關於 高 筋 麵粉 泡菜煎餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

教大家做韓式泡菜煎餅囉🤤
為了疫情期間不能出門的大家
我邀請了身邊的創作者們一起加入 #防疫總鋪師 的行列！
這段期間內 我們會接續貼出我們的食譜小教學
讓大家在家也能簡單學做好吃的！！
是不是很貼心啦！！！

第一個食譜～就是這個詢問度超高的！
『綺綺流！蔬食韓式泡菜煎餅 』

食材：
中筋麵粉200g
糯米粉40g水 1杯-1.5杯左右
生辣椒（不吃辣可不加）
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1條（刨絲）
小黃瓜 1條（刨絲）
杏鮑菇 1根（切絲）
泡菜適量（稍微切碎）
鹽巴/香菇粉/鮮味炒手皆可

粉漿步驟：
將粉類過篩至容器中 加水混合至無顆粒流動狀即可
水量約1杯多一些 少量多次慢慢加入
調至能流動的粉漿狀態就可以了 不用太稀

煎餅製作：
粉漿調好後 就可一次加入蔬菜泡菜與調味了
蔬菜部分都可增量 只要讓蔬菜都有沾到一點粉漿即可
完成後就可以直接煎啦！
只要煎到兩面金黃色即可！

煎餅的沾醬部分則是使用了
『醬油、開水、白醋、砂糖、味霖、辣椒、白芝麻』
比例我都是隨意抓 大家可以先在家試試看
如果真的很需要我的比例再留言告訴我哦 我會寫給大家的！

這次第一波參與的朋友們我都會標在留言置頂處！
一起期待大家的 #防疫總鋪師 系列吧（握拳！

也邀請大家跟我們一起玩這個tag
只要在IG貼上你/家人做的食物照/影片
並附上完整食譜 標記 #防疫總鋪師
就可以讓更多人看到 讓更多人一起做好吃的啦～
這個tag也完全沒有時間限制哦 大家想發就發☺️

好期待大家的食譜🥰
我也會時不時的隨機找大家的食譜出來分享～
答應我 一綺玩好嗎❣️
·
#一綺吃素 #要吃一綺吃

在家做洋蔥料理！洋蔥青蔥泡菜煎餅怎麼做？
這裡買菜不用出門：https://tinyurl.com/yhol6qeg
超簡易的手殘人料理!洋蔥煎餅、泡菜煎餅超簡單!

洋蔥青蔥泡菜煎餅材料
1.洋蔥1-2顆
2.青蔥2支
3.黃金泡菜少許
4.高筋麵粉2杯米杯(大同電鍋那個米杯)
5.芝麻少許(可放可不放)
​​​​​​
沾醬材料
1.和風醬油
2.蒜頭
3.開水
4.糖

洋蔥青蔥泡菜煎餅(1-2人份)做法：
1.洋蔥去皮，對切
2.丟入冷水中去辛辣味(重附倒水、浸泡、倒水的動作，直到水不會有白白的)
3.有時間先放冰箱冰鎮去辛辣
4.洋蔥切丁(可以切多碎就切多碎啦!!我是比較喜歡碎一點的口感，而且比較不會那麼辣)
5.青蔥切段
6.將高筋麵粉2杯+水1杯+洋蔥+青蔥+泡菜+芝麻攪拌均勻
7.起油鍋下去煎到2面金黃恰恰就可起鍋

