。
接下來就是包水餃時間，首先準備一碗水，
目的是為了水餃封口前沾濕，讓水餃皮能互相黏住。
我自己做的皮比較大張，大概是外面水餃的1.5倍大，
所以能放很多內餡，吃起來非常過癮。
不過我包的水餃外型沒有特別講究，所以看起來醜醜的，
但自己吃就不強求，快速包完最重要。
剛好我也沒有水餃的盒子，所以包的時候我先灑麵粉在盤子底部，
等盤子塞滿了，封上保鮮膜放入冷凍，等確定水餃已冷凍，
再放入袋子裡保存，比較不會發生水餃沾黏的慘案。
煮熟後就可以開動了，自己桿的水餃皮加上自己調的內餡，完全可以抓住自己的胃啊～～
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