什麼！病害也可以吃！？🤩🤩🤩還是餐桌上的美味佳餚！？😍😍😍
👉農業病害還是美食？墨西哥松露與茭白筍的告白
👉 https://e-info.org.tw/node/228682
「原本應該是飽滿玉米粒的地方，居然出現了一塊塊灰黑色、模樣畸形的腫瘤塊！」😖
這種腫瘤塊，其實是 #玉米黑穗菌（#Ustilago maydis）感染玉米🌽🌽🌽後所形成的。玉米黑穗菌容易入侵、生長於玉米穗上，同時會釋放出生長激素，讓玉米果實細胞增生、變成一坨一坨的黑化物，其中包藏著上千億顆真菌的黑色孢子，等待著下一次的擴散感染。
因為感染而遭美國農民視為受到詛咒般的 #魔鬼玉米，卻有著「#墨西哥松露」的別稱。原來，這個受到感染的膨大構造，其實是可以食用的，在墨西哥、阿茲提克等地區，是稱為 #Huitlacoche 的美味佳餚，通常會搭配墨西哥奶酪、炒洋蔥和番茄做為玉米餅的餡料，或是做為湯品配料，幾乎是餐桌上不可或缺的當地美食。
無獨有偶，在台灣也有一種我們再熟悉不過的蔬菜—— #茭白筍，與玉米黑穗病一樣，它嫩脆鮮美的膨大部位，也是遭 #菰黑穗菌（又稱 #茭白筍黑穗菌 #Ustilago esculenta）感染後而形成的，它刺激植物細胞增生，形成肥大到像筍子般可供食用的組織，#美人腿 因而得名。而將之放久些，會出現如黑芝麻狀的斑點，其實就是菰黑穗菌的產孢構造。
環境中的真菌雖小，難以察覺，卻常在生態環境中默默的陪伴著我們，透過作物進入我們的飲食之中。這些黑穗菌伴隨植物組織的混合體，造就除了蔬菜本身的味道，還增添了菇類的清新滋味，可謂是植物組織與真菌合作下的完美食材，更豐富了我們的餐桌日常。
===
🖌圖：Mia Chen (IG: @miadraw_cmy)
🌍加入定期定額捐款，支持環境資訊傳播 https://goo.gl/phNqwG
魔鬼玉米 在 匠人獨立造型師- 黑魔鬼玉米強身健體滋陰壯陽減肥增肌你值得一試 ... 的推薦與評價
黑魔鬼玉米強身健體滋陰壯陽減肥增肌你值得一試小寶哥的黑魔鬼玉米吃完有魔鬼身材哦. ... <看更多>