看不懂可以看文章圖解：
https://asih.pixnet.net/blog/post/47972391

【韓國料理課抽考篇：老師請客我掌廚皮爺當貴賓之韓國辣燉雞湯(dakdoritang)與泡菜煎餅(kimchi jeon)】
今天提早半小時到韓國料理工坊，和老師商量能不能下課後讓皮爺過來直接享受上課的成果，因為今天真的很冷，只有14度，我擔心做好的東西提回家以後都涼了⋯⋯。沒想到老師爽快的說，不如這樣好了，今天她請皮爺吃飯，菜色是韓國辣燉雞湯(dakdoritang)與泡菜煎餅(kimchi jeon)，但是必須全程由我掌廚，她會先將材料和做法口述給我，我自己在工坊廚房的冰箱裡將食材備齊，然後在教室裡獨自操作，她在旁邊看，我有任何問題都可以發問，今天不收學費，算是臨時抽考。哇⋯⋯哇塞，真是次次有驚奇呀！老師説完就要我趕緊給皮爺打電話約好時間，再坐下來陪她嗑瓜子聊天聽課寫筆記順便學韓文半小時，然後開始工作！
【韓國辣燉雞湯(dakdoritang)】
選用小型全雞一隻，剁下腿、翅，並於關節處剁開去皮，雞身自中央剁開去皮，切成若干塊。徹底清洗掉血水。以清水沸煮後，再次以冷水徹底沖淨渣沫。瀝乾雞肉置乾鍋中，加入韓國辣椒醬、糖、白胡椒、米酒各1湯匙，醬油和韓國辣椒粉各2湯匙，以手抓方式充分拌勻後，在鍋內注入1湯匙沙拉油，開中火拌炒，炒至發出香味時，注入清水，份量為高出雞肉約一指節高度即可，轉大火燉煮。此時將1顆洋蔥、1顆馬鈴薯與1顆胡蘿蔔切塊，放入鍋中與雞肉一起燉煮(我偷偷在湯裡放了六根韓國年糕～)，沸騰後轉中火續煮10鐘後轉小火，一根大蔥切粗絲備用。小火煮10分鐘後，灑入蔥絲，熄火。
【泡菜煎餅(kimchi jeon)】
泡菜製作請參考2020年8月16日之貼文【韓國料理第二撃：韓國泡菜 / The second dish at my Korean cuisine course: Kimchi】，今天我還是必須重新做泡菜，但是冰箱裡有已經塩漬去水的白菜，這讓我省了不少時間，不過，這次泡菜的食材有新變化，在白菜之外的醃料中加了一顆紅蘋果🍎！蘋果去皮切粗絲，與白蘿蔔絲、韮菜段、大蔥絲、薑末、蒜泥和麵粉糊、韓國辣椒粉、糖、塩、魚露一起抓拌均勻，然後再完整抹在每片白菜上。(除了紅蘋果之外，也可以加入一顆梨子來取代，以相同方式處理；並没有規定非這樣做不可，只是呈現韓國泡菜的多樣風貌與口味而已。任何韓國泡菜都可以用來做泡菜煎餅！)泡菜完成後置冰箱冷藏10分鐘。
取一杯泡菜切成小段置入大碗，並注入3湯匙泡菜汁。加入4湯匙天婦羅粉(也可使用中筋麵粉，但較不酥脆)均勻拌成糊狀。開火熱鍋倒入3湯匙沙拉油，手掌在鍋面上方感覺到熱度後，將泡菜糊倒入鍋中均勻攤平在整個鍋面(也可做成若干小圓餅狀，但老師和我都比較喜歡做成一個大煎餅，煎好後再切片)，以中火慢煎，當邊緣收縮變深色，翻面續煎，在餅緣加入1湯匙油並以鍋鏟輕壓，感覺餅身已堅脆時即可離火。
⚠️注意⚠️：此次製作泡菜糊時，為了充分展現泡菜的原味，只利用泡菜汁而未加入水分和雞蛋；同時以天婦羅粉取代麵粉以創造酥脆的口感。如果使用麵粉又要有酥脆口感的話，可混入天婦羅粉和微量的泡打粉。
［乾杯！］
皮爺準時出現在工坊，我已準備好餐桌請老師和皮爺入座，老師還特別開了兩瓶韓國水果酒助興。替老師和皮爺盛好辣燉雞湯，老師先喝一口，又挾了一片泡菜煎餅，滿意的直點頭，我這才鬆了一口氣。然後大家舉杯慶祝！老師和我各喝了一碗雞湯、各吃了一份煎餅和一碗米飯，其餘的一鍋雞湯、四份煎餅、兩碗米飯全部進了皮爺的肚子，他頻說好吃，我們邊吃邊聊、笑語不斷，還配著我剛才做的泡菜，三個人喝了四瓶酒，然後我發現老師竟然比我小五歳！唉，周圍比我老的人似乎只有皮爺了，自己卻還是這麼的「一事無成」⋯⋯

買 SANLUX台灣三洋 3合1點心機 按這裡→ https://lihi1.com/LVn7d

煎餅麵糊
材料：
中筋麵粉 180公克/ plain flour 180g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 220公克/water 220g
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
中筋麵粉加入鹽、白胡椒粉，再放入油和水，攪拌均勻成麵糊。

1.韓式泡菜煎餅超簡單
材料：
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
綜合海鮮(燙熟) 1把/ seafood mix 1hand
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
2. 鬆餅機中倒入適量麵糊，放入綜合海鮮和蔥花。
3. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，取出即可。

