Search
厚福街有幾間黃店，光榮是其一，原來這間我上年曾到訪過的拉麵店，都是同一顏色。
現在有八折優惠，找天再去，看看有沒有像上年的水準。
//聽說其魚介是集合不同海鮮，我倒也想起上年在福岡的大重食堂，吃過的七節拉麵，並非一面倒以魚介粉當大任；用豚骨熬製的湯底，沒有九州的濃凋，相對比較順滑，清甜，沒有大鳴大放的豚骨香，與醬油很合拍，或者是豚骨平衡了醬油的鹹，魚介的風味，亦充份在湯底上展現出來，融和而不腥，散發出陣陣魚介香；再以炒洋蔥粒作點綴，藉著其釋放出來的微辛，整個湯底變得更有層次。//
麺処一家：http://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2019/03/blog-post.html
🥢慢煮叉燒x濃厚豚骨🍜
-
黃埔嘅餐廳不嬲帶比🍔唔少驚喜~ 最近新開左間日式拉麵店，一睇原來2015年已經創立，同樣主打自家製豚骨湯底。入到店內仿似去左日本拉麵小店，用餐位置不多，但就清楚睇到師傅煮麵過程👨🏻🍳
-
魚介豚骨拉麵($102) 賣相相當震撼，碗邊鋪滿經過6小時真空低溫慢煮嘅叉燒，呈鮮嫩嘅粉紅色🥰 入口軟淋帶濃濃嘅肉味，仲唔會有平時一般叉燒嘅油膩感~ 湯底質地濃稠，豚骨味濃，絕對唔係味精，加埋魚介粉，成個湯味道豐富😌 麵條亦係自家製，偏幼身，會見到一粒粒嘅小麥，幾掛湯~
*
豚骨海老沾麵($96) 沾麵湯充滿濃郁嘅蝦味，上面仲撒左啲櫻花蝦🦐 沾麵嘅麵條比拉麵嘅粗身，食落更有咬口同更彈牙！溏心蛋同樣做得幾好，食到有醬油味之餘，流心效果仲不錯！
-
泓一拉麵 (紅磡)
紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖 @ Wonyi Ramen 泓一拉麵
🇯🇵東京篇•東京車站•斑鳩拉麵🍜
.
東京駅一番街有好多卡通人物專門店，一定可以買到好多手信😍行完隔離就有東京站拉麵街，咁多間點選擇呢❓六厘舍沾麵大排長龍，於是去左人気No2️⃣斑鳩拉麵🍜
.
豚骨魚介辛辣拉麵🍜
豚骨魚介濃厚拉麵🍜
小編主要食第一款，有魚介粉撈勻，湯頭飲落好鹹🙈🙈重口味到突破左底線，而辛辣味看似幾辣但其實中挺，依然覺得比鹹味蓋過，好少去到食拉麵唔飲湯😂餸方面原來唔係叉燒🐷🤨，係雞肉🐔，主要係雞脾，夾少量雞胸肉，肉質雖滑但味道唔係幾鮮，似食緊冰鮮雞咁。可能未試過咁既配搭啦，香港人可能唔太慣。🍜麵條屬幼身，質素正常。朋友則點第二款，飲左啖湯都係差不多啦只係無左辣油🌶
.
總括係東京站拉麵街只係一個gimmick，想食高質拉麵應該可以另覓地方，呢道只以方便同雨天考慮為主🍜💁🏻♀️
.
東京站拉麵街 斑鳩拉麵
Price: ¥1080
評分: 6.5/10
Address: 日本〒100-0005 Tōkyō-to, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−9−1 東京駅一番街地下１階東京ラーメンストリート
.
