木須炒麵
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今天想跟大家分享一道比較少見但卻非常受歡迎的麵料理─木須炒麵!
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木須這個詞比較少見,常常會有人把木須當成是木耳(就連阿基師也搞錯過),這個木須是蛋的意思,小知識有比較詳盡地解說,有興趣地可以拉下去看唷!
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言歸正傳,這木須炒麵其實就是蛋炒麵,且與一般肉絲、蝦仁炒麵有著很關鍵性的區別就是:「這份炒麵多了份蛋香!」特別注意炒製的時候,必須煎出蛋的香氣,然後把蛋跟醬汁一同煨煮過,讓醬汁中有蛋香,蛋也充分吸收醬汁的味道,如此才是一盤成功的木須炒麵,另外這份炒麵最適合搭配刀削麵或寬麵,讓醬料最大程度巴附在麵上,一口咬下,真的好吃極了!
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這道料理不會很難,準備的材料也不多,滿滿一鍋就可以解決全家人的一餐,真的是相當方便也相當好吃~~歡迎大家來試做看看唷!
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🌀材料(4人份)
🔶寬麵250克
📝一般外面常用刀削麵,家庭版可用寬麵條取代,吃起來才對味。
🔶肉絲100克
🔶紅蘿蔔半根
🔶木耳2片
🔶小白菜1把
📝可換高麗菜
🔶蛋2顆
🔶水200cc
🔶米酒2大匙
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🌀調味料
🔶醬油3大匙
🔶鹽1/4小匙
🔶白胡椒粉1/8小匙
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🌀醃肉醬料
🔶醬油米酒1大匙
🔶白胡椒粉1/8小匙
🔶玉米粉1/2小匙
📝可換太白粉,不可用麵粉。
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🍳作法
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1️⃣蛋打散、紅蘿蔔、木耳切絲、小白菜切段、肉絲抓醃10分鐘、水滾下麵條,煮熟取出泡冷水備用。
📝麵條不要煮太熟,因後續還要跟醬汁煨煮。
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2️⃣鍋內下2大匙油,倒入蛋液中火炒散取出備用;接著下1大匙油,依序放入紅蘿蔔絲、肉絲、木耳絲中火炒熟炒透。
📝紅蘿蔔難熟要先放,炒透後再開始下其他的料!
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3️⃣承上,接著加入水、鹽、米酒、醬油及白胡椒粉,大火煮滾後放入麵條、蛋碎及小白菜,中火煨煮3分鐘至醬汁濃稠即完成。
📝麵條務必要煨煮,一方面幫助入味,一方面因麵條有澱粉,在鍋中慢慢煨煮會使醬汁濃稠,整盤吃起來才夠味。
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📖小知識
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「木須」原名是「木樨」,也就是桂花,以前在北方宮廷,太監非常忌諱別人提到「雞蛋」兩字,而炒蛋的嫩黃色類似桂花,因此便用「木樨」這個美名取代雞蛋二字。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【剝皮辣椒蛋捲】切開側面軟嫩棉密,蛋香多汁下飯!口感獨特好吃! 「蛋捲怎麼捲才漂亮呢?」 「絕配組合!鹹香多汁好滋味」 想不到剝皮辣椒+蛋會這麼美味! 咬下去會噴汁還很水嫩! 配飯更是絕阿!一下子已經見底! 🔅簡單哥小知識-雞蛋要如何保存呢?🔅 ⚡️保存方式:若是買散裝雞蛋必須用餐巾紙擦拭清潔後...
「高麗菜炒蛋阿基師」的推薦目錄:
高麗菜炒蛋阿基師 在 珍妮絲營養書 Facebook 的最佳貼文
[[ 一桌菜初體驗 ]]
#好媳婦訓練班
#一個人挑戰一桌菜
以前在家煮菜頂多貢獻一兩道就要偷笑了,今天大家都忙,所以就一個人挑戰一桌菜了。從9點開始計算,竟然花了4小時😭⋯⋯我不能跟阿基師一起八分鐘出好菜了⋯因為我平均一道菜要花48分鐘😂⋯⋯⋯
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🍀今日午餐:
蔥油雞
清蒸鱈魚
番茄炒蛋
櫻花蝦炒高麗菜
涼拌沙拉蘆筍
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👏🏼其實煮菜很快,最久的是備料和清洗,不要看那個蘆筍都很簡單,光削那些粗纖維就花了快20分鐘😭。
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👩❤️💋👩超級感謝琴和榕讓我這一年廚藝精進大爆發~~果然我們的群組名稱很貼切~好媳婦訓練班😂。
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👩❤️👩還有感謝秋提供的蔥油雞食譜~超猛超好吃❤️
高麗菜炒蛋阿基師 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【剝皮辣椒蛋捲】切開側面軟嫩棉密,蛋香多汁下飯!口感獨特好吃!
「蛋捲怎麼捲才漂亮呢?」
「絕配組合!鹹香多汁好滋味」
想不到剝皮辣椒+蛋會這麼美味!
咬下去會噴汁還很水嫩!
配飯更是絕阿!一下子已經見底!
🔅簡單哥小知識-雞蛋要如何保存呢?🔅
⚡️保存方式:若是買散裝雞蛋必須用餐巾紙擦拭清潔後才能放進冰箱保存,保存的時候尖頭朝下也能保持新鮮度喔!
⚡️保存時間:那一般的雞蛋在冰箱冷藏保存雞蛋可達兩週。
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 5顆
👉剝皮辣椒 90克
👉洋蔥 45克
👉蔥 20克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉紅蘿蔔 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①打蛋攪拌後加鹽巴、白胡椒、剝皮辣椒汁拌勻
②熱鍋下油下紅蘿蔔、洋蔥炒過加剝皮辣椒拌炒
③炒香後加入到剛剛的蛋液中後加入蔥攪拌均勻
④下蛋液待凝固慢慢捲,繼續下蛋液重複此動作
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高麗菜炒蛋阿基師 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳解答
✔️日本語字幕あり、記得點開中文字幕喔
台湾でよく食べる水餃子です❤️
市販の皮でも美味しい餃子作れますよ!
水餃子の皮は普通の皮より若干厚いなので、もちもちで美味しいですよ!
台湾でよく食べる水餃子です❤️
餃子の包み方、肉餡の作り方と水餃子の茹で方を全部説明しまーす👍👍
一気に作って、冷凍保存したら便利😌
食材:(これで約50個作れます)
市販水餃子の皮2パック
荒挽き豚ミンチ約500g
ねぎ一本
ニラ一束
キャベツ1/4
にんにく
生姜おろし
調味料:
塩大さじ1
醤油大さじ1
ごま油小さじ2
白胡椒
🙌チャンネル登録よろしくお願いします🙌
吃不到媽媽包的水餃只好自己怒包!
因為日本的絞肉非常細,所以影片裡會建議使用難買的粗絞肉,再稍微剁細一點點,非~常~搞~剛,在台灣真的很幸福啊😉😂
幸好現在還買得到厚一點的水餃皮,
以下是影片用到的材料(這樣大概可以做50個)
粗豬絞肉約500g
蔥一根
韭菜一束
高麗菜1/4
蒜頭
薑泥
調味料:
塩1大匙
醤油1大匙
麻油2小匙
白胡椒隨便加
♪:https://soundcloud.com/potsupotsu/there-will-never-be-another-you-1?in=yuuka-chen/sets/create-common
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