2.零技巧做海鮮煎餅
材料：
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
泡菜(切碎) 適量/kimchi q.s.
作法：
1. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
2. 在鬆餅機中倒入適量麵糊，放入泡菜碎。
3. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，取出即可。

3.營養滿點蔬菜煎餅
材料：
A
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜 60公克/ cabbage 60g
胡蘿蔔 30公克/carrot 30g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
蔥花 15公克/scallion 15g
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 所有材料B混合均勻成蔬菜蛋液。
2. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
3. 鬆餅機中倒入適量麵糊，放入適量蔬菜蛋液。
4. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，取出即可。

4.剩飯變身米煎餅
材料：
煎餅麵糊 適量/ batter q.s.
白飯 適量/ steamed rice
培根碎 適量/ bacon q.s.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce
作法：
1. 鬆餅機的烤盤先噴上適量油。
2. 鬆餅機中倒入適量麵糊，放入白飯、撒上培根碎。
3. 蓋上鬆餅機，插電加熱約8分鐘，烤至表面金黃，塗上照燒醬後再烤1分鐘後取出即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

正如吃泰國菜要往九龍城，喝咖啡要跑到西營盤，要吃韓國菜，必定要到尖沙咀。粗略一數，尖沙咀區內起碼有五六十間韓國餐廳，的確令人花多眼亂，精選5間不同風格的韓國餐廳，有新有舊，有本地薑亦有過江龍，未必有OPPA看但一定有最好的韓國美食。

元豐園
地址：尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下
電話：2721 8730
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2KKpJgA

元豐園，09年才開業，但前身豐園是老字號，所以名氣十足，老闆、廚師班底、菜式等通通不變，連人氣亦一如以往，大量韓國遊客及居港韓國人捧場。老闆是韓國人，母親遠在五十年前已來港，莊園、韓國宮等地中韓國餐廳都是她創辦， 所以無需擔心口味正宗與否。


餐牌選擇多，菜式分量大，提供燒肉、鍋物、海帶湯、辣涼拌魷魚等正宗韓國菜，口味多年不變，鹹香入味，單是頭盤的泡菜陳容已有十多款，甜、鹹、鮮、脆等應有盡有。坦白說服務水準平平，侍應永遠木無表情，人氣十足但又永遠沒有人聽聽電話，想訂位仍然相當困難，但單論味道，元豐園的確值得一來。

新羅寶韓國餐廳
地址：尖沙咀彌敦道 132號美麗華商場 4字樓
電話：2375 2882
營業時間：11:30am-2:30pm， 6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2VO9C2J

另一間服務平平，但味道同樣出眾的老字號韓國餐廳，就是新羅寶韓國餐廳。是居港韓國人聚餐熱點，食物多選擇，餐牌非常巨型，前菜、烤肉、熱鍋、飯麵、甜品俱全。


雖然緊貼潮流，加入炸雞、卡邦尼年糕，不過最耍家始終是傳統菜，煙牛肉片、魚鰻頭、水參沙律都是城中少見的韓國菜。用料精，韓牛、用韓國種子培植但在惠州種植的有機菜。麵條亦是自家打製，調味料如辣椒粉、麵豉，全部韓國進口。味道傳統正宗。刀法仔細，明星菜牛肋骨，去盡細筋，入口軟滑。雞翼細心裁剩單骨，吃來方便。

石牆道韓國餐廳
地址：尖沙咀金巴利道 29-33號永利大廈地下及一層 20及 22號鋪
電話：2311 9878/2311 9879
營業時間：12nn-3pm、 5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2XktVVO

石牆道主打韓國海產，是區內少有標榜韓國海產的食店。因韓籍老闆娘來自全羅南道，韓國人公認此地是海產最強的地區，因全羅南道在韓國南部，沒有重工業，水質優良，海產特別豐富，鮑魚海鰻左口魚魔鬼魚黃花魚八爪魚，全國稱冠，所以這餐廳亦以海鮮稱雄。

餐前免費供應十多款泡菜已特別，是麗水口味，醃蘿蔔、桔梗根、番薯莖、柄海鞘；菜式款式多，由烤肉、鍋物、滷豬腳到泡菜煎餅都有，過百款，細心一看，一半都是海產﹕鮟魚康魚、生蠔、八爪魚、鰻魚、黃花魚，都來自韓國。雖然用大量醬料，大鹹大辣，口味粗獷，但醬料中加入許多蝦仔、魚仔來調味，鹹辣得來又帶鮮，可以吊出海產原有的鮮甜，是韓國人獨有的海鮮滋味。