#japan #tokyo #東京站 #東京駅 #丸之內 #拉麵 #ramen #豚骨拉麵 #japanesefood #日本菜 #東京 #hkfoodie #hkfoodblog #hkfoodblogger #food #foodie #foodporn #foodphotography #foodblog #instalike #instamood #follow #followme #swag #instafoodie #foodshot #foodstagram #hkfood #foodoftheday
厚福街雖然只是一條約百多步的短街，但從街頭至街尾還有食廈內，卻聚集了六七十間餐廳。不止數量多，種類更是非常齊全，往前看有正宗日本拉麵，走上食廈會找到日本燒肉及日本串燒居酒屋，轉角有抵食日本石燒牛扒店，還有東南亞船麵平民丼飯川式麻辣燙台灣珍珠奶茶等等，全港也找不到別處有這種多元化組合。
這次為大家挑選厚福街必食7間餐廳，豐儉由人，應有盡有，再奄尖的食客，都找到心水選擇。
麺処一家
電話：2360 1212
地址：尖沙咀厚福街11號地下
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm，6pm-9pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5
厚福街有兩間日本拉麵店，麺処一家就在2月加入戰團，選擇少，只有三款拉麵，湯底清一色只提供豬骨魚介配搭，三款拉麵分別只是配料，一款有豬腩肉叉燒，一款有慢煮豬肩肉叉燒，以及包括了以上兩款叉燒的店長推薦。餐廳甚至不提供餃子，很有日劇中那種開業多年的拉麵專門店風格。
雖然是本地薑，但出品好，老闆兼大廚Tim，名副其實是拉麵癡：「我會看日本食評網Tabelog，專看評分高的日本拉麵店，然後不斷排隊去試。」為了吃到好的日本拉麵，排長龍、坐火車等都是等閒事，終極目標，就是開一間自己的拉麵店。
到最後，Tim在東京一家食評網評分達3.8，只可坐6人的蚊型拉麵店中，嘗到驚為天人的美味拉麵，師傅願意手把手教他煮湯煮麵等技巧，讓Tim回港創業。而Tim用了三個月學懂基本技巧，自己再花了一年時間，微調湯底配料組合，最後在2月開店，自己任大廚煮麵。
在麺処一家嘗到的拉麵，並非近年日本及香港流行的雞白湯，而是豬骨魚介風格，豬骨採用新鮮豬骨，魚介味道就來自Tim挑選的不同海鮮，而非主流拉麵店用的魚介粉，因為他希望海鮮味道會更清新。
呷一口湯底，清潤中帶點魚香鮮甜，跟傳統的豬骨湯比較，並非啖啖濃郁漿口的風格，偏向輕巧，即使在潮濕炎熱的春夏季吃一碗，腸胃也不會有負擔濃重的感覺。兩款叉燒中，較欣賞慢煮豬肩肉，軟滑帶肉香。幼身拉麵是本地日本人經營的拉麵廠出品，爽滑又有掛湯能力。愛吃辣的，可以要求侍應多加唐辛子醬，由Tim自家製作，用辣椒、花椒等製造，倒進拉麵後，變得更加惹味。
野郎stone
地址：尖沙咀厚福街7A地下E鋪
電話：5114 2429
營業時間：星期一至日12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2EPskAZ
厚福街轉往金巴利街的角落，有一間近年流行的親民牛扒店野郎stone，以自助形式點餐，客人自行在石板上煎牛扒，最平$78已有交易。餐廳老闆在燒肉界做了十數年，對牛肉各部分相當熟悉。他在日本旅遊期間看到自助牛扒店，靈機一動，便回港照辦煮碗。
運作簡單，先在店外的自動售賣機器下單付費，然後在店內等待店員把牛扒奉上。師傅會在廚房把牛扒煎至一成熟，再放上熱石板，由客人自行把牛肉烹調到合心意的生熟程度。
共六個部位──肩胛肉眼、牛面肉、骨付牛小排、西冷、牛肋間隔膜、牛柳。勝在各部位都有三個重量（200g、300g、400g）可選，照顧到大細胃王的需要。最便宜$78有交易。最美味是骨付牛小排，7成熟最佳，肉質柔軟而且有較多油花。牛肋間隔膜亦是心水，雖然較韌，但由於該部位近內臟，肉味頗濃。
可加錢配套餐，薯蓉、意粉、湯及沙律都可無限添加，水準不錯，沙律菜葉新鮮，花生醬汁微酸開胃。
地方淺窄，僅12個座位，不過可能店鋪不太起眼，食客不算多，暫時未見人龍出現。
定食Doraya
地址：尖沙咀厚福街8號H8 6樓
電話：2366 8072
