#偶爾煮煮
#家家都有自己最愛的咖哩味道
#這只是我家喜歡習慣的味道
#讓我們咖哩鬥陣
#咖哩共和國
每家的咖哩味道都不一樣，因為咖哩的原意就是多種香料混合在一起，所以除非你和別人同樣用相同廠牌現成的咖哩塊，不然各家的咖哩一定和別人不同。
我們家也會用咖哩塊，但是肉（雞、豬、牛皆可）在還是生的時候會先拌咖哩粉醃個二三十分鐘（沒有固定，總之就是配料的切洗備料時間）。
但是用哪種咖哩粉呢？
我們家會把自己或託朋友從四處收集來的咖哩粉混合，今天打算要煮咖哩，剛好以前混合好的咖哩粉用完了，所以把各種（國）咖哩粉又全部挖出來混了，圖二就是我們家的庫存咖哩，這麼多種混在一起有沒有像咖哩共和國？
說一下作法：
準備材料：美商連鎖大賣場買的土雞骨腿肉一盒大約6大隻（或豬或牛，想吃什麼就什麼）、洋蔥二顆、紅蘿蔔一條、馬鈴薯三顆、冰箱放很久但還沒壞的蘋果一顆（如果有奇異果也可以），這些配料的量可以隨各人喜好增減。
調味料：綜合咖哩粉（可放可不放）、咖哩塊（沒有咖哩粉請依包裝上說明決定放多少，如果有咖哩粉可以減半）、醬油、米酒。
增添風味特別配料：有看過妙手小廚師嗎？優格、起士、巧克力、咖啡，隨意。
步驟：
肉塊們先用咖哩粉抓醃，以每塊肉都能均勻裹上為原則，咖哩粉原則上沒有鹹味（可以自己先嚐一下確認），不用擔心會太鹹。
肉在醃的時候切配料，洋蔥切丁、紅蘿蔔馬鈴薯切塊、蘋果切末。
熱油鍋，中小火炒洋蔥丁，慢炒至洋蔥軟且呈透明微金黃微焦狀，這個步驟要有耐心才會炒出洋蔥的甜味。
下抓醃好的肉塊拌炒，下蘋果末，拌炒均勻後，下兩煎匙的醬油、兩煎匙的米酒，繼續拌炒至聞到醬油米酒遇熱反應出的香味，接著下紅蘿蔔、馬鈴薯，再拌炒均勻後，加水至淹沒食材。
大火煮滾後改小火（要能看到湯汁在微滾），煮至食材軟爛，像我這次煮的是美商連鎖大賣場買的土雞骨腿肉，大約煮了一小時。
這時候就可以放日式咖哩塊，我的就是放圖三那樣的量，放了日式咖哩塊之後就不能放著讓它自己煮不管了，必須不斷地攪拌以免焦底沾鍋，如果有準備增添風味的那些特別配料，這時可以一起放進去，攪拌均勻後嚐嚐味道做最後調整，就完成啦。
通常，剛煮好肉塊中間還不夠入味，隔天吃是最好吃的，但是我們還是會第一天就吃啦，反正有醬汁可以沾，而且一大盒土雞腿有六大隻，可以吃好幾餐呢！
鬥陣咖哩 在 [食記] 台南咖哩4選：邦拿/無責任/咖哩鬥陣/洋蔥- 看板Food 的推薦與評價
身為一個願意為咖哩到處跑的咖哩粉（？），來台南的日子也快結束了，想說來分享個自
選愛店（大概就是把Top4名單拿出來的概念至於另外將近十來家只好就先再努力）
消費時間大概是2019年5月～12月間。
1、邦拿x咖哩與酒
地址：台南市中西區正興街141號
電話：0970118637
營業時間：17:30-23:30（五六至00:30）
公休：不定
每人平均價位：220上下
可否刷卡：沒注意
有無包廂：無
推薦菜色：咖哩相關
餐點：歐式熟成咖哩搭嫩煎土產雞腿肉串（210）
風格：歐式
環境：寬敞
評價：★ ★ ★ ★ ★
心得：
一家我覺得超好吃，擔心知道的人太少又也擔心它紅起來那之後不容易吃到那該怎麼辦的
店xD
聖誕節後換新菜單，從多樣餐點調整成以咖哩和酒為主的（類）bistro路線，從過去的藍
儂咖哩雞和黑腹牛咖哩就很愛，今天看了新菜單並和老闆聊天才知道過去的咖哩就是新菜
單的奶油蕃茄咖哩，原來基底是印度咖哩(！)終於揭開了我2019覓食困惑排行榜上的第一
名（欸）(｡･ω･｡)ﾉ
（以前的咖哩）
而無論是原有的咖哩或是這次新增的歐風咖哩，他們家的香料組合其實能隱隱約約從溫潤
繁盛的口感香氣中察覺（老闆也說有部分是相同的哈哈）。
這次新菜單上的歐風咖哩，基底潤澤酸甜，帶點細雨般的辣，豐潤應是來自紅酒和動物脂
骨，而甜則從焦糖洋蔥引出（我超愛他們家附湯的焦糖洋蔥湯！）雞腿肉更是讓我驚豔，
軟嫩多汁，煎處酥香且滿是日式風格的串燒風味，嗯，吃這家最大的挑戰是克制自己不要