韓國來的生蠔，以芝麻葉包着，放生蒜片及青辣椒，再蘸點辣椒醋來吃，又酸又辣，卻又滿嘴蠔鮮，非常開胃。八爪魚刺身，輕灼、粗切，蘸芥末醬油，鹹鹹鮮鮮、煙煙韌韌。還有韓國人至愛的黃花魚，以檸檬、辣椒、雪梨蓉醃製兩三小時，再燒香來吃，魚肉嫩滑，魚油豐腴。

Goobne
地址：尖沙咀赫德道4號The Hart 2樓
電話：2311 0001
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2GsWRVX

炸雞雖然成風，但這間韓國烤雞過江龍卻是個人心頭好，標榜烤雞不經油炸，不止更健康，味道亦好，即叫即烤，雞皮香噴噴又不油膩，雞肉不會過乾。

廿多款烤雞有原味、甜辣、蜜糖、蒜香水果醬油，還有一款原味烤雞翼，香脆入味。雞翼選用淨重900至950克重的內地冰鮮三黄雞，由屠宰到來貨，不超過三天，確保新鮮。混合七種香料的醃粉醃廿四小時，撲上韓國米粉，195度高温烤烘15分鐘，極速將雞皮烤脆，又能鎖住肉汁。吃下沒有炸雞的油膩，肉質多汁軟嫩。醬汁濃淡恰好，吃完來一杯韓國真露，爽。

有提供沙律、年糕等，但除了分量大，味道坦白說不值一提，來這店，就是要吃烤雞。

李家
地址：尖沙咀金巴利道 84號地下
電話：2375 8080
營業時間：5pm-4am
詳情： http://bit.ly/2VOFST7

一手掀起韓國炸雞在香港熱潮的炸雞店，韓籍店主在首爾當了十多年廚師，開過酒吧式食肆，2011年見香港未有韓國炸雞居酒屋，碰巧外父懂炸雞，於是取來外父的秘方，與太太兩口子開一間，當年火速紅，晚市起碼排一兩小時才能入座，現時人氣已回落不少。

口味傳統，以辣椒碎、辣椒粉、韓國啤酒等醃足廿小時，蘸韓國麵粉做的炸漿，即叫即炸。雞皮超脆，連雞槌雞胸都滑嫩，滿有肉汁，雖然口味款式選擇不多，只有十多款，而且都是常見的原味、香辣等，但基本功做得好，隨便點菜也不會令人失望。

還有鳳爪(辣得要命)、燒雞等，都是分量奇大，起碼要三四人分享一碟。客人多韓國人，愈夜愈熱鬧，幸好全店都是高身椅背卡位，阻隔了不少聲音，私穩度亦高。

編輯：楊志強

餐廳賣幾十元，份量卻超少，自己做便宜又簡單，10分鐘有得食！懶人必備菜式，清雪櫃之選，泡菜多多，海鮮隨你鐘意，加芝士，更邪惡更美味！ 亦可用洋蔥或韭菜做素煎餅，來個健康 Green Monday。詳細文字食譜按 "SHOW MORE"

泡菜雖是醃漬物，卻非常健康，當中含有極其重要的酵素與益生菌，對治療和防止三高、皮膚病、癌症、腸胃病都有效，多吃有益喔！今次試新款，是出口日本的甜口泡菜，酸味辣度較溫和，空口吃也會吃不停！

詳細文字食譜：http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/08/10.html

如果 like 這個影片，請訂閱我的 You Tube 頻道。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
鬼嫁料理手帳

Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei
Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com
ig: oniyome27

家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有4本食譜書，現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片，分享我的食譜和曼谷生活，歡迎訂閱。

我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.htm

__________________________

材料（2人份）：
泡菜 120g
中蝦 10隻 (約 120g)
薄力粉(低筋麵粉) 70g
芝士 2湯匙 (隨意)
水 70g
泡菜汁 1湯匙
油 少量
麻油 1湯匙

調味料:
鹽 ½茶匙 (試味，分2次落)
糖 2茶匙

Ingredients (serve 2):
kimchi 120g
shrimp 10psc ( 120g)
cake flour 70g
cheese 2tsbp(optional)
water 70g
kimchi juice 1tbsp
cooking oil some
sesame oil 1tsbp

seasonings:
salt 1/2tsb (add to taste)
sugar 2tsb