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2VE16CU
厚福街盡處的H8是一座落成多年的食廈，人氣最強的，就是主打吞拿魚定食的Doraya。吞拿魚本是高級食材，但十多年前，由日本人主理的Doraya以不用$100的吞拿魚定食殺出血路，人氣至今不衰，逢星期五六都全場爆滿。
日籍老闆本身經營吞拿魚批發，供應本地約五六成的日本餐廳，能以較相宜的價錢售賣吞拿魚。價錢貼地，卻沒將貨就價。店子採用產自地中海的養殖藍鰭吞拿魚，定食的款式約十多款，做法五花八門，由魚蓉、魚扒、鐵板到韓式泡菜的口味都有。以分量及價錢來說，性價比高，水準穩定。
梵日本燒鳥
地址：尖沙咀厚福街8號H8 22樓
電話：2710 8686
營業時間：星期一至六5:30pm-12mn，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2UlUhWi
厚福街的H8高層，還有1間地道日本串燒店，名為梵日本燒鳥。女老闆和廚師都是日本人，各自負責清酒及串燒兩部分。
清酒大部分從日本直接入口，店內更有專人解說清酒口味及配搭，款式亦獨特，是串燒店少有的新意。串燒亦出色，三十多款部位，九成食材如雞、豬等都是日本貨，雖然電爐但烤得火候精準，肉汁飽滿，鹽燒汁燒都做得惹味而不過火。
環境出色，沒想過尖沙咀厚福街竟會有銀座風的西化裝潢，全店大半都是高身吧位，有些看着廚師串燒，有些看着尖沙咀夜景，景色璀璨，更能欣賞維港煙花。客人多是斯文打扮的情侶，氣氛幽靜。
燒肉之牛太．本陣
地址：尖沙咀厚福街8號H8大廈21樓
電話：2368 7270
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2M67kIg
在H8內，還有一間美味的日本燒肉店，就是開業近10年的燒肉の牛太．本陣，這店走高級路線，只供應散叫及廚師發辦。
燒肉の牛太．本陣的總公司，是日本和牛供應商但馬屋集團，自供自給，所以和牛質素不但好，選擇部位亦多。製作考究，所有牛肉待有柯打才醃製，確保吃出原汁原味。燒爐亦罕見，特別由日本訂回來，火力平均，和牛入口時，特別多汁。
值得一讚的是服務細心，主動幫客人燒肉，手勢也專業。最重要是價錢不貴，每人不用$400，坐得又舒服，恍如去了日本一樣。
羅勇泰國粉麵
地址：尖沙咀厚福街7號地下
電話：2203 4288
營業時間：星期一至日11:30am-12mn
詳情： http://bit.ly/2uikjyz
厚福街除了日本菜，也找到不少美味的東南亞菜式或香港風味。街尾就有這間羅勇泰國粉麵。主打泰國船河，湯底是泰籍總廚Charlie的家傳秘方，用超過15種材料熬煮滷水汁，再加上15斤豬骨熬3日，味道非常濃郁。
口味地道，因總廚Charlie本來就是羅勇人，從小就在婆婆身邊，在水上市場過日子，天天吃船河，水準自然好。用地道泰國河粉，較粗身，容易吸收湯汁，入口更鹹香。配料還有泰國魚蛋、牛丸等，都從泰國運來，個子小巧，但味道特別濃。
第三代肥仔小食店
地址：尖沙咀厚福街3號華博商業大厦G1地鋪
電話：6255 3872
營業時間：星期一至日1pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2QIqkOh
另一間厚福街的平民美食，就是位於街中段的第三代肥仔小食店，只提供外賣，賣滷水魷魚、生腸之類。
雖是開業只有數年的新店，但家學淵博，因為肥仔小食店由旺角「肥姐小食店」的兒子余啟康所開。他根據母親獨門秘製秘方炮製滷味，主打生腸、大墨魚、火雞腎等。貨源款式甚至價錢，都跟母親的旺角店相若。至於味道則較旺角度遜色一點，質地保持爽脆，唯味道較淡，但這店毋須排長龍，也有吸引之處。
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
麺処一家位於厚福街，是近來再次流行的日本拉麵店大軍中的最新一員。選擇少得出奇，只有三款拉麵，湯底清一色只提供豬骨魚介配搭，三款拉麵分別只是配料，一款有豬腩肉叉燒，一款有慢煮豬肩肉叉燒，以及包括了以上兩款叉燒的店長推薦。餐廳甚至不提供餃子，很有日劇中那種開業多年的拉麵專門店風格。