吃太快！！冷靜一點多咬一下！！但好想吃下一口！！((((；ﾟДﾟ))))))
米飯軟硬適中是我的愛，一旁灑上些許碎油條，增添脆香口感的變化型也相當不錯(・ω
・)
雖然價格較舊菜單稍高了一點，但兩百出頭的精緻咖哩搭配附湯和小菜（附帶一提小菜是
蔬果泡菜，我不愛泡菜但他們家的很可以xD），從食器、盛盤乃至食物本身都有遠超出價
位的精緻度和用心，目前應該是台南回訪次數最高的一家咖哩wwww
總結：心目中的台南咖哩三幻神（？），兩款咖哩都好好吃的精緻平價咖哩。
2、無責任
地址：台南市中西區青年路226巷8號
電話：0979-091972
營業時間：11: 00 - 17:00
公休：不定
每人平均價位：180
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：奶油雞肉咖哩、酸辣豬肉咖哩
餐點：菠菜燴起司咖哩（180）、奶油雞肉咖哩（$170）
風格：日印混合？、印式
環境：台南小巷的優雅美麗老宅咖啡廳！平日不限時，假日未客滿也可久坐。
評價：★ ★ ★ ☆ 、★ ★ ★ ★ ★
心得：三訪試的是冬季限定的菠菜咖哩，雖然外表看起來整個浩克綠，但實際吃起來幾乎
沒有什麼菜味（？）入口極端之溫和軟綿，後勁是淡淡果菜類的清香湧上，偶然咬下的乳
酪會在口中瞬間併發一陣香鹹鮮，香料味不強烈，「感覺是小小朋友也會喜歡的咖哩」。
雞肉軟嫩，米飯一如既往不錯，蛋雖然外表美麗但應是沒有醃製所以沒有溏心蛋的鹹甜總
是覺得有點可惜，整體來說個人還是比較喜歡一二訪時的酸辣咖哩豬和奶油咖哩雞在口中
揮舞著香料Let’s party（x）
總結：巷弄優雅老宅咖啡廳，200元內享受好咖哩的白日好去處。
3、咖哩鬥陣
地址：不定，看快閃地點
電話：0979-091972
營業時間：12: 00 - 14:00、18:00-20:00
公休：看快閃時間
每人平均價位：150-330元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：咖哩都讚
餐點：YES雞肉咖喱+40元烏龜蛋包（190）、牛肉咖喱+烏龜蛋包（190元）
風格：印式，混20%日式風格
環境：最近都是暖暖蛇咖啡廳
評價：★ ★ ★ ★ ☆
總共八訪（掩面）
（2019.12.27）這次的雞肉咖哩的黑胡椒味依然是主調，但似乎不那麼搶風頭，舌間是番
茄洋蔥的酸甜，胡椒辛、辣椒嗆與其他香料勃發氣味溢滿鼻腔，是非常令人開心的香氣趴
踢，硬要說意見的話可能就是喜歡胡椒再降一點點點點吧哈哈，不過以目前的胡椒比例吃
起來也是相當有特色的咖哩。
這次米飯更有口感，微硬甚至有種通透的澱粉清脆感（？），是我最愛的一類，而且米粒
本身也相當完整而好吃，減醣計畫今晚大暫停而把全部的飯吃光光雞肉很軟嫩，然後闆娘
依然可愛(・ω・)ノ
試了香料米布丁，第一感覺是又好吃又酷炫（！）顆粒口感加上遍佈澄黃湖泊裡的香料，
每一口含下都無法預期會是什麼氣味迸發，甜度對於無糖人也覺得很適中，蠻讓我驚豔的
甜品
（補個昨天吃的減飯版本牛肉咖喱）
總結：百來元的療癒咖哩， 好想要餐餐都有烏龜蛋（欸）／附帶一提他們家之後可能
會把重心轉向網購調理包，大家有興趣也可以上粉專或官網參考看看～（https://m.face
book.com/curryfight/）
4、洋蔥咖哩
但因為總是外帶所以沒好看照片就（ry）
總之就是超神日式咖哩！！（和台北知名店家相比也是前三等級）
感謝大家的閱讀(・ω・)ノ
放了一些其他地區的咖哩專用IG，有興趣可以戳個，雖然時不時懶病發作（？）
（IG：currymaniac_）
https://www.instagram.com/currymaniac_/
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