老闆兼大廚Tim，名副其實是拉麵癡：「我會看日本食評網Tabelog，專看評分高的日本拉麵店，然後不斷排隊去試。」為了吃到好的日本拉麵，排長龍、坐火車等都是等閒事，終極目標，就是開一間自己的拉麵店：「我在香港，始終嘗不到美味的日本拉麵，所以大約兩年前，已打算往日本引進一間自己喜歡的拉麵品牌來香港。」
到最後，Tim在東京一家食評網評分達3.8，只可坐6人的蚊型拉麵店中，嘗到驚為天人的美味拉麵，立刻遊說師傅來港開店：「但師傅拒絕了，始終不能放下家人。」但Tim不死心，來回往返數次後，師傅表示願意手把手教他煮湯煮麵等技巧，讓他回港自行創業。
當時本從事法國葡萄酒生意的Tim，立刻點頭，每星期飛往日本，花三四天在拉麵店學藝，然後又飛回香港打理生意，三個月後學懂基本技巧後，日本師傅又放下自己拉麵店兩星期，飛到香港和Tim研究如何運用香港材料，煮出具有日本風味的拉麵。然後Tim自己再花了一年時間，微調湯底配料組合，最後在二月中開店，自己任大廚煮。
在麺処一家嘗到的拉麵，並非近年日本及香港流行的雞白湯，而是豬骨魚介風格，豬骨採用新鮮豬骨，魚介味道就來自Tim挑選的不同海鮮，而非主流拉麵店用的魚介粉，因為他希望海鮮味道會更清新。
呷一口湯底，清潤中帶點魚香鮮甜，跟傳統的豬骨湯比較，並非啖啖濃郁漿口的風格，偏向輕巧，即使在潮濕炎熱的春夏季吃一碗，腸胃也不會有負擔濃重的感覺。兩款叉燒中，較欣賞慢煮豬肩肉，軟滑帶肉香。幼身拉麵是本地日本人經營的拉麵廠出品，爽滑又有掛湯能力。
愛吃辣的，可以要求侍應多加唐辛子醬，由Tim自家製作，用辣椒、花椒等製造，倒進拉麵後，變得更加惹味起來。有時候，本地薑不一定比過江龍差。
編輯：楊志強
攝影：鄧廣基、關永浩
麺処一家
電話：2360 1212
地址：尖沙咀厚福街11號地下
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm，6pm-9pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
【沾沾自喜】
沾麵湯底豬骨湯加魚介粉熬成，
果然又濃又鮮味。
詳情：http://bit.ly/2qMAG3H
請多多了解我們：
Facebook: https://www.facebook.com/myCOOKey/
Instagram: https://www.instagram.com/mycookey/
烹飪班資訊: http://buy.mycookey.com/
究竟我們用的魚介粉有多與別不同？當坊間只用混合雜魚所做的魚介粉時，風雲丸卻只選用長崎縣和瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種）的魚身， ... ... <看更多>
『魚介粉』， 拉麵控必學的新風味手作料理. 2016年5月19日—「魚介」口味在日本拉麵界已掀起一股新潮流口味！什麼是「魚介」？「魚介」指的就是魚類或貝類的總稱！ ... <看更多>
魚介粉 在 [活動] 茨城麺や蒼AOI 濃厚豚骨魚介白味噌ラーメン- 看板Ramen 的推薦與評價
茨城筑波是拉麵的一級戰區，
這家AOI位於筑波站南邊，算是激戰區的邊疆地帶
先上圖
濃厚豚骨魚介白味噌 ラーメン
這家店的招牌濃湯拉麵，沒有ダシダレ(湯頭湯底?)的配置可以選
不過有其他トッピング(上面的配料?)跟香味油的配置，或甚至是沾麵可選
加麵不用錢，但我有另外點餃子所以就沒加了
很舒服的豚骨加味噌的味道，搭上他們的粗麵，沾附湯汁後入口很平衡
我平常比較喜歡細麵，但這碗搭粗麵真的搭得很棒
吃到一半時再把那坨魚介粉混入拉麵，味道又多出一個層次
大概是這樣 好吃 推推
--
爆 4/08 charliechao □ [問卦] 搶七 (當時第777777篇)
4/08 charlie1667 □ [問卦] 森777777! (當時第777778篇)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.222.33 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Ramen/M.1639071484.A.8BB.html
※ 編輯: charlie1667 (36.233.222.33 臺灣), 12/10/2021 01:40:19
... <看更多>